厨师长教你"玉米排骨汤"的做法，史上最有质量的讲解，先收藏起来

[@chefwang]

今天是一道玉米排骨汤，在家也可以简单操作，非常鲜美！里面的蔬菜食材如果找不到所有，可以适当调整，但至少要放玉米和胡萝卜以保证汤头的味道。

[@habibi5593]

美食作家王刚 老师 呼叫出冷吃兔的教程 谢谢老师～

[@觉航]

按照师傅的跳水鱼教程做出的草鱼还是有腥味不好吃，草鱼真不好做。

[@846948694869]

別做草魚吧 這魚天生就腥

[@georgewzy]

美食作家王刚 大师，已经跟你学做很多家常菜了，前几天刚做的卤大肠，味道超赞。有个问题再次请教，炖菜如何决定放蒜还是放葱？

[@georgewzy]

美食作家王刚 有个建议，假如视频需要添加点东西，希望在结尾加上做菜所有步骤的文字概要。因为步骤太多，记不住，这样看过视频之后，看文字操作就可以指导做菜。

[@pitt8221]

我是一個只看不煮的人
看王大廚的作品就是舒服
沒半點多餘的話 交待的又清楚 動作干淨利落

[@唐诗亮]

Pit T 好巧啊，跟我一样，我也是只看不煮，还在一边流口水，想吃又吃不到，又忍不住要继续看，还超爱翻评论。

[@annealex4727]

就是看得好想吃

[@himalayamaxim4811]

唐诗亮 和你一模一样！！

[@chiuwilliam7210]

王剛的影片其實不太適合拿來學做菜

[@jin7182]

@@chiuwilliam7210 其實他口中的同學們就是指那些在學做菜餐飲系的學生們吧!!

[@yfconan]

我在伦敦招待朋友，全靠大厨的教学了！看您做菜干净利落实在是种享受

[@nanjoe5750]

主要那口大锅实在是太招人喜欢了哈哈哈

[@AlmightyAaron0423]

Jeremy Yuan 请问伦敦有卖马蹄的吗？

[@yfconan]

Wy123 好像没见过

[@mingsong]

Wy123 一般南亚人用马蹄，夏天估计有，但是亚洲超市罐头也有

[@zhongminghua6644]

我都想把厨房改成师傅那样了

[@gaosongding1707]

谢谢！

[@luzheng9787]

非常受用。短短几分钟解决了好几个我煮汤时的疑惑问题。王刚师傅的教程真是句句在点上，知道我们菜鸟们混沌在哪里。感谢王刚师傅！

[@tingan7417]

清晰简洁 有条理有逻辑 需要做一道菜前看两分钟王刚 简直完美

[@benshanzhao7046]

今天我按您教的方法做了这道菜，超好吃，特意上来谢谢你。

[@nancyzhoudad4711]

王刚师傅，我太喜欢看你的视频。每天都会找到我喜欢的一道菜然后就上超市购买来做感激不尽，谢谢！

[@hsui4201]

按照王刚老师做饭，今天做了烧茄子，之前看过其他很多教程都失败了。王刚老师才是真正教做菜的老师棒棒哒🎉

[@cauchyh6939]

王师傅今天换上特级厨师的袍子了啊，哈哈哈哈

[@zeetong6779]

刚做完！超级无敌好喝！自己做的排骨汤第一次这么好喝

[@poemerlee9437]

真好喝

[@rileyesposito3043]

你的视频很专业，简洁明了好学， 做的又好吃。 谢谢分享。

[@liuyangyang]

今天做了，没有莲藕，用土豆代替；没有荸荠；用栗子代替，煮的时候放了一根辣椒。味道很赞，汤很白。唯一的遗憾就是给排骨斩件的时候长度不匀，还把案板给剁坏了。

[@冯洋-d2s]

哈哈哈太大力了吧，直接买现成的啊

[@kainanzheng2628]

放了一根辣椒… 兄弟厉害。这汤其实是广州那边的，土豆辣椒还是免了，个人感觉

[@jcy361]

大哥，神力啊大哥

[@hulisa7402]

我就湯罐燉，只有玉米也好吃

[@fanghe8771]

应该再加30克京华火腿，切厚片一起煮，这样汤更鲜更香，去掉藕，改放冬笋（切片）和千张结，这道菜就是“腌笃鲜”。

[@angielau9913]

很喜歡，你所有視頻沒多餘廢話，教得超簡單易做易學

[@NanNan-mc8jk]

决定明天就做这个汤😋😋

[@香檀]

非常感謝、 無私奉獻。

[@hjia3815]

喜欢刚哥的每个视频，简洁明了，无保留，支持你！糖醋小排现在是我女儿的最爱。

[@numanng]

看了你的视频，就不想看其他的视频。你的分享很直接说重点，很简洁，很清楚。谢谢。

[@이정민-r1x]

偶尔看了视频 哇~太棒了 赞赞赞👍👍👍很荣幸 认识王师傅。加油🤗🤗🤗

[@nanatv2792]

厉害 比那些没本事就喜欢乱比比的美食RUclipsr好多了！👍

[@huhuilin7979]

太好吃了！今天晚上做的。决定记在我的小本本上。坐标北美，比中餐馆的好吃。

[@chatboiteux]

每个视频都是精品。学烹调，就服王刚

[@janem.783]

wang lei 严重同意!

[@stephenser6884]

真是不囉嗦~好手藝

[@TangGe-songs]

每次看王刚的视频总有种快意恩仇的感觉，过个眼瘾很治愈😂😂

[@wanjessie6424]

简单易学, 没废话。是居家下厨的良篇。

[@alexpan3325]

刚做好，现在正在喝，味道好极了，来自纽约的粉👍

[@張秀美-f1h]

王老師有機會可以做做魯菜嗎？

[@michelezhang3660]

哈刚好今天煲这个！一会吃之前加点胡椒粉。
请问可以出一期如何煎嫩牛排吗？谢谢大厨！

[@frankiecheung797]

很喜歡看你的視頻

[@Tank-eu9kb]

感谢王刚老师的排骨汤视频

[@bobbobbobleeleeleee]

王師傅是真厲害

[@ruitingwang]

自从认识你，你就变成了我的男神！教做菜干脆利落，简单易懂！

[@alanwang1358]

自己做的 超好喝 谢谢您的指导

[@Gozli04]

王師傅太強了

[@yimingzhong5604]

很喜欢你的视频，就是 请问 没人觉得声音像张全蛋嘛哈哈哈哈 第一次听就感觉像诶

[@gg4568520]

決定做這道給爸爸喝 有偏清淡的料理了 感謝上傳

[@Pipach-gs4fr]

我做菜全靠你了，谢了大师

[@tatjanagarcia3077]

王刚老师，可以分享一下海带的做法吗，感谢

[@rebe2686]

我对这个锅这个灶十分中意。火够大要什么有什么，热水随时有，太方便了。

[@IslanderGame]

這道真的很家常欸w 感謝王師傅

[@xiaorongpeng7505]

太喜欢你的菜了👍

[@philipy8243]

王刚您好，我有个小问题想请教一下。出锅后调味让汤变好喝了，但是排骨的味道很淡没入味，请问如何解决呀

[@abracadabra3035]

有可能做一集视频 把川菜所有味型的佐料的比例 做一个总结吗。比如 糖醋排骨 鱼香茄子 宫保鸡丁 等等。

[@丁磊-u9m]

家里面用砂锅🍲做，小火慢煨2个小时，味道绝了

[@fabrizio8026]

排骨焯水后，直接用凉洗干净吗？不是热水？

[@guze2082]

学习啦！！

[@魚樂無窮-g4s]

這湯好👍👍👍

[@williamTsu.]

这道菜很简单也很适合日常食用
我在家常做

[@dongxu_17]

你好 王师傅，超喜欢你的教学视频。可否做几期黄焖和红焖的菜，如 黄焖土鸡，红焖羊肉。

[@chefwang]

可以，以后给大家介绍

[@dongxu_17]

美食作家王刚 太好了！十分感谢王师傅

[@liminmin3Q]

謝謝王師傅

[@codyhuang7051]

今天做了，太香了

[@wenshengluo1054]

很棒，加油！

[@yelinghu918]

请问没有白醋，米醋可以代替吗

[@idontknow861127]

谢谢大厨

[@abracadabra3035]

王大师。 你那个刀好巴士。 给我来一把!!!!! 😀😁😂

[@wenbozhao6145]

不错

[@liyuanchen7209]

确实是我看过的最有质量的讲解！做事也真的是干净利落！看的很享受！

[@chinteliao1086]

馬蹄可以吃?

[@hankinzhang2714]

刀工不好的朋友可以把手指一起剁进去，这一步的目的是尽量把营养补回来

[@suhuikho6168]

我看了什麼😱 別啊😂

[@wangjiefang4473]

hankin zhang 😂

[@jaznexxu7542]

太恐怖了

[@flaminglotus11]

喜欢，要试试。

[@lifediary457]

王老师，北方不太好买到马蹄，这个可以用别的替换吗？

[@錒源兄]

將清水換成焯水的排骨湯會更好嗎？

[@S88168]

恩 正在制作中…

[@zongliu4968]

大厨，可以做做粤菜和鲁菜么，想学粤菜鲁菜，拜托啦

[@wongfreddy8896]

谢谢啊!

[@Bwaa1026]

嫌麻煩的朋友可以不用做。

[@小天才-z1f]

嫌麻烦的同学可以叫外卖

[@garylee3607]

一道好看的碗碟就完成了

[@衍幻赖]

@@小天才-z1f 一道完美的外卖就完成了

[@PotcisDAce]

哈哈哈哈哈

[@ktsmagic424]

好喝～

[@kentu0811]

好清淡！

[@Shiashia_0]

马蹄是慈米吗

[@Hc._.]

去馬蹄皮的工具刀什麼🥺看起來去皮去的好輕鬆🥺

[@李宁康-c5v]

哈哈哈 我发现王刚师傅 此宗有个习惯 就是每次弄一大把油化锅 然后就再直接把油倒掉 再加一勺底油 开烧了 哈哈哈哈

[@蕭然-n3l]

看了都好想吃😋😋

[@yuxuanlong1257]

请问撇浮沫要怎么撇呢？感觉很难弄干净，而且会盛出去很多汤

[@lvlin6814]

棒！

[@jiachengyang3973]

最后姜葱怎么处理？

[@jcy361]

师父，求宽油版排骨汤做法

[@Guxidy]

其實我在想一點，這樣所做出來的排骨湯的排骨是有味道的排骨嗎?

[@AL-xo7ye]

请问这个汤可以久炖吗？我没加莲藕、马蹄和醋，其他加了炖了40分钟，喝了汤感觉很淡、没太多味道，不知道是不是因为撇浮沫太多次了。

[@hulisa7402]

鹽放夠了嗎

[@xz1891]

家乡的胡萝卜看起都好好吃

[@softecnw8411]

为什么这次排骨不用水加淀粉清洗？

[@daisyzhang9129]

学会了

[@lllagf]

你好，王師傅。
請問片用中用到的排骨是那一種排骨。

[@介猴不卖]

猪排骨

[@benlolanto]

白萝卜是不能和红萝卜在一起煮.因为红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，如果与白萝卜一起煮，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，红、白萝卜应分开煮；如果合煮，可添加一些食用醋，使红萝卜内含的抗坏血酸酵素的破坏作用锐减，能使白萝卜维生素C的损失降至最低限度。
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处， 但二者不可一起食用。为什么？这是由二者的不同特点决定的。研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。
可见，将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
需要提醒大家的是，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象

[@mingchan146]

留一碗給我吧！！😋😋😋😋😁😁😁😁

[@elderaarondavis1]

把焯水倒掉再换清水煮的肉汤，每次都感觉没肉味。。。能不能只去除浮沫但保留焯水？

[@icewat7704]

嗯 马蹄 😄 下次试试

[@justin531xx]

厲害

[@哦安安-t2p]

平时家里做的，焯水好都放进去煲了，没有炒这一步，改天试试。

[@zhuomario]

哇⊙∀⊙！，厉害了，我今天就在想做玉米排骨汤，就有视频了

[@user-ef5sh3co4c]

赞👍

[@liyan1458]

简单明白没废话，动作帅气

[@shaoconggong7066]

如何解决煮的过程中水分蒸发的问题？

[@memetniyazahmad9941]

熬汤嘛，多放水，或者高压锅，时间段，蒸发不掉多少水

[@anselally4408]

油一定要用那么多吗？

[@blacksmithchou6937]

蓮藕可以用其他東西代替嗎?

[@chefwang]

如果没有就可以不放

[@Quasimodo1112]

請問為什麼滑鍋用的油，不能直接留在鍋裡當底油？是因為溫度太高？

[@chefwang]

是的

[@thomaswu4371]

我就想知道滑锅用的油和底油有毛区别？？

[@无痕-u5w]

滑完锅剩下的就是底油

[@linkaiwang1451]

太棒啦～～～！！！！～～

[@cosplayfbi157]

干净利落

[@mengqi5911]

请问马蹄是必须吗？可以用其它代替吗？

[@wjd_-oh8ch]

山药也可以

[@SHAMAN0303]

請問大廚師傅 你說加雞粉，味精會失去食物鮮味 請問加胡椒粉是什麼作用？

[@chefwang]

不加鸡粉只是针对这道菜来说，其实很多菜也是可以加的，并且有很好的调节层次的作用。然后就是胡椒粉，其作用是祛腥解油，在汤菜里少量加入是非常好的

[@SHAMAN0303]

謝謝解答 因為我不懂胡椒粉的特性 這樣我懂了 多學了一個常識