ชูครีม เอแคลร์ เปลือกบาง ฟูสุด นุ่มหนึบ ไส้คัสตาร์ดครีม ขายได้ตลอด Choux Cream ทำขนมกับเชฟโจ Ep.41
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- สวัสดีครับเชฟโจครับ
ถ้าพูดถึงขนมที่คนเรียกชื่อกันผิดเยอะที่สุดต้องยกให้ "ชูครีม" เรามักเรียกเป็น "เอแคลร์" กันจนติดปาก ขนมทั้ง 2 อย่างนี้ ต่างกันที่รูปทรงเฉยๆ ชูครีมจะเป็นทรงกลม เอแคลร์จะเป็นทรงแท่ง ซึ่งตรงนี้เชฟคิดว่าทุกคนรู้กันดีอยู่แล้ว อยากจะเรียกแบบไหนเชฟไม่ติดเลยครับ
สูตรชูครีมสูตรนี้เชฟพัฒนาขึ้นมาให้ตรงตามความชอบของคนไทยให้มากที่สุด คือ แป้งบาง เนื้อนุ่ม ไส้เยอะ ขนาดพอดีคำ แป้งสูตรนี้จะฟูพองและเป็นโพรงมาก ทำให้ใส่ไส้ได้เยอะ จะมีเทคนิคยังไงดูในคลิปได้เลยครับ
ไส้คัสตาร์ดครีม หรือวานิลาครีม สูตรนี้เนื้อครีมจะอยู่ตัวดี นุ่มละมุนไม่เลี่ยน ไม่หวานจัด วัตถุดิบหาง่ายไม่มีส่วนประกอบของวิปครีม แนะนำให้ใช้วานิลาคุณภาพดีจะทำให้ครีมหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
🔺คัสตาร์ดครีม
นมสด 250 g
น้ำเปล่า 100 g
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลา 1-2 ช้อนชา
น้ำตาล 80 g
แป้งข้าวโพด 30 g
เนยสด(เค็ม) 50 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปวีดีโอได้เลย
-ถ้าทำลูกใหญ่ไส้เยอะแบบในคลิปต้องทำไส้ 2 สูตรนะครับ สูตรเดียวไม่พอ คูณสูตรได้เลยครับ
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🔺แป้งชูครีม
เนย(เค็ม) 40 g
น้ำ 120 g
ชอบแป้งนุ่ม เปลี่ยนเป็นนม 60g น้ำ 60g
แป้งเค้ก 60 g
ไข่เบอร์ 2 2-3 ฟอง
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
🔴Note
-ไข่ฟองสุดท้าย อาจจะใส่ไม่หมดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าเราผัดแป้งแห้งแค่ไหน หรือใช้ไข่เบอร์ไหน
-อบไฟ 200c 10 นาที ปรับเป็น 180c 15 นาที (รวมเวลาอบทั้งหมด 25 นาที)
-ห้ามเปิดเตาระหว่างอบเด็ดขาด
-สูตรนี้แช่เย็นแล้วแป้งชูครีมจะออกหนึบเล็กน้อย ถ้าอยากให้แป้งนุ่มกว่านี้ให้ใส่นมผสมน้ำอย่างละครึ่ง เช่น น้ำ 60 g นม 60 g รวมได้ 120 g เท่าเดิม
-แนะนำให้แช่เย็นนะครับ แช่เย็น 4c อยู่ได้ 3-5วัน
1 สูตรได้ประมาณ 24 ชิ้น
เปลือกหนาเกิดจากอะไร
1.ผัดแป้งน้อยไป ทำให้ใส่ไข่ได้น้อย
2.ใส่ไข่มากเกินไป ทำให้ชูครีมไม่ฟู
3.อบไฟต่ำไป ต้องใช้ไฟแรงในการอบ
*ย้ำอีกครั้งว่าไม่เกี่ยวกับผงฟู ไม่ต้องใส่ ไม่จำเป็น
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
---------------------
🔺Custard Cream
Milk 250 g
Water 100 g
Vanilla 1 Tasp
Egg 1 ea
Yolk 1 ea
Sugar 80 g
Corn Flour 30 g
Salted Butter 50 g
🔺Choux Pastry
Butter 40 g
Water 120 g
Cake Flour 60 g
Egg 3 ea
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
ทำชูวครีมครั้งแรกเลย ใช้นมครึ่งนึงในแป้งชูว ไม่ฟูเท่าของเชฟแต่ก็ไม่แฟ่บหลังเอาออกจากเตา ดีใจมาก คลิปเชฟเข้าใจง่าย อร่อยด้วยค่ะ
น้ำฟูกว่าครับ ดีใจที่ชอบครับ😋
โชคดีที่หลงเข้ามาช่องเชฟ ตอนนี้ออกไม่ได้เลยจริงๆค่ะ วนดูทุกคลิปจนเช้าเลย555555ขอบคุณเชฟที่สุดค่ะสำหรับสูตรดีๆ สวยและน่าทานทพกคลิปเลยค่ะ🙏🙏🙏
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับลองทำดูนะ
เชฟค่ะ ควรแก้ไขอย่างไรค่ะ
1.วางถาดชั้นล่าง หรือ ชั้นกลาง ก้นดำออกไหม้
ไฟบนล่าง 200 องศา 10 นาที + ไฟบนล่าง 170 องศา 13นาที
2.ตัวขนมพอง แต่ข้างในเนื้อขนมมันนิ่มๆ ไม่กลวงค่ะ
ขอบคุณค่ะ
1.ชั้นกลาง
2.ไม่สุก อบต่อจนสุก
เชฟโจทำขนมออกมา หน้าตาดี๊ดีทุกเมนูเลยอะ❤❤
ขอบคุณครับ😋
เข้ามาขอบคุณเชฟโจค่ะ 🙏🏻 ลองทำเมื่อคืนแล้วออกมาดีมากค่ะแป้งบางอย่างที่หวัง ก่อนนี้ทำขายแต่แป้งหนาไป หาทางแก้ไขก็ไม่ได้สักที เลยลองนำสูตรของเชฟโจไปทำ วันนี้เอามาออฟฟิศให้เพื่อนกับหัวหน้าชิม เพื่อนกินคนเดียวเกือบหมดเลยค่ะเค้าชมว่าอร่อยแล้ว แบบนี้ดีเลย ได้แล้ว จากที่เคยทำมาให้ชิมเมื่อครั้งก่อนค่ะ
ดีใจที่ชอบครับ😀
เรียกเชฟหรืออับดุลเอ้ย!ดีคะ☺️ตอบทุกเม้นเลย..fc
ขอบคุณครับ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
น่ารักมากเม้นต์นี้
ชอบวิธีชั่งตวงวัดของเชฟจังค่ะ ง่ายดีค่ะ ไม่ต้องมาล้างภาชนะให้ยุ่งยาก สะดวกดีค่ะ
ระวังอย่าชั่งเกินนะครับ😥
ขอบคุณมากๆนะคะจากคนที่ทำอะไรไม่เป็นเลย..ทำตามจนเป็นรายได้เสริมอีกทางเลยคะ
ขอให้ขายดีครับ😋
ลองทำแล้วอร่อยมากๆคะ แป้งนุ่ม แช่เย็นยังนุ่มเลยค่ะ ไส้ครีมหวานน้อยกำลังดีเลยค่ะ ขอบคุณนะคะที่บอกสูตร
ดีใจที่ชอบครับ😚
ทำครั้งเเรกฟูอร่อยากเลยค่ะ
😊😊
จิงๆเชฟพูดหน่อยก้น่าจะดีกว่านี้นะคะ... คนพึ่งฝึกทำขนมจะได้เข้าใจมากว่าเชฟเงียบ... ขอบคุณคร๊าบ
ช่องยูทูปทำเป็น ASMR ครับ เพื่อคนทั่วโลกดูและเข้าใจ ถ้าสนใจเรียนออนไลน์แบบเชฟอธิบายละเอียดๆเชิญที่เพจ chef joe's bakeshop ได้เลยครับ😀
สูตรนี้ทำแล้วอร่อยมากค่ะ แป้งไม่ยุบด้วย❤
🤤
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ไม่หวานมาก
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
ทำครั้งแรกตามสูตรขนมฟูดีมากเลยค่ะ ไส้คัสตาร์ดอร่อย หลายคนบอกอร่อย ขอบคุณเซฟนะคะ
ดีใจที่ชอบ😀
ชอบการตั้งกล้องถ่ายคลิปมากเลยค่า ดูเรียบๆง่ายๆ แต่วีดีโอออกมาแล้วสวยมากๆ ขนมก็น่าทานสุดๆเลยค่ะ เดี๋ยวลองไปทำตามนะคะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่า 🥹😄👍🏻
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ🙏🏻
ทำตามสูตรเชฟโจ แป้งฟูแทบระเบิด อร่อยมาก ภูมิใจสุดๆ กะว่าถ้าครั้งนี้ออกมาพัง จะออกจากวงการเสียที ขอบคุณสำหรับสูตรและเทคนิคนะคะ ติดตามแล้วค่ะ
ดีใจที่ชอบครับ😋
ทำสูตรของเชฟอร่อยมากค่ะ ได้ออเดอร์มาเลยทันที😊 สอบถามเชฟค่ะ ถ้าต้องการทำแป้งและไส้ดาร์คช็อค เพิ่มสัดส่วนในสูตรเท่าไหร่คะ
เพิ่มตามสะดวกทำไหวเลยครับบ
เชฟค่ะ สอนไส้ชาเขียวบ้างซิค่ะ
เอาสูตรนี้ใส่มัทฉะก็ได้รสชาเขียวละครับ
ทำครั้งแรกก็ฟูสวย งดงาม
ขอบคุณเชฟโจที่แบ่งบันสูตรดีๆนะคะ❤
😋😋
สวัสดีค่ะ อยากขอรบกวรเชฟโจค่ะ อยากได้สูตร "โรตีบอย" ค่ะเชฟ
#ขอบคุณค่ะ
😋
2.12.23
🙏🙏ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ ที่มอบให้นะคะ วันนี้ได้ทดลองทำสูตรเชฟแล้วอร่อยม๊ากค่ะ
- เนื้อแป้งใช้น้ำ+นม ขอบอกว่านุ่มมากกก ออกจากตู้เย็นทื้งไว้สักพักก้อนุ่มเหมือนเดิมเลย ละมุน
- ส่วนตัวทานแล้วว่า..ไส้หวานกำลังดี (แต่รบกวนถามว่าหากลดน้ำตาล สามารถได้อีกกี่กรัมคะ 😁เพราะลูกค้าทางนี้อยากลดหวานอีกนิดค่ะ)
ดีใจที่ชอบ😋น้ำตาลลดได้ตามชอบเลยครับไม่มีผลอะไร
ขอบคุณเชฟสำหรับสูตร และเทคนิคสำคัญๆนะคะ ทำให้การทำชูครีมครั้งนี้สำเร็จแล้ว แถมอร่อยมากด้วย 🙏🏽 (ครั้งแรก เคยทำตามช่องนึง แล้วแป้งชูยุบ ไม่พองฟู)
ดีใจที่ชอบ😋
ลองทำสูตรเชฟแล้วนะคะ สูตรน้ำผสมนม อร่อยมาก ไส้หวานพอดีไม่เลี่ยนค่ะ เดี๋ยวจะลองไม่ผสมนมว่ารสสัมผัสต่างกันเยอะมั๊ย ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะคะ❤
😋😋😋😘
นั่งดูคลิปหลายรอบมากคะ วันนี้ได้ทำขายแล้วคะ รสชาติอร่อย หวานกำลังดีคะ แต่ส่งสัยจะใส่ไข่น้อยไปนิดนึง แป้งยังไม่ค่อยนุ่ม แต่ก็ฟู ข้างในเป็นโพลงใส่ไส้ได้คะ ถ้าอยากทำไส้ช็อค ควรเพิ่มผงโกโก้ปริมาณเท่าไหร่คะ
ตามชอบครับ
ทำแล้วอร่อยมากค่ะ เป็นเอแคลล์ที่นุ่มฟู ทำง่ายไม่ยุ่งยากขอบคุณนะคะเชฟๅ🙏🙏🙏
ดีใจที่ชอบ❤️❤️
เชฟทำไส้ช็อคหน่ิอยได้ไหมคะ ชอบทานใส้ช็อค
😋
ถ้าอบตามเวลาแล้วสีเข้มเกินเราลดเวลาหรือลดไฟดีค่ะ
อยู่ที่ขนาดครับ ถ้าเช็คแล้วตรงกลางสุกแห้งให้ลดเวลา ถ้าตรงกลางยังไม่สุกดีแต่ดำแล้วให้ลดไฟช่วง 5 นาทีสุดท้ายครับ
ลองทำแล้วค่ะแป้งฟูมากๆๆๆอร่อย
ดีใจที่ชอบครับ😋
ถ้าไม่ใช้แป้งเค้ก สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้มั้ยคะ แล้วอัตราส่วนลดหรือเพิ่มอย่างไรคะ
ได้ครับ
ต้องการเปลือกบาง ๆ ค่ะเชฟ
ถ้าทำถูกต้องสูตรนี้เปลือกบางมากแล้วครับ บางกว่านี้จะไม่ขึ้นทรงเป็นลูกแล้ว
ใช้ไส้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นกี่วันคะ เเช่ฟรีสได้มั้ย
3-5 วันครับ ฟรีสไม่ได้ครับ
ไม่ผิดหวังง เมนู น่ารับทานมากกก จัดมาแบบมือโปรเช่นเคย คะ เริ่มต้นการประกอบและเก็บจบแบบเริ่ดที่ packaging ต้องทำ คะ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ😋
ขอบคุณเชฟมากๆเลยนะคะ หลังใส่แป้งถ้าผัดแป้งด้วยไฟอ่อนนานเกิน2นาทีส่งผลต่อขนมมั้ยคะ
เดี๋ยววันนี้จะลองทำดูค่ะ
แป้งหนาครับ
กราบขอบพระคุณเชฟมากๆเลยนะคะที่คอยให้คำตอบพวกเราเสมอทั้งๆที่คลิปออกมาหลายเดือนแล้ว ขอบคุณสำหรับคำตอบเทคนิคดีๆๆนะคะ🙏🙏🙏
ชอบอุปกรณ์ของเชฟมาก ชอบหม้อ ชอบเครื่องพิมพ์ สุดท้ายชอบสูตรขนมของเชฟทำไม่ยากเกินไป ขอบคุณค่ะเชฟ
ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ
มาแล้วๆๆๆๆ รออย่างจดจ่อเลยค่ะ จะรีบมาส่งการบ้านเลยค่ะเชฟ ขอบพระคุณมากๆนะคะ
รอชมนะครับ😋
วิธีเก็บให้นาน เก็บยังไงดีคะ ขอบพระคุณล่วงหน้าค่า
ทำในปริมาณที่เหมาะสมครับ ทำแล้วเก็บนานทำไมครับ
@@chefjoebakeshop พอดีว่า อยากทำวางขายหน้าร้านค่ะ เพื่อลูกค้าถามการเก็บได้กี่วันคะ
ตู้แช่อุณหภูมิ 0 องศา มีผลต่อขนมไหมคะเชฟ
ทุกอุณหภูมิมีผลต่อขนมหมดครับ
เขฟคะ ขนมใส่ไส้ครีมแล้ว วางอากาศปกติได้นานไหมคือหมายถึงไส้ไม่เสียคะ จะทำไป ตจว ไว้ในรถสัก 3-4 ชม นะคะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณ คะ
ขอบคุณค่ะความรูัดีๆ ตืดตามค่ะ
😋😋
เชฟโจคะ พอดีตอนนี้กำลังทำชูครีม แล้วแป้งชูว์เหลวค่ะ แก้ยังไงดีคะ
ทำแป้งผัดกับเนยนมอีกครั้งยังไม่ต้องใส่ไข่ แล้วนำไปผสมลงส่วนที่เหลวเกินไปครับ
หรือทำใหม่ทั้งหมด ใส่ไข่น้อยลง
สูตรก็ดี อุปกรณ์ก็ดีเด่นค่ะเชฟ
ขอพิกัด หม้อ และเครื่องปริ้นสติ๊กเกอร์ ด้วยค่ะ..
ขอบคุณค่ะเชฟ
ช๊อปปี้โล้ดดด มีหลายร้านเลือกตามโปรโมชั่น ตามอัธยาศัยได้เลยครับ
ลองทำแล้ว ไม่ฟูเหมือนของเชฟ แต่ไส้อร่อยมากค่ะ🥰
❤️
ของโปรดเลยค่ะอันนี้
😘❤️
แป้งบางน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ทำตามเชฟแล้วค่ะ ฟูสวยมากค่ะทำครั้งแรกก็โอเคเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะเชฟ
❤️❤️
ตอนอยู่ในเตาฟูฟ่องเลยค่ะ แต่ครบเวลาพอเอาออกจากเตาน้องแฟ้บบ แต่อร่อยมากเลยค่ะ
อบไม่สุกครับ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดที่บีบด้วย
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ บีบใส่พิมพ์มัฟฟินค่ะ เดี๋ยวจะลองเพิ่มเวลาอบค่ะ🙏🙏
ชอบทาน แต่ขั้นตอนเยอะจังเลย สงสัยจะซื้อทานเหมือนเดิม 😂
😀😀
ขนมน่าทานมากค่ะ ต้องลองทำตามแร๊วววว
❤️❤️
ใช้แป้งบัวแดงได้ไหมค่ะพอดีบางครั้งที่เบลเยียมจะมีแป้งสลับกับพัดโบก ตราว่าวค่ะ ว่าวก็ใช้ได้ใช่ไหมค่ะ?
ได้ครับ
สอบถามหน่อยค่ะ
ถ้าสมมุติ เราทำตอนมืดๆของวันนี้ เเช่ตู้เย็นค้างคืนเเล้วตอนเช้าไปขายตลาดตากเเดดประมาณ 4-5 ชม.จะเสียไหมคะ
ไม่ครับ
สอบถามค่ะ ถ้าเราใช้เตาเล็ก อบได้น้อย แป้งที่ยังบีบไม่หมดสามารถพักเก็บไว้อบรอบต่อไปได้มั้ยคะ ถ้าได้ต้องแช่เย็นพักไว้มั้ยคะ
ได้ครับ ไม่แช่ครับ
รบกวนค่ะ
อบครั้งละ 2-3 ชั้น ได้หรือไม่คะเชฟ
ขอบคุณนะคะ
แล้วแต่ระบบเตาอบครับ สอบถามวิธีใช้เตาแบจากร้านที่ซื้อมาครับ
เชฟคะ เอแคร์ แช่ตู้เย็นได้มั้ยคะ
ต้องแช่เย็นครับ
ดับเบิ้ลสูตร ใช้เวลาอบเท่ากันไหมครับ (กรณีอบทีเดียว2 สูตรเลย)ขอบคุณล่วงหน้าครับ
อยู่ที่ขนาดขนมครับ ไม่ใช่จำนวน
ได้เทคนิคมากๆเลยคะเชฟ ขอบคุณนะคะ 🙏💖
❤️❤️❤️
เตาที่เชฟใช้เป็นเตาแบบไหนคะ แล้ววางอบที่ชั้นไหน
พอดีที่บ้านมีเตาอบแบบเตาติ๊ง ขนาด 60 ลิตรกับเตาเทพอบลมร้อน ที่อบได้หลายๆชั้น ค่ะ ควรใช้เตาไหนอบกว่ากัน ถ้าใช้เตาเทพได้ สามารถอบหลายชั้นพร้อมๆกันได้เหมือนอบคุกกี้มั้ยคะ
ใช้ได้ครับ
เป็นของชอบของครอบครัวเลย
❤️❤️
ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ
ได้ครับ แต่เปลือกจะหนา
เชพค่ะ อยากจะลดต้นทุนในการทำ ใช้น้ำมัน แทนเนยได้ไหมค่ะ
ไม่แนะนำครับ
น่าทานมากๆเลยค่า ☺️
ขอบคุณครับ
ตอนใส่ไข่ ต้องรอแป้งให้อุ่นไหมคะ หรือใส่หลังผัดแป้งเสร็จได้เลย
อุ่นครับ
ลองแบบเชฟแล้วค่ะ แต่อยากทำแบบนิ่ม ต้องอบไฟยังไงดีคะ แนะนำหน่อยค่ะ
ทำเหมือนเดิมครับ ใส่ไส้แช่เย็นเดี๋ยวก็นิ่ม
@@chefjoebakeshop มุแง น้องเข้มมาก สงสัยไฟเตาเราแรง
กำลังอยากทานพอดีเลยค่ะพี่เชฟ❤️
😋😋
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆครับผม
❤️❤️
ถ้าเตาไม่มีพัดลม จะอบแบบไหนได้บ้างค่ะเชฟ
อบเหมือนกันครับ
ใส่นม 60 กรัมอย่างเดียวหรือใส่นมและน้ำอย่างละ 60 กรัมคะ
สูตรมีเขียนให้แล้วครับใส่อะไรเท่าไหร่
ลองทำแล้วอร่อยมากเลยค่ะ ติดแค่ตรงก้นแป้งบางไป เป็นเพราะอะไรค่ะ มันเว้า และบาง
บางแค่ก้นเหรอ?
ใช่ค่ะ ส่วนอื่นก็บางแต่โอเค แต่ตรงก้นบางมากเวลาบีบไส้ทิ้งไว้ มันเหมือนจะรับน้ำหนักไส้ไม่ไหว มันอยู่ที่การบีบ หรือที่ไฟตอนอบมั้ยคะ
รบกวนค่ะเชฟทำแล้วลองทำแล้วลูกค้าบอกแป้งหนาไปและแข็งไป เป็นเพราะอะไรคะ
1.ผัดแป้งน้อยไป ทำให้ใส่ไข่ได้น้อย
2.อุณหภูมิอบไม่ถึง ต้องใช้ไฟแรง
สูตรนี้เน้นแป้งบางจึงใช้น้ำเปล่าทั้งหมด ถ้าชอบแป้งนุ่มให้ใส่นมสดแทนน้ำครึ่งหนึ่งครับ
ชัดเจนมากค่ะ ขอบคุณค่า
@@chefjoebakeshop รบกวนสอบถามค่เชฟ คือจากสูตรที่เชฟใส่น้ำ หากอยากได้แป้งนุ่ม ให้ลดน้ำครึ่งนึงจากสูตรและใส่นมแทนใช่ไหมคะ นมสดหรือนมข้นจืดคะเชฟ
เครื่องปริ้นอันนั้นในคลิป มันชื่อว่าอะไรหรอคะ
ขอบคุณมากๆนะคะ
😀😀
อบแล้วแป้งแห้งเป็นเพราะอบนานไปมั้ยคะ ถ้าฉีดน้ำจะช่วยให้แป้งไม่แห้งมั้ยคะเชฟ
ใส่ไส้ปช่เย็นก็ไม่แห้งแล้วครับ
จะทำให้สีเปลือกสีออกเหลืองๆเอแคลรไม่เหลืองสวย ออกขาวๆ ซีดๆ
อยู่สีเนยรึป่าวคะ ทำยังไงดีคะ
อบไฟแรงขึ้นครับ
@@chefjoebakeshopขอบคุณค่ะ🥰
เชฟครับ อยากได้ แม่แบบ ที่เป็นa4 ที่เชฟรองตอนบีบใส้อะครับ
วงเองได้เลยจ้า
เครื่องปริ้นเชฟนี่รุ่นไหนอ่อคะ ดีมั้ยเอ่ยย รบกวนโปรดชี้แนะค่า ☺️😁
จำชื่อรุ่นไม่ได้อ่าครับ ก็ดีนะแต่ว่ามันเป็นขาวดำเลยไม่ค่อยชอบใช้
@@chefjoebakeshop อ้ออ ขอบคุนค่า
สวัสดีค่ะเชฟขอสอบถามตอนที่เชฟใส่แป้งต้องนำมาคนนอกเตาหรือเปล่าคะแล้วไม่เปิดพัดลมได้ป่าวคะ ขอบคุณค่ะ
ปิดไฟใส่แป้งครับ เปิดหรือไม่เปิดพัดลมก็ได้
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะเซฟโจ ตัวแป้งสามารถอบก่อน 1 วันได้ไหมค่ะ ? น่าทำทานมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะเซฟโจ
ได้ครับ
ที่บ้านไม่มีเตาอบ🥺แต่อยากลองทำค่ะ หม้อลมร้อนใช้ได้ไหมค่ะ..? ถ้าได้ต้องอุณหภูมิขนาดไหนค่ะ ??
🙏ขอบคุณค่ะ
ไม่แนะนำครับ
😓😔
ใช้มาการีนแทนเนยได้มั้ยคะ
ไม่ได้ครับ
ถุงบีบแบบเชฟซื้อได้ที่ไหนคะ
ร้านอุปกรณ์วัตถุดิบเบเกอรี่ทั่วไป
น่าทานมากๆๆเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะเชฟ งงตรง description ที่บอกให้เปลี่ยนเวลาอบ คือเปลี่ยนจาก 200 10 นาที เป็น 180 15 นาที รวมเป็น 25 คือยังไงนะคะ🥹
ครับ
เชฟใช้วานิลลาของยี่ห้ออะไรคะ
แมคโคมิก
เชฟคะ แป้งที่ผสมแล้ว สามารถเก็บไว้รออบได้นานแค่ไหนคะ พอดีอยากอบ 2 ถาด แต่จะเอาเข้าอบทีละถาด
รออบได้นานครับ
ใช้เนยจืดได้มั้ยคะ และถ้าใช้ได้ควรเพิ่มเกลือเท่าไหร่ดี ทั้งในแป้งกับในคัสตาร์ด ขอบคุณค่า 😊
1 หยิบมือครับ
ครั้งเเรกทำผ่าน ครั้งสองเบิ้ลสองสูตร แป้งเหลวไป เพิ่มเเป้งอยุ่สามครั้ง ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เเต่ยังรู้สึกว่าเหลวอยู่ ต้องแก้ยังไงดีค่ะ ถ้าใส่แป้งเพิ่มไปเรื่อยๆ มันจะมีผลต่อเปลือกชูมั้ยค่ะ
เพิ่มแป้ง? แป้งชูครีมคือแป้งที่ผัดกับเนยและน้ำจนอุ้มน้ำและสุกแล้วครับ เพิ่มแป้งดิบไม่ได้ครับ ถ้าใส่ไข่เยอะไป ให้ผัดแป้งกับเนยและมาอีกชุด แต่ยังไม่ต้องใส่ไข่ เอาไปผสมกับแป้งที่เหลวไป แล้วค่อยๆใส่ไข่ ย้ำอีกครั้งแป้งดิบไม่ได้ครับ
รบกวนสอบถามค่ะเชฟ
- ถ้าบีบลูกขนาดเท่าของเชฟ เพิ่มสูตรเป็น 2 เท่า จะได้ประมาณ 24 ลูก ถูกต้องมั้ยคะ
- ถ้ากวนนานขึ้น ตัวคัสตาร์ดครีมจะข้น เหนียวขึ้นได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ
ได้ครับ
เชฟคะ ถ้าตัวแป้ง และตัวคัสตาร์ด เปลี่ยนเป็นโกโก้ สัดส่วนเท่าไหร่ คะ
ลองใส่ตามชอบครับ
สามารถอบ2ชั้นพร้อมกันได้ไม๊คะ
เตาอบระลมร้อนได้ครับ ไม่ใช่ระบบลมร้อนไม่ได้ครับ
เชฟโจคะทำแล้วค่ะ อร่อยมากๆเลยค่ะ แต่รบกวนสอบถามว่าตัวแป้งสามารถบีบ แล้วพรมน้ำ แล้วรออบได้หรือไม่คะ(กรณีนี้ทำขายในปริมาณที่เยอะๆค่ะ)
รออบได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบพระคุณมากค่ะ
ไมมีแป้งข้าวโพด แป้งกวนไส้ได้ไหมคะ
ได้ครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะ🥰
ขอบคุณเชฟมากนะคะสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ หนูลองทำตามแล้วอร่อยมากๆ ค่ะ
ะ
ขอบคุณครับ😀
เชฟคะ ถ้าอยากให้คัสตาร์ดเป็นสีขาว ใช้ไข่ขาวอย่างเดียวได้มั้ยคะ
คัสตาร์ดคือขนมจากไข่แดงครับ ถ้าไม่ใส่ไข่แดงจะรสชาติไม่เป็นคัสตาร์ดครับ
@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเชฟ
สอบถามค่ะเชฟ ขนาดวงกลมของเชฟประมาณกี่เซนคะ🙏🏻🙏🏻
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
@@chefjoebakeshopเจอแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่า😊
ผมอบแล้วชูไม่ค่อยพอง ด้านในไม่กลวงแบบนี้คือแป้งข้นไปหรือเหลวไปอะครับ
เหลวไป+ไฟไม่ถึงครับ
ชอบใจหม้อหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
ช๊อปปี้ครับ
อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาเลยมั้ยคะ หรือแง้มเตาไว้ก่อนคะ ขอบคุณค่ะ
อบสุกดีแล้วเอาออกจากเตาได้เลยครับ ไม่จำเป็นต้องคาเตา ถ้าอบไม่สุกเอาออกจากเตาจะยุบ
ย้ำว่าต้องอบให้สุกดีครับ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดที่ทำ ใช้ไฟเท่าเดิมทุกขนาด
ขออนุญาตสอบถามขนาดกล่องที่ใส่คะ
ในคลิปมีบอกมั้ยครับ
อยากลองทำขายเลยคะ น่ากินมาก
😋
@@chefjoebakeshop ขอเป็นแนวทางค่ะเชฟ ควรต้ังราคาขายเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
นำต้นทุนทั้งหมดคูณ 3 ครับ จะได้ราคาขายขั้นต่ำ ขั้นต่ำหมายถึง ไม่ควรขายราคาต่ำกว่านี้ แต่สามารถขายแพงกว่านี้ได้
ถ้าจะทำขายต้องคำนวณต้นทุนเอง แต่ละคนมีต้นทุนไม่เท่ากัน ถ้ายังคำนวณต้นทุน กำไรขาดทุนไม่เป็น ไม่ควรทำขายครับ
หม้อน่ารักดีค่ะ ซื้อที่ไหนคะ
ช๊อปปี้ครับ ไม่มียี่ห้อเป็นของจีน
ลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ ทั้งตัวไส้คัสตาร์ด และตัวแป้ง อยากส่งผลงานมาให้เชฟชมจังค่ะ แต่แปะภาพไม่เป็น มีคำถามนิดค่ะ ตัวแป้งตอนอบไม่ขึ้นฟูเหมือนของเชฟเพราะอะไรคะ
ใส่ไข่มากไปครับ
@@chefjoebakeshop จะลองทำอีกค่ะ ขอบคุณนะคะเชฟ