Bacalao con Contorno de Maíz | Proyecto ONIE

¡Los amantes de los mariscos disfrutarán de este delicioso bacalao cajún servido sobre arroz integral y vegetales cocidos a fuego lento! Esta cena fácil se prepara en 30 minutos y rinde 4 porciones. Encuentra la receta completa aquí: onieproject.or...
Ingredientes:
1 taza de arroz integral instantáneo
2 cdas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cdas de Condimento Cajún*, divididas
1/2 taza de perejil fresco picado, dividido
1/2 taza de caldo de res sin sal añadida
1 paquete (12 oz) de maíz congelado
4 filetes (4 oz) de bacalao congelados (descongelar antes de cocinar)
*encuentra esta receta en onieproject.or...
Preparación:
1) Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Aflojar con un tenedor y poner a un lado.
2) En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo y 1 cucharada de Condimento Cajún. Sofreír 6-8 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna.
3) Añadir 1/4 taza de perejil, el caldo y el maíz. Tapar y cocinar a fuego lento 10 minutos, o hasta que el caldo esté casi evaporado y los vegetales estén tiernos.
4) Mover los vegetales al exterior del sartén. Colocar el bacalao en el centro del sartén y sazonar con el Condimento Cajún restante. Tapar y cocinar 3-4 minutos por lado, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
5) Servir la mezcla de bacalao y maíz sobre el arroz y cubrir con el perejil restante.
Encuentra más recetas simples, deliciosas y saludables en nuestra página web en onieproject.or...