Hej Leif, Jag har följt Dig i alla år och besökt Dig på Johanna, Fiskekrogen, Kometen och nu på nätet. Det är så intressant att följa Dina program och jag prövar ideligen att laga middagarna efter Dina recept. Jag har lärt mycket av Dina program och tycker det är jätteroligt att stå i köket och få beröm för rätterna jag lagar. Tack till Dig, din frus pannbiffar och Din franske vän!
Lika främmande för mig att äta råbiff som det var för Mr bean. Hade nog uppträtt på ett snarligt vis. Men jag älskar att äta den väl stekt fast då kallas det väl köttfärsbiff eller hamburgare.🤣🤣
Tack för ett mycket trevligt och lärorikt program! Seglade för Ostasiat på 70-talet och Gorthons på 80-talet, tidvis hade vi fantastiska kockar som verkligen kunde traditionell riktig matlagning. När vi serverades råbiff gjordes den på skrapad oxfile garnerad med hackade rödbetor, kapris, riven pepparrot, lök, äggula samt öl och snaps. Himmelskt gott! Fan nu blev jag hungrig!😁
Detta är nog den rätt jag helst vill pröva men inte vågar. Olika faktorer sätter emot tyvärr =( Men med rätt sidedish kanske man vågar sig på i framtiden! Bte tack Herr Manneström för det du gör, för det gör du jävligt bra ❤️💚💛
Kan absolut förstå att det kan ta emot att äta rått kött. Råbiff är verkligen otroligt gott, hoppas du hittar den där grejen som får det att kännas rätt. Förslag är att kanske ta in det på en restaurang som du litar på.
@@doctormixup5388 Jag skulle verkligen vilja testa råbiff menyn Roy Nader på Oummi i Stockholm. Ser så fruktansvärt gott ut när han äter dem. Det är 3 olika varianter på tallriken.
Jag har bara provat råbiff en gång på restaurang Bhoga i Göteborg, den var så fantastisk att jag inte vågat prova någon annanstans. För min del så är det nog den klassen på restaurang som behövs för att jag ska äta det. Det får inte vara några som helst kompromisser på köttkvalitet för att det ska funka.
@@haqvor du kan få samma kött på vilken saluhall som helst. Unna dig, det behöver inte vara hej och hå för att det ska vara utsökt. Tillstår dock att Bhoga levererar.
Ser supergott ut! Men vart sjutton får du tag på dijonsenap nu? Det är ju slut överallt. Antar att du handlar i Ulricehamn? En fråga till: vilken är din kötthandlare? Är det lokalt? Jag bor mellan Ulricehamn och Borås så hyfsat nära dig.
Har ni ingen Lidl där du bor? Varenda Lidl jag varit på har en löjligt billig dijonsenap (vi snackar tio spänn burken eller så) som faktiskt är riktigt god. God tysk senap också.
Som vanligt ett grymt program 😊 Denna varianten på Råbiff har jag faktiskt aldrig sett, men såklart måste jag testa denna 😊 Btw testade in finskurna pytt i panna med falukorv röktskinka och oxbringa😊 Galet bra och god 😊👌🥰
Hur skulle det gå att använda vanlig kött-/högrevsfärs från ICA? Den är himla god att äta rå, men jag har aldrig vågat äta några större mängder. Jag får för mig att man ska vara lite försiktig med just butiksmald färs som har legat nån dag, men jag kanske är onödigt försiktig? Ska man kanske bräsera den först? haha
Man ska nog inte äta råfärs då bakterierna sitter på ytan av kött, och köttfärsen man gör i butik så är det ju massproduktion, allt ska ner. Tror det inte är så speciellt bra behandlat hygieniskt.
Jag skulle inte rekommendera det. Problemet är att den ligger för länge i malt tillstånd, det ger en massa yta för bakterier att växa till sig på. Köp hellre en bit magert kött i bit (innanlår är klassikern, filé duger också såklart, men kostar mer än det smakar) och skär fint eller, som Mannerström nämner, skrapa med en vass kniv, då har du bara ytan på utsidan, kan till och med trimma bort det yttersta lagret om du vill vara extra försiktig. EDIT: ta köttet direkt från kylen, se till att ha en riktigt ren skärbräda och kniv. Tvätta händerna ordentligt innan du hanterar köttet. Eller egentligen är risken att bli matförgiftad inte så himla stor tror jag, men det skadar inte att vara lite försiktig.
Du ska inte äta köttfärs om den inte är genomstekt. I princip bör man även bränna av ytan på en hel köttbit också innan man maler den om man vill ha rå färs. Om det finns bakterier i en hel köttbit finns de på ytan, i köttfärs kan de finnas överallt. Sen går det så klart oftast bra ändå, men varför chansa? Köp en köttkvarn och gör själv.
Hej Leif, råbiffen ser mycket god ut men jag har ett problem. Vi har tillbringat rätt så många semestrar i frankrike och vi har blivit väldigt förtjusta i kanin. (Lapin). då man tittar i Goggle så finns det inte många recept på kanin. Har du någon rätt på kanin som du kan tillaga på din RUclips kanal? Tycker att kanin behöver lyftas fram för det är ett mycket gott kött
@mannerstromleif Jag blir lite nyfiken på vilka recept som din Magnum Jack Daniels är till?... Haha, jag fick svaret direkt!!! Jag tänker för snabbt ibland! Gör spriten att den blir gravad?
Egentligen vilken butik som helst som har en deli/köttdisk. Typ ICA. Antingen kollar du om de kan mala det eller så köper du en bit exempelvis nötinnanlår och hackar/maler det själv :)
Är det inte så att köttet behöver frysas innan för att döda eventuella bakterier? Eller åtminstone kontrolleras på något sätt? Jag har alltid undrat över detta.
Frysning dödar inga bakterier! Har man koll på köttet från slakteri till bord, är rått kött ingen fara att äta. Man kanske skall undvika fläskkött och fågel då, men annars är det ok.
Nej. Köp från en bra slaktare/köttbutik/saluhall och i hel bit och hacka eller mal själv. Det är ingen fara, den som hävdar motsatsen far med osanning.
Riktigt vass kniv, i vinkel så du typ hyvlar av det. Tänk dig en sån hyvel som du kör över en träplanka för att jämna till den och får flis som biprodukt. Kan kräva lite experimentering och övning, prova lite olika vinklar i förhållande till fibrerna i köttet. Blir väldigt fint. Pröva!
@@doctormixup5388 Ah, då förstår jag konceptet lite bättre, så riktigt riktigt löv-tunna skivor/strimlor alltså? Tack för infon, mycket uppskattat. ^^b
Man sätter en vass kniv i ca 90 graders vinkel mot köttet och skrapar sönder det. Det blir som ett mellanting mellan hackat och malet, med lite variation på strukturen istället för som i det malna fallet, där allting är mjukt och finfördelat.
Alltid lika bra video som vanligt. Alltid en historia bakom varje rätt du lägger upp. Råbiff är ju inte en stark favorit för mej. Men kul att du delar med dej av allt du kan. 😊
F-n, detta är ju riktigt smarrigt. 100 år sedan jag käkade, (Ja, jag vet - jag är gammal) förutom att jag smakar av färsen när jag gör köttbullar t.ex. Nån som vet om råbiff serveras på krogen längre? (Gävle m. omnejd)
Nu var det ett tag sen jag var i Gävle, men Matildas (gävligt bra restaurang överlag, pardon the pun) tror jag serverar råbiff fortfarande. Det gjorde de senast i alla fall.
@@doctormixup5388 Tack för tipset 👍 Nu har jag kollat menyn "Tartar på hängmörad oxe med schalottenvinäger, svart tryffel, Kalixlöjrom och krassemajonnäs 240:-" Som hittat (Jag gillar dock inte svamp så den "svindyra" tryffeln rynkar jag på trynet åt 😂)
Jag skulle aldrig dricka Jack Daniels on the rocks eller få för mig att använda den i en drink men jag kan se att det kan funka som matingrediens. Jag förmodar att Leif gillar marsipantonerna. Själv hade jag nog bara slagit i lite vanlig Jim Beam.
Omöjligt då vi inte har någon Stör i Sverige! Sverige har tidigare haft 2 arter av Stör, men de finns inte här längre. Man försöker återintroducera arten, men det har inte gått så bra.
För avancerat tyvär, men testa lagerblad och hårt saltat vatten och ta upp slangarna en minut innan så dom får efterkokas till al dente! Sen på med rostad lök, ketchup bostongurka, västerviks senap och en snuttelidutt med chili 😉 lycka till kamrat 😘
@@Tobias-eu5eg Det avancerade tipset som har gått i arv här är att det ska vara så låg temperatur på vattnet man sjuder korven i att man lägger några mynt (skulle tydligen vara kopparmynt helst) mellan plattan och traktörpannan... istället för att typ köra på lägsta temp av någon anledning. Sen lagerblad och några kryddpepparkorn. Om det är Bullens sjuder man den i spadet från konserven. Sen ska det tydligen bara vara senap, inga andra krusiduller. Slang med halka. EDIT: Inte kokar, den får absolute inte koka. Sjuda!
@@matteedstrom Haha ditt jävla troll!! Jag kollade dina senaste kommentarer.. Såna som du ska bara hålla käft o stå längst bak i kön! Vad är det för fel med lite humor? Det har väll inte skadat någon fattig? Bitterfittan har inget på dig..
Hej Leif,
Jag har följt Dig i alla år och besökt Dig på Johanna, Fiskekrogen, Kometen och nu på nätet.
Det är så intressant att följa Dina program och jag prövar ideligen att laga middagarna efter Dina recept.
Jag har lärt mycket av Dina program och tycker det är jätteroligt att stå i köket och få beröm för rätterna jag lagar.
Tack till Dig, din frus pannbiffar och Din franske vän!
Tack Leif! Det är ren magi att se dig laga mat och det vattnas alltid i munnen av att se dina verk.
Det absolut bästa med Leif är hans lugn och trygghet i köket, jag själv går lätt uppe i varv när jag lagar mat
Har aldrig förstått det goda i råbiff. Värre än skal på potatis bäste Mannerström.
Tack inspirerande tillbehör men charmen med råbiff är att gästen får blanda till den själv efter egna preferenser.
Det börjar bli dags att testa för första gången känner jag 😊
Tänker osökt på när Mr Bean fick råbiff på en restaurang... 🤣
Ha ha, samma här.
Det tänker jag alltid på när jag ser en råbiff. 😃
Lika främmande för mig att äta råbiff som det var för Mr bean. Hade nog uppträtt på ett snarligt vis. Men jag älskar att äta den väl stekt fast då kallas det väl köttfärsbiff eller hamburgare.🤣🤣
Tack för ett mycket trevligt och lärorikt program! Seglade för Ostasiat på 70-talet och Gorthons på 80-talet, tidvis hade vi fantastiska
kockar som verkligen kunde traditionell riktig matlagning. När vi serverades råbiff gjordes den på skrapad oxfile garnerad med hackade rödbetor, kapris, riven pepparrot, lök, äggula samt öl och snaps. Himmelskt gott! Fan nu blev jag hungrig!😁
Hur fan skrapar du en oxfile´??
@@leiferiksson5515 Lätt fryst
Hade varit otroligt intressant att höra dig Leif diskutera skillnaden i smak mellan hackad, skrapad och malen råbiff.
Samma med riven, hackad och pressad vitlök. Tror ingen kock i världen hade känt skillnaden i en maträtt om dom inte visste skillnaden 😂
Åt råbiff i Normandie i sommar. Överraskande gott faktiskt.
Är fortfarande så glad att du startade din RUclips-kanal! tack!
Det är taxfree det är gott!!!! underbar kommentar Leif.
Fan jag har aldrig tyckt att råbiff verkar gott med den skulle jag lätt pröva ser fantastiskt god ut.
Kan tänka mig att den unga matinspektörstjejen gick till Sushiställen med och krävde de skulle brässera Sushibitarna.
Säkert mer än hon som skulle tycka det
Det blir alltid så när man ger mycket små människor lite makt.
Detta ska jag definitivt testa 🙂
Detta är nog den rätt jag helst vill pröva men inte vågar. Olika faktorer sätter emot tyvärr =(
Men med rätt sidedish kanske man vågar sig på i framtiden!
Bte tack Herr Manneström för det du gör, för det gör du jävligt bra ❤️💚💛
Kan absolut förstå att det kan ta emot att äta rått kött. Råbiff är verkligen otroligt gott, hoppas du hittar den där grejen som får det att kännas rätt. Förslag är att kanske ta in det på en restaurang som du litar på.
@@doctormixup5388 Jag skulle verkligen vilja testa råbiff menyn Roy Nader på Oummi i Stockholm. Ser så fruktansvärt gott ut när han äter dem. Det är 3 olika varianter på tallriken.
Bara testa! Det är gott!
Jag har bara provat råbiff en gång på restaurang Bhoga i Göteborg, den var så fantastisk att jag inte vågat prova någon annanstans. För min del så är det nog den klassen på restaurang som behövs för att jag ska äta det. Det får inte vara några som helst kompromisser på köttkvalitet för att det ska funka.
@@haqvor du kan få samma kött på vilken saluhall som helst. Unna dig, det behöver inte vara hej och hå för att det ska vara utsökt. Tillstår dock att Bhoga levererar.
Fantastisk kanal! Club Sandwich vore kul att se! :)
Vilken bra avsitt! Intresant med JD i den..
"Det är tax free!" - *Blinkar med ena ögat* 🤣🤣🤣
Riktigt bra det här receptet, jag gillar det väldigt mycket
Exerdx
Exe e
Fantastiskt 😃
Tax Free bourbon på det också, fyfan vad fint!
Kan du inte visa hur man skrapar råbiff?
Tack Leif!
Miljö och hälsa har ganska ofta människor utan kunskap om just matlagning och hur man hanterar mat konstigt nog.
❤
Jag har faktiskt ätit halstrad råbiff. I SVTs personalmatsal av alla ställen. Detta var på 90-talet.
Ser supergott ut! Men vart sjutton får du tag på dijonsenap nu? Det är ju slut överallt. Antar att du handlar i Ulricehamn?
En fråga till: vilken är din kötthandlare? Är det lokalt? Jag bor mellan Ulricehamn och Borås så hyfsat nära dig.
Dalsjöfors har väl kött, och Limmareds säteri i Limmared.
Lidl har bra dijonsenap för cirka tio spänn. Alltid. "Kania French style mustard Dijon" inget som helst fel på den.
När kommer Marcus till dig?
Tror vi är flera som önskar se er ihop igen.
Ingen äggula ovanpå? Trodde det var närmast obligatoriskt. Ser gott ut ändå.
Hur skrapar man kottet?
DU ÄR KUNG HELT KLART
Ser gott ut. Letat efter Dijonsenap, finns inte där jag bor. Kanske på köpcentret 2,5 mil bort annars får jag åka 10 mil.
Har ni ingen Lidl där du bor? Varenda Lidl jag varit på har en löjligt billig dijonsenap (vi snackar tio spänn burken eller så) som faktiskt är riktigt god. God tysk senap också.
Som vanligt ett grymt program 😊 Denna varianten på Råbiff har jag faktiskt aldrig sett, men såklart måste jag testa denna 😊
Btw testade in finskurna pytt i panna med falukorv röktskinka och oxbringa😊 Galet bra och god 😊👌🥰
Löjrom tycker jag inte alls är konstigt, det är fantastiskt på råbiff. Däremot är jag lite tveksam till chilisåsen. Men det får vi prova.
Tabasco var det väll. Annars blir jag också tveksam. ???
@@lennartpluto8964 Han hade ju i både och! Har du inte sett videon?
@@matteedstrom jo, men jag missade nog just det.
Hur skulle det gå att använda vanlig kött-/högrevsfärs från ICA? Den är himla god att äta rå, men jag har aldrig vågat äta några större mängder. Jag får för mig att man ska vara lite försiktig med just butiksmald färs som har legat nån dag, men jag kanske är onödigt försiktig? Ska man kanske bräsera den först? haha
Man ska nog inte äta råfärs då bakterierna sitter på ytan av kött, och köttfärsen man gör i butik så är det ju massproduktion, allt ska ner. Tror det inte är så speciellt bra behandlat hygieniskt.
Jag skulle inte rekommendera det. Problemet är att den ligger för länge i malt tillstånd, det ger en massa yta för bakterier att växa till sig på. Köp hellre en bit magert kött i bit (innanlår är klassikern, filé duger också såklart, men kostar mer än det smakar) och skär fint eller, som Mannerström nämner, skrapa med en vass kniv, då har du bara ytan på utsidan, kan till och med trimma bort det yttersta lagret om du vill vara extra försiktig.
EDIT: ta köttet direkt från kylen, se till att ha en riktigt ren skärbräda och kniv. Tvätta händerna ordentligt innan du hanterar köttet. Eller egentligen är risken att bli matförgiftad inte så himla stor tror jag, men det skadar inte att vara lite försiktig.
Det är inte för att den legat nån dag som gör färs potentiellt farlig utan det är p g a bakterier som t e x EHEC.
Du ska inte äta köttfärs om den inte är genomstekt. I princip bör man även bränna av ytan på en hel köttbit också innan man maler den om man vill ha rå färs. Om det finns bakterier i en hel köttbit finns de på ytan, i köttfärs kan de finnas överallt. Sen går det så klart oftast bra ändå, men varför chansa? Köp en köttkvarn och gör själv.
Hej Leif, råbiffen ser mycket god ut men jag har ett problem. Vi har tillbringat rätt så många semestrar i frankrike och vi har blivit väldigt förtjusta i kanin. (Lapin). då man tittar i Goggle så finns det inte många recept på kanin. Har du någon rätt på kanin som du kan tillaga på din RUclips kanal? Tycker att kanin behöver lyftas fram för det är ett mycket gott kött
@mannerstromleif Jag blir lite nyfiken på vilka recept som din Magnum Jack Daniels är till?...
Haha, jag fick svaret direkt!!! Jag tänker för snabbt ibland!
Gör spriten att den blir gravad?
Sluta ställa frågor innan du sett videon!
@@matteedstrom Jag försöker, men...
Ha en fin kväll!
Något tips vart man kan köpa kött att göra råbiff på i Stockholm? 😊
Egentligen vilken butik som helst som har en deli/köttdisk. Typ ICA. Antingen kollar du om de kan mala det eller så köper du en bit exempelvis nötinnanlår och hackar/maler det själv :)
M seger i östermalms saluhall är väl rätt schysst också tror jag
Tack för tips! Ska prövas 😊
Visade sig att det var lite mer av allt.
Är det inte så att köttet behöver frysas innan för att döda eventuella bakterier? Eller åtminstone kontrolleras på något sätt? Jag har alltid undrat över detta.
Frysning dödar inga bakterier!
Har man koll på köttet från slakteri till bord, är rått kött ingen fara att äta. Man kanske skall undvika fläskkött och fågel då, men annars är det ok.
Nej. Köp från en bra slaktare/köttbutik/saluhall och i hel bit och hacka eller mal själv. Det är ingen fara, den som hävdar motsatsen far med osanning.
Anekdoterna är minst lika bra som matlagningen. En kocks historier bakom sin matlagning är en del av receptet.
Säkert den godaste jag smakat, men det du presenterat hade jag tyvärr inte köpt. Såg riktigt tråkigt ut.
Väljer alltid råbiff om det finns på menyn
Nästan oemotståndligt om det finns på menyn, asså en bra råbiff är så himla tillfredställande.
Älskar Vitpeppar. Använder det oftare än svart^^
Kan du ge mig lite mer referens till vad en ''skrapad råbiff'' då innebär? nyfiken.
Riktigt vass kniv, i vinkel så du typ hyvlar av det. Tänk dig en sån hyvel som du kör över en träplanka för att jämna till den och får flis som biprodukt. Kan kräva lite experimentering och övning, prova lite olika vinklar i förhållande till fibrerna i köttet. Blir väldigt fint. Pröva!
@@doctormixup5388 Ah, då förstår jag konceptet lite bättre, så riktigt riktigt löv-tunna skivor/strimlor alltså? Tack för infon, mycket uppskattat. ^^b
Man sätter en vass kniv i ca 90 graders vinkel mot köttet och skrapar sönder det. Det blir som ett mellanting mellan hackat och malet, med lite variation på strukturen istället för som i det malna fallet, där allting är mjukt och finfördelat.
Alltid lika bra video som vanligt. Alltid en historia bakom varje rätt du lägger upp. Råbiff är ju inte en stark favorit för mej. Men kul att du delar med dej av allt du kan. 😊
❤❤❤❤❤
Tur att man inte är granne med dig Leffe!
Då skulle man inte väga in i mellanvikt!🤣
när kommer Kapten mat å ser din pepparkvarn
F-n, detta är ju riktigt smarrigt. 100 år sedan jag käkade, (Ja, jag vet - jag är gammal) förutom att jag smakar av färsen när jag gör köttbullar t.ex. Nån som vet om råbiff serveras på krogen längre? (Gävle m. omnejd)
Nu var det ett tag sen jag var i Gävle, men Matildas (gävligt bra restaurang överlag, pardon the pun) tror jag serverar råbiff fortfarande. Det gjorde de senast i alla fall.
@@doctormixup5388 Tack för tipset 👍 Nu har jag kollat menyn "Tartar på hängmörad oxe med schalottenvinäger, svart tryffel,
Kalixlöjrom och krassemajonnäs 240:-" Som hittat (Jag gillar dock inte svamp så den "svindyra" tryffeln rynkar jag på trynet åt 😂)
Jättegott med råbiff 😍 Den här varianten skulle det säkert kunna bli jättegoda köttbullar av 🤔😋
prova Koreansk råbiff 😍
Också fantastiskt gott. De där Koreanska päronen är en sensation. Sesam till också. Mums!
Bourbon i råbiffen är nytt för meg ...
Mums!
Fillibaba
Det har jag aldrig smakat. Så det kanske är dags.
Tänker köpa en köttkvarn som du har Leif.
På spisen i lund var den skrapad förr...
Beställde en Råbiff på Gustav Bar och Grill i Lindvallen, men den var extremt dålig.
gott
Nej du där går gränsen för min del. Rått är inget för mig.
Känns som risken att få Ehec och Salmonella är rätt stor när man äter rått.
Du har helt fel gällande den risken.
Du kunde väl valt en Bourbon värd namnet när du ändå använder en.....
Jag skulle aldrig dricka Jack Daniels on the rocks eller få för mig att använda den i en drink men jag kan se att det kan funka som matingrediens. Jag förmodar att Leif gillar marsipantonerna. Själv hade jag nog bara slagit i lite vanlig Jim Beam.
Det finns svensk Stör rom nu. Har jag hört..
Omöjligt då vi inte har någon Stör i Sverige!
Sverige har tidigare haft 2 arter av Stör, men de finns inte här längre.
Man försöker återintroducera arten, men det har inte gått så bra.
Gott
Med kräm o kräm som e så gött! =)
👌👌🤌
äckligt,,
Då skippar jag den råa ägg gulan.
gör kokt med bröd
För avancerat tyvär, men testa lagerblad och hårt saltat vatten och ta upp slangarna en minut innan så dom får efterkokas till al dente! Sen på med rostad lök, ketchup bostongurka, västerviks senap och en snuttelidutt med chili 😉 lycka till kamrat 😘
@@Tobias-eu5eg Det avancerade tipset som har gått i arv här är att det ska vara så låg temperatur på vattnet man sjuder korven i att man lägger några mynt (skulle tydligen vara kopparmynt helst) mellan plattan och traktörpannan... istället för att typ köra på lägsta temp av någon anledning. Sen lagerblad och några kryddpepparkorn. Om det är Bullens sjuder man den i spadet från konserven. Sen ska det tydligen bara vara senap, inga andra krusiduller. Slang med halka.
EDIT: Inte kokar, den får absolute inte koka. Sjuda!
Är du här och visar din omogenhet nu också!
@@matteedstrom Haha ditt jävla troll!! Jag kollade dina senaste kommentarer.. Såna som du ska bara hålla käft o stå längst bak i kön!
Vad är det för fel med lite humor? Det har väll inte skadat någon fattig?
Bitterfittan har inget på dig..
Laxrom är inte gott!
🤮🤢