Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо! ============================ ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ: theweldercatherine.ru/ ============================ Попробовать кофе Гватемала Лас Нубес: theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/gvatemala_las_nubes/ ============================ Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок: theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-4/ ============================ ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/ ============================ Ролик с Ваней - "Что бесит бариста": ruclips.net/video/GEqiq9_fZpU/видео.html
Добрый день и спасибо за прекрасный ролик! После него осталось несколько вопросов: 1. Горячая вода используется исключительно для экономии времени? Какой-то еще сакральный смысл есть в этом? 2. Вы используете 20г кофе, но явно помещается больше. Где-то попадалось мнение, что лучше полный засыпать. Будет прекрасно, если поясните, почему у вас - меньше. 3. Для чего сразу снимать гейзер при кипении? Чтобы не пережечь и не горчил? Большое спасибо и ждем новых роликов!
В гейзере как в рожке эспрессо важно не отклоняться от размеров камеры кофеварки, размер корзины и камеры определяет оптимальное количество кофе - вода не должна через него свободно проходить, таблетка должна создавать ему сопротивление, иначе нужного давления не будет. Тут 20 грамм похоже немного маловато, надо чтобы кофе был ровно по верхнему уровню засыпан. Но тут есть один лайфхак и его уже ранее упоминали - если камера не заполнена целиком или еще помол не подобран выручает фильтр аэропресса смоченный и приклеенный к верхней сетке кофеварки. Я бы сказал, что это уже мастхэв, хуже с ним не будет - стабилизируется сопротивление кофе при прохождении воды и заодно мелкие частицы он хорошо отфильтрует. Далее, важный момент - нельзя доводить до момента что мы видели тут когда белые пузыри и кипяток уже бъет фонтаном, часть кофе там уже испорчен и вышли горькие фракции типа кофеина. Надо держать чашку с холодной водой рядом, это не сложно - как только поток кофе усиливается и уже через пару-тройку секунд начет бить этот самый гейзер, до того как кофе будет пережжен надо кофейник снять с нагрева и быстро опустить в холодную воду. Это моментально остановит кипение, образовавшийся от охлаждения вакуум в нижней камере пережженный кофе засосет, так что он уже не попадет в чашку и также остановится нагрев готового кофе в верхней части. Так что не надо будет спешить готовый кофе выливать - верхняя часть вместе с кофейником также начнет от чашки с холодной водой стремительно охлаждаться. Кофе готов, в гейзере заваривать не сложно - вся хитрость лишь в том, чтобы не испортить, не пережечь кофе, иначе он будет на вкус как растворимый.
Капец вы удивили! Сейчас объясню почему, дело в том, что. я очень много лет пытался заварить кофе в гейзере, и не слушал никого... И у меня получается подобный результат, действительно такой кофе можно не отличить от фильтра в кофейне, и это очень просто. Мой рецепт следующий, кофе всегда под фильтр светлой обжарки, который не успевает сгореть в гейзере, в отличии от кофе под эспрессо. Кофемолка у меня Timemore Chestnut C2 я обычно намазываю покрупнее, от 15 до 20, плотно забиваю резервуар иногда больше 20 грамм. И самое главное! Я кладу фильтр от аэропрэса в верхнюю часть гейзера, прямо на сетку проливаю небольшим количеством воды и закручиваю (проливаю фильтр). Вода тоже кипяток, и самое главное, я снимаю кофе до того как кофе начнет сильно бурлить и интенсивно вливаться, тем самым я точно уверен что чашка не будет горькой, и можно после добавить немного воды, если очень плотный кофе вышел)) P/s/ я не бариста, я просто чувак которому интересен кофе. Спасибо ребята за лучший кофе.
Отлично! Пролив водой! Да, тогда кофе меньше в сухом виде соприкасается со стенками корзинки! Класс! А вот с фильтрами не пробовал. Гейзер варю редко. Покупать много нет смысла, с фильтром и без есть разница? Спасибо. Здоровья и удачи
Не так давно тоже попробовал с фильтром от аэропресса, результат приятно удивил. Еще пробовал после приготовления без фильтра от пресса, прогнать через фильтр v60 таким образом убирал осадок.
Раньше занимался кофейными извращениями, а теперь -все проще и банальнее. Френч по-Хоффману, аэропресс по-Бородаю, джезва по-Блинниковски. Беру базовый рецепт и подгоняю под насущный кофе.. )
Всё ещё не могу понять причину использования горячей воды. Аргумент, что кофе заваривается быстрее считаю инвалидным: время контакта горячей воды и кофе в фильтре будет одинаковым, ведь контактирует только после закипания в бункере и образования избыточного давления, под действием которого и происходит процесс перелива из бункера в верхний отсек. Какую бы воду вы ни залили в бункер изначально, проливаться через кофейную "таблетку" будет кипяток ~100 градусов, различаться будет только итоговое время всего процесса, но ведь кипяток тоже необходимо приготовить. В общем, считаю это антинаучным шаманством. Проведите слепое тестирование и поймёте, что на вкус это никак не влияет. После того как открыл для себя аэропресс, забыл гейзер, как страшный сон.
Доброго времени суток. А вы попробуйте, на холодной и горячей. Просто вместе с водой нагреваются все элементы гейзера. Соотвественно и фильт с сухим кофе, который начинает раньше контактировать с нагревающимеся стенками фильтра, масла раньше испаряются и кофе имеет гейзерный вкус, если пить без сахара и молока. Важно чтобы вода быстрее прошла через таблетку. Сам гейзер варю редко, друзей угощаю домашним капучино. А вот аэропресс это здорово, пробовал в кофейне. И подумываю о приобретении. Здоровья и удачи
Горячая вода просто экономит пару минут. Утром, ставлю чайник и иду чистить зубы. Возвращаюсь - чайник уже закипел. В итоге гейзерка после сборки просто быстрее закипает. Вот и всё. Гейзер - просто самый простой и недорогой способ для обывателя приготовить неплохой кофе.
20 грамм явно мало для гейзера на 6 порций. Придавливать ничем не надо конечно, но просто под силой тяжести и немного потрясти , 33-34 грамма в корзину влезает легко. Сколько роликов ни смотрел про гейзер плюс свой опыт, точно знаю одно - кофе засыпать всегда по максимуму нужно. И не ждать этих белых фонтанов, только цвет струи стал светлеть, сразу снимаем, перемешиваем и выливаем в чашку.
Тоже такое мнение часто читала, но с полным фильтром я, например, совсем без кофе останусь. Гейзерка с первых капель начинает плеваться. Эксперименты с помолом и температурой результатов не дали. Евгений у вас на выходе полная кофеварка получается?
@@LinaLina-xb2yi нет, не полная. Примерно до начала носика доходит и всё, снимаю с газа. Потому что то, что прольётся дальше - пить невозможно. Тут ещё суть в том, что бы проливалось медленно. Почему-то многие варят гейзер за 10 секунд и считают, что напиток будет вкусный. Нет, будет сплошная недоэкстрагированная кислотность. Я дожидаюсь, когда из гейзера начинает поступать кофе, сразу снимаю с плиты, около минуты держу на столе (на прихватке) и далее растягиваю процесс пролива кофе ещё на примерно 2 минуты на самом маленьком огне. Вот тогда вы получите насыщенный хороший кофе с тем вкусом, который задумывал обжарщик. Из комментариев мне понравился способ изначально замочить таблетку, надо как-нибудь попробовать. А по поводу без кофе останетесь, мне хватает 1 кг кофе на месяц примерно при заваривании гейзера на шесть порций (пьём вдвоём с супругой) 5 дней в неделю. Мне кажется, это допустимый расход. 1000-1500 рублей в месяц на зёрна :)
Ох уж энти баристы... Хотел уж покупать рожковую кофеварку, но пролетая по Пензе, увидел: "Магазин особенного кофе", зашел, решил попробовать "Колумбийского" и "Никарагуанского". Такой кислятины я ещё не пил... Сразу расхотел покупать рожковую... Теперь смотрю пассы руками, от крутых "бариста" и пытаюсь найти косяк...
Мой рецепт капучино на лунго. Смалываю 8,5 грамм зерна, обжаренного под молоко, помол 9 щелчков на Timemore Chestnut C2. Для приготовления лунго использую Wacaco Nanopress. Чтобы аккуратно засыпать намолотый кофе в корзину пользуюсь воронкой из бутылки Bon Aqua. После нужно сильно утрамбовать кофе - 10 раз ударить об стол и использовать комлектную ложку темпер. Первые нажатия нагнетание давления, и как только вода пробивает кофейную таблетку, начинаю считать нажатия. Нажимать нужно раз в секунду (для этого включаю метроном на телефоне на 240 ударов в минуту). Примерно за 40 нажатий получается 45 грамм напитка. Делаю лунго в стакане из стекла с толстым дном на 200 мл. Заранее я подогрел 160 грамм молока в ковшике из нержавейки на мультиварке с поднимающимся теном, выставив температуру 65 градусов. Занимает это примерно 10 минут - за это время можно как раз намолоть кофе, засыпать и утрамбовать в корзине, подогреть чайник и дать остыть 1 минуту 50 секунд (температура получится 94-95 градусов). Как только нагреется молоко мультиварка подает сигнал. Выливаю молоко во френч пресс объемом 350 мл. Примерно 5 нажатиями плунжера поднимаю молоко (важно плунжер опускать ниже уровня молока и оттуда поднимать). После этого добиваюсь однородной консистенции молока - 4 раза в секунду опускаю и поднимаю плунжер от того уровня, где было невзбитое молоко. Всего нужно 15 секунд взбития. Медленно поднимаю плунжер чтобы не было крупных пузырьков и если все делать по инструкции, то молоко получится однородным без намека на пузырьки. Ну и дальше все просто - прямо из френча вливаю молоко в лунго и в конце делаю "латте арт", получается что-то вроде жопок. P.S. если пытаться на Wacaco Nanopress приготовить "эспрессо", то есть 17 грамм напитка (к тому же это занимает 15 секунд - слишком мало для эспрессо), то кофе будет пропадать в молоке. Поэтому я и готовлю лунго, ведь так в капучино появится хоть какая-то горечь от кофе. И да, если использовать более мелкий помол - кофе на выходе будет выливаться слишком медленно, либо кофеварка просто "заглохнет".
Правильные варианты названий для ролика: 1. Гейзерная кофеварка || Как не следует готовить кофе в гейзерной кофеварке; 2. Гейзерная кофеварка || Как приготовить фильтр-кофе в гейзерной кофеварке.
#кофедома Кофе от Сварщицы особенно ярко и сочно получается в аэропрессе по следующему рецепту: 18 г кофе Помол 50 щелчков на Comandante Red Clix Вода 230 г. температурой 93 градусов. Метод перевёрнутый. Используем 2 фильтра. 1. Засыпаем кофе в аэропресс и заливаем аккуратно 230 г воды. 2. После перемешиваем 4 раза. 3. В 1:50 накрываем крышкой. 4. В 2:00 переворачиваем и медленно продавливаем 40 секунд. Enjoy!
Ваня надо еще проще это же рубрика для домашних потребителей, простых. гейзер с плиткой ок, а чайник с акая надо снести. а словечки и речь прекрасны, спасибули за участие в видосиках и за потраченное время 😘
А теперь МОЙ рецепт кофе в гейзере: От одного из барист услышал магическое слово: "формула 1:2" Решил поплясать от неё. Налил в свой гейзер стопку воды (100г) Засыпал 15г дешевого кофе: "Моя цена", получил 47г выхода... (получается формула 1:3) Засыпал 25г вьетнамского карамелизированного, получил 82г выхода! (получается формула 1:6) МАГИЯ! В ОБЩЕМ МОЙ РЕЦЕПТ ПРОСТ: НА ОДНУ ДОЗУ КОФЕ (Варю для себя и пью один) СТОПКА ВОДЫ (100г) В нижний резервуар. 15г кофе в фильтр Минимальный газ (на современных плитах есть такое положение конфорки) Выход для разного кофе будет почему то разный...
Как можно сравнивать этот напиток с фильтром?😡 Если с чем и сравнивать то уж с эспрессо тогда. То же получается более плотный, насыщенный и горький. Здесь даже пропорции не для фильтра. Чтобы получился фильтр, нужно разбавить горячей водой, как концентрат. Пожалуйста не обманывайте людей! 😡
Если кому интересно - у Джеймса Хоффмана в атласе есть подробный и очень годный гайд по гейзеру, наверное, более исчерпывающий чем в данном видео. также он рекомендует останавливать процесс попадания кипящей жидкости в верхний отсек в конце приготовления путём опускания нижней части гейзера под холодную воду, чтоб остановить процесс экстракции резким понижением температуры и соотвественно давления.
Ну почему у вас принято ругаться! Доброго дня. Рецепт самый прстой! И что переварв нет? Или особого вкуса гейзера? Почему 20 гр, до края? У мешя гезер на 300 гр забирает до 28 гр, в зависимости от помола Ваня, вы плохо интернетили. Зайдите на канал,, Кофейный блог,, посмотрите недавнее виде про гейзер! Рецептов много, но вы молодец легко и свободно подали информацию. Спасибо! Здоровья и удачи
Самый интересный способ для дома это готовить в капельном автомате Melitta aroma fresh со встроенной кофемолкой, но молоть кофе самому в ручной timemore chestnut c2 или в электрической kitfort kt-744, а все потому что встроенная кофемолка может слишком мелко на мой взгляд и получается переэкстракт)))
Больше видео с Ваней!)) Есть очень классный рецепт, как раз на осень)) Таквенный раф) Нужно приготовить кофе в гейзерке, пока варится в сотейнике подогреть молоко и туда нужно положить специи(корица, мускатный орех и любые другие), затем добавить тыквенное пюре( ложки 3, причём если чисто попробовать, можно купить из детского питания, главное чтобы в чистом виде без добавления специй). Все это смешать, если есть возможность то капучинатором и тыквенный раф готов)) Воть:)
Достал гейзер из кладовки, попробовал сделать по вашему рецепту... и...о Эврика, все получилось. Отличный рецепт, действительно помол для фильтра отлично подошел👍 Спасибо🙌
Рецепт Берём значит апельсин, отрезаем немного верхушку, очищаем от мякоти, чтобы получилась чашка из кожуры, засыпаем кофе и воду по соотношению 1 к 10 и ставим на огонь. По сути делаем как кофе в джезве, только в апельсиновой кожуре
Вчера купил bialetti на 3 чашки, перевёл фигову гору зерна свежего, от тести, бравос, таб. готовил всяко разно, помол всякий разный., по факту только горечь, вкусную чашку так и не получил. Переэкстракт голимый,в турке тот же кофе просто мёд.
Ставлю AeropressGo на ёмкость от френч-пресса, 40 грамм кофе среднего помола (мельче, чем под френч, но не такой мелкий как на обычный аэропресс), примерно 15-18 на Timemore Slim Plus. Фильтр бумажный, смоченный, обычный. Сверху PuckPuck, в бутылке Evian (0.5) холодная вода (300 грамм) и льда доверху, примерно грамм 150-200. PuckPuck на 20 капель в минуту. И всё, прокапает, можно пить. Летом хорошо.
Восторг! Перестала когда-то пить гейзер, но теперь снова хочется попробовать. Сергей Блинников часто рассказывает про оптимальные объёмы турки. Интересно, а какие оптимальные размеры гейзерки? В Италии встречала большой разброс в продаже.
Как я понял с просторов интернета - у биалетти считается самое оптимальное соотношение. У меня 4 моки и каждая действительно готовит по разному, даже при соблюдении рецепта 100%)
Я не знаю к чему извращения в столпы текста как кто то пьёт кофе из лесных шишек и тд, каждому своё, но это не каждодневные рецепты. Тоже сначала любил извращения, но сейчас полностью засел за фильтр и это вообще лучшее что со мной было. Из извращений, пью Кению Сангалай от Greenconf, обжарена под фильтр, но средняя обжарка(специально что бы немного пригубить кислотность), 15 грамм, Timemore C2 на 18 щелчках и 15 грамм на 200мл с предсмачиванием в 30 секунд. Получается сладкая кружка, прям очень сладкая, специально извращался что бы достать дескриптор мёда и он там действительно есть
способы и рецепты все банальные у меня, но чисто вкину интересный микс, делаем небольшое количество какого-то яркого едко-кислотного кофе с хорошим телом (удобно небольшое количество в аэропрессе, грамм 15 на пол аэропресса, помол под конкретный кофий надо подбирать) и пополам с пепси манго))). Можно влить гейзерку в стакан пепси манго. Чисто как извращенный эксперимент попробуйте))
1) горячую воду можно использовать на гейзере большого объема(400мл+), на гейзере малого объема (200мл и меньше) при крупном и среднем помоле горячая вода может выдать недоваренный кофе - соответственно в большой можно просто меньше воды налить, если столб корзинки позволяет 1.1) аналогичная ситуация будет происходить, если нагревательный элемент избыточно нагревает резервуар 2) для кофе под фильтр в гейзер отлично ложится фильтры Аэропресса и вкус получается насыщенный с комплексной кислотностью и без примесей 3) если налить холодную воду в 75% от номинального уровня резервуара, то можно получить кофе, который сразу можно пить, и при этом он будет сварен, и приготовлен на порядок быстрее, другое дело, что будет некоторый перерасход кофе тк все равно надо насыпать ~20гр
Я дома обожаю варить концетрированный френч пресс, у меня большая семья и все любят кофе, я беру 80 грамм на 500 мл, оставляю завариваться на 8 минут, опускаю пресс, наливаю 100 грамм кофе и разбавляю 100 - 120 грамм воды, получается очень насыщенный вкус со слабым содержанием кофеина.
3 моих авторских рецепта кофейных напитков (создавала я их в те времена, когда в доступе не было обжарщиков, поэтому кофе везде сорта "из магазина"): 1. карамельно-имбирный кофе. Нужно: ковшик на 1 литр (да-да!), тертый на крупной терке имбирь, около 2 столовых ложек (можно больше - по вкусу, если тереть на мелкой терке - нужно меньше 2 ложек, или будет просто аццки остро), пара столовых ложек обычного сахара (по желанию меняется на тростниковый или любой другой), щепотка черного молотого перца, чуть ванилина (да, натуральная ваниль лучше, я знаю), кофе молотый 2-3 столовые ложки (да, тут тоже все на глаз), кипяток. Еще ситечко будет в тему потом от имбирных ошметок процедить. Приготовление: в ковшик положить сахар, перец, ванилин, имбирь, чуть капнуть воды и сначала на плите растопить сахар в карамель - с имбирем/перцем/ванилином запах будет умопомрачительный. Потом, когда карамель начинает медленнее булькать и пузырьки медленнее лопаются (на глаз) - всыпать (сняв ковшик с плиты) кофе и интенсивно перемешать кофе с карамелью. Потом влить кипяток (холодную воду нельзя - карамель встанет колом) и тщательно размешать. Затем можно буквально на 15-20 секунд поставить снова на плиту, чтобы "поженить" окончательно воду и то месиво, что было создано до этого. Отставить в сторону на 1-2 минуты отдошнуть, затем процедить через сито в чашки. Обычно "жертва" выпивает литр и просит еще. 2. молочно-мускатный кофе. Нужно: джезву, которую не жалко или маленький ковшик, молоко, мускатный орех, кофе. Приготовление: без добавления воды, на чистом молоке (у меня обычно 2,5%), с добавлением щепотки мускатного ореха (круто натереть свежий) варим "как обычно" кофе. Пропорции в граммах никто не замерял и зависит от свежести и отношений между "бариста" и пачкой кофе - на глаз в общем. На выходе - очень сливочно, напоминает несладкий кофейный ликер. Минусы - это убивает джезву, ибо молоко как ни крути подгорает, поэтому лучше ковшик. Тем более это вкусно и захочется еще (или с кем-то поделиться). 3. Лесной кофе. Нужно: варенье из сосновых шишек/хвои - это традиционный карельский десерт, но я и сама дома в Сибири спокойно это варенье делала. Варится оно ранним летом/поздней весной (зеленые мягкие шишки нужны), или просто купить готовое варенье и не париться. Еще нужно кофе и вода. Предположу, что с добавлением 1 соцветия гвоздички, или 2-3 горошков черного перца будет тоже хорошо. Пропорции как обычно - на глаз (а глаза у всех разной жадности). Обычно на 250 мл готового напитка 1 столовая ложка соснового сиропа, а шишку, если она мягкая, в прикуску съесть.
Очень живописно, вряд ли буду такое готовить, хотя хочется первый рецепт все же испробовать)) но прочитал с удовольствием)) 5 баллов за выдумку и находчивость!))
@@Romasnv благодарю.. :) еще пара интересных идей - 1. топленое молоко... добавлять в кофе или варить на нем, будет очень необычно.. :) 2. зеленый чай с жасмином в пару к кофе - эта идея не моя, в Тае так в кофейне потчевали, в пару к капучино.
Я скептически наполнил не до конца корзину с кофе.Помол на taimor c 2 18 щелчков .На 140 мл 10 грамм кофе.Очень вкусно,как фильтр в кофейне делали в рожке.Я не знаю как это делать но вкус похож.Очень вкусно,сладко,кислинка в балансе все.Спасибо вам за рецепт!
Добрый день. Вода горячая, можете использовать горячую воду в диапозоне 70-95 градусов. Чем выше будет температурв воды, тем быстрее пройдет экстракция, то есть заваривание.
Скоро и до сифона дойдём!)))) Юхууу, спасибо за выпуск) В свой выходной люблю приготовить лооооонг турку. Беру 15гр кофейка и 150гр воды. Закидываю усё в турку и ставлю на электроплиту на минимальную мощность. Готовиться турка примерно 15-20 минут, пока я купаюсь, не бреюсь и готовлю себе сэндвич. Чистого вида кайф, без спешки и суеты. Спасибо)
Рецепт про то как испортить лучший кофе на свете. 1) Собраться в дальнюю дорогу; 2) Открыть чемодан и положить туда хорошую пачку офигенного кофе, v60, десяток фильтров и кофемолку; 3) По приезду найти газовую плиту и пятилитровый чайник; 4) Отправиться на поиски какого-нибудь ковша, найти литровый (ну, какой- никакой успех); 5) Пытаться вспомнить как выглядит 18 гр.кофе в банке кофемолки, перепроверить ложками чайными и потом на глаз в воронке; 6) Довести воду до кипения, опять же на глаз замерять температуру воды (погрешность +/- 5 градусов); 7) Пытаться пролить воронку из литрового ковша; 8) Вспомнить про то, что там же всего 300 мл., тихо матюгаться; 9) Найти граненный стакан и сверху ещё стопку; 10) За всеми манипуляциями со стопками, стаканами забыть про время; 11) Оценить результат и обещать себе:"больше низачто на свете..."
Рецепт кофе в гейзере: Вода дистиллированная, уже горячая - 300 мл Кофе Коста-Рика Анфитеатро Пиберри - 18 грамм Помол - 14 щелчков на TimeMore Slim Наливаем воду, выставляем ёмкость для кофе, кладём 3-4 иголки розмарина, засыпаем кофе, закручивает и на плиту Коста-Рика Анфитеатро Пиберри один из лучших Ваших лотов, который я пробовал. А розмарин мне зашёл очень Рецепт на любителя, как и весь экспериментальный кофе. Ещё пробовал листики чабреца добавлять. Самую малость. Наверное, это любовь к ароматам степной травы в моей азиатской крови напоминает о себе)))
Я нашёл свой идеальный рецепт приготовления: Готовлю в гейзере Биалетти моко, использую их же кофе Биалетти Милано (для мня это идеальный кофе и он ни когда не получается не вкусным). В резервуар наливаю воды бывает горячей с чайника, бывает холодной (как то само по разному происходит), в емкость для кофе сначала на дно насыпаю немного сахара, потом кофе, и тоже по разному, иногда чуть-чуть притаптываю его ложкой, иногда нет. Ставлю на плиту тоже с открытой крышкой и снимаю как только подходит к сильному бурлению но ещё не забурлили, и окунаю дно гейзера в холодную воду (это если в раковине вдруг стоит какая то например кастрюля с водой), или включаю кран холодной воды и остужаю, кипение быстро прекращается. Потом беру бутылочку чистую из под сока ( маленькую), наливаю туда молока 3.2% жирности, ставлю в микроволновку на 30 сек ( количество молока в бутылочке ровно такое, что за 30 сек в микроволновке оно не оч горячее и не просто тёплое. Если меньше налить, то за 30сек оно будет очень горячее, если больше налить, то 30 сек будет недостаточно). Взбалтываю подогревшее молоко в этой бутылочке и выливаю его в кофе, которое перед этим было налито в кружку. Получается такой вот мой домашний капучино:) И я очень люблю этот кофе:) Бутылочку от молока лучше сразу помыть, а то потом от молока рен отмоется, но в этих случаях я покупаю сок в такой же маленькой бутылочке, и у меня снова новая бутылка) Трести молоко много не надо, оно быстро пенится когда разогретое. Иногда использую сливки, так же наливаю в бутылочку, но меньше чем молока, и добавляю кипятка, в этом случае можно конечно же не разагревать в микроволновке, что тоже удобно, быстро. Сливки вполне себе можно кипятком разбавить, там то жирность 10%, в итоге примерно как молоко получается, ну может чуть по жирнее, но это не беда, вкусно все равно:) А ну ещё добавлю, если молоко перед встряхиванием сильно разогреть, ну если оч горячее будет, это плохо не только тем что бзбалтывать не комфортно будет от того что бутылка горячая будет, но и тем, что когда взбалтываешь горячее молоко, то оно сочится через крышку, брызгать начинает, в общем надо в меру разогревать, тогда проливаться, брызгать не будет при встряске.
После выхода/старта первых капель струи, убирайте с нагрева, и контролируйте медленный выход струи. Когда определитесь с нужным готовым объёмом, то можете добавлять больше воды в кофеварку.
@@egorvan да я так и делаю, заметил, что не все сорта кислые, а ещё измерил температуру кофе на выходе, первые струи около 50°, но может это из за того, что шахта холодная... А вовнутрь я не могу опустить термопару, у меня нерж. гейзер, туда не вставишь ...
@@Ma-xi Я читал, что пропорция 6 гр кофе на 100 мл воды. И я скажу, если делать по этих расчётах, то это можно пить. У меня гейзер на 150 мл, чаще всего на выходе 100 мл. Это если после первого извержения выключать. На 150 мл я сыплю 1,5 чайных ложки кофе. Остаётся где-то 50 мл воды. Так что можно и 1 чайную ложку кинуть (с горкой). Чаще всего покупаю Tchibo.
Рецепт, по которому я готовил кофе с 14 лет, до того как стал бариста☝🏾☝🏾☝🏾Без весов, без турки, воронки, френча, аэро и других приспособлений. Только ложка, кружка, плита и чайник -Покупаем магазинный кофе (можно и молотый, потому что всё равно получитсч вкусно). Желательно средней обжарки (на магазинном кофе обжарка указывается в виде зёрнышек. В частности от 1 до 5. Берите со степенью 3) -Берём любую КЕРАМИЧЕСКУЮ кружку, объёмом 250-300мл. Все мы знаем о положительных свойствах керамики, при приготовлении кофе. И засыпаем в неё 3,5 - 4 ложки купленного кофе -Заранее включаем плиту на мощность 6/10 и ставим чайник -Заливаем горячей водой из чайника. После закипания чайника, надо позволить воде подостыть. Перемешиваем и ставим на плиту -Плиту запускаем на мощность, чуть выше средней. Если из 10 уровней, то 6 и т.п✌🏾 -Ждём первой корки на кофе и перемешиваем -Ждём ещё 8 минут до лёгкого бурления (возможно чуть дольше) -Снимаем с огня, перемешиваем и даём гуще осесть (можно, конечно, снять её до оседания) -Переливаем в отдельную кружку, заправляем молочком или 34% сливками -Кайфуем и наслаждаемся Жардином из магазина🙂
Рецепты приготовления в фильтре или аэропрессе без сомнения крутые, но дома (читать до конца) я люблю насыпать растворимый кофе, ложечку сахара и совсем немного воды что бы смочить сухую смесь и помешиваю это ложкой(можно мини венчиком) до тех пор пока кофе с сахаром не превратиться в ароматную взбитую пенку, потом заливаю всё это не сильно горячей водой и сверху выкладываю свежевзбитые сливки... язык проглотишь😍
Malo kofe nasipal. V internete polno instuczij dlia moka Bialetti, eto nepravel'no da opasno voobshe. Nu i barista v Rossii, priezjaite na cursi vi Italiu hotia bi
![FendiDa Rappa - Clock Dat ft. Shamar Marco [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/3NBU8KHdxYY/mqdefault.jpg)
Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо!
============================
ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ:
theweldercatherine.ru/
============================
Попробовать кофе Гватемала Лас Нубес:
theweldercatherine.ru/catalog/dlya_filtra/gvatemala_las_nubes/
============================
Ссылка на публикацию в блоге и таблицу соотношения помолов кофемолок:
theweldercatherine.ru/blog/articles/oborudovanie/svyashchennyy-pomol-chast-4/
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
Ролик с Ваней - "Что бесит бариста":
ruclips.net/video/GEqiq9_fZpU/видео.html
Добрый день и спасибо за прекрасный ролик! После него осталось несколько вопросов:
1. Горячая вода используется исключительно для экономии времени? Какой-то еще сакральный смысл есть в этом?
2. Вы используете 20г кофе, но явно помещается больше. Где-то попадалось мнение, что лучше полный засыпать. Будет прекрасно, если поясните, почему у вас - меньше.
3. Для чего сразу снимать гейзер при кипении? Чтобы не пережечь и не горчил?
Большое спасибо и ждем новых роликов!
Егор Крид наконец занялся нормальным делом.)
В гейзере как в рожке эспрессо важно не отклоняться от размеров камеры кофеварки, размер корзины и камеры определяет оптимальное количество кофе - вода не должна через него свободно проходить, таблетка должна создавать ему сопротивление, иначе нужного давления не будет. Тут 20 грамм похоже немного маловато, надо чтобы кофе был ровно по верхнему уровню засыпан. Но тут есть один лайфхак и его уже ранее упоминали - если камера не заполнена целиком или еще помол не подобран выручает фильтр аэропресса смоченный и приклеенный к верхней сетке кофеварки. Я бы сказал, что это уже мастхэв, хуже с ним не будет - стабилизируется сопротивление кофе при прохождении воды и заодно мелкие частицы он хорошо отфильтрует. Далее, важный момент - нельзя доводить до момента что мы видели тут когда белые пузыри и кипяток уже бъет фонтаном, часть кофе там уже испорчен и вышли горькие фракции типа кофеина. Надо держать чашку с холодной водой рядом, это не сложно - как только поток кофе усиливается и уже через пару-тройку секунд начет бить этот самый гейзер, до того как кофе будет пережжен надо кофейник снять с нагрева и быстро опустить в холодную воду. Это моментально остановит кипение, образовавшийся от охлаждения вакуум в нижней камере пережженный кофе засосет, так что он уже не попадет в чашку и также остановится нагрев готового кофе в верхней части. Так что не надо будет спешить готовый кофе выливать - верхняя часть вместе с кофейником также начнет от чашки с холодной водой стремительно охлаждаться. Кофе готов, в гейзере заваривать не сложно - вся хитрость лишь в том, чтобы не испортить, не пережечь кофе, иначе он будет на вкус как растворимый.
У вас в описании как и у автора есть, огромный недочёт, хотя вы о нём и упоминаете, но действие в описании не предложено.
Капец вы удивили! Сейчас объясню почему, дело в том, что. я очень много лет пытался заварить кофе в гейзере, и не слушал никого... И у меня получается подобный результат, действительно такой кофе можно не отличить от фильтра в кофейне, и это очень просто. Мой рецепт следующий, кофе всегда под фильтр светлой обжарки, который не успевает сгореть в гейзере, в отличии от кофе под эспрессо. Кофемолка у меня Timemore Chestnut C2 я обычно намазываю покрупнее, от 15 до 20, плотно забиваю резервуар иногда больше 20 грамм. И самое главное! Я кладу фильтр от аэропрэса в верхнюю часть гейзера, прямо на сетку проливаю небольшим количеством воды и закручиваю (проливаю фильтр). Вода тоже кипяток, и самое главное, я снимаю кофе до того как кофе начнет сильно бурлить и интенсивно вливаться, тем самым я точно уверен что чашка не будет горькой, и можно после добавить немного воды, если очень плотный кофе вышел)) P/s/ я не бариста, я просто чувак которому интересен кофе. Спасибо ребята за лучший кофе.
Отлично! Пролив водой! Да, тогда кофе меньше в сухом виде соприкасается со стенками корзинки! Класс! А вот с фильтрами не пробовал. Гейзер варю редко. Покупать много нет смысла, с фильтром и без есть разница? Спасибо. Здоровья и удачи
Не так давно тоже попробовал с фильтром от аэропресса, результат приятно удивил. Еще пробовал после приготовления без фильтра от пресса, прогнать через фильтр v60 таким образом убирал осадок.
@@АлександрВоронин-х3ю я проливаю фильтр, перевернув гейзер. Фильтр, даёт более чистый вкус без пыли в чашке.
вы все правильно делаете:) для этого не надо быть бариста:)
О, с фильтром!
Раньше занимался кофейными извращениями, а теперь -все проще и банальнее. Френч по-Хоффману, аэропресс по-Бородаю, джезва по-Блинниковски. Беру базовый рецепт и подгоняю под насущный кофе.. )
Всё ещё не могу понять причину использования горячей воды. Аргумент, что кофе заваривается быстрее считаю инвалидным: время контакта горячей воды и кофе в фильтре будет одинаковым, ведь контактирует только после закипания в бункере и образования избыточного давления, под действием которого и происходит процесс перелива из бункера в верхний отсек. Какую бы воду вы ни залили в бункер изначально, проливаться через кофейную "таблетку" будет кипяток ~100 градусов, различаться будет только итоговое время всего процесса, но ведь кипяток тоже необходимо приготовить. В общем, считаю это антинаучным шаманством. Проведите слепое тестирование и поймёте, что на вкус это никак не влияет.
После того как открыл для себя аэропресс, забыл гейзер, как страшный сон.
Многие ошибочно думают что в гейзере проливается кипяток через таблетку, а по факту там температура ниже 100гр.
Доброго времени суток. А вы попробуйте, на холодной и горячей. Просто вместе с водой нагреваются все элементы гейзера. Соотвественно и фильт с сухим кофе, который начинает раньше контактировать с нагревающимеся стенками фильтра, масла раньше испаряются и кофе имеет гейзерный вкус, если пить без сахара и молока. Важно чтобы вода быстрее прошла через таблетку. Сам гейзер варю редко, друзей угощаю домашним капучино. А вот аэропресс это здорово, пробовал в кофейне. И подумываю о приобретении. Здоровья и удачи
Горячая вода просто экономит пару минут. Утром, ставлю чайник и иду чистить зубы. Возвращаюсь - чайник уже закипел. В итоге гейзерка после сборки просто быстрее закипает. Вот и всё.
Гейзер - просто самый простой и недорогой способ для обывателя приготовить неплохой кофе.
20 грамм явно мало для гейзера на 6 порций. Придавливать ничем не надо конечно, но просто под силой тяжести и немного потрясти , 33-34 грамма в корзину влезает легко.
Сколько роликов ни смотрел про гейзер плюс свой опыт, точно знаю одно - кофе засыпать всегда по максимуму нужно. И не ждать этих белых фонтанов, только цвет струи стал светлеть, сразу снимаем, перемешиваем и выливаем в чашку.
Согласен, у меня помещается 27-28 гр, я прекращаю экстракцию в миске с холодной водой
Тоже такое мнение часто читала, но с полным фильтром я, например, совсем без кофе останусь. Гейзерка с первых капель начинает плеваться. Эксперименты с помолом и температурой результатов не дали. Евгений у вас на выходе полная кофеварка получается?
@@LinaLina-xb2yi нет, не полная. Примерно до начала носика доходит и всё, снимаю с газа. Потому что то, что прольётся дальше - пить невозможно.
Тут ещё суть в том, что бы проливалось медленно. Почему-то многие варят гейзер за 10 секунд и считают, что напиток будет вкусный. Нет, будет сплошная недоэкстрагированная кислотность. Я дожидаюсь, когда из гейзера начинает поступать кофе, сразу снимаю с плиты, около минуты держу на столе (на прихватке) и далее растягиваю процесс пролива кофе ещё на примерно 2 минуты на самом маленьком огне. Вот тогда вы получите насыщенный хороший кофе с тем вкусом, который задумывал обжарщик.
Из комментариев мне понравился способ изначально замочить таблетку, надо как-нибудь попробовать.
А по поводу без кофе останетесь, мне хватает 1 кг кофе на месяц примерно при заваривании гейзера на шесть порций (пьём вдвоём с супругой) 5 дней в неделю. Мне кажется, это допустимый расход. 1000-1500 рублей в месяц на зёрна :)
@@Hygros
Самый толковый коментарий/способ, Спасибо.
Жаль, что только пришлось доходить самому))).
@@Hygros
Как замачиваете таблетку?
Отличное видео
Даже никаких вопросов не остаётся после этого
Моё почтение команде Сварщицы и Флю
Ох уж энти баристы... Хотел уж покупать рожковую кофеварку, но пролетая по Пензе, увидел: "Магазин особенного кофе", зашел, решил попробовать "Колумбийского" и "Никарагуанского". Такой кислятины я ещё не пил...
Сразу расхотел покупать рожковую...
Теперь смотрю пассы руками, от крутых "бариста" и пытаюсь найти косяк...
Мой рецепт капучино на лунго.
Смалываю 8,5 грамм зерна, обжаренного под молоко, помол 9 щелчков на Timemore Chestnut C2. Для приготовления лунго использую Wacaco Nanopress. Чтобы аккуратно засыпать намолотый кофе в корзину пользуюсь воронкой из бутылки Bon Aqua. После нужно сильно утрамбовать кофе - 10 раз ударить об стол и использовать комлектную ложку темпер.
Первые нажатия нагнетание давления, и как только вода пробивает кофейную таблетку, начинаю считать нажатия. Нажимать нужно раз в секунду (для этого включаю метроном на телефоне на 240 ударов в минуту). Примерно за 40 нажатий получается 45 грамм напитка. Делаю лунго в стакане из стекла с толстым дном на 200 мл.
Заранее я подогрел 160 грамм молока в ковшике из нержавейки на мультиварке с поднимающимся теном, выставив температуру 65 градусов. Занимает это примерно 10 минут - за это время можно как раз намолоть кофе, засыпать и утрамбовать в корзине, подогреть чайник и дать остыть 1 минуту 50 секунд (температура получится 94-95 градусов). Как только нагреется молоко мультиварка подает сигнал. Выливаю молоко во френч пресс объемом 350 мл. Примерно 5 нажатиями плунжера поднимаю молоко (важно плунжер опускать ниже уровня молока и оттуда поднимать). После этого добиваюсь однородной консистенции молока - 4 раза в секунду опускаю и поднимаю плунжер от того уровня, где было невзбитое молоко. Всего нужно 15 секунд взбития. Медленно поднимаю плунжер чтобы не было крупных пузырьков и если все делать по инструкции, то молоко получится однородным без намека на пузырьки.
Ну и дальше все просто - прямо из френча вливаю молоко в лунго и в конце делаю "латте арт", получается что-то вроде жопок.
P.S. если пытаться на Wacaco Nanopress приготовить "эспрессо", то есть 17 грамм напитка (к тому же это занимает 15 секунд - слишком мало для эспрессо), то кофе будет пропадать в молоке. Поэтому я и готовлю лунго, ведь так в капучино появится хоть какая-то горечь от кофе. И да, если использовать более мелкий помол - кофе на выходе будет выливаться слишком медленно, либо кофеварка просто "заглохнет".
Нифига себе ! Ну ты жосткий! 👏
Правильные варианты названий для ролика:
1. Гейзерная кофеварка || Как не следует готовить кофе в гейзерной кофеварке;
2. Гейзерная кофеварка || Как приготовить фильтр-кофе в гейзерной кофеварке.
Почему вы пробуете "чашку", а не кофе. Я понимаю что это местный жаргон. Но для "не бариста" звучит нелепо - не по русски.
мама подсказала креативный метод: вьетнамский фин с бумажным полотенцем вместо фильтра. берет крупный помол и заливает без пресса как пуровер😁
#кофедома
Кофе от Сварщицы особенно ярко и сочно получается в аэропрессе по следующему рецепту:
18 г кофе
Помол 50 щелчков на Comandante Red Clix
Вода 230 г. температурой 93 градусов.
Метод перевёрнутый. Используем 2 фильтра.
1. Засыпаем кофе в аэропресс и заливаем аккуратно 230 г воды.
2. После перемешиваем 4 раза.
3. В 1:50 накрываем крышкой.
4. В 2:00 переворачиваем и медленно продавливаем 40 секунд.
Enjoy!
Записал 👍
На плунжер кофе не налипает, если не мешать перед продавливанием?
Кружка кстати крутая :)
Ваня надо еще проще это же рубрика для домашних потребителей, простых. гейзер с плиткой ок, а чайник с акая надо снести. а словечки и речь прекрасны, спасибули за участие в видосиках и за потраченное время 😘
- Сколько раз ты пересмотрел это видео?
- Да.
Ты просила, я сделал. Кстати, чашка твоя треснула почти сразу же, как я вернулся из Спб)
@@Воттакиедела-я2ь да ладно? серьёзно?
А теперь МОЙ рецепт кофе в гейзере:
От одного из барист услышал магическое слово: "формула 1:2"
Решил поплясать от неё.
Налил в свой гейзер стопку воды (100г)
Засыпал 15г дешевого кофе: "Моя цена", получил 47г выхода...
(получается формула 1:3)
Засыпал 25г вьетнамского карамелизированного, получил 82г выхода!
(получается формула 1:6)
МАГИЯ!
В ОБЩЕМ МОЙ РЕЦЕПТ ПРОСТ:
НА ОДНУ ДОЗУ КОФЕ (Варю для себя и пью один)
СТОПКА ВОДЫ (100г) В нижний резервуар.
15г кофе в фильтр
Минимальный газ (на современных плитах есть такое положение конфорки)
Выход для разного кофе будет почему то разный...
Здорово, что вы нашли подходящий рецепт для себя 🙂
Заливаю 31 грамм кофе половиной литра кипятка в бонавите, через четыре минуты с умным лицом открываю клапан.
Как можно сравнивать этот напиток с фильтром?😡 Если с чем и сравнивать то уж с эспрессо тогда. То же получается более плотный, насыщенный и горький. Здесь даже пропорции не для фильтра. Чтобы получился фильтр, нужно разбавить горячей водой, как концентрат. Пожалуйста не обманывайте людей! 😡
Если кому интересно - у Джеймса Хоффмана в атласе есть подробный и очень годный гайд по гейзеру, наверное, более исчерпывающий чем в данном видео.
также он рекомендует останавливать процесс попадания кипящей жидкости в верхний отсек в конце приготовления путём опускания нижней части гейзера под холодную воду, чтоб остановить процесс экстракции резким понижением температуры и соотвественно давления.
В конце всё видео испортил своим матом.
Если этого не слушать, то зачёт! 👍💪
я дома готовлю кофе в SP9 для нищих - фильтр кофеварка Bonavita но вместо родной воронки и термоса использую v60 и сервер, выходит отлично
нормас
В родной воронке меньше чем 500 мл нет смысла варить, а лучше литр. Зато с V60 нормально можно варить маленькие порции.
@@dionis_macrii мне кажется результат такой же как у сп 9 будет:))))
@@Lyudim1 если при этом думать о разнице в цене то кофе еще немного вкуснее становится)
Вопрос-кофе заваривается кипящей водой? Нельзя же высокой температурой ..
Ну почему у вас принято ругаться! Доброго дня. Рецепт самый прстой! И что переварв нет? Или особого вкуса гейзера? Почему 20 гр, до края? У мешя гезер на 300 гр забирает до 28 гр, в зависимости от помола
Ваня, вы плохо интернетили. Зайдите на канал,, Кофейный блог,, посмотрите недавнее виде про гейзер! Рецептов много, но вы молодец легко и свободно подали информацию. Спасибо! Здоровья и удачи
Самый интересный способ для дома это готовить в капельном автомате Melitta aroma fresh со встроенной кофемолкой, но молоть кофе самому в ручной timemore chestnut c2 или в электрической kitfort kt-744, а все потому что встроенная кофемолка может слишком мелко на мой взгляд и получается переэкстракт)))
Больше видео с Ваней!))
Есть очень классный рецепт, как раз на осень)) Таквенный раф)
Нужно приготовить кофе в гейзерке, пока варится в сотейнике подогреть молоко и туда нужно положить специи(корица, мускатный орех и любые другие), затем добавить тыквенное пюре( ложки 3, причём если чисто попробовать, можно купить из детского питания, главное чтобы в чистом виде без добавления специй). Все это смешать, если есть возможность то капучинатором и тыквенный раф готов)) Воть:)
Ваня ты крут, мужик! Прошу ещё рецепты под домашние условия (гейзер, пуровер, аэропресс и ТД)!
Достал гейзер из кладовки, попробовал сделать по вашему рецепту... и...о Эврика, все получилось. Отличный рецепт, действительно помол для фильтра отлично подошел👍
Спасибо🙌
Рецепт
Берём значит апельсин, отрезаем немного верхушку, очищаем от мякоти, чтобы получилась чашка из кожуры, засыпаем кофе и воду по соотношению 1 к 10 и ставим на огонь. По сути делаем как кофе в джезве, только в апельсиновой кожуре
А не лучше сварить кофе в турке и вылить в эту самую кожуру?
"по сечению" это как?
Вчера купил bialetti на 3 чашки, перевёл фигову гору зерна свежего, от тести, бравос, таб. готовил всяко разно, помол всякий разный., по факту только горечь, вкусную чашку так и не получил. Переэкстракт голимый,в турке тот же кофе просто мёд.
а сколько ложили грамм кофе на одного человека ?
Ставлю AeropressGo на ёмкость от френч-пресса, 40 грамм кофе среднего помола (мельче, чем под френч, но не такой мелкий как на обычный аэропресс), примерно 15-18 на Timemore Slim Plus. Фильтр бумажный, смоченный, обычный. Сверху PuckPuck, в бутылке Evian (0.5) холодная вода (300 грамм) и льда доверху, примерно грамм 150-200. PuckPuck на 20 капель в минуту. И всё, прокапает, можно пить. Летом хорошо.
40 гр кофе это на сколько человек?
Восторг! Перестала когда-то пить гейзер, но теперь снова хочется попробовать. Сергей Блинников часто рассказывает про оптимальные объёмы турки. Интересно, а какие оптимальные размеры гейзерки? В Италии встречала большой разброс в продаже.
Как я понял с просторов интернета - у биалетти считается самое оптимальное соотношение. У меня 4 моки и каждая действительно готовит по разному, даже при соблюдении рецепта 100%)
Опять я просрал момент. Года на два(😢
Никогда не поздно 😉
Лайк парню, гейзеру дизлайк всё же
С Ваней есть еще один интересный ролик, если парню - лайк, то можете посмотреть:
ruclips.net/video/GEqiq9_fZpU/видео.html
1 к 15?!!
Он точно бариста?..
уже нет))
Я не знаю к чему извращения в столпы текста как кто то пьёт кофе из лесных шишек и тд, каждому своё, но это не каждодневные рецепты. Тоже сначала любил извращения, но сейчас полностью засел за фильтр и это вообще лучшее что со мной было.
Из извращений, пью Кению Сангалай от Greenconf, обжарена под фильтр, но средняя обжарка(специально что бы немного пригубить кислотность), 15 грамм, Timemore C2 на 18 щелчках и 15 грамм на 200мл с предсмачиванием в 30 секунд. Получается сладкая кружка, прям очень сладкая, специально извращался что бы достать дескриптор мёда и он там действительно есть
Можно использовать фильтр от аэропресса , чашка получается чище, лично мне так больше нравится
способы и рецепты все банальные у меня, но чисто вкину интересный микс, делаем небольшое количество какого-то яркого едко-кислотного кофе с хорошим телом (удобно небольшое количество в аэропрессе, грамм 15 на пол аэропресса, помол под конкретный кофий надо подбирать) и пополам с пепси манго))). Можно влить гейзерку в стакан пепси манго. Чисто как извращенный эксперимент попробуйте))
О. Я так фильтрат от турки (1-10) с пепси манго смешивал.
Солидарен с предыдущим оратором на предмет адекватности данного извращения
Рецепт для гейзера на вашу линейку под молочко это было бы хорошо.
У меня почему-то на такой же плитке не получилось, не поднимается вода и все
У меня по рецепту получилось половинка корзинки.Вопрос по размеру на taimor c2 выставил 12 щелчков.Может надо 20?
16-18
1) горячую воду можно использовать на гейзере большого объема(400мл+), на гейзере малого объема (200мл и меньше) при крупном и среднем помоле горячая вода может выдать недоваренный кофе - соответственно в большой можно просто меньше воды налить, если столб корзинки позволяет
1.1) аналогичная ситуация будет происходить, если нагревательный элемент избыточно нагревает резервуар
2) для кофе под фильтр в гейзер отлично ложится фильтры Аэропресса и вкус получается насыщенный с комплексной кислотностью и без примесей
3) если налить холодную воду в 75% от номинального уровня резервуара, то можно получить кофе, который сразу можно пить, и при этом он будет сварен, и приготовлен на порядок быстрее, другое дело, что будет некоторый перерасход кофе тк все равно надо насыпать ~20гр
Хоффман говорит, что нужна горячая вода, потому что при нагреве моки греется и зерно, что вызывает горечь
Меньше нагрев зерна, меньше горечи
Я дома обожаю варить концетрированный френч пресс, у меня большая семья и все любят кофе, я беру 80 грамм на 500 мл, оставляю завариваться на 8 минут, опускаю пресс, наливаю 100 грамм кофе и разбавляю 100 - 120 грамм воды, получается очень насыщенный вкус со слабым содержанием кофеина.
Странные пропорции, у меня гейзер на 140 мл, а корзина на 18гр. кофе
Есть пропорция сочетания воды и кофе. Если кофе больше, то будет концентрированный кофе, если больше воды, то будет водянистый.
Нужно видео про молочко!❤
3 моих авторских рецепта кофейных напитков (создавала я их в те времена, когда в доступе не было обжарщиков, поэтому кофе везде сорта "из магазина"):
1. карамельно-имбирный кофе.
Нужно: ковшик на 1 литр (да-да!), тертый на крупной терке имбирь, около 2 столовых ложек (можно больше - по вкусу, если тереть на мелкой терке - нужно меньше 2 ложек, или будет просто аццки остро), пара столовых ложек обычного сахара (по желанию меняется на тростниковый или любой другой), щепотка черного молотого перца, чуть ванилина (да, натуральная ваниль лучше, я знаю), кофе молотый 2-3 столовые ложки (да, тут тоже все на глаз), кипяток. Еще ситечко будет в тему потом от имбирных ошметок процедить.
Приготовление: в ковшик положить сахар, перец, ванилин, имбирь, чуть капнуть воды и сначала на плите растопить сахар в карамель - с имбирем/перцем/ванилином запах будет умопомрачительный. Потом, когда карамель начинает медленнее булькать и пузырьки медленнее лопаются (на глаз) - всыпать (сняв ковшик с плиты) кофе и интенсивно перемешать кофе с карамелью. Потом влить кипяток (холодную воду нельзя - карамель встанет колом) и тщательно размешать. Затем можно буквально на 15-20 секунд поставить снова на плиту, чтобы "поженить" окончательно воду и то месиво, что было создано до этого.
Отставить в сторону на 1-2 минуты отдошнуть, затем процедить через сито в чашки. Обычно "жертва" выпивает литр и просит еще.
2. молочно-мускатный кофе.
Нужно: джезву, которую не жалко или маленький ковшик, молоко, мускатный орех, кофе.
Приготовление: без добавления воды, на чистом молоке (у меня обычно 2,5%), с добавлением щепотки мускатного ореха (круто натереть свежий) варим "как обычно" кофе. Пропорции в граммах никто не замерял и зависит от свежести и отношений между "бариста" и пачкой кофе - на глаз в общем.
На выходе - очень сливочно, напоминает несладкий кофейный ликер.
Минусы - это убивает джезву, ибо молоко как ни крути подгорает, поэтому лучше ковшик. Тем более это вкусно и захочется еще (или с кем-то поделиться).
3. Лесной кофе.
Нужно: варенье из сосновых шишек/хвои - это традиционный карельский десерт, но я и сама дома в Сибири спокойно это варенье делала. Варится оно ранним летом/поздней весной (зеленые мягкие шишки нужны), или просто купить готовое варенье и не париться. Еще нужно кофе и вода. Предположу, что с добавлением 1 соцветия гвоздички, или 2-3 горошков черного перца будет тоже хорошо.
Пропорции как обычно - на глаз (а глаза у всех разной жадности). Обычно на 250 мл готового напитка 1 столовая ложка соснового сиропа, а шишку, если она мягкая, в прикуску съесть.
Очень живописно, вряд ли буду такое готовить, хотя хочется первый рецепт все же испробовать)) но прочитал с удовольствием)) 5 баллов за выдумку и находчивость!))
@@Romasnv благодарю.. :) еще пара интересных идей - 1. топленое молоко... добавлять в кофе или варить на нем, будет очень необычно.. :) 2. зеленый чай с жасмином в пару к кофе - эта идея не моя, в Тае так в кофейне потчевали, в пару к капучино.
А обязательно гейзер греть на электроплитке ? или можно на газовой плите и разницы нет ?
Разницы нет. Желательно только, чтобы конфорка не была слишком широкой
То Есть если кофеварка 140 мл то кофе не 14 грамм а 9 грамм? Серьёзно? Интересно.
Я скептически наполнил не до конца корзину с кофе.Помол на taimor c 2 18 щелчков .На 140 мл 10 грамм кофе.Очень вкусно,как фильтр в кофейне делали в рожке.Я не знаю как это делать но вкус похож.Очень вкусно,сладко,кислинка в балансе все.Спасибо вам за рецепт!
Я читал, что на 100 мл воды сыпят 6 гр кофе. Если у вас гейзер на 150 мл, то нужно 9 гр кофе (1,5 чайных ложки).
Вода какой температуры? Это очень важно🙂
Добрый день. Вода горячая, можете использовать горячую воду в диапозоне 70-95 градусов. Чем выше будет температурв воды, тем быстрее пройдет экстракция, то есть заваривание.
Ну хз хз, жду когда когда кто-нибудь проспонсирует Баттл на гейзерах
Точно кипяток? А если с холодной водой?
Тоже хорошо
Если хотите быстро, то можно тёплую.
откуда 8.5 минут? я на маленьком газу готовлю, кофе начинает поступать в промежутке 1.5-2 мин. PS гейзерка у меня большая на 6 чашек из нержи
Скоро и до сифона дойдём!)))) Юхууу, спасибо за выпуск)
В свой выходной люблю приготовить лооооонг турку. Беру 15гр кофейка и 150гр воды. Закидываю усё в турку и ставлю на электроплиту на минимальную мощность. Готовиться турка примерно 15-20 минут, пока я купаюсь, не бреюсь и готовлю себе сэндвич. Чистого вида кайф, без спешки и суеты. Спасибо)
Рецепт про то как испортить лучший кофе на свете.
1) Собраться в дальнюю дорогу;
2) Открыть чемодан и положить туда хорошую пачку офигенного кофе, v60, десяток фильтров и кофемолку;
3) По приезду найти газовую плиту и пятилитровый чайник;
4) Отправиться на поиски какого-нибудь ковша, найти литровый (ну, какой- никакой успех);
5) Пытаться вспомнить как выглядит 18 гр.кофе в банке кофемолки, перепроверить ложками чайными и потом на глаз в воронке;
6) Довести воду до кипения, опять же на глаз замерять температуру воды (погрешность +/- 5 градусов);
7) Пытаться пролить воронку из литрового ковша;
8) Вспомнить про то, что там же всего 300 мл., тихо матюгаться;
9) Найти граненный стакан и сверху ещё стопку;
10) За всеми манипуляциями со стопками, стаканами забыть про время;
11) Оценить результат и обещать себе:"больше низачто на свете..."
Кажется, мы нашли нового обладателя БородаЖука!
Добрый день. Напишите, пожалуйста, электронный адрес для дальнейшего уточнения деталей доставки. Спасибо
Спасибоооо
@@LinaLina-xb2yi а почту то напишите, или вам кофе не нужен))
@@TheWelderCatherine ютуб блокирует сообщение, написала вам в инсте
Идеально) Гейзерофилы в восторге)
Рецепт кофе в гейзере:
Вода дистиллированная, уже горячая - 300 мл
Кофе Коста-Рика Анфитеатро Пиберри - 18 грамм
Помол - 14 щелчков на TimeMore Slim
Наливаем воду, выставляем ёмкость для кофе, кладём 3-4 иголки розмарина, засыпаем кофе, закручивает и на плиту
Коста-Рика Анфитеатро Пиберри один из лучших Ваших лотов, который я пробовал.
А розмарин мне зашёл очень
Рецепт на любителя, как и весь экспериментальный кофе.
Ещё пробовал листики чабреца добавлять. Самую малость.
Наверное, это любовь к ароматам степной травы в моей азиатской крови напоминает о себе)))
Я нашёл свой идеальный рецепт приготовления: Готовлю в гейзере Биалетти моко, использую их же кофе Биалетти Милано (для мня это идеальный кофе и он ни когда не получается не вкусным). В резервуар наливаю воды бывает горячей с чайника, бывает холодной (как то само по разному происходит), в емкость для кофе сначала на дно насыпаю немного сахара, потом кофе, и тоже по разному, иногда чуть-чуть притаптываю его ложкой, иногда нет. Ставлю на плиту тоже с открытой крышкой и снимаю как только подходит к сильному бурлению но ещё не забурлили, и окунаю дно гейзера в холодную воду (это если в раковине вдруг стоит какая то например кастрюля с водой), или включаю кран холодной воды и остужаю, кипение быстро прекращается. Потом беру бутылочку чистую из под сока ( маленькую), наливаю туда молока 3.2% жирности, ставлю в микроволновку на 30 сек ( количество молока в бутылочке ровно такое, что за 30 сек в микроволновке оно не оч горячее и не просто тёплое. Если меньше налить, то за 30сек оно будет очень горячее, если больше налить, то 30 сек будет недостаточно). Взбалтываю подогревшее молоко в этой бутылочке и выливаю его в кофе, которое перед этим было налито в кружку. Получается такой вот мой домашний капучино:) И я очень люблю этот кофе:) Бутылочку от молока лучше сразу помыть, а то потом от молока рен отмоется, но в этих случаях я покупаю сок в такой же маленькой бутылочке, и у меня снова новая бутылка) Трести молоко много не надо, оно быстро пенится когда разогретое. Иногда использую сливки, так же наливаю в бутылочку, но меньше чем молока, и добавляю кипятка, в этом случае можно конечно же не разагревать в микроволновке, что тоже удобно, быстро. Сливки вполне себе можно кипятком разбавить, там то жирность 10%, в итоге примерно как молоко получается, ну может чуть по жирнее, но это не беда, вкусно все равно:) А ну ещё добавлю, если молоко перед встряхиванием сильно разогреть, ну если оч горячее будет, это плохо не только тем что бзбалтывать не комфортно будет от того что бутылка горячая будет, но и тем, что когда взбалтываешь горячее молоко, то оно сочится через крышку, брызгать начинает, в общем надо в меру разогревать, тогда проливаться, брызгать не будет при встряске.
Расскажите, пожалуйста, как снизить кислотность. У меня получается очень кислый практически не зависимо от сорта кофе
После выхода/старта первых капель струи, убирайте с нагрева, и контролируйте медленный выход струи.
Когда определитесь с нужным готовым объёмом, то можете добавлять больше воды в кофеварку.
@@egorvan да я так и делаю, заметил, что не все сорта кислые, а ещё измерил температуру кофе на выходе, первые струи около 50°, но может это из за того, что шахта холодная... А вовнутрь я не могу опустить термопару, у меня нерж. гейзер, туда не вставишь ...
@@Ma-xiКислое кофе выходит из-за того, что много кофе.
На 100 мл воды, сыпят 6 гр кофе. Это пропорция более реально показывает вкус и крепость.
@@andrijstorozenko5631 на 100мл воды, или готового напитка? В гейзере просто много воды остаётся
@@Ma-xi Я читал, что пропорция 6 гр кофе на 100 мл воды. И я скажу, если делать по этих расчётах, то это можно пить.
У меня гейзер на 150 мл, чаще всего на выходе 100 мл. Это если после первого извержения выключать.
На 150 мл я сыплю 1,5 чайных ложки кофе. Остаётся где-то 50 мл воды. Так что можно и 1 чайную ложку кинуть (с горкой).
Чаще всего покупаю Tchibo.
Рецепт, по которому я готовил кофе с 14 лет, до того как стал бариста☝🏾☝🏾☝🏾Без весов, без турки, воронки, френча, аэро и других приспособлений. Только ложка, кружка, плита и чайник
-Покупаем магазинный кофе (можно и молотый, потому что всё равно получитсч вкусно). Желательно средней обжарки (на магазинном кофе обжарка указывается в виде зёрнышек. В частности от 1 до 5. Берите со степенью 3)
-Берём любую КЕРАМИЧЕСКУЮ кружку, объёмом 250-300мл. Все мы знаем о положительных свойствах керамики, при приготовлении кофе. И засыпаем в неё 3,5 - 4 ложки купленного кофе
-Заранее включаем плиту на мощность 6/10 и ставим чайник
-Заливаем горячей водой из чайника. После закипания чайника, надо позволить воде подостыть. Перемешиваем и ставим на плиту
-Плиту запускаем на мощность, чуть выше средней. Если из 10 уровней, то 6 и т.п✌🏾
-Ждём первой корки на кофе и перемешиваем
-Ждём ещё 8 минут до лёгкого бурления (возможно чуть дольше)
-Снимаем с огня, перемешиваем и даём гуще осесть (можно, конечно, снять её до оседания)
-Переливаем в отдельную кружку, заправляем молочком или 34% сливками
-Кайфуем и наслаждаемся Жардином из магазина🙂
Блевотина
Рецепты приготовления в фильтре или аэропрессе без сомнения крутые, но дома (читать до конца) я люблю насыпать растворимый кофе, ложечку сахара и совсем немного воды что бы смочить сухую смесь и помешиваю это ложкой(можно мини венчиком) до тех пор пока кофе с сахаром не превратиться в ароматную взбитую пенку, потом заливаю всё это не сильно горячей водой и сверху выкладываю свежевзбитые сливки... язык проглотишь😍
Malo kofe nasipal. V internete polno instuczij dlia moka Bialetti, eto nepravel'no da opasno voobshe. Nu i barista v Rossii, priezjaite na cursi vi Italiu hotia bi