Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru Или в ВК - vk.me/prostosamogon Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/ Поддержи канал подпиской на наши соцсети! Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei Телеграм: tele.click/samogonclub группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo группа про аппараты vk.com/prostosamogon группа ОК: ok.ru/group53291962138864 Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei Если у вас остались вопросы, переходите по ссылкам на площадки Евгения Богачёва: Instagram instagram.com/reddish_brenner1/ Telegram Группа - Квартирное вино t.me/wwwwinee Плейлист Квартирное вино - clck.ru/R9CMW Плейлист Ароматная чача - clck.ru/R9CLf Тайминг: 04:18 Виноград 12:24 Шутки в сторону 14:41 Дробление 19:32 Химия? 24:49 Холодная Мацерация 27:48 Важное замечание 29:47 Препараты для вина 36:52 Отжим 40:47 Вносим Дрожжи 42:37 Важный момент #СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев
Спасибо, очень познавательно и не остаётся вопросов после роликов, работаю консультантом в Белгороде в магазине "Колба", и всех отсылаю по вопросам вина на ваш канал с роликами от Евгения Богачёва. Сам уже второй год делаю Квартирное вино - нравится всем поголовно!!! Спасибо огромное Вам , Тимофей , и отдельный поклон Евгению!!!
Ребята, спасибо за видео. Ваш тандем прекрасен. Самогонщику Тимофею отдельное спасибо за звук в видео. Я так понимаю не за горами мерло и каберне ))) Ждём новых видео
Наконец то дождался нового видео!!!!! И более подробной инфы!!! В подвале, где 10 градусов уже стоит 180 литров будущего яблочного вина, 90 литров ягодного, и все снятые с осадка НО дубовыми чипсами(по рекомендации Евгения). Завтра второй заход на рынок за виноградом, с умным видом и знаниями. Тимофею и Евгению большой плюх удачи во всех делах!!! Красавчики!!!
Тимофей ,Спасибо большое за урок ! Всё конкретно и без всякой воды... Я родился на Кавказе... и уже 50 лет живу в Костроме, - 59 широта ... После выхода на пенсию увлёкся садоводством, виноградом ! Имею 44 лозы ...( корня) ! Ваши уроки очень кстати ! Не всегда получается... Но мы стараемся... Низкий вам поклон! За ваши труды !🙏🏻
Евгений добрый день!!! Я не винодел а и вино в принципе не пью вино, не потому-то не люблю, пододагра проклятая, но хорошее вино от барматухи отличаю. После ваших прошлогодних роликов, купил Изабеллы 5 ящиков ( в Иркутске другие технические сорта не привозят) и сделал по вашему рецепту квартирное вино, понятно что не все температурные режимы получилось выдержать, но вино получилось сухое вино, по моему мнению 4 твёрдая, друзья в восторге. Спасибо за ваш труд. Огромное желание побывать у вас в гостях в Питербурге и по возможности встретится!!!! Еще раз респект и уважение!!!!
Отличный вариант для Сибири. Самый проверенный. Делал в прошлом сезоне из Изабеллы полусладкое, сухое и игристое. Игристое и полусладкое понравились больше.
@@lexustas6072 с какого перепугу? Тысячу лет виноделие развивалось в разных направлениях. И вот вдруг теперь только сухое рулит? Оно лишь лет 30 как в моду вошло.
@@lexustas6072 к тому же сухое - не лучший вариант для домашнего виноделия. Оно наиболее требовательно к технологии изготовления, температурным, санитарным условиям, к качеству виноматериала и препаратам.
Автор благодарю вас за вашу работу и прекрасный контент. Именно после ваших видео, а осознал тему с сульфатацией и ЧКД. И у меня вино урожая 2021 года получилось на голову лучше всех моих предыдущих попыток. Спасибо! Еще бы увидеть у вас тему с винными заквасками. Еще раз спасибо!
Я хоть и с канала про пивоварение, но уже несколько лет задумываюсь подключить виноделие, процессы-то схожи, даже на даче высадил 15 кустов винограда))))...спасибо за видео, сенсей...сейчас час ждать сына с тренировки - буду смотреть!)
Спасибо за четкий ролик по белому вину, ясно и доступно 🍷, я сделал вино из сорта Ритон, в принципе как в ролике, единственно не знал за периодический контроль сахара
Все по делу без воды !Спасибо !Отмечу ,сахаристость Оттонель не выше 22 bх ,24 ни когда не видел ,даже в предыдущие очень виноградные и солнечные года .Живу в Молдове .Года четыре подряд покупаю Мускат - Оттонель и Совиньон блан(19-20 bx)для сепажа 30%/70%(в среднем 20bx),делаю по белому и по красному способу (возвращая в дробленую и слегка отпрессованную мезгу некоторую часть сока ). Оба вина получаются ооооочень лёгкими .По белому ph 3.2-3.3 с аскорбиной кислинокой во вкусе ,а вот по красному почему -то аж 3.5-3.6,возможно ямб виноват .Аромат все же сильнее по красному ,с приятным персиковым оттенком в цвете ,и конечно же с пиросульфитом .На дикарях .Покупаю у одно и того же виноградаря,и таки он продает и на Россию,и на молдавские винзаводы .Возможно наш общий поставщик ,Саша ) Вопрос !Вы всегда ставите под гидрозатвор сразу ?Не даёте контакта с кислородом вообще ?
СюКак всегда все супер, доходчиво понятно с первого раза понятны все нюансы, теперь я знаю все предыдущие косяки. Спасибо, Евгений! Ждём продолжения с нетерпением!
Я конечно извиняюсь, но разве это коротко. Ведь там информации минут на 5-7, остальное - повторение одного и того же. Зачем говорить одно и то же? Если я чего то не пойму, могу пересмотреть заново.
Спасибо за видео, с огромным удовольствием посмотрел и про белое и про красное вино. Главное вовремя. Как раз занимался красным виноградом. Пожалуйста уделите в одном их видео, поподробнее вопросу стабилизации, пастеризации вина. Нужнл/не нужно, и как делать
Спасибо! Видео огонь. Про объяснение за серу отдельное спасибо, боялся её. Понял чего не хватает для начала производства белого... Спасибо за труд и время!
lalvin 4*4 16-28 lalvin qa23 14-28 lalvin okay 12-16 MANGROVE JACK'S - CY17 22-26 MANGROVE JACK'S - AW4 14-30 GERVIN GV5 работают при +8 У вас дрожжи работают 12-16, поэтому и такие советы (поправки), но не у всех такие дрожжи, допустим 4*4 при 12 уже будут засыgать, а gervin, которые при +8 активно бродят, на ваших 12-16 уже будет недостаточно холодно. Надо сделать поправки на конкретный случай, конкретные дрожжи. И у каждого температура своя.
Здравствуйте, определение технического винограда, осуществляется простым нажатием на виноградины, если серцевина вылезла из кожицы шариком мякоть, значит он технический , если лопается и мякоть держится за кожицу это столовый
@@Александр-к7м4к По вашему вопросу сразу можно сказать, что вы дилетант. В супермаркете вино может быть как дешёвым, так и очень дорогим. Это вино будет ближе к дорогому и максимально далеко от того шмурдяка, что в бидонах и ведрах делают на диких дрожжах псевдознатоки и диванные эксперты.
Подскажите, плз, после отжима в одну стандартную ёмкость и пятилитровую (39.40 с), мы в обеих делаем одинаковые процедуры или пятилитровую тупо ставим в холодильник и доливаем из неё в стандартную только после снятия с осадка и декантирования?
Евгений здравствуйте Извините что пишу не под тем роликом, телеграмм не имею тоже. Разрешите небольшой вопрос по материалу про квартирное вино - я брал 24 кг винограда - 12 молдова и 12 изабелла. Изабелла местная латвийская - кислая. Набор для измерения кислотности показывает более 15 г\л кислотность сусла. (не знаю не врет ли он). Купил сегодня мел для раскисления. Скажите, когда его лучше всего добавлять и сколько.На упаковке написано 6.5г карбоната калия на 10л, но не более 1,5г на 1 литр. Вино на данный момент стоит 1ый день на холодной мацерации.
Ну так никто вам не запрещает продолжать делать, как делаете. Эта тема пройдена, сейчас мы рассказываем о технических сортах, технологиях работы со сложным виноградом. Тут без дрожжей, ферментов и серы у вас получится болото.
Всем здравствуйте!)добавил натрий 223надеюсь не отравиться мой организм))) так как делаю для себя (хобби)стараюсь делать как ленинградский мастер!вино стоит в холоде при 14°в стеклянной таре.Поднялась шапка с сантиметра 3 остальное как слеза)одно не могу понять разбивать её или нет🙂
Хотел гневно возмутиться на счет 8 - 12 градусов, но вовремя прочитал уточнение.))) Автор на счет серы и ЧКД совершенно прав. Не слушайте любителей "диких" дрожжей , хотя можете и слушать, но пить будете по всей вероятности уксус)))
Здравствуйте. Впервые поставил белое вино (Мускат). Это видео только увидел. До этого смотрел только видео Молдова-Изабелла (в прошлые годы вино из молдовы-Изабеллы получилось изумительное). Соответственно провёл мацерацию по подобию Молдовы - 5-7 дней, до того момента, пока не отделилась мякоть от кожуры и кожура не стала тонкой. На данный момент вино отбродило и осветлилось. Вкус сильно горьковат, запах тоже горький. Это из-за долгой мацерации? Уже ничего сделать нельзя? 😢
подобные выпуски, раньше можно было бы продавать на DVD(золотая жила).. это великолепный обучающий материал, спасибо большое за ваш труд! однозначно лайк! жду пшеничное, не фильтрованное пиво:)
Доброго времени суток! Очень интересное и познавательное видео, много нового почерпнул для себя! Спасибо Вам за труд! А где можно купить технарь из Молдовы? Спасибо!
Не искушённый винодел. Отец делал без серы,я тоже ... единственное бентонитом бывает осветляю . Ну не верю я что сера через сутки исчезает) И что она ещё не создаст новых связей в сусле. Понимаю,сейчас везде одна химия и мол подумаешь сера... хочется же домашнее делать натуральное ). Достаточно и того что алкоголь яд и того,что в вине куча вредных примесей наигрывается. А ещё смущает ,что вино серой отдаёт потом)))) Помню в ролике про красное вино: перелёйте,дайте подышать. Ну такое себе) открыл емкость ,а тебе там запашок серы😂🤣 Растёт у меня на даче мускат(Краснодарский край). Ни разу проблем не было,что б скисло или во время брожения пленка была. А вот развивается ли какая либо не видимая бактерия ... это уже ни кому не известно. На экспертизу вино не отдавал
Вы не правильно поняли, вино серой не отдаёт, если правильно всё делать. А верю не верю, тут не при чём. Хотите без серы - красные столовые сорта вам в помощь. А тут разговор о технических белых сортах.
Ребят я не оспариваю ваш метод ни в коем случае. Технология есть технология! Скажем так уксус вреден,но без него банку огурцов не закатать. Не критикую вас ни в коем случае!
Приняв решение не использовать ферменты, вы ничего не потеряли! Проведите эксперимент: в одной ёмкости с ферментами, в другой - без ферментов, выход сока будет одинаков!!!
В этом году первый раз заказывал Шардоне из под Анапы. Заказывали в складчину 1,5 тонны. Я когда увидел виноград ах..ел. в черных пакетах зелёный мятый. С учётом того что вести в Майкоп. Сахар внимание 15Brx это пи..ц. У меня было в заказе совсем немного но вот кто заказал по 600-700 влип. У нас в Майкопе армянский дал 25 Brx в этом году. цена с доставкой 47 р.
Я на диких дрожжах делаю вино без серы главное с сахаром определиться чтобы вино в уксус не превратилось и серы не добавляю виноградная кожура она в процессе брожения размягчается и мякоть вся в сок уходит т.е. в вино а чтобы вино мутным не было так фильтровать надо с осадка снимать она тогда не прогоркнет каждый делает как ему нравится!
Подскажите, пожалуйста, почему нужна короткая мацерация? Если мы хотим извлечь аромат - то при более длительной мацерации отделяется больше аромата, да и сока больше?!
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом. vk.com/samogonshiktimofei
Здравствуйте а где можно купить серу?Спрашивал в магазинах своего города они про серу слухом не слышали.Спрашивают а зачем она нужна.Да и у вас на сайте я её не нашол
Евгений, позвольте ещё вопрос. Добавлял как то дрожжи профессиональные из магазина. Так после в вине чувствовался привкус дрожжей. Серу не использовал, выдерживал на холоде и делал пастеризацию до 65 град. В чем прокол возможен?
Добрый день. Поставил домашнее вино на смородине. Вино выбродило и осветлилось, немного дополнительно отстоялось. На вкус чувствуется кислинка как избыток аскорбинки. Подскажите как можно уменьшить кислотность?
В квартирном вине говорилось об этом: дуб. Он помогает запустить процесс. И на сколько я знаю есть химия. Ее на разных стадиях сыпят после первого снятия с осадка. Для нас домашних дилетантов проще всего использовать дрожжи с сахаромицитами. Как в этом видео это лавлин. Ph будет 3-4.в конце можете сделать купаж,если сильно кислое на ваш вкус. Или разбавить водой(5-7% от общего объёма)
Евгений, добрый день. Хотел бы задать вам вопрос пока я не испортил своё квартирное вино. Я конечно новичок в этом деле и скорее всего мой вопрос вызовет смех, но всё же не судите строго). Решил я получить сухое вино, всё делал по вашему видео "Домашнее вино от А до Я" Но в какой то момент я передумал и захотел сделать его полусладким и добавил в него сахар и поставил на брожение, но что то брожения нет. После я поискал в интернете можно ли из сухого вина сделать сладкое и наткнулся на такой ответ, что в готовом вине дрожжи умерли и если добавить сахар процесс брожения не запуститься! Может добавить вновь дрожжи что бы запустить брожение? Вот не знаю что делать и боюсь испортить вино. Помогите пожалуйста советом.
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом. vk.com/samogonshiktimofei
Заказывал три недели назад из Краснодарского края, Саперави 70, Молдова 45, рубин 65, Ркацители 50 р. за килограмм. Это самая дешёвая цена которую нашел. Правда уже три недели виноград никак не привезут, одни обещания😂. Сам живу в Сочи
Спасибо Евгение за позновательное видео!!!! Я сам недавно сделал мускат узбекистанские по этой технологии но без мета бисульфат калия. Я окуривал серой . У меня.одно просьба не могли бы дать мне координаты магазина винокурня я хотел бы приобрести phкислотомер и дрожжи. Заранее спасибо из Ташкента.
Бесплатные консультации по оборудованию самогонщика - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа про аппараты vk.com/prostosamogon
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Если у вас остались вопросы, переходите по ссылкам на площадки Евгения Богачёва:
Instagram instagram.com/reddish_brenner1/
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Плейлист Квартирное вино - clck.ru/R9CMW
Плейлист Ароматная чача - clck.ru/R9CLf
Тайминг:
04:18 Виноград
12:24 Шутки в сторону
14:41 Дробление
19:32 Химия?
24:49 Холодная Мацерация
27:48 Важное замечание
29:47 Препараты для вина
36:52 Отжим
40:47 Вносим Дрожжи
42:37 Важный момент
#СамогонщикТимофей #ЕвгенийБогачев
I guess it is quite off topic but do anybody know of a good website to stream newly released series online?
@Vincent Shepard i would suggest Flixzone. Just search on google for it =)
@Harlan Rohan yea, have been using FlixZone for since april myself =)
@Harlan Rohan thanks, signed up and it seems like a nice service =) Appreciate it !
@Vincent Shepard Glad I could help :)
Спасибо, очень познавательно и не остаётся вопросов после роликов, работаю консультантом в Белгороде в магазине "Колба", и всех отсылаю по вопросам вина на ваш канал с роликами от Евгения Богачёва. Сам уже второй год делаю Квартирное вино - нравится всем поголовно!!! Спасибо огромное Вам , Тимофей , и отдельный поклон Евгению!!!
Спасибо за добрые слова.
На Здоровье 😉
Респект! Приятно и интересно слушать и смотреть)
Ребята, спасибо за видео. Ваш тандем прекрасен. Самогонщику Тимофею отдельное спасибо за звук в видео. Я так понимаю не за горами мерло и каберне ))) Ждём новых видео
Спасибо. Весьма информативно. Однозначно лайк. Ждем продолжения.
Наконец то дождался нового видео!!!!! И более подробной инфы!!!
В подвале, где 10 градусов уже стоит 180 литров будущего яблочного вина, 90 литров ягодного, и все снятые с осадка НО дубовыми чипсами(по рекомендации Евгения).
Завтра второй заход на рынок за виноградом, с умным видом и знаниями.
Тимофею и Евгению большой плюх удачи во всех делах!!! Красавчики!!!
Спасибо
Тимофей ,Спасибо большое за урок ! Всё конкретно и без всякой воды...
Я родился на Кавказе... и уже 50 лет живу в Костроме, - 59 широта ... После выхода на пенсию увлёкся садоводством, виноградом ! Имею 44 лозы ...( корня) ! Ваши уроки очень кстати ! Не всегда получается...
Но мы стараемся...
Низкий вам поклон! За ваши труды !🙏🏻
Спасибо за добрые слова.
Все толково показано, и пояснено! Спасибо!
Евгений, замечательный и очень познавательный ролик. Спасибо!
Евгений добрый день!!! Я не винодел а и вино в принципе не пью вино, не потому-то не люблю, пододагра проклятая, но хорошее вино от барматухи отличаю. После ваших прошлогодних роликов, купил Изабеллы 5 ящиков ( в Иркутске другие технические сорта не привозят) и сделал по вашему рецепту квартирное вино, понятно что не все температурные режимы получилось выдержать, но вино получилось сухое вино, по моему мнению 4 твёрдая, друзья в восторге. Спасибо за ваш труд. Огромное желание побывать у вас в гостях в Питербурге и по возможности встретится!!!! Еще раз респект и уважение!!!!
Отличный вариант для Сибири. Самый проверенный. Делал в прошлом сезоне из Изабеллы полусладкое, сухое и игристое. Игристое и полусладкое понравились больше.
@@Dzen424 Товарищ вино бывает только сухое!Остальное все просто винный напиток!
@@lexustas6072 с какого перепугу? Тысячу лет виноделие развивалось в разных направлениях. И вот вдруг теперь только сухое рулит? Оно лишь лет 30 как в моду вошло.
@@lexustas6072 к тому же сухое - не лучший вариант для домашнего виноделия. Оно наиболее требовательно к технологии изготовления, температурным, санитарным условиям, к качеству виноматериала и препаратам.
Отличное и познавательное видео, спасибо.
Автор благодарю вас за вашу работу и прекрасный контент. Именно после ваших видео, а осознал тему с сульфатацией и ЧКД. И у меня вино урожая 2021 года получилось на голову лучше всех моих предыдущих попыток. Спасибо! Еще бы увидеть у вас тему с винными заквасками. Еще раз спасибо!
Спасибо большое за ролик! Ждем вторую часть!
Евгений огромное спасибо за науку, непременно буду ждать продолжения, спасибо.
В поте лица работаю над монтажом. В воскресенье в 10: 00 выйдет продолжение.
Лучшая подача инфы!!!!
Спасибо за Ваши труды и потраченное время!!!
Это не потраченное время. А время использованное для пользы дела!
Евгений, вы супер самый лучший учитель!!!
Да бросьте ВЫ
Мощный и человекопонятный кортент. Лайк и репост, спасибо за ваш труд на ютуб
Я хоть и с канала про пивоварение, но уже несколько лет задумываюсь подключить виноделие, процессы-то схожи, даже на даче высадил 15 кустов винограда))))...спасибо за видео, сенсей...сейчас час ждать сына с тренировки - буду смотреть!)
Огромное спасибо! Продолжаем постигать науку виноделия.
Очень круто!! Спасибо вам большое!! Очень интересно! Ждём с нетерпением 2 чать! Ну и вижу Евгения Богачева сразу лайк!!
Очень познавательно и интересно ! Успехов!!
Лайк поставил, подписан больше года , большое спасибо за ваш труд , ждём новых видео с предвкушением!!!!!!!
Спасибо
Спасибо за четкий ролик по белому вину, ясно и доступно 🍷, я сделал вино из сорта Ритон, в принципе как в ролике, единственно не знал за периодический контроль сахара
Браво маэстро!
Все по делу без воды !Спасибо !Отмечу ,сахаристость Оттонель не выше 22 bх ,24 ни когда не видел ,даже в предыдущие очень виноградные и солнечные года .Живу в Молдове .Года четыре подряд покупаю Мускат - Оттонель и Совиньон блан(19-20 bx)для сепажа 30%/70%(в среднем 20bx),делаю по белому и по красному способу (возвращая в дробленую и слегка отпрессованную мезгу некоторую часть сока ). Оба вина получаются ооооочень лёгкими .По белому ph 3.2-3.3 с аскорбиной кислинокой во вкусе ,а вот по красному почему -то аж 3.5-3.6,возможно ямб виноват .Аромат все же сильнее по красному ,с приятным персиковым оттенком в цвете ,и конечно же с пиросульфитом .На дикарях .Покупаю у одно и того же виноградаря,и таки он продает и на Россию,и на молдавские винзаводы .Возможно наш общий поставщик ,Саша )
Вопрос !Вы всегда ставите под гидрозатвор сразу ?Не даёте контакта с кислородом вообще ?
СюКак всегда все супер, доходчиво понятно с первого раза понятны все нюансы, теперь я знаю все предыдущие косяки. Спасибо, Евгений! Ждём продолжения с нетерпением!
Так держать. Успехов и благополучия. Привет из Краснодара!
Спасибо за знания!
Добрый вечер
Видел ваш виноград 18.09 на досмотре. Класс
СПС. Все просто, доходчиво и по серьезному!!
Все коротко и ясно, спасибо
Я конечно извиняюсь, но разве это коротко. Ведь там информации минут на 5-7, остальное - повторение одного и того же. Зачем говорить одно и то же? Если я чего то не пойму, могу пересмотреть заново.
Спасибо за видео, с огромным удовольствием посмотрел и про белое и про красное вино. Главное вовремя. Как раз занимался красным виноградом. Пожалуйста уделите в одном их видео, поподробнее вопросу стабилизации, пастеризации вина. Нужнл/не нужно, и как делать
Спасибо большое за опыт и знания...
Спасибо! Очень жду Часть №2
Спасибо, очень познавательно! Из красного уже 60 литров бродит🤘 задумываюсь о белом....
Мускат оттонель это технический французский сорт, привет соседям из Ставрополья))) он у нас полями растёт!
Уже стоит 2 недели на первом осадке вино! Нашел у себя пару ошибок... скорее бы вторая часть)))
Как раз купил сегодня Цитронный магарач (хоть и поздно). Посмотрю, что выйдет по этой схеме....
Подскажите пожалуйста можно ли перосульфит добавить в сусло через неделю бродит с дрожжами, но про серу узнала поздно
Молодцы, главное вовремя на днях виноград привезут 👍
Спасибо!
Мощно!
Спасибо! Видео огонь. Про объяснение за серу отдельное спасибо, боялся её. Понял чего не хватает для начала производства белого... Спасибо за труд и время!
Спасибо, за понимание.
Электрик, занимайся электричеством! Вино это не твоё.
lalvin 4*4 16-28
lalvin qa23 14-28
lalvin okay 12-16
MANGROVE JACK'S - CY17 22-26
MANGROVE JACK'S - AW4 14-30
GERVIN GV5 работают при +8
У вас дрожжи работают 12-16, поэтому и такие советы (поправки), но не у всех такие дрожжи, допустим 4*4 при 12 уже будут засыgать, а gervin, которые при +8 активно бродят, на ваших 12-16 уже будет недостаточно холодно. Надо сделать поправки на конкретный случай, конкретные дрожжи. И у каждого температура своя.
Скажи дорогой, Почём такой виноград Можно у вас купить
Здравствуйте, определение технического винограда, осуществляется простым нажатием на виноградины, если серцевина вылезла из кожицы шариком мякоть, значит он технический , если лопается и мякоть держится за кожицу это столовый
@@СергейАвдеев-к7з Спасибо, за дополнение.
когда 2часть будит ждем очень молодцы ребята
Предположительно в понедельник в 10: 00
Ждал розовое, но белое тоже можно повторить, главное следующую серию дождаться. И по стоимости винограда подскажите пожалуйста?
Доступно! 😊👍
Отличный ролик, спасибо Евгений.
Чем это вино будет отличаться от того, что в супермаркете?
@@Александр-к7м4к
По вашему вопросу сразу можно сказать, что вы дилетант. В супермаркете вино может быть как дешёвым, так и очень дорогим. Это вино будет ближе к дорогому и максимально далеко от того шмурдяка, что в бидонах и ведрах делают на диких дрожжах псевдознатоки и диванные эксперты.
Подскажите, плз, после отжима в одну стандартную ёмкость и пятилитровую (39.40 с), мы в обеих делаем одинаковые процедуры или пятилитровую тупо ставим в холодильник и доливаем из неё в стандартную только после снятия с осадка и декантирования?
Спасибо за видио.При сбраживании вина насухо от мускатного аромата ничего не останется?
Все будет, не переживайте
@@ЛЕНИНГРАДСКИЙ у полусладкого и десертного гораздо лучше аромат.
в сентябре ставил мускат, недавно разлил по бутылкам. сбродил насухо, аромат хороший.
Интересно а для бренди при сбраживании стоит использовать серу?
Какой у вас измеритель кислотности? И как ее регулировать в сусле?
В данном ролике, Мы частенько кое-что повторяем , наша цель чтобы ВЫ ЗАПОМНИЛИ И НЕ ПУТАЛИ к примеру метабисульфит Калия с метабисульфитом Натрия
Евгений здравствуйте
Извините что пишу не под тем роликом, телеграмм не имею тоже.
Разрешите небольшой вопрос по материалу про квартирное вино - я брал 24 кг винограда - 12 молдова и 12 изабелла. Изабелла местная латвийская - кислая. Набор для измерения кислотности показывает более 15 г\л кислотность сусла. (не знаю не врет ли он). Купил сегодня мел для раскисления. Скажите, когда его лучше всего добавлять и сколько.На упаковке написано 6.5г карбоната калия на 10л, но не более 1,5г на 1 литр.
Вино на данный момент стоит 1ый день на холодной мацерации.
Женя, спасибо! Ваш вклад в развитие домашнего виноделия неоценим!!!!
Извините за безграмотность, почему нельзя применить метабисульфит натрия? У нас в городе смог найти только его.
Denis Zislin квартирное вино ( телеграмм)
Кир Толстов Благодарю
Общую титруемую кислотность (не активную в рн) Вы не оцениваете? Какие целевые значения этого параметра в будущем вине?
Всю жизнь делаем своё вино, без дрожжей, без воды, без сахара, без ферментов и т. д. Но у нас красное, либо смесь белого и красного винограда.
Ну так никто вам не запрещает продолжать делать, как делаете. Эта тема пройдена, сейчас мы рассказываем о технических сортах, технологиях работы со сложным виноградом. Тут без дрожжей, ферментов и серы у вас получится болото.
@@samogonshiktimofei Не согласен.Деоаю с Каберне Мерло купаж во Франции именуется как Бордо
Всем здравствуйте!)добавил натрий 223надеюсь не отравиться мой организм))) так как делаю для себя (хобби)стараюсь делать как ленинградский мастер!вино стоит в холоде при 14°в стеклянной таре.Поднялась шапка с сантиметра 3 остальное как слеза)одно не могу понять разбивать её или нет🙂
Хотел гневно возмутиться на счет 8 - 12 градусов, но вовремя прочитал уточнение.))) Автор на счет серы и ЧКД совершенно прав. Не слушайте любителей "диких" дрожжей , хотя можете и слушать, но пить будете по всей вероятности уксус)))
Здравствуйте. Впервые поставил белое вино (Мускат). Это видео только увидел. До этого смотрел только видео Молдова-Изабелла (в прошлые годы вино из молдовы-Изабеллы получилось изумительное). Соответственно провёл мацерацию по подобию Молдовы - 5-7 дней, до того момента, пока не отделилась мякоть от кожуры и кожура не стала тонкой. На данный момент вино отбродило и осветлилось. Вкус сильно горьковат, запах тоже горький. Это из-за долгой мацерации? Уже ничего сделать нельзя? 😢
Доброе утро, Евгений есть вопрос на засыпку, что делать если в винограде сахар 15, холодную мацерацию также делать или???
Приветствую. Вы можете задать вопросы гостю нашего канала на его страницах, все ссылки мы оставляем в описании под роликом.
подобные выпуски, раньше можно было бы продавать на DVD(золотая жила).. это великолепный обучающий материал, спасибо большое за ваш труд! однозначно лайк! жду пшеничное, не фильтрованное пиво:)
Отличный ролик о вине! Белое домашнее это песня
@юрий гречишников согласен
Доброго времени суток! Очень интересное и познавательное видео, много нового почерпнул для себя! Спасибо Вам за труд! А где можно купить технарь из Молдовы? Спасибо!
Не искушённый винодел. Отец делал без серы,я тоже ...
единственное бентонитом бывает осветляю .
Ну не верю я что сера через сутки исчезает)
И что она ещё не создаст новых связей в сусле.
Понимаю,сейчас везде одна химия и мол подумаешь сера... хочется же домашнее делать натуральное ). Достаточно и того что алкоголь яд и того,что в вине куча вредных примесей наигрывается. А ещё смущает ,что вино серой отдаёт потом))))
Помню в ролике про красное вино: перелёйте,дайте подышать. Ну такое себе) открыл емкость ,а тебе там запашок серы😂🤣
Растёт у меня на даче мускат(Краснодарский край). Ни разу проблем не было,что б скисло или во время брожения пленка была. А вот развивается ли какая либо не видимая бактерия ... это уже ни кому не известно. На экспертизу вино не отдавал
Вы не правильно поняли, вино серой не отдаёт, если правильно всё делать. А верю не верю, тут не при чём. Хотите без серы - красные столовые сорта вам в помощь. А тут разговор о технических белых сортах.
Ребят я не оспариваю ваш метод ни в коем случае. Технология есть технология! Скажем так уксус вреден,но без него банку огурцов не закатать.
Не критикую вас ни в коем случае!
@@СанСаныч-з7я это не наш метод :) это метод работы с техническими белыми сортами винограда.
Приняв решение не использовать ферменты, вы ничего не потеряли! Проведите эксперимент: в одной ёмкости с ферментами, в другой - без ферментов, выход сока будет одинаков!!!
Как называются дрожжи?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста такая технология приемлема для фруктового вина ?заранее спасибо
Почему вы не расчитываете титруемую кислотность? Это намного важнее, чем пш.
А розовое когда?Опять год ждать ? Супер.
Наверное не знает.
Вообще хотелось бы посмотреть . Тем более если и не получится всегда можно сделать бренди.)))
Познавательно для новичка.
Что здесь новичок поймёт?
какие дрожжи посоветуете?
В этом году первый раз заказывал Шардоне из под Анапы. Заказывали в складчину 1,5 тонны. Я когда увидел виноград ах..ел. в черных пакетах зелёный мятый. С учётом того что вести в Майкоп. Сахар внимание 15Brx это пи..ц. У меня было в заказе совсем немного но вот кто заказал по 600-700 влип. У нас в Майкопе армянский дал 25 Brx в этом году. цена с доставкой 47 р.
Я на диких дрожжах делаю вино без серы главное с сахаром определиться чтобы вино в уксус не превратилось и серы не добавляю виноградная кожура она в процессе брожения размягчается и мякоть вся в сок уходит т.е. в вино а чтобы вино мутным не было так фильтровать надо с осадка снимать она тогда не прогоркнет каждый делает как ему нравится!
Подскажите, пожалуйста, почему нужна короткая мацерация? Если мы хотим извлечь аромат - то при более длительной мацерации отделяется больше аромата, да и сока больше?!
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом.
vk.com/samogonshiktimofei
Отлично!
Благодарю,подписка. Как раз вовремя увидел ролик,за виноградом собрался на недели. А сера актуальна для яблочного вина или только для винограда?
Доброго времени суток, Тимофей и Евгений!
Если виноград помыть и добавить ➕дрожжи винные, но не добавлять Серу? Что произойдёт
Гражданская война
Здравствуйте а где можно купить серу?Спрашивал в магазинах своего города они про серу слухом не слышали.Спрашивают а зачем она нужна.Да и у вас на сайте я её не нашол
На диких дрожах буклет ли идти брожение при температуре 9 ночью и 18 днём? Или все таки поставить в помешение при температуре 18-22 С°
Евгений, позвольте ещё вопрос. Добавлял как то дрожжи профессиональные из магазина. Так после в вине чувствовался привкус дрожжей. Серу не использовал, выдерживал на холоде и делал пастеризацию до 65 град. В чем прокол возможен?
В описании под роликом есть ссылка на группу Евгения Богачева.
@@samogonshiktimofei я подписан на телеграмм, где там вопрос задать?
@@electrogeniy на стене. Наберите в поиске - Квартирное вино и увидите группу, где все общаются.
@@samogonshiktimofei спасибо, нашёл.
Можно ли применить карбонат калия вместо бисульфат калия? Он тоже для снижения кислотности.
Спасибо что делитесь опытом.
Добрый день. Поставил домашнее вино на смородине. Вино выбродило и осветлилось, немного дополнительно отстоялось. На вкус чувствуется кислинка как избыток аскорбинки. Подскажите как можно уменьшить кислотность?
Тимофей, скажите а почему не подходит метабисульфит Натрия.
Вопрос! Как управлять (и можно ли) молочно-кислым брожением? Ваши знания о яблочно-кислом брожении?
В квартирном вине говорилось об этом: дуб. Он помогает запустить процесс. И на сколько я знаю есть химия. Ее на разных стадиях сыпят после первого снятия с осадка. Для нас домашних дилетантов проще всего использовать дрожжи с сахаромицитами. Как в этом видео это лавлин. Ph будет 3-4.в конце можете сделать купаж,если сильно кислое на ваш вкус. Или разбавить водой(5-7% от общего объёма)
@@СанСаныч-з7я спасибо. А с молочно-кислым как?
Вот с молочно кислым не знаю. Никогда не задевался этим вопросом. За кислотность отвечает яблочная кислота )
Евгений подскажите пожалуйста, что вы думаете о кахетинской технологии сбраживания на сусле?
В описании под роликом есть ссылка на группу Евгения Богачева.
Спасибо, я давно на Евгения подписан!)
Евгений, на мацерацию добавляем дрожжи? Спасибо
Евгений, добрый день. Хотел бы задать вам вопрос пока я не испортил своё квартирное вино. Я конечно новичок в этом деле и скорее всего мой вопрос вызовет смех, но всё же не судите строго). Решил я получить сухое вино, всё делал по вашему видео "Домашнее вино от А до Я" Но в какой то момент я передумал и захотел сделать его полусладким и добавил в него сахар и поставил на брожение, но что то брожения нет. После я поискал в интернете можно ли из сухого вина сделать сладкое и наткнулся на такой ответ, что в готовом вине дрожжи умерли и если добавить сахар процесс брожения не запуститься! Может добавить вновь дрожжи что бы запустить брожение? Вот не знаю что делать и боюсь испортить вино. Помогите пожалуйста советом.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста для темного винограда дозировка серы как для белого?
Я добавил дрожи вива вита в сусло при температуре 14 градусов и нет брожения уже 2 дня. Как быть кто подскажет
Приветствую. Конечно поможем. Предлагаю такие вопросы в группу перенести, там мы помогаем командой, даём советы и делимся опытом.
vk.com/samogonshiktimofei
Заказывал три недели назад из Краснодарского края, Саперави 70, Молдова 45, рубин 65, Ркацители 50 р. за килограмм. Это самая дешёвая цена которую нашел. Правда уже три недели виноград никак не привезут, одни обещания😂. Сам живу в Сочи
В Молдове в этом году молдова по 25 -40 центов
Привезли?
@@SerB_i_ya нет
Как сделать из Муската десертное вино 14-15 об.? Сделайте ролик пожалуйста
Ответ очевиден - 15% это повышенное содержание сахара. Сахар.
После 2 дней брожения спиртуют виноградным спиртом（1-1.5л на 10л. сусла）и сахар не надо.
Спасибо Евгение за позновательное видео!!!! Я сам недавно сделал мускат узбекистанские по этой технологии но без мета бисульфат калия. Я окуривал серой .
У меня.одно просьба не могли бы дать мне координаты магазина винокурня я хотел бы приобрести phкислотомер и дрожжи. Заранее спасибо из Ташкента.
А не подскажите рецепт изготовления полусладкого?
Что ж поделать, если в период созревания белого винограда на Кубани +30, а подвал не способен дать необходимые +10-12?
Красное на черном!!!