Hummus de Berenjena. Receta vegetariana fácil de preparar.

Ingredientes:
1 kilo berenjena asada
c/s salsa tahini (de ajonjolí)
c/s ramas de perejil
c/s aceite de oliva
1 limón
Preparación:
Ponga sobre la flama la berenjena entera con cáscara y tallo, dándole vuelta, hasta que la cáscara se arrugue y se queme.
Quite toda la cáscara negra, enjuague y corte el tallo.
Ya limpia la berenjena y quitada un poco de la semilla de adentro, picar muy bien a que quede bien deshecha. Se revuelve con la salsa de ajonjolí también llamada tahini. Pruebe de sal y limón hasta que quede al gusto. Se sirve sobre un platón y se adorna en el centro con un poco de perejil finamente picado. Se le agrega un poco de aceite de oliva.
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