🥔 타피오카 전분 🥔
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- 글루텐 프리를 찾거나, 새로운 전분을 쓰고싶을 때!
타피오카 전분에 대해서 알아봅시다! 🥔🥔🥔
❗❕ 더 자세한 정보는 밑의 기관에서 확인해주세요!
🥗 식품안전나라 www.foodsafety...
🏢 식품의약품안전처 www.mfds.go.kr/
📖 식품 및 식품첨가물 공전 www.foodsafetyk...
매주 일요일 새로운 영상으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다!
내가 찾는 원료 보러 가기 ------▶ www.esfood.kr/
톡연구원 문의 ------▶ pf.kakao.com/_x...
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Хобби
완전 도움 되었어요 감사합니다
밀가루 대체제라는데..타이거넛츠도 알려쥬세요!
와우 내가 원하던 채널이다요 승승장구하세효
응원 감사합니다😊
칼국수 의 경ㅇㅜ밀가루3키로당
타피오카 가루 얼마나
들어가야 쫀득함이 적당량일까요?
전체 전분량의 10%정도 투여해보시고, 원하는 점도를 찾아가면서 가감하는 방법으로 진행해보세요. ES식품원료에서는 썬믹스T 또는 타피오카로 검색 가능합니다.
타피오카 변성전분을 넣고 중탕을 할껀데요!!! 심부온도가 몇정도 되야 완전히 익을까요?? 익기 시작하는 온도도 알려주세요!!
타피오카 전분!
타피오카 알파전분도 식용인거죠? 주성분이 뭔가요? 타피오카도 omg는 없는거죠?
다이어트 중이라서 밀가루 대신으로 쓰고싶은데 도움이 될까요?
저항전분이라고 들었는데 다이어트에 좋은가요?
안녕하세요. 다이어트에 활용하기 위해서는 건식등으로 효능을 입증해야 하므로 답변이 어렵습니다.
찹쌀 건찹쌀 흑미를 혼합하여 떡을 만들고 있어요여기에 타피오카 전분비율을 어느정도해야 좋을까요 고견을 부탁드립니다
송편을 만들때 타피오카를 넣어도 될까요?쫀득거리고 장시간 부드러움을 유지 할 용도로 사용할려고 하는데 쌀가루와 어느정도의 비율을 사용 하면 부드러움을 장시간 유지 할 수 있는지 혹시 아시는 분 계시면 알려주세요.
타피오카등의 전분은 1-5%정도만으로도 변화를 보실 수 있습니다. ES식품원료의 타피오카전분 기준입니다.
안녕하세요. 선생님~타피오카전분과밀가루넣고 면을뽑을수있나요.밀가루3타피오카1정도로넣고면을뽑으면은일반밀가루면과차이는어떻게다르나요. 알려
주세요?감사합니다.
안녕하세요. 타피오카는 밀가루 대비 원가 부담이 있고, 물의 흡습력이 세기때문에 원하는 식감이 어느정도인지 확인하시고 진행하시는것이 좋겠습니다.
식감은 주관적인 요소이기 때문에 해당 내용을 반드시 테스트를 하면서 비율을 조절하는것이 좋겠습니다.
제가작은피자가계를운영하고있습니다
매장에서 직접 반죽치고 있고요
피자도우에 쫀득한 식감을 느끼게 하고 싶은데요 밀가루와 배합비율을 좀알고 싶습니다 말씀해 주시면 정말많은 도움이
될것같습니다
부탁드립니다 감사합니다
안녕하세요. 배합비는 다른 원료들과의 혼합비율과 공정등의 내용이 필요합니다. 관련 정보를 주시면 검토해보겠습니다.
안녕하세요 고기양념 할때 양념 이 잘않타게하는 첨가 제가 있나요? 불판에 바로 구울때 고기양념 잘않타게하는 첨가제 가 궁금합니다
보통 고기를 구울때 석쇠를 이용해서 화로에 구으면 양념이 석쇠 사이로 새면서 타는 경우를 말씀하시는 것 같습니다. 이와 같은 경우에는 양념에 점도를 올려서 떨어지는 양념이 적도록 조절할수는 있습니다. ES식품원료에서 증점제, 안정제 원료를 검색하신 후 테스트하시면서 원료를 선택하실것을 추천합니다. 감사합니다.
타피오카 전분 냉해동안정성이 있을까요? 가열한 후에 동결건조하면 어떻게 되는지 아실까요?
안녕하세요. 비교적 타피오카 펄같은 경우를 예로 들어드리면, 수분을 함유한 상태에서 냉동 후 해동 및 끓였을 경우 쫀득함이 복원되기는 하지만, 다른 증점제 원료등을 혼합하면 개선이 더욱 잘 되는 경우도 있습니다.
저항성전분이 변성전분이랑 같은건가요?