LOTUS NEW YORK CHEESECAKE 🍪

Prepariamo questa NY Cheesecake al gusto Lotus 🍪
#SenzaLattosio #SenzaBurro #RicetteVegane
Il mio stampo è da 12cm ✨
Per la base:
150g Lotus Biscotto
60g burro Veg
Per la crema:
100g di anacardi al naturale
100g di tofu
150g bevanda vegetale a scelta
40g latte di cocco in lattina
60g di crema Lotus
Vaniglia qb.
Scorza di limone qb.
6g di Maizena (addensante)
2g di Agar Agar (addensante)
Topping:
Crema Lotus qb.
Lamponi freschi
Per prima cosa ammolliamo gli anacardi in acqua, per 6-8h.
Io li metto in ammollo la notte, e li conservo in frigo, per preparare poi la torta al mattino seguente.
Come prima cosa ci dedichiamo alla base, frullando i biscotti.
Sciogliamo il burro vegetale, e lo uniamo ai biscotti. Una volta ottenuta una poltiglia, versiamo il tutto nello stampo già foderato e spingiamo i biscotti dal centro verso l'esterno, per creare uno "scalino". Mettiamo in frigo, e dedichiamoci alla crema.
Scoliamo gli anacardi, e li versiamo nel mixer assieme al latte di cocco in lattina, il tofu, la crema Lotus, la scorza di limone, la vaniglia e la bevanda vegetale. Frulliamo tutto fino ad ottenere una consistenza liscia. Assaggiamo la crema, per decidere se zuccherarla o meno. Io non ho aggiunto zucchero, perché secondo me era perfetta così, con la dolcezza della crema Lotus.
Solo ORA aggiungiamo la Maizena e l'Agar Agar, che sono gli addensanti.
Frulliamo per l'ultima volta, e versiamo la crema sulla base biscotto.
La nostra #CheeseCake cuocerà in forno già caldo (statico) per circa 40 minuti, a 180gradi. Controlla la cottura, perché ogni forno è diverso. La CheeseCake è pronta quando è dorata in superficie, ma il centro è ancora morbido.
IMPORTANTE 👉 Una volta pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettila in frigo per almeno 4h prima di aprire lo stampo, e togliere la carta forno. Ammetto che per "chiudere la registrazione" in giornata ho provato ad omettere questo riposo, e come vedi ho rischiato di rompere la base, ancora troppo calda. Mi raccomando.
👉 Per il topping: la torta lasciala semplice, poi farcisci ogni fetta al momento come preferisci. Io ho sciolto un cucchiaino di crema Lotus in microonde per poi farcela colare sopra. Ho aggiunto un lampone fresco. In alternativa puoi fare una salsa ai lamponi, per un tocco più fresco e leggero.
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