基础天然酵种面包--越简单越美味（高水量面团如何不粘手）Basic Homemade Sourdough Bread
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 基本配方和流程
早上8点半--准备酵头。以1:2:2的比例，15g酵种+30克高筋粉+30克水混合均匀。
12点--浸泡。255克高筋粉+70克全麦粉+253克水，混合均匀。休息1小时。（含水量78%，可以适当减少水量更容易操作。）
1点-- 加入酵头。65克酵头和主面团混合均匀。静置半小时。
1点半-- 加入盐。7克盐和主面团混合均匀。静置半小时。
2点--第一次拉伸折叠。静置半小时。
2点半--第二次拉伸折叠。静置40分钟。
3点10分-- 第三次拉伸折叠。静置40分钟。
3点50分--第四次拉伸折叠。静置40分钟。
4点半--第五次拉伸折叠。静置1-2小时。整个主发酵（从加入酵头算起）约5小时30分钟，室温约24°C（76°F）
6点半--整形，入发酵篮。室温静置15分钟。
放进冰箱4度冷藏室过夜二发。
第二天上午10点，铸铁锅放进烤箱一起预热260°C（500°F）至少40分钟。
11点，把面包从冰箱取出，割包，然后放进烤箱，260°C（500°F）烤20分钟后，揭盖降温至230°C（450°F）18-20分钟。整个二发约12-15小时。烤制时候请一定带好手套，防止烫伤。
面包出炉后，放到烤架上，约2小时后再切开。刀要锋利啊！
吃不完地切片冷冻保存。吃的时候回温烤箱复烤一下，外脆内软。
这是一款主食面包，可以任意搭配，中西结合，任你发挥。
Sourdough Bread Recipe
80% Bread Flour
20% Whole wheat flour
78% Hydration
20% Levain
2% salt
1 tsp turmeric powder
Autolyse 1hr
1set stretch and fold
1set lamination
3sets coil folds
Bulk fermentation 5.5hrs at 24°C（76°F）
Final proofed at 4°c（39°F）in the fridge overnight
Baked the next day straight from the fridge
260°C（500°F）20mins then 230°C（450°F）18-20mins
我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: amzn.to/38rRxiQ
amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：amzn.to/2WEpGJV
其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
欧包详解 • 天然酵种面包，怎么做才不失败--绕不过的5大...
怎样做出大孔和多洞的欧包？ • 【实验】怎样做出大孔和多洞的欧包？Sourd...
烤欧包 蒸汽有多重要 • 【实验】烤欧包，多少蒸汽才够用？How to...
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请问为什么我做出来的欧包里面总是湿湿粘粘的？
有没有烤透？中心温度要达到至少96摄氏度才可以。
你的視頻包含示範，解釋機制，總結程序和美麗別緻的葉形圖案和典型的裂口。很慶幸自己在24小時內就看到了兩個分享製作sourdough心得的好視頻，入門前有些感性認識。😊
我頗著迷它薄脆的外皮，內裏則滿是大小不等的孔，吃起來微酸，富有嚼勁。它太有個性了。冷卻後水平切開，可用來填夾的葷，素，醬汁選項豐富多彩，讓人雀躍欲試。
谢谢你的留言，也期待你的分享，一起HappyBaking！
妳真棒👍我在台灣台中 每天早上都看妳的影片 真的學習很多
谢谢您的喜欢和支持！
分享了给我的朋友分享这个美好健康视频
我基本上就按照这个配方做欧包，很好。我家猫咪非常喜欢吃酵头，还得是活力最好的时候，酸大了他就不喜欢了。😄
哈哈，猫咪就是标准！
昨天按照你的配方做了同样的面包，很成功！非常感谢你!！
哇，太棒了👍 不客气~~很高兴啊。一起分享好吃的面包：）
按照这个配方做了四个面包了，很成功，很有成就感，可以继续添置设备了，感谢你细致美丽的视频！🙏
I guess it's kinda off topic but do anyone know of a good website to stream new movies online?
@Juan Casen i use FlixZone. You can find it by googling =)
@Samuel Kevin yup, been using Flixzone for years myself =)
@Samuel Kevin thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it!
@Juan Casen Glad I could help :)
这个流程超赞，昨天按这个流程做了，比以前做的味道更好！
谢谢您的反馈，很开心！
@@shanlovesbaking 今天刚好又在做这个面包，马上要第三次折叠了！
好用心的教程🎈
谢谢老师分享，
請問老師用鑄鐵鍋加蓋就不用另外放冰塊或加水製造蒸氣對嗎
您好，看了幾個您的視頻，按著配方與步驟，做出成功的歐包，真的讓我很興奮啊！謝謝您精心製作的視頻！有個問題向您請教一下，歐包底部過硬，如何調整會比較好呢？感謝🙏
您也是用铸铁锅烤的吗？后半程可以拿出来放到烤架上，应该会有帮助。
@@shanlovesbaking 是的，我全程都使用鑄鐵鍋：前20分鐘帶蓋、後20分鐘開蓋。謝謝你的指導，下個麵包，我再來試一下後20分鐘,移至鐵架上的方式。非常感謝您的教導！
從你網站學到很多東西.解答了我以前很多疑問❓！已經做了幾年雖然不常做，可是有時很成功有時候就很失敗。失敗的原因也研究不出來也沒有花那麼多精神只知道應該是Starter的問題.
從你這裡學到應該注意的地方希望多做幾次可以改善我的食譜.Starter 真是不簡單的東西。How stretchy or how liquify it should be is difficult to determine. Now I can do ratio n keep it more consistent. 很多人都做這個麵包可是沒有解釋得很清楚大家做出來也不太一樣。 我不喜歡吃有酸味的所以我的菌是從葡萄養出來。 效果可以做到酸麵包一樣可是沒有酸味。 菌也是我前兩個月才開始自己養所以我的知識是很膚淺。 多謝你分享你的努力跟研究。
也很感谢你的分享！其实做sourdough bread我也是很相似的经历，毕竟在家做面包，频率不高，所以这个consistency是我最大的问题（家人也是这么说的）哈哈，就是今天做好，明天就不知道为啥做不好了。后来我也是吸取大神们的经验，呵呵，就是做个笔记，最近一年确实做的多一些。真的就是这两条才慢慢地有所改善。但这两条有时候也很难坚持，或者说homebaking不容易做到。但假如说想做的更稳定，确实多做个笔记是有非常大的帮助，毕竟家里做面包，各种条件和bakery不一样，没有那么统一。 这也是家庭制作比较大的问题。
另外酸味儿，其实可以调整一下。也有一些办法，我在酵头活力那个视频里有一点涉及，但这个味道确实是需要慢慢来调试。
第一次嘗試做酸總包，用你的食譜，麵包烤出來中間有點濕，可能我的麵粉要使用比較少水。我沒有想過第一次做酸種包可以成功，謝謝你的食譜！
谢谢您的反馈。面粉的吸水性确实很不一样，第一次做已经非常棒：）
老師請問我一個禮拜只做一次面包；酵種上次使用完後剩下放冰箱下一禮拜拿出來直接餵養一次就使用；跟您一樣酵種比例20％；活力似乎都不太夠；請問您都是餵兩次才使用嗎？還是增加酵種比例就好呢？而且如果麵包二發進冰箱過夜幾乎拿出來都不會長大這樣正常嗎？先謝謝您的回答
我中文不夠好所以我都寫英文跟中文一起來啦！🤣
我昨天照你配料做我弟一個困難是麵粉太濕.第二個問題是我的Starter 不夠 active. 已經是等了兩個小時.可是我通常養菌的時候是要四個小時才會Double。street n fold 3 hrs, not develop. 那我決定在家starter n flour. Then it started to develop gluten n bubbles. 覺得很有希望今天早上起來也發的非常好.很期待. 考完以後holes r pretty n even but txture is too rubbery. My guess is too much starter.
我明天再來試作一次後天再考希望學到這一次mistake後天會有大進步. 全部都是你講的關鍵很重要.只是我住北美所以發酵時間麵粉吸水的強烈不太一樣
是的，我也在北美，北美的面粉筋性特别强，吸水性也很强。所以一个是增加浸泡时间，我一般是2小时，有的甚至过夜浸泡，另外就是提高水量，目前我用KA有机高筋粉，一般是84%含水量。但是比如法国面粉，我会用70%的含水量。所以如果你用某一种面粉，经过几次尝试以后慢慢掌握它的特性，在家做面包一般也不会经常换面粉，所以有时候配方很重要，但另外一个角度说，也很不重要。呵呵，因地制宜，大概就是这个意思：）另外烤制，一般我是40分钟，加盖子20分钟（蒸汽），去掉盖子20分钟。
@@shanlovesbaking
很高興聽到你也在北美。這樣子我們討論這個做麵包，材料，氣候環境會比較相同。我在OR，現在下雪了兩天外面結冰。我也是非常喜歡用KA的麵粉。去年大家在搶買麵粉的時候我買不到只買了Gold Medal. 現在在用他最後一包用完我就可以回去用KA。 🤣。我想我把做好的麵包的照片寄給你大家討論研究，不知道你有沒有時間。 kk_jong@yahoo.com. Or LINE
我最近在書上也學了兩樣東西
還蠻成功；養紅酒的starter（red wine starter); 然後把這個拿來做 artisan bread. 做出來皮很薄脆鬆裡面非常軟。 有興趣可以跟我聯絡大家分享好東西！ 😋🥰 can be baking buddy!
@@katalinaj3450 哇，真棒！谢谢分享好东西！很高兴一起讨论：）
跟着视频学起来，比较成功，很开心！我的有黑芝麻😆最后那十八分钟很纠结，总怕烤糊了。
嗯嗯，是的，黑芝麻会让表皮更薄脆！
加油
老師照妳的配方操作做的很成功謝謝妳的祥細解說，這次做這個配方已經第二次，也有做紫薯雙色，裂口稍微可以，組織分布均勻但是是小氣孔沒老師做的氣孔大，二發在冰箱15小時半這樣的氣孔是發酵不足嗎？或是過發，到目前為止還不會判斷發酵好了沒有。
你好！整形前，面团大概发到多少？手感怎么样？我觉得主发酵很充分的话，气孔会更均匀，面包外观比较圆润。发酵确实是不太好把握，不过并没有特别严格到某一个点，在一个区间内都是可以的。通常如果有特别大的气孔，有可能发酵不足或者整形时候手法欠缺，我自己其实更偏向均匀一点的气孔。：）
hello, would like to get your opinion. I have bake one following someone else's recipe ( :-P ) and the inside was sticky and did not rise like yours, it is because there's too much water? despite the stickiness, I could see the air was well developed and balanced. This is the second time the result was sticky. I would be following your recipe later but wonder what went wrong. by the way, I was using cast iron to bake it.
If your loaf fermented very well and baked enough time I may recommend reduce the water. It might helpful and easier to handle the dough. If I use T65 flour I will add 70% water first. For the bread flour I used I will add 80-84% water. very different:)
很好的教學，可是看似很困難啊！😅
做起来！试试看，没有想象中难的
您好！Thank you for sharing. Could u pls advise if my oven only have the maximum temperature at 240. How long should I bake the sourdough bread?
你好！ You can bake with lid at maximum temperature 240C for 20minutes then remove the lid bake another 20-25 minutes at 230C until nicely browned.
老師。
請問，這種是街坊間所叫的“酸種麵包”呢？
哈是哒！
昨天试了这个配方，很成功（起码对我来说）！有一点想问一下关于含水量，我按照你的配方，算了下，这个含水量要到79.86%（水：253+32.5，面粉：255+70+32.5）。谢谢
谢谢你的留言！是的，因为平时计算方便，其实是省略了酵种里的水分，严格来说是要算上的。所以最终含水量就是您说的：）如果是做大量的面团，是一定都要算上的。
我做的面包没有这么饱满，也很难出好看的耳朵，是叫耳朵吧？是什么原因啊？是水多了呢？还是发过劲儿了呢？
你好 很高興可以分享你的 麵包視頻 我想請教 你的灑粉器 在哪裡買的台灣有在賣嗎 感謝你
你好，我是在亚马逊Amazon上买的，您可以搜索一下：）
你好，谢谢你的分享，讲解很细致很到位，你在视频里提到面包里可以加奶酪，可以请问一下你都是用什么奶酪吗？我试过几种像chedda一样的奶酪都会化掉，有哪些奶酪不会完全融化掉呢？谢谢
您好！我对奶酪没有特别多研究，我自己用过帕玛森奶酪，刨丝的，非常好吃。不过我知道很多人用sharp Cheddar，反而是希望它融化掉：）也看到有人用halloumi奶酪，块状的，完全可以保持形状，也许会符合你的要求！
谢谢你的回复，我下次试试这两种奶酪。好吧，我再多说几句，我其实做sourdough面包已经很久了，至少十年了吧，但是，我一直都没有什么追求，因为即使做出像pancake的面包也是很好吃的，并且我比较偷懒，因为不想整天吃扁扁的面包所以都是把面团放在模具里发酵一晚，第二天直接烤😂😂，但是最近我慢慢的觉得是时候要让自己做面包的技能进阶一下了，不能一直没有追求吧，所以我决定花一点时间研究一下如何做出不是扁平的面包，不知道会花多久的时间，等我成功了再来跟你分享吧😉😉
@@likejlo 谢谢您的留言。其实做了这么久的面包，或许最本质和朴素的追求就是图新鲜，好吃，否则就去超市买了。所以我其实很同意您说的，味道是我们一直努力手作的动力。而且像您说的放在模具里，我最近也发现不少博主也这样做。我也打算试试看：）
嗯，味道好还有更健康，是我吃sourdough bread的主要原因，等我遇到什么问题再向你请教吧
我做的时候按比例增加10%
你好山小妮，问个问题啊，我觉得面包外皮太硬，费牙，你说修个牙也挺贵的。这种面包的外皮就是这么硬呢？还是我做的不好？还有就是外皮发黑的部分味道也不好，我可以把时间调整一下吗？
这个面包的外皮应该是比较薄而脆的，但是因为它无糖无油，老化起来比甜面包要快一些。所以如果当天吃不完，建议冷冻保存，然后吃的时候再复烤，恢复那种外脆内软的口感。如果外皮特别硬可能是制作的时候发酵程度不够，另外发黑的部分，烤的时候可以降低一点温度，再试试看哈！！
版主大人你好，我按你的配方和作法操作，所有過程一切順利，但最後從發酵籃上下不來，黏在布上……花了好大功夫才解下，請問改如何解決問題?謝謝!
谢谢你的信任。含水量很高的面团确实比较黏，如果像视频里这样在藤篮里放一块厨房布，可以稍微撒一点粉防粘，如果直接放入藤篮，需要多撒一些粉，特别是第一次用的藤篮，以后每次用完晾干，不用洗，然后越用会越不沾，我比较喜欢垫一块厨房布，基本上如果发酵到位（特别避免发酵过度），薄薄地撒一点粉或者不撒粉基本上也不沾，因为整形的时候外皮也是有干粉的。希望能帮你解决这个问题！
是不是一定要鑄鐵鍋 才能做出成功有耳朵的歐包 我用鋼盆蓋著一直都沒辦法成功
我自己的感觉铸铁锅更容易，当然跟发酵程度有很大关系。
不好意思剛才才看到您回覆我了， 真的感謝您的回覆謝謝您
請問冰箱取出後就可以直接烤嗎？還是需要在室溫放多久，謝謝妳
从冰箱取出来不用回温，直接割包烤制就可以。冷藏松弛后的面团比较好割包，要保证烤箱充分预热到设定的温度。
@@shanlovesbaking 謝謝老師分享教學
您好～想詢問酵種是事先做好的嗎
酵種：粉：水=1:2:2 這裡的酵種
是的，这个比例是可以调整的。因为1：1：1的比例酵种长大很快，如果说我前一晚准备，我可能会用1：5：5的比例喂养，到第二天早上刚好长大到最高点，来用。所以还是要根据温度来调整。
姐们儿，北京的吧😜ོ
含水量高的面团使用的容器是不是最好有一定的自重，太轻的塑料盆感觉不容易翻面，会在翻面的同时被带起来
没错。是这样的。用塑料盒子也行，不过我自己还是比较喜欢用重一点的玻璃盒：）
請問用波蘭酵种用法一樣嗎
基本上一样，但时间流程区别会大一些。可以参考之前分享过的视频，波兰种还有直接法都有介绍过。
為什么‘’基本配方与流程‘’只能看到-部份，後方的未能全部閲讀的呢？
您重新刷新一下，应该可以看到
老師好，有人說在 水合 階段就加盐，可以增強筋性，請問您有測試過這種方式嗎? 要折疊幾次，真的是需要經驗，目前還在努力學習中。謝謝老師的分享和指點。
水合阶段就加盐，我觉得可能要看你使用的面粉是什么，其实我自己也曾经试过在一开始把所有食材都混合，类似“懒人”欧包的做法。也不是不可以，虽然流程简单，比如睡觉前折叠1-2次，然后就发酵一晚，第二天早上来整形。我感觉相对来说，你对成品的控制力就弱了一些，对于蛋白质含量，筋度高，弹性大的面粉比较适合。盐可以强化面筋，但是比如我使用的面粉本来就弹性非常强，筋度也很高，水合对我的意义其实是想增强面团的延展性，做欧包其实是需要适当的弹性和足够的延展性，找一个平衡吧。当然盐的作用不可或缺，并无一定之规，根据自己的习惯和环境来不断调整吧。完全可以尝试：）
請問您，我想用肉桂粉替代薑黃，您覺得肉桂粉會影響發酵嗎？還有，您對鹽有特別的要求嗎？還是一般家用鹽加可以了？謝謝您。
因为添加的量比较少，不会影响整体的发酵。盐我通常是用海盐，矿物质含量多一些，如果用普通家用盐，可能量上面稍微要少一点。但整体上味道的区别应该比较细微的。平时做吐司我一般就直接用家里炒菜的盐。
@@shanlovesbaking 謝謝您的恢復。看了您的解說，比較有信心了！
想請問速發酵母跟天然酵母的比例該怎麼抓？謝謝您
我分享过一个波兰种的配方，大概用了0.5g的速发酵母粉。
我想請問一下第二天拿出來軟趴趴是怎麼回事？割包時也割不好。是發過頭了嗎？請問怎麼防止。
是说倒扣出来以后比较扁平对吗？如果说放入冰箱前的状态都很好，充气感很强，面筋结构建立得也很好，也没有发酵过度，那么很可能是冰箱的温度过高，导致这一阶段的发酵过度了。这个配方，从冰箱里拿出来，面团基本上是不怎么长大的。您拿出来以后面团长大很多吗？
@@shanlovesbaking 謝謝您的回覆♪( ´▽｀)
@@shanlovesbaking變大很多
@@shanlovesbaking 那我可以在整形之前放冰箱一晚嗎？第二天整形後再二次發個2小時
@@cosette1531 嗯，所以如果是按照这个配方，在冰箱里出来以后基本上是不怎么长大的。如果你的冰箱温度有点高，长大很多，那么就适当减少一发的时间和程度，通常发酵过度就会导致扁平，再试试看啊
請問試溫是28～30度 可以放室溫靜置，發酵嗎，摺疊時間是不是要改變
是的，温度高发酵会比较快，间隔时间可能会缩短。
@@shanlovesbaking 如果是30分鐘摺疊一次可以嗎，怎麼判斷要折疊幾次，謝謝喔
@@pamchang3217 我也很好奇，答案会是什么？
@@shanlovesbaking 我们这里没有四季，夏天炎热温度较高，有何方法让面团不会因此而发得太快？谢谢你。
@@ghpeh59 可以降低一点酵头的含量，我们通常是用20%，您可以尝试15%甚至更少。
請問酵種能夠在冰箱存放多少時間？ 謝謝！
放在冰箱的存放时间，有的说法是几周到数个月都不会饿死。但我一般不会超过两周，拿到室温喂养一下，尽肯能地保证它的活力。实在不常做面包，可以风干保存更保险一些。
@@shanlovesbaking 你好，我每次喂养的时候都把多余的晾干储存了，请问怎么激活晾干的酵头？
@@user-pj3rt8ff5t 如果是已经风干的酵头，取大概10-20g，然后加上等量的水化开，静置12-24小时，会看到它起泡泡，然后按照日常喂养的方法，把它激活就好！
想请教一下，为何我照一样的食谱。可是手感很粘，是因为水分大多？还是应该加粉呢？
谢谢你的反馈！这个基础配方里的水分大概再78%。一开始做可以降低水量，比较好操作。因为面粉的吸水性不同，所以可以从低水量做起，我分享过一个关于“面粉”的视频，可以参考。另外操作高水量面团的时候，每次折叠双手沾湿，就不容易粘手啦！
@@shanlovesbaking 谢谢你的回复，我刚刚加面粉进行了最后发酵了。那个“面粉”影片刚刚有看过了，非常感谢你😊😊
@@claudiawenzi 不客气啊，随时调整，慢慢就找到自己很舒服的面团水量啦：）
请问酵头 需要前一天晚上 喂养吗
看做面包的时间表，如果想要早上直接浸泡面粉，可以提前一晚做酵头，如果要下午开始动手，可以早上做酵头。不过晚上喂养的话，喂养比例要提高一些，毕竟时间比较长。可以1：5：5或者更高，这样不至于早上起来回落很多。
请问你用什么布来发酵面包？谢谢
我用的是厨房布，棉布。
请问不放冰箱发酵行吗？
可以的，在室温继续二发也没有问题，注意不要发酵过度就好：）
我的酵头半天都没有发到一倍大，是不是还不够活跃？该怎么办？
您那里温度是怎么样的？
@@shanlovesbaking 热带地区28-30度
請問老師玻璃盒多大？
我的玻璃盒是8寸的：）
请问你是用什么尺寸的发酵篮?
我用的是10寸大小的篮子
完全不用油嗎？
嗯，是哒，无油无糖的主食面包，主要靠天然酵种和长时间发酵带来的香味。
请教一下：为啥烤好的面包、切开后上部空洞，空洞的上下像被扯断一样呢？
上部空洞，其他部分呢？可能是发酵不足的表现，周围有很多密实的部分，但面包外观上比较饱满。我还做过一个，二发极端过度，然后切开也是一个超级大洞。（酵母活力实验那期）但洞的状态不太一样。如果有照片就好了：）
@@shanlovesbaking 感谢回复！
这个月7号裸麦起种：第一个，割口没裂开，上面有大空洞、下部密实，估计是发酵不足。
第二个没有大空洞、切面还说得过去、高度不足，虽然不漂亮但有裂口，烤前有拿出来回温，250度预热、入炉5分钟后调到230度。第三个，一发比前面2个都要有充气感，整形、割包自我感觉也很好、烤出来没裂口、上部全空洞，下部大气泡不多、但也不算密实，烤前没有回温，250度烤15分钟➡️220度20分钟。
以前有用葡萄酵母、采用的是一发冷藏过夜，二发常温，割口都会爆开，现在裸麦起种后，一发常温、二发冷藏过夜，完全找不到感觉了……
@@shanlovesbaking 刚刚看了您酵母活力试验的那期视频、空洞比您那还要大，空洞的感觉和您手指指的那里差不多，被扯断的痕迹还要多，空洞到表皮的厚度比您那个厚，但我二发绝对没有您那么大呀😂
@@harubyon775 欧包真是个个都不一样。我觉得因为你这个酵种比较新，可能需要多实验一下。首先酵头的活力得足够。你感觉这一点怎么样？是不是喂养的很有规律，涨势也特别好？另外，你二发冷藏，温度怎么样？一般在4度，基本上二发以后拿出来没有很明显的长大。按你的描述，一发手感很好，二发是不是问题所在呢？
@@shanlovesbaking 感谢提示！我的酵种现阶段只能涨到2倍，我看有很多人能涨到3、4倍，请问您是用什么粉喂养的？
我有试过用中筋粉、高筋粉、全麦粉喂养，感觉酵种烂烂的没有筋道。现在是用50%高筋粉➕50%全麦粉，每天喂养一次、开始有筋道了，但是重来没有涨到过三倍，不知道是粉不对还是酵种太新的原因？
請問烤箱溫度沒有到260度，可以烤嗎
没问题的，就用最高温烤就可以，时间相对延长一点
@@shanlovesbaking 很喜歡您的视屏，及詳細的解說喔，讓我對歐包更了解，謝謝你
我到現在還沒烤出有耳朵的歐包🎃
下次试着发酵欠一点儿：）
請問15克酵種指的是？
是指日常喂养过的酵种，比较活跃的，用来发酵面包的种面。
看来还是要买铸铁锅啊
其实如果只是为了做欧包，也不用特地买，用石板加不锈钢盆也很不错，当然如果没有石板，用普通烤盘也可以，可能效果差一点，上面一定要覆盖一个盆维持蒸汽。
А по русски можно? 😢😊
哈哈哈哈哈 争执结论：老公给钱买把更好的面包刀 哈哈哈哈哈哈
哈，别说，过生日的时候买的呢。。。买了刀还得经常给磨：）
@@shanlovesbaking 哈哈哈哈 荀我都不敢自己磨 不知道咋磨 但是切面包真的好废刀哦！！！