Шоколадная глазурь ❀ Подтеки из шоколада ❀ Шоколадный ганаш
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- #шоколад #шоколадныеподтеки #ганаш #ганашизбелогошоколада #торт #красивыйторт #дизаин
Здравствуйте друзья!Рада приветствовать на своем канале!
Рецепт:
Темный шоколад 50% - 50 гр
Сливки 33% - 60 гр
Используем теплым
Рецепт:
Белый шоколад 26% - 50 гр
Какао масло - 10 гр
Сливки 33% - 30 гр
Краситель
Используем остывшим до 25С
Рецепт:
Белая шоколадная глазурь - 50 гр
Сливки 33% - 20-25 гр
Краситель
Используем остывшим
Если нужен черный цвет: то окрашиваем в черный цвет глазурь на темном шоколаде
Добро пожаловать на мою страницу в инстаграм www.instagram....
Больше спасибо за Ваше видео урок👍👍👍 всё понятно и кратко. Вы мне очень помогли. СПАСИБО❤❤❤
Ты лучше всех спасибо
Спасибо! Вы умница!!!
Делала подтеки с белой глазурью по вашему рецепту, только испортила торт, пришлось все снимать и заново выравнивать торт. Подтеки на торте не держаться, практически полностью стекают вниз. Торт был хорошо охлажден, наносила в разных консистенциях, и даже если наносить глазурь более густую она все равно стекала и собиралась бугром где-то посредине.
Глазурь разная, от разных производителей. Для подтеков можно взять самый дешевый шоколад и не какао масло добавлять, а сливочное масло грамм пятнадцать на пятьдесят грамм, и сливки, но опять-таки, у шоколада разная текучесть и до красивых подтеков постепенно подливают сливки, пробуют с предполагаемой задней стороны торта. На холодный торт наносят остывший шоколад приблизительно 28-29 градусов, темный шоколад 30-31. Пробуйте, точные пропорции вам никто не подскажет, подливайте сливки постепенно.
Воооот, у меня такая же фигня
Так как мне наносить подтеки? Их нужно наносить на холодный торт да? А сам шоколад должен быть теплым или горячим?
Спасибо большое за рецепты. Можно ли использовать ганаш на белой глазури для кейкпопсов?
Здравствуйте а можно использовать белый бельгийски шоколад и гелевые краски топ декора
Впервые слышу, чтобы к шоколаду для подтеков добавляли какао масло. Скорее всего вы перепутали со сливочным маслом? Вот его да, добавляют к сливкам и шоколаду, тогда подтеки получаются глянцевым и красивыми.
За 8 лет кондитером по вашему я не могу отличить Сливочное масло от какао масла❤️В рецепте какао масло
Екатерина спасибо за данное видео! Скажите пожалуйста если нет какао масла, можно как то без него сделать такие же как у вас идеальные подтёки?
Тогда только на белой шоколадной глазури👍Получается отлично
@@savkina_ek здравствуйте чем можно заменить сливки , можно молоком ?
Спасибо👏👍🤗
А как и когда белый шоколад соединить с какао маслом?????
Скажите какую глазурь Вы используете?
Как до кипения? Шоколад нельзя кипятить а то свернется!
Здравствуйте. Шоколад у вас какой фирмы?
а температура последнево сколка должна быть
Очень редкая фамилия. Моя девичья . Савкина.
А какой температуры должна быть шоколадная глазурь,когда её наносят?
Сколько вопросов и ни одного ответа... очень жаль.