〈 職人吹水〉 冰花燉蛋 嫩滑竅門 Steamed Egg Custard

[@wlee1860]

三十多年前，爸爸常常帶去糖水鋪，他的最愛，很久不見了，現在差不多沒買了，食物總令人想懷念回憶某人，某些事！

[@5o650]

第一次試整，大成功。
超正香滑，食得好開心
謝謝師傅😊

[@kachiu7436]

跟了这个師傅後，搞到我日日都唔得闲天天都心思思玩新菜式，实在太有成功感了😂😂

[@MNGHK]

睇完視頻後立刻一步一步照著做，燉蛋成品真係好滑，好香，好好味。第一次做都咁成功，真係好開心。多謝星師傅，獲益良多。

[@singsingkitchen]

🙏

[@blendachen4207]

今天學到冰花燉蛋多謝星星师傅

[@ph2862]

师傅：我也是顺德伦教的人，我在外国，好多时候想吃一些中国的食谱，但是我什么都不会做，在你的视频上学到了很多。多谢你的分享，希望你继续保持和我们一起分享，做多一些顺德的菜。

[@ipyc4597]

多謝星師父指示冰花燉蛋，好開心，一試。

[@singsingkitchen]

😋

[@amychan4901]

好味!

[@peterstang]

又嫩, 又滑, 又甜. 多謝示範

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@xtchau]

感謝師父，祝您健康愉快，阿彌陀佛

[@ycwatt9800]

冰糖水燉鸡蛋，润滑可口，美味甜品，养颜健康，谢谢分享。👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@7673DD]

我爸媽都係順德人，細個常吃燉蛋燉奶，一定會在家試做，希望能承傳下去。教授竅門真棒，謝謝！

[@singsingkitchen]

👍🙏

[@MISSANNKOK]

👍👍👍👍又學到嘢啦👨‍🍳多謝星星師傅教學🙏💌

[@be1217]

早晨！星師傅，真係超滑，睇咗當食咗。師傅得閒教整杏仁茶，超級鍾意食。謝謝星師傅！🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

呢個嚟吹水真係好開心

[@poyeewong5078]

唔使

[@siewkimteoh2329]

Recipqe for fruit cake

[@eddielam9536]

星星師父真係多謝你教導

[@maygiang3253]

be1217 .

[@annakean4604]

呢嗰就是妈妈的味道啦。几十年前我妈妈晚上就喜欢燉蛋作为甜品。香味四溢，真是无得弹。星星师傅的视频唤醒我童年的回忆。我得闲一定会试一下睇下冰花燉蛋。多谢星星师傅无私奉献👍👍

[@mingzchu2219]

好開心啊！多謝星師父教得很仔細，又實用。睇完之後去買齊材料整先得！係外國要食到傳統的味道，真係要自己郁手！

[@singsingkitchen]

🙏

[@小綿羊-b7s]

比例及步骤清楚，成功在望👍👍多謝分享👏👏👏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@jwu2431]

成功了，thank you!
個人口味一比一好似唔夠水，下次試吓多啲水配合自己口味先。

[@singsingkitchen]

😋😋

[@tbabcc]

之前整左好多次都失敗。跟住師傅整，一次就成功！好好味！多謝曬！

[@singsingkitchen]

睇到留言好開心

[@siulinlam2665]

👍👍👍👍👍我又學識多樣野喇，多謝師傅教導

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@vinnnywong52]

You are a star.
When I see your right arm with those veins popping out, I can tell you are a experienced chef over 20 years.
Well done master chef

[@singsingkitchen]

🙏

[@exchelsea]

🤣🤣 好鍾意星師傅嘅講解

[@8monkey691]

今日試做，超正！謝謝👍👍💪💪

[@wilsontan7185]

多謝星師父分享 😊😊

[@snwong802]

以前爸爸晚晚買比我食 好開心星星師傅 ⭐️⭐️教整呢個甜品

[@seiko77]

真係滑嘟嘟，係一個好健康嘅甜品！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@adalee7876]

剛才試做，成功，謝謝星師父👍

[@user-dr8iz8vy8c]

师傅讲得很认真，很多细节都告诉我们，容易学。值得推荐大家看

[@giavanluong993]

星师傅教得太仔细了，我第一次做就成功了，感谢您的分享。

[@singsingkitchen]

好叻👍

[@etmingchung9860]

謝謝星星師傅,呢個簡單好食又易做。

[@kasioz82]

我好鍾意食燉蛋架，多謝師傅教導，多謝你教曉冰糖的秘密，下次我試下先，師傅我愛你哈哈

[@singsingkitchen]

🙏

[@siuming119]

易整,好味, 多謝星星師父分享

[@skwong8763]

偶然在晴報第一次見到「星-吹水」精要中又詳细解釋到竅門，亦不吝分享小訣竅，順德美食更有親切感~讚!

[@singsingkitchen]

🙏

[@kendama4fever]

細個去飲茶例點，童年回憶！

[@evelynchloelau4507]

感謝上載分享。雖未能傳香味，但蛋滑可見，令人垂涎欲試。一於照版煮碗，以後唔駛挨皺皮蛋甘難食。

[@ShellJing]

新年好恭喜發財星星師傅！睇落超級正，請教下如果加啲紅棗之類嘅入去得唔得？

[@ChuChu-Jupy]

見到都想吃，謝謝你無私地傳授大家，我一定會試製

[@annchan7915]

星星：這個燉蛋冇得頂，簡直完美無瑕

[@lucial778]

Hi s, seems simple n traditional dessert steam egg like the childhood taste, will try at home but will add milk n ginger, thx bye L

[@viviany1862]

你好星師父! 我也是顺德人! 在你的視频学到很多，謝謝!

[@suikuenlee6261]

6

[@suikuenlee6261]

教得好好，多谢

[@bettylau9916]

真是眼界大開，想不到燉蛋是這樣做的，我一定會試做，成績如何，再和師父報告。謝謝你的分享！

[@singsingkitchen]

快啲試下

[@apriltsang7029]

正 做過一次 多謝分享
💪🏻👏🏻✌🏻👍🏻🍁🍂😍

[@lemonwong1873]

真係可以做到"鮮奶燉蛋白"果種效果呀！

[@hnq2877]

嘩。。。清楚教學! 好似好正! 揾日整下! 多謝!

[@lujungao4857]

细细个就好钟意食冰花炖蛋了！多谢师傅，又学到小窍门了，准备来学做！

[@rosawong820]

星星師傅雖然我唔係好鍾意食甜品但係燉蛋超鍾意食 每次返我老公鄉下都一定要去食薑汁撞奶同埋燉蛋 我老公同你一樣都係順德人🤗🤗🤗🤗

[@singsingkitchen]

順德最出名就係薑汁撞奶和雙皮奶

[@annieng5857]

見到就想食！👍

[@kamy912]

👍師傅可以教整花生甜薄罉嗎?

[@amyleung1627]

喜歡吃甜品的我，超 like 師傅這傑作👍😋，請問用錫纸，可以代替微波爐保鲜纸嗎？希望師傅可賜教🙏

[@manla8397]

你老婆真幸福，有這麼好的老公，天天做好東西吃。

[@singsingkitchen]

🥰

[@samlong5585]

星星老婆有唔同講法，亞嫂話：老公你真係幸福，日日都有機會比你表演廚藝，煮嘢比我食！😂😂

[@kamyuenwong84]

真係講得好清楚

[@elizabethchan3315]

我最鍾意食冰花燉蛋了！ 多謝星星師父🤗🤗

[@singsingkitchen]

😋😋

[@fionfion8339]

師傅真係好滑呀好想食定試整多谢師傅講得清楚請問入得微波爐保鲜纸在那買呀

[@chaulingcheung7269]

非常詳細、易懂！謝謝！

[@111-p7n]

非常的分享,謝謝！👍👍👍

[@xx-hs5fs]

睇見好味道多謝師傅

[@sophytung3597]

多謝星星師夫!! 滑滑燉蛋好好味!!

[@singsingkitchen]

🙏

[@jeffwatchi8129]

快、靚、正👍

[@singsingkitchen]

😋

[@baobao0803]

我第一次整，跟住你條片嚟整
試整咗一次，成功！蛋好滑
不過係個火候唔係好識控制
我用細火整8分鐘，唔多熟
到最後用咗中火整9分鐘
再焗多佢12分鐘
就啱啱好
會唔會關我隻鑊太大？又或者係我水太多？
我唔識煮嘢食
所以我都唔知係咩原因

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@yiumanchow8252]

我是一個老人家, 40多年前學煮燉蛋是要加薑的, 在煮冰糖水時要落一些薑, 煮出來才是以前的味道,

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@weatherlaw6793]

又學到師父的厨藝了。😄👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@sacheung810]

謝謝分享，今晚整了成功！不過食到個底有D鞋係咪因為我蒸過龍？

[@bzen1918]

睇完之後立即去整！！
多謝分享！！

[@lordsmobile9849]

正啊～一陣試下整俾老婆食

[@francisdecoco1334]

長知識！謝謝師父！🙏🙏🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

😋

[@34pochufriend97]

終於俾我搵返"冰糖解雞粉"嗰條片了😄
師傅好嘢！

[@singsingkitchen]

以前比較多用 味精去調教湯水
用 冰糖 碎 去調和 味精 和雞粉

[@a030298b]

看起來簡單，實際上最考功夫

[@singsingkitchen]

蒸蛋係好考功夫

[@NgocTran-ru3fq]

I’m trying cooking your dessert now . Have a great Friday to you 🤓👍

[@akong331]

How was it? Good?

[@chuimanlee4662]

師父，如無保鮮紙，請問可以用薄碟蓋在碗上

[@大招-z1o]

做了，成功了，謝謝分享

[@singsingkitchen]

👍😋

[@kuenchan482]

老婆好廚藝係好老婆，老公好厨藝係好有型💪

[@yunchutung9757]

你老婆好幸福

[@yunchutung9757]

你老婆好幸福

[@smartlam]

其實同蒸水蛋一樣，水蛋整得靚，燉蛋都一樣會靚，重要係密封蒸唔會有倒汗水，蛋面唔會起泡及太老 !

[@lamjanet3033]

回覆

[@jayleung19851210]

可唔可以用整好的凍的冰糖水代替，還是要微熱即整的冰糖水？

[@singsingkitchen]

可以

[@sokmuichan9849]

好成功哦贊

[@sltse1996]

每一次都好精彩，犀利。👏👍

[@singsingkitchen]

感謝

[@christinemai7729]

讲述得太清楚，多谢

[@yuchuentong9596]

我做親都雛皮起泡，又學到嘢呀

[@singsingkitchen]

可以試下呢個方法

[@liujojo8697]

星師傅，如果想加焦糖可以點做呢？

[@christinakui1567]

星星師傅，請問點解要多焗10分鐘？唔係蒸完出黎就食得呢？

[@singsingkitchen]

慢慢焗就會比較嫩滑

[@KelvinLeungaz]

星星師傅，以前未有保鮮紙，用乜嘢包住個碗？

[@singsingkitchen]

筷子 加個碟

[@KelvinLeungaz]

@@singsingkitchen 今晚剛剛整咗五碗，正，好滑！

[@jetwu139]

星星師傅,我是用蒸焗爐的,想問下用最細火,即係要教幾多度好?謝謝

[@singsingkitchen]

90度

[@jetwu139]

謝謝星星師傅@@singsingkitchen

[@kokkitloke4093]

你好!我是馬來西亜人，我家也有两相四十年多的陳皮，是父親做中医师時留下的！

[@Winnie7286-h4s]

我都中意食燉蛋，我會跟你的去整比屋企人食。

[@kwokfaisiu924]

終於用這方法就成功了, 謝謝^^

[@singsingkitchen]

👍😋

[@lily4643]

👍👍👍

[@mabellit863]

自然勁滑滑啦.

[@Lyzh.333chow]

冰糖水好難知放幾多落蛋度，水多又會好稀，?。

[@keigorjai01]

離題，我想問，西米布甸難唔難整㗎？我最少廿年無食過，細個好鍾意食㗎

[@singsingkitchen]

Today同大家分享下

[@nenylei1422]

Oh I need to try to make this custard, looks heavenly 😍😍😍

[@singsingkitchen]

Thank you

[@haydncheung7802]

星師傅，請問我整好後，聞落同食落都腥腥地係咩情況？係咪蛋唔新鮮？🙏🏻

[@KaitoNinny]

你可以試吓加幾滴檸檬汁

[@sst5144]

好正！下次一定要試！

[@Victoria-mv5mq]

請問師父，加D花奶落去一齊蒸，得嗎？

[@oxford1603]

Perfect steamed egg dessert! 💕

[@singsingkitchen]

Thank you

[@sc225]

Can you use milk instead of water ?

[@shuifongkwok7064]

好多谢師傅好好味。👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@anitaszeto9660]

真係好好味😋

[@Shirley-we1op]

🌟🌟 師傅，多謝 好想食 👍😋😋🙏

[@junetam1440]

睇見都想食👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋

[@lingyeecheung6557]

可加鲜奶代水嗎？
份量是否一樣。

[@mankeisham]

星星師傅我屋企都係順德人！我阿爸講野同你好似！佢都成日話燉蛋 燉奶係順德人發明！今日我終於都識做啦！你可唔可以教埋燉奶？我阿爸研究左好耐都整唔到。。Please!!! Thank you!

[@singsingkitchen]

同鄉你好

[@zeppeiinho3216]

不過我這一生食過都認定在澳門新馬路的華樂園最正宗，可惜己執咗，義顺同佢争三皮😋

[@jenwong8154]

很喜歡這甜品，等我旅遊完，回家就照做，😍😍🙏

[@singsingkitchen]

有時間試下做 好味

[@jenwong8154]

職人吹水
😊

[@milkmilk2940]

請問唔用微波爐保鮮紙 用錫紙 或者蓋得唔得？

[@singsingkitchen]

錫紙可以
和蓋都可以