Віктор , Ігор , молодці , прикольні позитивні люди удачі , і вдалих експериментів , ну і показуйте їх нам всі обов'язково, цікаво) Блін , так прикольно з боку звучить " У мене була варка , варка" А Віктор на фоні пивоварні , чомусь мені нагадує "Во все тяжкие" , наче щас почне мет варить))))
Все приготовил для варки. С огорода уже винограда не возьмешь конечно, но нашел черный виноград Молдовия ароматный винный и одну треть белого винограда Узбекистан добавлю в нем сахаров много. Завтра буду варить ,рецепт очень заинтересовал. Если получиться вкусно возьму с собой на пивной фестиваль Весной 2020 года. Всем привет из Владивостока...
Только нюанс есть, если виноград с магазина или с хранилища, то вполне вероятно он обработан диоксидом серы. Дрожжей живых там нет. Тогда лучше пастеризуйте и сбраживайте пивными
@@DeMeurg Виноград я специально смотрел, дрожжевой налет присутствует. Правда с Молдовским виноградом и дрожжами мне в придачу достались молдовская пыль,паутина и сухие листья ) Грейп Эль уже сварил жду когда брожение начнется...
Добрый вечер, Виктор. Это семья Кудиновых из Днепра, были у вас в гостях этим летом) Видео как всегда супер, посмотрели и как это обычно бывает после просмотра ваших виде завелись ))) Нужно варить !!! Удачи вам в Ваших пивных экспериментах !!!!
Ещё не просмотрел, но сразу лайк! Я только через неделю собрался варить пиво и на вирпул или на вторичное брожение добавить виноград размятый, а ты уже сварил, выложил и наверно дегустация есть?) Класс, ты на острие атаки, а я двигаюсь в правильном направлении! Надеюсь в Минске по крайней мере мои друзья еще не слышали про энопиво или я буду первым) Удачи! Ждем видосы с нетерпением постоянно!
Здравствуйте!!! Огромное спасибо за рецепт . Посмотрели , сварили и наконец сегодня продегустировали . Пьётся на ура!!! Жаль сварили всего 11 литров. Жена в шоке!!!! Благодарствую за такой замечательный ну очень вкусный рецепт. Это Пиво дарит радость , добро, хорошее настроение а разговоры какие у........ . Да Виктор благодаря Вам и Вашим видео начал варить пиво сам где-то уже полтора года. Вообщем дай Вам Бог всего самого лучшего что есть на этом свете!!! Хороших варок!!!!🍺🍺🍺😊
Винограда море на фуд сити в Москве мерло брал по 50р а изобрела и Молдова вообще по 38-40р отдают. Спасибо за видео. Очень жаль что к вам так и не заехал! В следующем путешествии на родину обязательно! Удачи!
Виктор, как всегда рады вашим новым роликам. Жаль живём очень далеко от вас, а то бы я каждый раз забегал к вам в бар, большую часть пива было бы выпито мной! Обожаю пиво и не чего не могу с этим поделать. Жаль живу в маленьком городе и крафтовых пивоварен нет. Но есть пивовары на дому, беру у них пиво.
Еле сижу на месте. И то только потому шо ночь за окном и даже если и бежать то некуда. Но есть желание до экспериментов! Таки спасибо. Мы вам отчитаемся когда придёт время. Но спасибо уже сейчас!
Как раз недавно был в Крыму, и там есть пивоварня Якорь, у которой целая линейка грэйп элей, попробовал кое-что, интересная штука. Тоже думаю сварить когда-нибудь подобное
ДЕГУСТАТОР МЁДА Ну да, я это и хотел понять! Сусло суслу рознь, под каждый сорт свое охмеление идет. Это с пшеницей попроще. Просто хотелось сварить что то хоть близкое похожее на ваш эль, а потом уже играться с нюансами.)) А виноград, похоже, каберне какой нибудь.
Виктор, спасибо большое за Ваши ролики! За то, что делитесь своим опытом с остальными. Видно, что всё делается с душой. У меня есть буквально один вопрос по-поводу оборудования (а точнее необходимость наличия отварочного чана в варочном порядке), так как сам варю и подумываю об открытии бара-пивоварни. А Вы, имея практический опыт, должно быть знаете ответ на этот вопрос. Можно ли с Вами связаться по эл. почте? Заранее спасибо!
Поздно ты Виктор видео выложил, я весь виноград на вино и самогон потратил, а так бы что то подобное набодяжил. Я думал с виноградом пиво не сочетается
Доброго времени суток. Видос как всегда увлекателен... Мне аж самому захотелось попробовать пивка сварить. Сейчас в поисках небольшого ПВК литров так на 60 (так шоб для себе). Может подскажете какой выбрать? Спасибо
Сбродил ель в сентябре, одну кегуу на нотингем, а другую на винных дрожах. Просто плюхнул в кегу 200мл вина с бочки. И шо я Вам имею сказать: на Notingem пиво как пиво, а на винных дикарях вышло чисто пшеничка(пшеницы в сусле небыло) ну точно wb-06. Кстати wb 06 и хлебные тоже родственники.
Виктор скажите, вы ферментер часть времени брожжения держали открытым из за мешка, углекислота кислород не вытесняла из ёмкости это не повлияло на процессы окисления пива?
*Я делал две варки, с добавлением винограда. Первая была с мускатом янтарным, вторая с Изабеллой. Конечно я не такую пропорцию делал, но тоже ничего получилось. В первом случае мускатом отдавало, в конце. А во-втором нет, изабеллы и след простыл (кто не знает его вкус, не поймёт. У Изабеллы специфический вкус и на самом деле много не съешь. Особенность этого винограда - шкурка, во рту, отделяется от основы с семечками и имеет приятно-приторный вкус), единственно слегка изменился цвет пива.* *На следующий год буду винограда закладывать 1\4 или даже 1\3, благо своя беседка винограда...*
Виктор, подскажите, я сделал грейп по вашему рецепту, очень вкусно! НО если честно боялся что не получится тем более хапанул дикарей, так в чем вопрос, у меня мало получилось грейпа, а можно ли сделать такое же если добавить в сусло уже готовое вино а не ягоды? Вина у меня очень много просто или уже будет не то?
Я как-то вино пивом запивал. Ну когда вино закончилось. Отвал бошки!!! Не скажу что не вкусно было, но! Так что вы с производства своего домой на вертолете можете улететь.
@@DeMeurg А я в Таганроге живу. Был прекрасный пив.завод. Ростовское пиво считалось дермищем, наше было круче. Был жигуль, редко было мартовское, еще было Юбилейное после 90х. Этого вкуса не найти тут. Даже по самой дорогой цене. Цена у нас в городе от 55₽ до 100₽ за литр. Я бы хотел чтобы такой пивовар жил в нашем городе. А раньше было Оболонь и Рогань. Теперь не возят. Пошлина итд. А еще прочитал что на нашем заводе, в 1877 году основанном, инжир добавляли. Попробуйте с ИНЖИРОМ. Вот из Википедии отрывок: Любители пива отмечали особый вкус «Жигулёвского» производства Таганрогского пивоваренного завода, не идущего ни в какое сравнение с аналогичным пивом, выпускавшимся в Ростове-на-Дону и завозимым в город во время ремонтов на таганрогском заводе. Бытовало мнение, что всё дело в особой миусской воде, насыщенной солями и щелочными соединениями. На самом же дело всё определяла технология: таганрогские пивовары добавляли в ингредиенты при производстве своего напитка инжир, поступавший на завод по особому заказу. (Было пиво вкуснее ростовского и московского)
@@DeMeurg Если инжир добавить в жигуль будут из соседних городов ехать за пивом. Только при варки или потом добавлять не понятно. Оно ИНЖИРОМ даже не пахло. И ни-кто понятия неимел что там инжир. Секретный рецепт по ходу.
Может при бражении инжир кидали. (так, как его много быть не могло. Половина инжира воровали домой, по любому). Или воду на старте варки пытались смягчить. Вода у нас действительно жесткая. Но у них была скважина. (но все равно там жесткая вода. Извести много). В пиве это не чувствовалось. Может при кипячении и бражении кидали не много инжира. В пиве он не чувствовался. Говорили весь секрет в воде.
Виктор, как ты относишься к пастеризации домашнего пива и к брожению неотфильтрованного сусла после варки от хмеля...эффект как от сухого охмеления кстати
Хмель не играет большой роли для этого пива. Первый залив сусла был от жигулевского пива с Жатецким хмелем. Второй долив пшеничное с хмелем Мелон. Лёгкая горчинка и всё
Виктор сдраствуйте,надо было чуть раньше видос выпустить я тоже замутил бы .А то я весь виноград в вино переработал.Интересно если с сортами винограда поэкспериментировать что будет ?
@@DeMeurg надо взять себя в руки!терпение будет вознаграждено результатом. К стати почему бы не сделать ровно такой же микс с яблочным соком не знаю есть такие или нет виды пива...
День добрый! Такой вопросик: варил эль ,паузы как положено 52 65 72, дрожжи S04 примерно 5грам на 15литров. выбродило все за сутки! Сегодня вторые пошли, гидразатвор молчит (( Пора паниковать?))) Или не все потеряно??? Просто это моя первая варка....
Нет всё нормально. Теперь дайте им поработать на вторичном брожении хотя бы неделю - дней 10. Там процессы все равно идут. Теперь там молодое, зелёное пиво превращается в нормальный продукт)
ДЕГУСТАТОР МЁДА все ок, лёд тронулся! Через 2-е суток началось активное брожение. Я хотел ещё спросить, в некоторых роликах при брожении вина рекомендуют перемешивать деревянной палочкой всплывшую мезгу 2 р в сутки? Как думаешь надо это делать?
А как тебе вариант: дать забродить виноградному суслу с мезгой, а потом заморозить его? Дрожжи вымерзнут или нет? Тогда можно сбраживать энопиво данным суслом, разморозив его...скорее всего будет эногёз или ламбэно)))
Так это и есть. В начале было, суть, вино. То есть сам процесс, как в виноделии - брожение сусла. Вот сусло цвель и поймало. Цвель, пленочные дрожжи. Это болезнь вина. В баке, где бродило виноградное сусло было очень много кислорода. Это основная причина поражения цвелью вина. Для предотвращения подобных сюрпризов стоит наливать виноградное сусло под завязку, потому что пленочные дрожжи очень любят кислород, а анаэробные условия не дают им развиться.
Ну плотно по любому надо закрыть. Пока идёт брожение там есть пелена углекислого газа, которая защищает сусло. Но когда брожение закончится, углекислый газ раствориться в сусле, и будет контакт с кислородом, что приведет и к окислению сусла и появления пленки. Большая часть вредных бактерий нужен кислород. В идеале, после первички снять с осадка и перелить в ёмкость с узким горлом, под самый верх. Чтобы уменьшить площадь поверхности, соприкосаемую с кислородом
Значит, всё-таки пробовал чаем пиво "охмелять"? )) Венское пиво чем охмеляешь? У меня на данный момент самый лучший эль получался из 100% Венского по двухотварочной схеме, охмелял только Northern Brewer, включая и сухое!
@@DeMeurg А, так это лагер... У меня впереди очередная осенняя закупка, обычно жатецкий тоже беру для жигуля, а тут его разобрали... Попробую Теттнангер взять, вроде характеристики не сильно отличаются.
вообще молодое вино ОХРЕНИТЕЛЬНАЯ ВЕЩЬ. ничего общего с бутылированным гавном в магазах. рекомендую попробовать сбродить под затвором тупо без даже дрожжей сладкий немытый виноград дней 20 на комнатной или попрохладнее - просто охренеете😮
![Digital Circus Episode 4 [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/abZtsmMUbJo/mqdefault.jpg)
Віктор , Ігор , молодці , прикольні позитивні люди удачі , і вдалих експериментів , ну і показуйте їх нам всі обов'язково, цікаво) Блін , так прикольно з боку звучить " У мене була варка , варка" А Віктор на фоні пивоварні , чомусь мені нагадує "Во все тяжкие" , наче щас почне мет варить))))
Аха-ха))))) Мистер Хайзенберг))
@@DeMeurg Ну а чому б і ні Віктор Юхно- Хайзенберг , звучить)
Виктор был бы не Виктором если бы пшеничку не добавил)
Все приготовил для варки. С огорода уже винограда не возьмешь конечно, но нашел черный виноград Молдовия ароматный винный и одну треть белого винограда Узбекистан добавлю в нем сахаров много. Завтра буду варить ,рецепт очень заинтересовал. Если получиться вкусно возьму с собой на пивной фестиваль Весной 2020 года. Всем привет из Владивостока...
Только нюанс есть, если виноград с магазина или с хранилища, то вполне вероятно он обработан диоксидом серы. Дрожжей живых там нет. Тогда лучше пастеризуйте и сбраживайте пивными
@@DeMeurg Виноград я специально смотрел, дрожжевой налет присутствует. Правда с Молдовским виноградом и дрожжами мне в придачу достались молдовская пыль,паутина и сухие листья ) Грейп Эль уже сварил жду когда брожение начнется...
Привет, парни.
Виктор, ну ты даёшь!
Жду новых экспериментов!
На твоих роликах учился и по твоим рецептам варю. Спасибо тебебольшое человеческое! 👌👍
Вот подкидываю идей)))
@@DeMeurg Привет, ну спасибо!!! 👍
ГАМАРДЖОБА Виктор))) Отличная работа))) Молодцы!
Добрый день)) Кстати самая ваша тема. У вас с виноградом проблем нет)
Большой и Жирный ЛАЙК! Беру на заметку.
Очень сильно хорошо всегда смотреть Дегустатора Мёда!!!
Супер! Ждём от Вас новых идей!
Віктор як завжди на найвищому рівні. Надихаєте на експерименти.
Добрый вечер, Виктор. Это семья Кудиновых из Днепра, были у вас в гостях этим летом) Видео как всегда супер, посмотрели и как это обычно бывает после просмотра ваших виде завелись ))) Нужно варить !!! Удачи вам в Ваших пивных экспериментах !!!!
Помню помню! Пивасик отличный у вас, попробовал!
@@DeMeurg Спасибо большое, давно хотели узнать мнение пивного гуру о нашем Пивасике. А как бы попробовать ваш виноградный шедевр ?
Сделал как по ролику, с небольшим творчеством.
Вообще бомба!!!
В баньке особенно, айс как освежает. Мужики заценили, заказали ещё! )))
И под кальянчик, ай хорошечно ))
Виктор. Суппер. Давно хотел попробоват этот рецепт. Никак дома не окажусь в нужное время года!)) Молодец. Это классная штука.
Прикольная шняга получается)
Виктор спасибо за очередной эксперимент.Будем пробовать повторить....
Ещё не просмотрел, но сразу лайк!
Я только через неделю собрался варить пиво и на вирпул или на вторичное брожение добавить виноград размятый, а ты уже сварил, выложил и наверно дегустация есть?)
Класс, ты на острие атаки, а я двигаюсь в правильном направлении! Надеюсь в Минске по крайней мере мои друзья еще не слышали про энопиво или я буду первым)
Удачи!
Ждем видосы с нетерпением постоянно!
Оригинально можно попробовать вашу технологическую схему ))))
Прям зарядка от просмотра видео, сегодня от переизбытка энергии поехал на поле набрал винограда и забобахал вино.😁 Респект тебе! 👍👍👍
Аха-ха)))
Уже побежал за виноградом! Спасибо 🙏
Здравствуйте!!! Огромное спасибо за рецепт . Посмотрели , сварили и наконец сегодня продегустировали . Пьётся на ура!!! Жаль сварили всего 11 литров. Жена в шоке!!!! Благодарствую за такой замечательный ну очень вкусный рецепт. Это Пиво дарит радость , добро, хорошее настроение а разговоры какие у........ . Да Виктор благодаря Вам и Вашим видео начал варить пиво сам где-то уже полтора года. Вообщем дай Вам Бог всего самого лучшего что есть на этом свете!!! Хороших варок!!!!🍺🍺🍺😊
Спасибо большое!)) Рад что понравилось!
Винограда море на фуд сити в Москве мерло брал по 50р а изобрела и Молдова вообще по 38-40р отдают. Спасибо за видео. Очень жаль что к вам так и не заехал! В следующем путешествии на родину обязательно! Удачи!
Винограда на базарах полно, можно делать)
Виктор, как всегда рады вашим новым роликам. Жаль живём очень далеко от вас, а то бы я каждый раз забегал к вам в бар, большую часть пива было бы выпито мной! Обожаю пиво и не чего не могу с этим поделать. Жаль живу в маленьком городе и крафтовых пивоварен нет. Но есть пивовары на дому, беру у них пиво.
Виктор как всегда классная тема
Ждём на пробу)
Нужно записывать за Игорьком, фраза ушла таки в народ: - " ...виноград дал джазу...")))
Виктор не просто показывает рецепты но и дает дельные советы.спрашивал про дрожи в вк ответил по полной просто мужик.
Спасибо!
А я в вк спрашивал, до сих пор не прочитано)
Вчера сварил по Вашему рецепту «Чугуевскую версию», жду результат к Новому Году. Спасибо!
старое доброе виде почаще такие видосы
Еле сижу на месте. И то только потому шо ночь за окном и даже если и бежать то некуда. Но есть желание до экспериментов! Таки спасибо. Мы вам отчитаемся когда придёт время. Но спасибо уже сейчас!
Отлично! Желание это уже очень много)
Как раз недавно был в Крыму, и там есть пивоварня Якорь, у которой целая линейка грэйп элей, попробовал кое-что, интересная штука. Тоже думаю сварить когда-нибудь подобное
Виктор красаучик, мастер своего дела, конечно немцы были ли бы в шоке, но тот кто не эксперементирует тот не развивается
От чего немцы в шоке то итальянцу в радость)))
Виктор, спасибо за очередной интересный рецепт! Один вопрос- виноград можно любой использовать и какое количество?
Да можно на любом экспериментировать. Лучше начинать не меньше 15%. У меня было примерно 30%. Но делают и 50%
Спасибо за ответ
@@DeMeurg Виктор,здравствуйте! Вот хочу завтра варить такое пиво-один вопрос-сусло было охмелённое?
@@РожновЕвгений-о3э Да конечно.
Спасибо большое!
Спасибо Виктор за видео. Буду пробовать 👍👍👍👍Осталось только виноград нормальный найти в Карелии 😊
Это да)) Покупайте сок
если давить ногами, в носках много дрожжиков🤣🤣🤣🤣
Как знал, сварил апу с Абхазскими мандаринами, взял техасский соус и крендельки, сижу смотрю про граппу. Изысканность
Витя, ты как всегда, молодец! Рецепт распиши, плз, будем тебя летом вспоминать добрым словом!))
Там рецепт сусла не принципиальный. Я например сусло для жигулёвского туда бухнул. А потом и пшеничного добавил)
ДЕГУСТАТОР МЁДА Ну да, я это и хотел понять! Сусло суслу рознь, под каждый сорт свое охмеление идет. Это с пшеницей попроще. Просто хотелось сварить что то хоть близкое похожее на ваш эль, а потом уже играться с нюансами.)) А виноград, похоже, каберне какой нибудь.
Еще надо сделать вишневый эль!
Со всех ягод надо пробовать)
"Бомбически" )))))) Самозванцев смотрите. Отличный ролик обязательно попробую. Прям слюнки потекли.
Это ещё до "Самозванцев", Саня с канала "Дистилируем" придумал, всё и всегда у него бомбическое получается.
Бомбически это когда сам дома сделаешь!)
Здравствуйте класс а хмель добавляли
Да конечно.
Виктор, спасибо большое за Ваши ролики! За то, что делитесь своим опытом с остальными. Видно, что всё делается с душой. У меня есть буквально один вопрос по-поводу оборудования (а точнее необходимость наличия отварочного чана в варочном порядке), так как сам варю и подумываю об открытии бара-пивоварни. А Вы, имея практический опыт, должно быть знаете ответ на этот вопрос. Можно ли с Вами связаться по эл. почте? Заранее спасибо!
Добрый день. Конечно, пишите в личку инстаграм, фейсбук
Поздно ты Виктор видео выложил, я весь виноград на вино и самогон потратил, а так бы что то подобное набодяжил. Я думал с виноградом пиво не сочетается
Прекрасно сочетается!
Виктор, спасибо. Хочется повторить. Хмель участвовал в этом рецепте?
Да конечно участвовал. В первом заливе было жигулёвское с Жатецким хмелем, а во втором бланш с Мелоном
Именно под сыр такая шняга очень заходит ! :)))))
Ты пивной романтик..я такой же ..побольше дегустаций...самых вкусных
мгновений..а техника она на бумаге..никуда не денется ))
Доброго времени суток. Видос как всегда увлекателен... Мне аж самому захотелось попробовать пивка сварить. Сейчас в поисках небольшого ПВК литров так на 60 (так шоб для себе). Может подскажете какой выбрать? Спасибо
Ну тут не особо я специалист))
@@DeMeurg Ну и на этом спасибо:)
интересно.. а что по хмелю? когда какой добавляли?
Сбродил ель в сентябре, одну кегуу на нотингем, а другую на винных дрожах. Просто плюхнул в кегу 200мл вина с бочки. И шо я Вам имею сказать: на Notingem пиво как пиво, а на винных дикарях вышло чисто пшеничка(пшеницы в сусле небыло) ну точно wb-06. Кстати wb 06 и хлебные тоже родственники.
Вполне себе возможно нашли у себя родственника пшеничным баварским дрожжам)))
Виктор скажите, вы ферментер часть времени брожжения держали открытым из за мешка, углекислота кислород не вытесняла из ёмкости это не повлияло на процессы окисления пива?
Нет не повлияло. Первичное брожение например в Чехии до сих пор делают открытым способом и это не окисляет пиво
*Я делал две варки, с добавлением винограда. Первая была с мускатом янтарным, вторая с Изабеллой. Конечно я не такую пропорцию делал, но тоже ничего получилось. В первом случае мускатом отдавало, в конце. А во-втором нет, изабеллы и след простыл (кто не знает его вкус, не поймёт. У Изабеллы специфический вкус и на самом деле много не съешь. Особенность этого винограда - шкурка, во рту, отделяется от основы с семечками и имеет приятно-приторный вкус), единственно слегка изменился цвет пива.*
*На следующий год буду винограда закладывать 1\4 или даже 1\3, благо своя беседка винограда...*
Да надо 30% хотя бы давать для хорошего акцента
Виктор добрый день от Дмитрия из Иркутска подскажи как пользоваться концентратом из винограда у нас в сибири с виноградом напряженка Заранее спасибо
Я думаю развести до плотности 15-20% и смешать с суслом. Но сбраживать естественно пивными дрожжами
Простите. Вам третий пивовар не нужен? Я готов работать за еду. Жидкую😁
Виктор, подскажите, я сделал грейп по вашему рецепту, очень вкусно! НО если честно боялся что не получится тем более хапанул дикарей, так в чем вопрос, у меня мало получилось грейпа, а можно ли сделать такое же если добавить в сусло уже готовое вино а не ягоды? Вина у меня очень много просто или уже будет не то?
Думаю и такая технология отлично подойдет. Но надо будет после купажа выстоять какое то время
Я как-то вино пивом запивал. Ну когда вино закончилось.
Отвал бошки!!!
Не скажу что не вкусно было, но!
Так что вы с производства своего домой на вертолете можете улететь.
Периодически так и бывает))))
@@DeMeurg А я в Таганроге живу. Был прекрасный пив.завод. Ростовское пиво считалось дермищем, наше было круче. Был жигуль, редко было мартовское, еще было Юбилейное после 90х.
Этого вкуса не найти тут. Даже по самой дорогой цене. Цена у нас в городе от 55₽ до 100₽ за литр.
Я бы хотел чтобы такой пивовар жил в нашем городе. А раньше было Оболонь и Рогань. Теперь не возят. Пошлина итд. А еще прочитал что на нашем заводе, в 1877 году основанном, инжир добавляли. Попробуйте с ИНЖИРОМ. Вот из Википедии отрывок:
Любители пива отмечали особый вкус «Жигулёвского» производства Таганрогского пивоваренного завода, не идущего ни в какое сравнение с аналогичным пивом, выпускавшимся в Ростове-на-Дону и завозимым в город во время ремонтов на таганрогском заводе. Бытовало мнение, что всё дело в особой миусской воде, насыщенной солями и щелочными соединениями. На самом же дело всё определяла технология: таганрогские пивовары добавляли в ингредиенты при производстве своего напитка инжир, поступавший на завод по особому заказу. (Было пиво вкуснее ростовского и московского)
@@DeMeurg Если инжир добавить в жигуль будут из соседних городов ехать за пивом. Только при варки или потом добавлять не понятно. Оно ИНЖИРОМ даже не пахло. И ни-кто понятия неимел что там инжир. Секретный рецепт по ходу.
Может при бражении инжир кидали. (так, как его много быть не могло. Половина инжира воровали домой, по любому). Или воду на старте варки пытались смягчить. Вода у нас действительно жесткая. Но у них была скважина. (но все равно там жесткая вода. Извести много). В пиве это не чувствовалось. Может при кипячении и бражении кидали не много инжира. В пиве он не чувствовался. Говорили весь секрет в воде.
@@ЯковСубботин-г4щ Интересно) Надо попробовать
Виктор, как ты относишься к пастеризации домашнего пива и к брожению неотфильтрованного сусла после варки от хмеля...эффект как от сухого охмеления кстати
Пастеризовать не пробовал, но думаю что будет не очень. А бродить с брухом можно, но не долго. После первички надо слить осадок
11:36 Виктор, это похоже на "молочно-кислое")))
для особо наблюдательных будет приз?) 6:35 ячмень или 10:35 пшеница?😱
Были скорее всего и молочно кислые))
Первая заливка сусла была ячменная от жигулевского пива, а вторая от пшеничного витбира.
@@DeMeurg я так и понял, что было два варианта. первый неудачный, и второй - удачный.)
Виктор, а что с хмелем в нем?
Хмель не играет большой роли для этого пива. Первый залив сусла был от жигулевского пива с Жатецким хмелем. Второй долив пшеничное с хмелем Мелон. Лёгкая горчинка и всё
@@РоманГрефф-ц5д Надо пробовать, вполне возможно что даст прекрасный результат
На любом винограде можно?? Не обязательно красный или чёрный, на зеленом же тоже можно!?
Да, совершенно на любом
начиная с 13-й минуты, возникает чувство что уже что то дегустировали ) только не на камеру
Интересно если по такой же методике с вишней проэксперементировать, бельгийский криик получится?
Можно попробовать. Только это долго крик 3 года созревает)
Виктор сдраствуйте,надо было чуть раньше видос выпустить я тоже замутил бы .А то я весь виноград в вино переработал.Интересно если с сортами винограда поэкспериментировать что будет ?
Да, теперь год ждать
На любом сорте выйдет что то своё уникальное и интересное.
@@DeMeurg если взять мускат или Изабелла у них хорактерный вкус и аромат.
@@ПИВАНДЕР Конечно винные сорта дадут лучший результат
Виктор, а почему не полный бак сусла налил?
Хотел поплотнее сделать
Ну что ждём повторную дегустацию через год
Ох чувствую не доживет)))
@@DeMeurg надо взять себя в руки!терпение будет вознаграждено результатом. К стати почему бы не сделать ровно такой же микс с яблочным соком не знаю есть такие или нет виды пива...
!!!
День добрый! Такой вопросик: варил эль ,паузы как положено 52 65 72, дрожжи S04 примерно 5грам на 15литров. выбродило все за сутки! Сегодня вторые пошли, гидразатвор молчит (( Пора паниковать?))) Или не все потеряно??? Просто это моя первая варка....
Нет всё нормально. Теперь дайте им поработать на вторичном брожении хотя бы неделю - дней 10. Там процессы все равно идут. Теперь там молодое, зелёное пиво превращается в нормальный продукт)
@@DeMeurg спасибо успокоил!!!))) А сливать с осадка на вторичку надо?
@@АлександрБогачев-с2т Можно но не обязательно
@@DeMeurg Ещё раз спасибо!!! Будем ждать!))
Год получилось выждать?)) Какое соотношение сока к суслу?
Не меньше 30%.
Не, выпили уже давно))
@@DeMeurg На East European Beer Award в этом году участвуете?
@@edwardreverend6417 Думаю ещё))
😍🙂😊😉😇👉👍👍👍
Доброго времени суток. А как в Киеве отведать Вашего пива?
Здравствуйте. В Киеве есть наше пиво в сети магазинов "Литра"
Виктор привет! Вчера сделал нечто похожее, но сусла налил 25л, винограда 4кг,. сегодня прошли сутки, посмотрел в бак а там тишина... Что посоветуете?
Если виноград свежий был то его могли обработать серой для долгого хранения. Тогда скорее всего там дрожжи сдохли. Добавтье пивных дрожжей
ДЕГУСТАТОР МЁДА а если что, ещё можно подождать? Например пару суток?
@@Sintez2012 Не стоит. Суток достаточно для разбраживания. Если конечно сусло не в холоде стоит
ДЕГУСТАТОР МЁДА все ок, лёд тронулся! Через 2-е суток началось активное брожение. Я хотел ещё спросить, в некоторых роликах при брожении вина рекомендуют перемешивать деревянной палочкой всплывшую мезгу 2 р в сутки? Как думаешь надо это делать?
Может надо было, немного хмеля, на сухое охмеление. Чисто для эксперимента.
В следующий раз можно попробовать
А как тебе вариант: дать забродить виноградному суслу с мезгой, а потом заморозить его? Дрожжи вымерзнут или нет? Тогда можно сбраживать энопиво данным суслом, разморозив его...скорее всего будет эногёз или ламбэно)))
Я думаю дрожжи сдохнут, а вот бактерии нет. И тогда сок просто скиснет
Дрожжи на морозе не дохнут, но засыпают. Я их в морозильнике храню месяцами и они работают.
9:56 Эт кажись пленочные дрожжи, а не лохмотья.
Вполне возможно бретаномицеты, но не уверен)
Так это и есть. В начале было, суть, вино. То есть сам процесс, как в виноделии - брожение сусла. Вот сусло цвель и поймало. Цвель, пленочные дрожжи. Это болезнь вина. В баке, где бродило виноградное сусло было очень много кислорода. Это основная причина поражения цвелью вина. Для предотвращения подобных сюрпризов стоит наливать виноградное сусло под завязку, потому что пленочные дрожжи очень любят кислород, а анаэробные условия не дают им развиться.
То есть крышкой все таки лучше плотно закрывать?
Ну плотно по любому надо закрыть. Пока идёт брожение там есть пелена углекислого газа, которая защищает сусло. Но когда брожение закончится, углекислый газ раствориться в сусле, и будет контакт с кислородом, что приведет и к окислению сусла и появления пленки. Большая часть вредных бактерий нужен кислород. В идеале, после первички снять с осадка и перелить в ёмкость с узким горлом, под самый верх. Чтобы уменьшить площадь поверхности, соприкосаемую с кислородом
привет, что по весу винограда/объему?
У меня было примерно 30%. Делают и 50%
@@DeMeurg Есть предпочтения по сорту винограда?
Так с Виноградом можно и разных соков с мякотью на диком брожении позадовать, ну типа манго или персика)) и много-много хмеля))
этот рецепт без хмеля?
С хмелем, но немного. Не больше чем в жигулёвском
Можно ли с гранатом пиво замутить,интересно
Однозначно можно!)
Рекомендую добавлять на карбонизацию, чтоб вкус остался!
Ещё как делают!
Виктор, сколько кг винограда на эту партию ушло?
килограмма 3-4
Коммерческие сорта такого пива существуют? Или это ваша идея?
Да это достаточно распространенный стиль. Уже даже описание в руководстве по стилям есть
А охмеление было?
Да стандартное для жигулёвского пива
Виктор сварки пиво с Марией и Хуаной!!!
Ну а честно. Что получилось???)))) Судя по вашем лицам )))))(((((((💪 хо .....но) и Игорек то не особо хочет его ))) все равно вы молодцы . 👏👏👏
Нет, это вам показалось. Пиво шикарное
А что по крепости?
4-5% где то
Значит, всё-таки пробовал чаем пиво "охмелять"? ))
Венское пиво чем охмеляешь? У меня на данный момент самый лучший эль получался из 100% Венского по двухотварочной схеме, охмелял только Northern Brewer, включая и сухое!
Я только Жатецкий для жигулёвского использую
@@DeMeurg А, так это лагер... У меня впереди очередная осенняя закупка, обычно жатецкий тоже беру для жигуля, а тут его разобрали... Попробую Теттнангер взять, вроде характеристики не сильно отличаются.
виво
Пино :))
Пивино
ой!
Винограда уже нет(((
На базаре полно)
@@DeMeurg там уже не свой хрен знает как его собирали и хранили. Подождем до следующего сезона.
Дружище , похоже на плесень ваша пленка .
Это скорее что то бактериальное.
@@DeMeurg у нас такое было . Вкус был не оособо. Это реально плесень и очень мняет вкус .
@@DeMeurg скажите пожалуйста лучшее отварку делать для более вкуса или дольше паузы держать . Любим насыщенность
Рецепт не раскрыт(((
Тут само сусло можно любое использовать. Светлое, немного охмелённое и этого достаточно. Первая скрипка у винограда)
@@DeMeurg сорт винограда, Виктор подскажи пожалуйста какой использовал?😊
Мыжик а это не ты в веноме снимался?
Аха-ха)))
вообще молодое вино ОХРЕНИТЕЛЬНАЯ ВЕЩЬ. ничего общего с бутылированным гавном в магазах. рекомендую попробовать сбродить под затвором тупо без даже дрожжей сладкий немытый виноград дней 20 на комнатной или попрохладнее - просто охренеете😮
Каких-то плесеней набродил... Башка не трещит после него?
Не, все норм
Пора купить микрофон петличку!
бурда какая-то...ну и смешал бы тогда готовое пиво и вино, пастеризованные оба!
Камеру себе купи хорошую! звук противный!
Какие нежные стали!Купи очки и слуховой аппарат и настраивай как хочешь!
@@foozball.krazeme1664 причем тут слуховой аппарат? ты кроме этого канала видел вообще другие видео в ютубе? или ты всегда бухой смотришь видео.
Все ж таки пиво видумали люди півночі тому що в них не було винограду