料理人が解説する京都【白味噌雑煮】の作り方

[@ms-fc2lg]

京都出身ですが、正月だけ食べます。ほんと美味しい。ちなみに白味噌に浸かった丸餅をきなこにつけて食べても美味しい、奈良式。

[@ななしごんべい-k7c]

シンプルでびっくりした。美濃吉で頂いたことがあるが、ほっぺたが落ちるかと思うぐらい美味かった。白味噌を買ってあるらしいので、今晩作ってみる。

[@らんらんるー-y1q]

京都の友人から教えて貰ったので白味噌のお雑煮を作ろうと思って観に来ました！
鰹と昆布でダシを取って鮪節の糸削りをトッピングします。具は金時人参と大根です。
初白味噌雑煮、楽しみです😊

[@t-i1993]

今日、勘でいつもの味噌汁のイメージでつくったら、薄っ！って思ったので、倍の60〜80g白味噌を入れました。水飴入りなので糖分マシマシはなぁ…と思ったので、残りの薄さは白ダシとダシの素でカバーしました。
本当の白雑煮はパックの半分ぐらい入れるなんて、勉強になりました。

[@ERI-e1m]

あの甘くて白くて美味しいお雑煮！自分でも作れるかな！！

[@田中S-j9m]

丁寧な解説ありがとうございます！レシピ通り試したら凄く美味しくできました。京都文化にも触れた解説でとても勉強なりました！ありがとうございます😊

[@みさき-h2o3k]

参考になりました、ありがとうございました！
白味噌をあまり入れない「それ味噌汁では…？」みたいなレシピしか探せなかったので、本当に助かりました🥰🎀

[@bymeganeskitchenbyken913]

白味噌の量には驚きましたが、これが本当の白味噌雑煮なんですね。

[@小室譲司]

これを真似して作ってみましたが、めっちゃ濃かったです。
味噌の分量を減らせば美味しいと思いました。

[@snowman4876]

分かりやすい動画で参考になります🥰北海道育ちの東京暮らしなので白味噌のお雑煮は頂くことがないので作りたいと思います
コロナで中食と言う言葉ができましたが手作りの家庭の味がホッとします😉他の郷土料理の動画なども参考にさせて頂きます✨😌✨ありがとうございました

[@bymeganeskitchenbyken913]

ありがとうございます。
僕も白味噌のお雑煮というのは聞いたことはあったのですが食べたことがなくて調べて作ってみました。

[@ここも-l1h]

関西住みですが、雑煮だけ白味噌です。昆布とイリコで出汁を取ります。

[@bymeganeskitchenbyken913]

昆布とイリコの白味噌雑煮もあるんですね！

[@さくら子-h6l]

白味噌雑煮作ったことがありましたが、味噌の味が薄く、塩をたしていました。白味噌をスープのように作るのですね。出汁で作らないとは画期的です。後はお餅は焼くのが好きなので、好みでマイナーチェンジして作ってみます❣️大変参考になりました。

[@bymeganeskitchenbyken913]

白味噌はある程度の量を入れないと美味しくならないようです。
僕も初めて作った時はこんなに入れて大丈夫かな？と不安になりました。

[@西畑積-x5m]

京都人です。京都のお雑煮に使う白味噌は普通の白味噌ではなく西京味噌を使います。西京味噌は水飴、酒精が入っているので甘くてトロッとしたものになります。決して普通の味噌汁のように塩味がするものではありません。また動画では普通の人参が使われていますが、お正月だけ出る金時人参を使いますよ。ご参考まで。

[@フィッシングジャグラー]

白みそ雑煮うんますぎて食べすぎて😂どこの雑煮より１番うまい！白みそ多分１個全部投入する🤣白みそいくら入れても味つかないから、普通のお味噌をちょっと入れて味決めます(^O^)v
最初お餅いっぱい入れて何個か完全に溶かすとトロットロでもうたまらんぐらい美味しい😭💕食べるお餅は後から追加します😄２日目とかヤバいぐらいうまい😭💘豆腐も入れるで👍ちなみに大阪♫

[@user-ub8jh8bp3s]

ずっと京都育ちだったので、全国どこでも、このタイプの雑煮かと、思うていた。

[@関ゆかり-v1x]

美味しそうですね。食べたいやって見ますね。私は。北海道民です。
雪国😱🌊寒いです。😱🌊😭

[@bymeganeskitchenbyken913]

ぜひ作ってみて下さい！
ありがとうございます。

[@rena-yj1uv]

白味噌お雑煮おいしいです

[@kenichiro_uesugi]

野菜の下茹でに電子レンジを使うのはアリですか？

[@bymeganeskitchenbyken913]

もちろんアリです

[@mrmamo331]

濃いだけで旨味がない