Старинная полезная и вкусная каша. Кулага.
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Кулага- старинная славянская каша, которую сейчас уже практически не готовят. Хотя ещё несколько десятков лет назад эту кашу готовили в деревнях. Сейчас же её вкус остался только в воспоминаниях тех, кто пробовал её в детстве. По большей мере это связано, скорее всего, с отсутствием сейчас русских печей, в которых и готовилась эта дешёвая, но очень полезная каша. У меня нет, к сожалению, русской печи, но тем не менее мне захотелось приготовить и почувствовать вкус этой удивительной каши. В этом видео я готовлю кулагу в первый раз. Без ошибок конечно не обошлось. Основная сложность- это сымитировать температурный режим русской печи, тем более, что нигде не смогла найти информацию, при какой же температуре она начинала томиться? "Вольный дух"-оказался цифрой вольной.... от 250 С до 100 С
Пришлось ориентироваться на воспоминания о вкусе и консистенции кулаги тех, кто пробовал её ( из немногочисленных комментариев, с различных сайтов).
Конечным результатом я довольна. У меня получилась вкусная ягодная кулага, которую я однозначно буду готовить ещё не раз. Соложённая кулага требует небольшой доработки по температурному режиму, но уже сейчас -это вкусная сладкая каша, которая не имеет ничего общего со вкусом первоначальных продуктов.
Хочу поблагодарить группу"Свет-Хлеб" за собранную ими информацию о кулаге. Этот материал и вдохновил меня на создание данного видео.
В видео использованы картины, взятые из открытых источников.
Художником одной из картин является Б. М. Ольшанский
Авторов других картин мне установить не удалось.
Ягодная кулага:
ягоды-200 гр
ржаная мука-40-50 гр
вода -100 гр
Мёд, взбитые сливки, мороженное- по вкусу.
Кулага с калиной:
ржаная мука-150 гр
ржаной неферментированный солод-150 гр
вода- 600 гр
калина-150 гр
Заквашенная кулага:
ржаная мука-150 гр
ржаной неферментированный солод-150 гр
вода -600 гр
ржаная закваска-1 ст. л. или 1 кусок ржаного хлеба.
К этому добавьте хорошее настроение, вдохновение и терпение. И у вас обязательно получится волшебная каша КУЛАГА.
Мой аккаунт на Яндексе: zen.yandex.ru/...
Благодарю Вас за Ваш труд и знания 🙏
Успехов и удачи вам и вашим любимым 🙏🤗🙌
Божечки,какая это вкуснятина!!!Да из печи, да с калиной.А запах....,запах беззаботного детства,когда были живы бабушки. Мои бабушки,я вас помню.
Спасибо большое за рецепты.
Вы умница, окунули меня в детство.
Моя бабушка запекала в русской печи.
Кисло -сладкая каша.
Благодарю за отзыв! Приятно услышать воспоминания тех, кто пробовал эти блюда из настоящей русской печи!
Мама готовила в русской печи,все детство на столе была кулага с калиной.Очень вкусное блюдо из русской печи,в глиняном горшке.Пропорции не помню,из рассказа мамы-мука ржаная должна быть свежая,с мельницы сразу,заваривала кипятком и ставила в печь на брожение(томление),утром добавлялась калина ,вот только она была не в виде пюре,а целая,перемешивалась и снова в печь,горшок сверху был закрыт крышкой и заляпан тестом.В итоге через полтора-двое суток была готова кулага.У нас её называли "балан боткасы" -калиновая каша,по вкусу кисло-сладкая и густоте,как у Вас во втором варианте,погуще немножко,чем Ваша.До сих пор помню вкус и аромат кулаги,все ищу правильный вариант приготовления,как готовила мама
Ваш вариант приготовления очень похож(в большом горшке),то что приготовили в маленьком это скорее всего так готовят в Беларуси,вкус не тот.Спасибо,за видео ❤, попробую
Приготовлю Ягодную 👍. Спасибо за рецепт.Бог вам в помощь ☀️
Ирина, Благодарю на добром слове.
Помню с детства вкус ,, кваши", кисель с ржаной муки с сухофруктами, вишней, абрикосой! Только слишком малая била и как готовили неведаю. Предки с орловщини а бабушка готовила на Україні в степах Донбасу. Возможно ето название одного и того же блюда. Сколько Знаний утеряно с уходом в Мир иной Предков великомудрих наша! Слава Роду!
Очень интересно, спасибо вам! Живу в Эстонии. У нас варят хлебный суп из ржаного хлеба. А именно, с вечера замочить сухари ржаного хлеба горячей водой. С утра прокипятить на слабом огне минут 30. Добавить изюм, кусочки ананаса (любые по желанию). Разложить по креманкам, остудить. Сверху украсить взбитыми сливками с маскарпоне (или сливочным сыром), украсить тёртым шоколадом. Такой десерт часто подают в кофетериях.
Anna Firsukova, благодарю! очень интересный рецепт, нужно попробовать.
Век живи- все равно что-то новое найдёшь!
Спасибо за демонстрацию рецепта!
Вспомнила было некую вкусняшку с солодом и калиной, которую пробовала у одной старушки. Калины нынче много, поэтому решила рецепт поискать. Да не особо на ютубе есть это блюдо.
А у Вас аж 3 вида! 👏👏👏
Большое спасибо за рецепт! Вспомнила вкус детства и захотелось сделать кулагу для своей семьи.
Спасибо за видео, очень была удивлена, потрисающие блюда.У нас в Дагестане варят таким образом каши абрикосовые, оочень вкусные, мы в основном варим с пщеничной мукой.Отдельно готовим заправку из льняной пасты .
Изюминь ка, благодарю за отзыв. Очень интересный у вас рецепт. Нужно попробовать приготовить с абрикосами. А как вы готовите заправку из льняной пасты?
Рецепт в студию🧐 Заинтриговали
@@Едавбылыевремена Здраствуйте, Урбеч это льнаная паста. Заправку готовим так, можно с медом, или же варим оочень сладкий сахарный сироп .Примерно на стакан воды 2,, 3 столовые ложки сахара, варим минут 5, 7 чуть до сгущения, растапливаем топленое масло, можно и сливочное растопить . Сироп и масло должны быть одинаковое количество. И перемешиваем.Сначала 2 полных стол.ложек урбеча перемешать хорошенько с тёплым маслом, затем к ней заливаем тёплый сироп и перемешиваем, оно начинает сгущаться как густая сметана. Когда полностью остынет становиться как паста.Зайдите На канал ,,Есть что Есть. Она готовит Абрикосовую кашу.А так рецептов много на ютубе.
Сделала запрос кулаги. Помню с детства вкус мне68лет.но рецепта не знала,мои старшие сестры тоже.спасибо, но я не знаю что такое солод и где его взять.
спасибо большое
Умничка,спасибо большое.Ела в детстве с ржаной мукой, с калиной и сухофруктами.Кулага была не очень густая,похожая на густой кисель. Готовила бабушка.Как? Подробностей не знаю к сожалению.
Ольга, с новым годом !
Привет! Мне возиться с солодом лень, я просто кисель ржаной делаю . Пекарский камень это какая-то деталь печки? Солод я никогда не видела в продаже. Где он продается ? Спасибо🙏💕
Ещё добавляли сухофрукты, готовили 2 дня в русской печи
Калину клали в ягодах, потом вынимали
Спасибо за видео!
А не подскажете случаем, сколько она хранится?
Вот думаю, есть ли смысл впрок готовить 😁
Ни сколько. Съедается сразу😂
Она должна быть жидкой.
Потому что солод не даёт загустеть.
У нас тоже делают кашу из солода.
Она бывает густой а потом при варке жидкой и обратно густой .
У нас кушают с урбечом.
Можете посмотреть.
Наберите
Каша из солода.
Дагестан.
Мне тоже 65.Моя мама тоже готовила, но вкуснее ее кулаги не пробовала. Но вроди без солода, с калиной. И тоже готовилось дня два, мамы нет. И я очень жалею что рецепт я не взяла. Это до нас доходит поздно, кулага была жидкая, кто готовил их уже нет, спросить не у кого
Рецепт можно найти от восточной кухни аналог этому блюду сумаляк называется,нам сегодня всю историю исковеркали порвали в клочья азиатские нации до самого Ирана это и есть словяне восточные традиции и культурные принципы очень близки к словянским.я сам родился там и находясь в России немного стал изучать славянскую культуру понимание глубокое возникло к каждой детали мы и есть одно целое ,просто управленцев много было в истории иноземного типо немцев шведов и всяких других проблемных на сегодня представителей ,но в целом наверно уже есть понимание.а вам лично могу посоветовать если имеется какой либо секрет или интересующий забытый рецепт полистайте в восточной кухни там ответы есть найдете все ,да может не так звучит современно но это оригинал.
У нас это называлась солодуха
Это похоже на финский десерт мямми. Только тот без калины делается
Я конечно дико извиняюсь, рецепт хороший, наверно, но это совсем не кулага. Кулага это слепленные фигурки птиц, зверей и тд из толокна. Толокно делали из пшеницы (полбы). А у вас какое-то ягодное блюдо.
Да конечно!!!! Это именно кулага
Ни каких фигурок. Просто каша
Ещё раз благодарю за видео! Делаю кулагу с помощью Вашей технологии соложения ржаной муки в мультиварке. Получается хороший десерт. Не нужно никаких добавок - ржаная мука и вода, потом закваска и все. Кисло сладкий десерт.
Настоящий с содержанием сока отжатого от пророщенных зёрен пшеничная,ячменная ,вся энергия этого вкуса и блюда это с высжатого сока ,пропустив через мясорубку пророщенные зерна 4 дневных 5 в общем ростки зерна должны быть до 5 см прям с корнями все измельчается и отжимается вся эта масса ,в блюдо идёт только сок никакого сахара меда квашеного продукта ни одного грамма. Восточной кухне аналог этого блюда сумаляк .все это есть в Ютубе просто люди забывают правильные вопросы задавать и думать что только вот в нашей культуре оно ,я вам скажу обратное что все восточные азиатские нации тюрок это восточные славяне ,и религия их очень схожа к словенской не хрестьянской а к православной вере.нам все меняют каждые 100 лет и мы им верим ,
Очень интересно
Наверное вкусно
Попробую
Спасибо
Швейные секретики, необычно, но вкусно. Попробуйте, думаю вам понравится.
Вкус детства, и Бабушка!!! Спасибо!
Доброго времени Вам! Запомнил этот рецепт из книги Похлёбкина. Очень интересно. Спасибо Вам за видео!
Андрей Олейников, доброго времени! Благодарю за комментарий и рада, что видео Вам понравилось.
Здоровое питание это очень хорошо!