RISO CANTONESE ricetta de riso alla cantonese rapanello
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Riso alla Cantonese
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Riso Cantonese
per 3 persone
Ingredienti
Riso Basmati o Ribe gr 200
2 uova
Piselli gelo o freschi gr 50
Prosciutto cotto gr 70 (maiale arrosto)
Sale
Olio di semi qb
Spezie nel riso a piacere
Lava il riso in acqua fredda, non serve ammollarlo ma basta cambiare l’acqua tre volte, questo serve a togliere l’amido in eccesso, quindi appena l’acqua resta limpida dopo il lavaggio non servirà lavare oltre.
Metti il riso in un pentolino e coprilo di acqua per un centimetro oltre il limite del riso, poco sale, a piacere due chiodi di garofano o una foglia di alloro che dopo toglierai.
Non mischiarlo mai in cottura.
Metti il riso a cuoce, quando vedi che gli manca poco ad iniziare a bollire devi abbassare il fornello al minimo superminimo e metti il coperchio. In 12 minuti sarà pronto. Controllalo dopo 9 minuti.
Quando vedrai che l’acqua del riso è stata assorbita sposta un poco di riso con il cucchiaio e guarda il fondo della pentola, se è asciutta assaggia il riso.
Se è cotto togli la pentola dal fornello e lasciala intiepidire senza toccarla e senza coperchio.
Se è asciutto il fondo ma il riso è ancora crudo aggiungi mezzo bicchiere di acqua e lascia passare ancora 2 minuti
Se è cotto ma c’è ancora acqua lascialo cuocere ancora un minuto ma senza coperchio in modo che asciughi in fretta. Poi lo togli dal fornello, togli il coperchio e lasci intiepidire.
Cuoci i piselli nel microonde per 3 minuti oppure in un pentolino di acqua oppure li metti dentro con il riso così cuociono insieme.
In una padella larga (se hai la wok usa quella, chi non ha una wok in casa ) metti due cucchiai di olio e ci metti 2 uova e le fai cuocere mischiandole, insomma fai le uova strapazzate.
Aggiungi il prosciutto e i piselli e fai rosolare ancora tutto insieme per un minuto.
Il riso ormai tiepido lo puoi mischiare e sgranare, senza distruggerlo.
Aggiungi anche il riso, scalda bene tutto insieme, assaggia di sale.
Nella ricetta originale alcuni (e quindi non esiste la ricetta originale) mettono mezzo bicchiere o poco meno di vino di riso, qualcuno ci mette una tazzina di acqua, qualcuno la salsa di soia. In ogni caso aggiungere un poco di qualcosa di umido serve a staccare bene il riso dalla padella e a fare in modo che resti un po umido così non ti strozzi quando lo mangi.
A me piace a fine cottura mettere un filo di olio di sesamo ma è una cosa mia che non centra nulla con la ricetta ma provate se volete, secondo me ci sta benissimo.
riso cantonese rapanello
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C'è niente da fare, l'uomo è simpatico, una vera sagoma, pur non facendo per niente la sagoma. E se poi ora inizia a cimentarsi pure con le ricette cinesi, ed il risultato è appetitoso come quello di Ruyu, ma ci impiega 10 volte meno tempo, allora proprio non c'è partita.
Ciao sono Cinese, Sembra buonissimo ma non è riso alla Cantonese però,questo è normalissimo Chao Fan, il vero riso alla cantonese si chiama “Bao Zai Fan” che viene fatto con La Rou (pancetta di maiale essiccato) e La Chang (salsiccia di maiale). Il tutto cotto dentro un tegame di terra cotta. Detto questo, super approvato.
Per noi questo riso è il massimo della vita. Piace a tutti e io aggiungo anche un po di salsa di soia. Squisito Chef , grazie 👏.👏.🍀
Sono commossa!!! L’ho sempre voluto fare!!! Grazzzzieeee 🎉❤
Sempre grande Gabriele!!!! Assaggio a badile😂😂😂😂 . Se non ci fossi ti dovremmo inventare!!! Noi follower non possiamo più fare a meno di te❤
Ciao Gabriele. Al posto del prosciutto per chi è vegetariano/vegano, se può mettere il seitan affumicato tagliato in cubetti, viene squisito. 😊😊
L' acqua del riso non và buttata perché è un ottimo fertilizzante.
Le piante ringrazieranno
Rapanello, vista la tua ubicazione limitrofa, io per "zona di Canton" pensavo intendessi il Canton Ticino... e quindi non una ricetta cinese, ma una ricetta TI-cinese... 😬
ma daiii, ti blocco
😂😂😂
Gabriele mi fai morire dalle 😂😂😂 quando mangi le cose finite quella bocca e uno spasso bravo 👏👏😂😂😂😊
Sulla sacra pietra cinese 🤣🤣🤣 ma come ti vengono ... Suggerimento chi deve tenere bassa la glicemia, il nutrizionista mi ha detto che il basmati va cotto e poi messo in frigo almeno 12 ore e poi puoi utilizzarlo come vuoi, anche io aggiungo sempre la salsa di soia che oltre a essere buona fa anche bene
si perchè decadono gli amidi, anche le patate cotte
Ottimo questo piatto, bravo Gabriele
gnaaaam😊 il riso cantonese una bontà ed io ne sono ghiotta. Lo faccio come lo fai tu. E mio figlio, che in febbraio era in Cina per lavoro, ha confermato che cucinano così anche altre pietanze che noi conosciamo del ristorante cinese. Buon appetito a tutti!!😊
Un'amica cinese mi ha insegnato a farlo la sera prima, tenerlo in frigo, e il giorno dopo si sgrana meglio.
Poi, mia versione, ci metto anche i germogli di soia che crudi non mi piacciono ma cotti sì. 😍😍😍😍
Carissimo Chef, adoro il riso in tutte le versioni. Questa è spettacolare. Io poi metterei l'olio di sesamo anche nel caffelatte😂😂😂😂. Eh si.l'assaggio va fatto con il badile. Concoordo.
Sei bravissimo come sempre 😘
Rapanello ottimo i consigli per cuocere il riso alla Cantonese grazie mille. Bologna
Rapy bravo, stai uscendo dai confini! Anche io cucino cinese, indiano e ora comincio con il coreano. Non è detto che solo il cibo italiano sia buono. Penso al Chili Crab che farò domani, da leccarsi i gomiti.
La simpatia,oltre al tuo modo di fare,senza complicarsi la vita,sono la tua cifra
Fatto oggi buonissimo ❤Sei l'unico che ha spiegato bene la ricetta e gli ha reso onore.Grazie ❤
Gabriele, Lei e' un divertimento ed una gioia costante e le ricette sono davvero tutte fattibili anche da imbranati come me
Mia figlia è vegetariana, e al posto del prosciutto uso la carota tagliata a dadini piccoli fatti saltare un paio di minuti. Buonissimo
Ottimo😋bravo Gabriele👏👏io aggiungo un pochino di salsa di soia e qualche volta il mais ma faccio anche a modo mio uso il olio evo per condire il riso 🤷ciao🍀🍀
Simpaticissimo Gabriele!!! Ricetta semplice ma buona dai, almeno a me personalmente piace😊🙋♀️
Buonissimo questo riso....😊 bella anche la maglia io ho le tazze con quella scritta 😊
Ecco, mi mancava!!!! È tanto buono se fatto in casa!!! E quello del nostro chef sarà godurioso!!! Non ho dubbi...😅😅😊😊😊😊😊
Gabri, Fratello di pepe ti sei dimenticato di suggerire la sacra spezia (a chi piace)😅
Grazie io adoro il riso alla Cantonese. Se fosse possibile vorrei vedere la ricetta degli spaghetti di riso quando ho provato a farli sono rimasta delusa dal risultato. ❤
Quanto è buono.. I vegani possono sostituire il prosciutto cotto con i funghi cinesi o gli champignon! Ciao
Buono bravo La preferisco con i gamberi e salsa di soia 😅 1:33
La semplicità è il tuo forte,oltre alle competenze , la sincerità e l'umorismo. Poche cose e fatte bene! Grazie chef,sei la mia guida...ai fornelli! Un caro saluto a te e a Bea.
Grazie Gabriele per la bellissima ricetta❤
Grazie, da quando seguo il tuo canale ho sempre i parenti a casa per la cena e ho dovuto iscrivermi anche in palestra..insomma una bella mano e d'aiuto 😂😂😂😂..sei prezioso🎉
Scherzi a parte è un piacere provare le tue ricette❤
🙂
Una delle poche cose che mangio al ristorante cinese mai cibo crudo 🤮
....con la " capienza" del cucchiaio XL ,....tiri via anche il fondo della pentola,no bacchette,evviva l' assaggio ABBESTIA....
Mi piace tantissimo il riso, in tutti i modi. Questo piatto lo adoro e ci metto sopra la salsa di soia perché mi intrippa 😄😄😄 Ciao Rapanello 🥢
Ho caricato e programmato x venerdi una ricetta simile 😄😄😄 Si vede che a Montonate va cosi questa settimana
evabbè
@@RapaNello siamo internazionali 😄😄💥💥❤️
Fatto stasera per cena buonissimo i ragazzi se lo sono divorato 😂😂 grazie per la ricetta ma soprattutto complimenti per il modo simpatico con cui proponi le ricette...
Farai anche gli involtini primavera? :P (con i fogli di riso già pronti)
Se lo sognano i cinesi il prosciutto cotto 😂 ricetta salvata grazie Gabriele ❤
Io ci metto anche il mais dolce.
Buonissimo.....ma noi non assaggiamo mai😅❤ dobbiamo eseguire con amore❤
Sei il top
Ricetta golosa! Adoro il riso, anche sbattuto al muro, sei troppo bravo e di una simpatia" a bestia". Grazie mille per il video( ciao Bea🌹) e per la condivisione. Complimenti... buona giornata 🥰🔝🔝👏👏👏👍
Rapanello 'Crocodile' Dundee: "Quello un cucchiaio? *Questo* è un cucchiaio".
ehehehhe
bravo Gabriele ottimo questo riso Cantonese come lo prepari e spieghi viene la voglia di mangiare 👋👋👋✨
L'assaggio bestia lo faccio anch'io ammm però io aggiungo oltre ai piselli la zucchina e la carota questa è una cosa mia va a gusto tagliato con il coltello sei un grande 💪🍀💯
Anche io aggiungo zucchina e carota entrambe grattugiate nei fori grandi della grattugia cosi il riso prende il colore un po giallo... a volte metto un po di zafferano o una punta di curcuma...ma queste sono mie varianti...comunque molto buono ...domani lo cucino...
...salsa d'ostrica ABBESTIA!
Gabrieleeee… grazie! Mi hai risolto la cena di stasera! Grande come sempre!
lo faccio spesso...grazie Gabriele !!!
Ma con cosa si può sostituire il vino di riso?
Puoi anche non metterlo
L'acqua nella quale si lava il riso è in realtà utilissima per pelle e capelli
L' acqua del riso puo essere utilizzata per le piante.
Quali sono i benefici per le piante?
@@briciolacami4774 È un fertilizzante naturale. Contiene anche vitamine e minerali che aiutano a mantenere le piante sane e forti.
Ma buono!! Semplice e piace sempre a tutti!! Il riso basmati poi è sempre un jolly!! Tempo fa avevo trovato la ricetta persiana per cucinarlo, il “riso tadig”, buonissimo, anche lui con verdure di accompagnamento…che ne dici di farci anche questa versione prima o poi? Grazie Gabriele ❤
Ciao Gabriele, e anche questa me la salvo😊… per quanto riguarda il riso, in Thailandia (ma credo anche nel resto dei paesi asiatici) il riso lo utilizzano tutti i giorni, tanto che nei supermercati spesso si trova in vendita in sacchi da 5 se non addirittura 10kg!
E comunque l’assaggio “abbestia” ci vuole sempre!!😂😂😂🔝
Fortuna che sei un cuoco italiano se eri cinese te li sognavi gli assaggi abbestia ❤❤❤
Eh si
Io avrei mangiato metà di quel blocco di prosciutto durante la preparazione... Hai resistito!😆
Grazieeee Rapa.... x questo buon riso Cantonese alla Rapanello da fare di sicuro... GRAZIEEEE 👋👋👍😉
Ciao chef......fatto stasera....buonissimo addirittura meglio di quello che mangio al ristorante cinese ,le tue ricette sempre una garanzia 😊
Alla prima veloce lettura dell’incipit ho letto “Riso Cantonello”… ed ho pensato ad una licenza gastronomica di Rapanello! Sono fusa 🤣
🙂
.... è il cucchiaio di portata,della nonna?.....la mia ne aveva uno così,... si inalberava di brutto,se lo leccavo....
Io lo faccio così con aggiunta dei germogli di soia scottati. E per condimento....gocce di aceto balsamico!!! È un po' italianizzato ma comunque una bontà.
La cuisine asiatique est intéressante.
Troppo simpatico! Che Dio lo benedica!
I miei nipotini l'adorano! Io no, ma per loro ❤ si fa tutto !❤❤❤ Grazie mille della ricetta nostro magnifico Chef!!! ❤❤❤
Mi è sempre piaciuto il Cantonese...ma col maiale arrosto..... è un'altra cosa... grazie mille Gabriele....
E poi guarda noi facciamo tutto quello che dici tu qualsiasi cosa tu ci proponga noi ti seguiamo di brutto anzi abbestia 🎉💯
😁😁
Maestro chef gab 🤗 mi piace molto il riso cantonese ma non mi ha mai soddisfatto ovviamente x ché non lo faccio a regola d arte ma questo è il mio momento d ora in poi sarà un successo .....sperem 🙉 grazie e saluti cari 🫶
Metto il like per la ricetta diciamo evasiva, dal tradizionale, ma scusate io preferisco i bei risotti nostrani, e la ultra mega ricetta della insalata di riso, dove più roba metti e più gusto ci trovi, vegana o no è sempre una goduria mangiarla.
Gaaaaaabriele! Le volte che sono stato a Singapore a Chinatown mangiavo il "riso fritto", che era l'unica cosa "potabile" del menu.
Non so se per fame o perchè era gustoso (con tutta la soya che ci mettevano...), ma non mi dispiaceva affatto. Deve essere un'estensione del riso cantonese, probabilmente fatto cacciando dentro tutti gli avanzi di cucina sminuzzati, ma non era male.
Se hai la ricetta, non è che la riproponi se ha voglia? Potrebbe essere un piatto estivo in alternativa alla "solita" insalata di riso.
Grazie!
Ho fatto qualcosa del genere ma non fritto, faremo dai
@@RapaNello Sei un grande Gabriele, senza stress, come al solito!
Grazie!!!
Grazieeee Gabriele per questa ricetta!!...io il riso alla Cantonese lo adoro!!!....un abbraccione😉
Grazie
È fantastica questa ricetta! Quando puoi ti va di fare un video su come si cucina il pollo al curry 😊
credo sia nel canale prova a cercare pollo curry rapanello
@@RapaNello si l'ho trovata grazie mille
Posso usare il riso integrale che ho cotto prima?grazie
si
Se non avete il riso che dice lo zio, fate con quello che avete l importante è che lo laviate un paio di volte. E funziona provare x credere 👍😋
... ma se tu sei il nostro cuoco, noi copiamo da te e devo dire che è...buonoooo. Lo faccio come piatto unico quando mio figlio esce in bici per allenamento!🤗
....no confini... dove c' è cucina,occorre: "RAPANELLO"....AUGH!!!.... RAPANELLO TRIBE.....
no zio Rapa no Party
È tanto tempo che non lo faccio in settimana provvederò, grazie Gabriele 😊
Bravo Gabri le tue ricette sono ottime e mi risultano sempre 👏👏👏quando mio marito mi dice cosa fai per pranzo ricette di Rapanelloooooo🤣🤣🤣👋👋👋
Buonasera! Mi viene da bucare il telefono per tirare fuori il tuo piatto di riso , credo che sia molto, molto delizioso 😋😋😋😋😋
Le tue ricette sempre buone e spiegate molto bene
Proverò a mettere l'olio di sesamo la prossima volta fin'ora l'ho usato solo per il tajin approposito perché non fai una ricetta con il tajin?
Io il riso lo cuocio così quando lo faccio con le patate o con la verza oppure lenticchie ,fagioli ok metto dentro come se stessero in ammollo ,poi esco a fare qualche servizio in modo così che quando ritorno accento sotto e subito cuociono e mangio senza aspettare il tempo di cottura che ha il riso ok😂😂😂 lo faro qyesto alla Cantonese ,per la prima volta ciaooo,sei molto sbrigativo bravo 👏👏👏
Appena messo sulla tavola e mi sto immedesimando con tanto di bacchette 😂 ( forse così mangio più lentamente. Purtroppo il mio riso non è venuto propriamente a nuvoletta...ma il sapore complessivo è buono! Poi...seguire una ricetta con te è sempre e comunque molto divertente. A quando i lavioli al vapole?
Che meraviglia volevo tanto imparare a farlo. Grazie ❤
Uso il riso italiano lavato, e viene bene il Cantonese…così dice mia moglie!😂 Grande Gabriele!
Spettacolare nelle tue spiegazioni🎉🎉
Grazie mi piace molto lo farò sei bravissimo e simpaticissimo😂👋
buono il riso alla cantonese mi piace! io qualunque riso cucino a quel modo, mi sono venuti sempre bene
A quando un piatto indiano?
È una cucina che adoro e che sperimento..... da quando sono stata in India❤
😂😂😂😂😂 bello come te , mi fai ridere tanto chef comunque buono lo faccio abbraccio alla bea❤
Buonissimo! Thank you so much. Great work. 😋
Un po' di cipollotto tritato e peperoncino fresco buttati dentro quando lo si rosola ci stanno bene.
😂😂ciao .."assaggiatore a bestia😅..buonissimooo
Grazie. Assolutamente da fare! Io ci mettetei meno riso e più uova e prosciutto per le proteine (e meno carbohidrati).
Ma Gabriele 😅 non voglio rompere, ma l‘olio di semi insomma, non so, non è il massimo!?!? O mi sbaglio? Viene riscaldato al massimo durante la produzione e ha una ratio di Omega 6/3 che non è salutare (pro inflammatorio). Quale olio va meglio per cucinare (in generale)? Ghee? Avocado? Semi di uva? Il discorso del friggere a 170 gradi poi è ancora un‘altra cosa…
è complicato. non tutti gli oli vengono spremuti a caldo, e comunque per cucinare servono oli forti, e non pensare che l olio d'oliva sia sempre il massimo. dipende dalle ricette e da come si usano gli alimenti,
Si ci va bene l'olio 😅
Come al solito sei straordinario
Grazie 😊
Bella ricetta… l’ho mangiato in Giappone e lo ricordo molto bene. Non ho mai saputo come si fa …grazie per averlo condiviso con noi. In Giappone il riso è nel piatto insieme alla carne al posto del pane… loro hanno il cuoci-riso e lo servono “impaccato” dato dalla forma del coppa pasta
Che bella idea, viaggiare è bellissimo
Sei stato di grande aiuto cena🎉😊 grazie
Ciao Rapa! Io lo faccio UGUALE da anni!!!! Orgogliosissima 🤩presi due libri, uno per me e uno per mia nipote😉
Grande 👍