КУЛЕБЯКА С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 12 апр 2024
- Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Архив Erid: 2Vfnxxu2ccY
Рубрика «По ГОСТу».
Кулебяка с зелёным луком и яйцом.
10 кусков
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для теста:
Вода 258 г
Дрожжи живые прессованные 19 г (4 р.) («Ашан», 100 г = 19 р.)
Сахар 34 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 641 г (42 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Соль 10 г
Сливочное масло 29 г (32 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Меланж яичный 64 г (19 р.) («Ашан», 500 г = 147 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Для начинки:
Лук зелёный 1000 г (700 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сливочное масло 40 г (44 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца (отварные) 3 шт. (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Петрушка 20 г (12 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Соль 12 г
Итого: 10 кусков = 894 р., 1 кусок = 89 р.
Приготовление
1. Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать.
Совет от шефа: «Меланж можно заменить на хорошо взбитое яйцо!»
2. Муку смешать с 1 щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками.
3. В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая.
4. Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1 - 1,5 часа, пока не поднимется. Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься.
5. На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности.
6. Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности.
7. Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину раскатанного теста отступая от краёв сверху и снизу, слегка спрессовать.
8. С помощью ножа или пластикового разделителя по большим бокам разрезать свободное тесто на веточки одинаковой толщины, заплести в виде косички накладывая полоски друг на друга крест - накрест, а концы - маленькие края теста защипать и подмять под низ.
9. Застелить пергаментом противень и переложить кулебяку, подмыть и поджать по краям, отправить в заранее разогретую до 50 градусов духовку в расстойку на 15 минут, чтобы тесто поднялось и стало пористым.
10. Через 15 минут увеличить температуру до 170 градусов, а кулебяку смазать меланжем (30 г). Отправить кулебяку на 35 - 40 минут на 170 градусов без конвекции.
11. Дать остыть и успокоиться кулебяке в течение 15 - 20 минут и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Хобби
Скоро на даче будет много зелёного лука! Вот уж наедимся кулебякой! Спасибо за рецепт! Как всегда понятно и вкусно!
Уже приготовила) У меня получился свой стандарт: Муки 620 гр, Зелен.лука было в наличии 265 гр. и этого предостаточно. В рецепте в инфобоксе написано 1кг, скорее всего ошибка( Яйца отварные для начинки второй категории взяла 4 шт. Кулебяка получилась очень вкусная, большая (на весь противень по диагонали)Муж оценил. Спасибо огромное за рецепт!!!
При поиске рецептов, преимущественно выбираю ваши! Уверена в них на 100%
Возьму на заметку совет с расстойкой в духовке 👍Спасибо,Саша,за очередной отличный рецепт))
Как же я обожаю жареные пирожки, кулибяку с зеленым луком и яйцами🤤
Спасибо, что прислушались и названия блюд видны в заголовке ролика, теперь легко найти нужный рецепт
Добрый день, классный рецепт, пошла печь кулебяку!!! Спасибо за отличное настроение!
Александр, браво! Каждый раз удивляюсь вашему так умелому приготовления какого блюда или чего-то.. 🎉🎉🎉👍👍👍вопрос один 🤷♂️😀😀😀откуда у вас такие знания!!! 💪💪💪😀😀😀👍
Кулебяка👍на большой палец!😋
(...Очень вкусно!,...конечно приготовим и сьедим ,за милую душу!Спасибо за рецепт!,лайк и репост!👋😉
Ммм пошла готовить❤
Спасибо, взяла на заметку.
Молодец,просто супер!
Супер.
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю❤
Просто Класс🎉🎉🎉
Красота кака всегда❤
МММ вкусняхя какая 🤪
Спасибо за рецепт! Очень красивая кулебяка)
Спасибо за рецепт приготовила очень вкусно
Молодец Саня 😋😋😋
Сготовили сегодня. Спасибо, супер рецепт!! Очень вкусно получилось.
В субботу приготовлю, отпишусь и фотоотчёт сделаю)))
Хочууууууууууу ! 😁😋😋😋
Ви очень похож на Джейми Оливера ❤❤
Ни разу в жизни не видела никакого меланжа!
Когда выйдет выпуск кекса с маком и лимоном?
В виде отд пирожков это более удобно есть. Ничего не крошится.
❤
Красивая
Марину похоже не кормили дня три))
Кулебяка😂😂😂
В рецепте не правильно указана температура запекания в духовке после 50 градусов. До 180 градусов я увидела в видео, а не 170.
кулебяка "Робин Гуд", с луком и яйцами.
Вообще таких продуктов нет в магазине
Всё супер, но почему в рецепте пишется 64г.меланжа, а на видео 34г.Так сколько же надо?
В тесто 34г, остальной меланж для смазки кулебяки.
А по весу, сколько тесто весит? 1кг или 0,5?
34 в тесто а остальное для смазки кулебяки
Но я еще и щавель добавила в начинку
Вкусная косичка
Поцелуй слона
Сыпится.. Это не красиво.
.
Представте что можно испачкать одежду
Полный идиотизм, толи это для готовки с детьми , то ли кулинарное шоу. Пора определиться на какую аудиторию работаете. Лично меня раздражает участие детей. Если это для детей, то и работайте на детскую аудиторию
Если раздражает, то нужно отписаться! Смотрят те, кому интересно! 💯