(노밀가루)밀가루 없이 쌀가루로 부드럽고 포슬포슬한 카스테라 만드는 방법/쌀가루 베이킹/노글루텐
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요.
이번 레시피는 밀가루가 아닌 쌀가루를 사용해서 카스테라를 만들어보았어요.
(쌀가루는 방앗간에서 파는 떡용 쌀가루가 아닌 입자가 훨씬 고운 제과용 박력쌀가루를 사용해주세요.)
포슬포슬하고 아주 가볍고 부드러운 식감의 카스테라가 만들어졌어요.
나무틀에 만드는 카스테라는 온도를 높여 구워도 수분유지가 잘 되는데 이런 밀봉카스테라틀처럼 스텐몰드는 온도를 높이거나 오랜시간 구우면 수분이 많이 날라가 질겨지기때문에 160도가 넘지 않도록 오븐앞을 지키며 구웠어요.
쌀가루는 글루텐이 전혀 없기 때문에 글루텐 알러지가 있으시거나 제과류를 먹고 소화가 잘 안되시는분 밀가루를 못드시는 분들도 드실 수 있어요.
박력분으로 만든 카스테라와 맛과 식감이 구분이 잘 안갈정도이니 거부감 없으실거에요.
그럼 맛있게 만들어 드세요^^
+몰드를 변경하실분은 굽은 온도는 이 레시피와 같은 160도로 설정해주시고 굽는 시간을 조절해주세요.
시간은 어느정도 구움색이 나왔을 때 오븐문을 열고 손으로 카스테라 윗면을 눌러보았을때 거품꺼지는 느낌이 없어질때까지 구워주시면 됩니다!
재료(밀봉틀 6개분량)
*계란은 특란사이즈 5개사용했어요.
계란노른자 90g
설탕 20g
물엿 30g(꿀,조청 대체가능)
계란흰자 180g
설탕 100g
박력쌀가루 135g
우유 30g
포도씨유(향없는 오일 대체가능)30g
바닐라익스트랙 1테이블스푼
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라 디지털) link.coupang.c...
핸드믹서(럭셀) link.coupang.c...
밀봉카스테라몰드 link.coupang.c...
밀봉카스테라 유산지 link.coupang.c...
박력쌀가루(햇쌀마루) link.coupang.c...
포도씨유(커클랜드) link.coupang.c...
물엿(큐원) link.coupang.c...
불도장 link.coupang.c...
(불도장은 제가 사용한것과 동일한 그림이 없어 최대한 비슷한 제품의 링크입니다.)
레시피
1.계란노른자 90g과 설탕 20g과 물엿 30g을 넣어 밝은 아이보리색상이 될때까지 휘핑해주세요.
(떨어트린 자국이 3초정도 유지되면 휘핑을 완료)
2.계란흰자 180g에 설탕 100g을 넣고 저속으로 믹싱하며 설탕을 완전히 녹여주세요.
3.설탕이 녹으면 고속으로 휘핑하며 머랭을 만들어주세요.
4.노른자로 만들어두었던 머랭에 흰자머랭 2/3를 넣고 섞어주세요.
5.박력쌀가루 135g을 체쳐넣고 섞어주세요.
6.남은 흰자머랭을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
7.우유 30g,포도씨유(향없는 오일 대체가능)30g,바닐라익스트랙 1테이블스푼을 섞어 40도정도의 온도로 데워주세요.
(저는 전자레인지에 20초 가열했어요.)
8.빈 보울에 반죽을 두주걱정도 담아 데운 액체를 넣고 잘 섞어주세요.
9.본반죽에 넣고 다시 잘 섞어주세요.
10.유산지를 깐 밀봉몰드에 반죽을 70%채워 윗면을 평평하게 정리해주세요.
11.160도로 예열된 오븐에서 23~25분간 구워주세요.
12.구워진 카스테라는 살짝 쇼크를주어 안쪽의 수증기를 제거해주세요.
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Hello.
This video shows how to make a fluffy sponge cake with rice flour, not wheat flour.
Since rice flour does not have gluten, it is suitable for people with gluten allergies to eat.
The taste is no different from the cake made of wheat.
It's very soft and fluffy.
Ingredients( 6 pieces)
90 g egg yolk
20g of sugar
30g of corn syrup (honey replaceable)
Egg white 180g
100g of sugar
135g rice flour
30g of milk
Grape seed oil (no scent oil replaceable) 30 g
1 tablespoon vanilla extract
글루텐 알러지땜에 밀가루 못 먹는데.. 너무 좋은 레시피네요. 다른 레시피도 많이 알려주세요~~
Thank you so much my dear friend for choosing the level recipe
🌹💯👏
Love watching your work 😍
쌀가루로 베이킹을 하면 밀가루로 베이킹하는 것보다 소화가 잘 된다고 해서 시도중입니다 아빠가 카스테라를 엄청 좋아하시는데 쌀가루로 만들었다고 하면 더 좋아하실 것 같네요 주말에 시도해봐야겠어요 레시피와 과정 친절하게 알려주셔서 쉽게 따라해볼 수 있을 것 같아요
ลองทำแล้ว อร่อยมากที่สุด ฟูนุ่มมากมาก ที่สุดความอร่อย ขอแนะนำเพื่อนๆเอาไปทำ แป้งข้าวเจ้าทำเค้กได้ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะคุณครู🙏❣️❣️
쌀가루 레시피 넘 좋아용 꼭 만들어볼게요! 감사합니다😍
넘 부드럽고 맛있어요
쌀가루 베이킹 시작했는데
성공이에요
쌀가루로 만드는 레시피 많이 올려주세요♡
깔끔한 레시피 감사합니다!
Вкусно и хорошо готовите... мягкая выпечка! Спасибо за рецепт..💯👏 Cook deliciously and well... soft pastries! Thanks for the recipe..💯👏
Thank you for sharing this amazing gluten free recipe, worth trying
제 첫 쌀베이킹 칼로리식당님 레시피로 해서 엄청 잘 나왔어요❤ 카스테라 넘 폭신폭신하니 맛있어요
너무 부드러워 보여요💓
너무 맛나고 부드럽게되네요^^ 감사해요👍
이 레시피 넘 좋아요! 해먹었는데 하기도 쉽고 맛있네요! 감사합니다
밀봉카스테라틀 4개랑 머핀 3개 구우니 딱 맞았어요~ 너무 맛있어요! 아이들이 카스테라중에 이게 제일 맛있데요😀 자주 구울거같아요 ㅎㅎ 항상 감사합니다 레시피 잘 보고잇어요🤗
Outstanding super swadisht ameging recipe ❤
Yummy~ I love that stamp :D
Super cute
좋은 정보 감사합니다
Ohh, wow, wake, bake , cake🥰🙏. Eat and enjoy morning.
넘맛있고아이들이좋아해서자주하는데요-🩷🩷🩷🩷초코카스테라도가능할까요!😅😊된다면코코아가루어느정도넣음되요?~~~~~~^^답변부탁드립니다 ~~~🙏🙏🙏🙏
우오ㅏ 쌀가루로 밀가루 버금가는 카스테라를 만들 수 있다니❤
Olá, sou do Brasil! O bolinho parece delicioso! Mas na descrição da receita não vai fermento para bolo, é isso mesmo, porque ele parece ser tão fofinho!
What can i say after watching this video it's perfect 😊💯
You welcome it real and you praiseworthiness❤️
Nice love from South Indian
What is the size of oval mold and the paper liners? Cake looks very good.
Amei a receita. SOBRE O CARIMBO,, QUAL O MATERIAL? ALGUÉM SABE ONDE POSSO FAZER ?
لااعرف طعم دقيق الارز فى هذه الوصفة كيف يكون شكرا لك
👍🏻👍🏻 Amazing
크림치즈빵처럼 부드럽고 단맛.식감 잘 되었습니다. 폭신폭신 하고 누르면 다시 되살아 나옵니다. 감사합니다. 근데 (위 부분)만 질척이는 느낌이 있습니다. 손에 묻을 정도 입니다. 머핀틀로 삼성 오븐으로 160도에서 20분 구움. 색깔은 보통색입니다. 25분 구운것도 위부분이 질척이는 현상은 같습니다. 이유가 뭘까요?
❤ Amei quanta fofuraaaaaa😊
늘 잘 보고 있습니다. 감사합니다^^ 아이 만들어 주고 싶은데 혹시 바닐라 익스트랙 대신 오일을 써도 될까요? 된다면 용량을 얼마나 써야할까요?🙈🧡
칼로리식당님~~^^ 귀한 레시피 감사합니다!!
주신 레시피로 구웠는데..윗면이 제껀 터져요. 왜 그럴까요?? 온도도 낮게 했는데..ㅜㅜ
맛은 정말 굿이예요^^
흰자머랭이 너무 단단하게 올라오거나 굽는 온도가 너무 높으면 그럴 수 있어요^^
혹시 기본 사이즈 머핀틀에 구우려면 온도는 같고 시간을줄여야하나요?
저 카스테라틀 하나에 들어가는 반죽양이 머핀틀에들어가면 카스테라틀들어가는거 3분의1정도 양이될거같은데..시간을 어느정도 줄이는게좋을까요?
시몬카스테라와 비슷한시간이 좋을것같아요. 대략 16~17분 정도요^^
Look delicious and the pattern look really cute😋❤️❤️
해먹어봤는데 너무 맛잇어요... 레시피 감사합니다
Ayçiçek yağı kullanılsa olmazmı 🤔
꼭 답변 부탁드리고 싶어요~ 칼로리식당님 딸기케이크(프리지에 모양)에서 수플레시트응용해서 하셨는데 적정 비중이 어느정도일까요? 중요한분 생신때 쓸꺼라서요~ 엄청 마니
해먹응 버터샌드케이크 시트는 비중을
4.4~4.5정도에 맞췄었는데(맞는건지). 딸기케이크 시트는 좀 더 가볍게 하는게 맞나요?
זה ניראה מדהים וטעים מאוד תודה 🙏🤤👏😋👌
También se puede hacer con harina pastelera y en la misma cantidad?
También puedes usar la misma cantidad de tu harina para hacerlo.
칼로리식당님♡!!~혹시초코카스테라하려면코코아가루어느정도넣음되는걸까요!~~~^^
카스테라가 시간이 식으면 쪼그라들고 윗면이 찐득해지는데 왜그럴까요? ㅜㅜ 넘 맛있는데 모양이 안나오니 속상하네요
우유대신 오트밀우유나 귀리우유 넣어도 될까요?
엄마 위해서 쌀가루 이용해서 베이킹 해볼까? 했는데
우와 아주 나이스타이밍 이네요🤗
혹시 반죽 남으면 냉장고에 보관해서 만들어도 될까요?
머랭반죽이라 바로 구워야해요ㅠ
박력쌀가루 대신 그냥 쌀가루는 안되나요?
참 시간지나니
카스테라 위쪽이 쭈글해지는데
안쭈글해지게 식히는 방법이
있을까요?
안녕하세요^^만들어서 보관은 어떻케 하나요? 언제까지 먹을수 있나요?
جميل
케이크 시트로 활용해도 괜찮을까요?^^;
머핀틀에 구워도 될까요?
다른몰드는어떤거사용하면될까요?!~~~~^^
물엿 넣는 이유가 궁금해요!
혹시 에어프라이기로 굽게 되면 좀 더 낮은 온도로 구우면 될까요~~??
네 에프는 보통 10도정도 낮춰서 굽더라구요!^^
@@Calorierestaurant 아하!ㅎㅎ 감사합니당🫶🏻
쌀가루카스테라 맛이 어떨지 궁금하네요
따로 말 안하면 쌀가루인지 밀가루인지 잘 모를정도로 밀가루카스테라와 비슷해요^^
muito saboroso
쌀가루가 없는데 박력분으로 대체 가능한가요?
칼로리식당님-♡굽고나서틀은바로빼줘야되는거죠?
네! 바로 빼야지 아니면 습기나오면서 쭈그러져요^^
@@Calorierestaurant 네~ㅎㅎㅎㅎ
바닐라 익스트랙? 안넣어도 되나요
안 넣으면 먹을 때 계란 비린내가 날 수 있습니당 ㅜㅜ
계란 없이도 가능할까요??아님 계란대체품이 있을까요?
위표면이 평평하지않고 불룩솟아오르고,만지니까 푸욱 반으로 꺼졌어요ㅠ 뭐가 잘못된걸까요?
단면이 떡져있었나요?? 구움색은 어느정도로 났는지 알려주심 답변하는데 도움이 될것같아요^^
@@Calorierestaurant 떡지진않고 포근하긴한데 탄력이없어요.구움색은 좀 진한편이고요ㅠ
방금 또 해봤는데 구움색도 괜찮고 포근하긴한데 탄력이없어요.누르면 푹들어가요.ㅠ윗부분이 꺼지는듯한느낌이예요.퐁신퐁신하고싶은데 ㅠ
@@이지원-f7h4b 제가 추정하기에 머랭을 조밀하게 안 치거나, 너무 과하게 많이 치면 부피만 커지고 거품 사이는 비어서 구운 후에 푹 꺼질 수 있을 것 같아요~
혹시 카스테라 위쪽 표면에 크랙이 많이 생기지는 않았나요?? (터짐)
터짐 심하면 머랭 때문일 수 있으니 머랭 치는 정도를 조절해 보세용~!
목이 잘렸어요😱
13*85*5사이즈도될까요?~~^^
제가 사용한 틀(밀봉카스테라몰드) 윗쪽이 같은사이즈입니다.^^
型の長さと高さを教えてください。
長さと幅13cm x 9cm,高さ5cm ^^
@@Calorierestaurant さん🌸
細かく教えてくださりありがとうございます☺️
同じ型を購入しようと思いましたが、中々見つけられません💧
どちらでご購入されたかお伺いできますか？
@@ky1533 韓国のベーキング材料波はサイトで購入しました。サイトをお知らせすることはできますが、海外配送はできないようです。www.bncmarket.com/shop/shopdetail.html?branduid=41068&search=%25B9%25D0%25BA%25C0%25C4%25AB%25BD%25BA%25C5%25D7%25B6%25F3&sort=viewcnt&xcode=092&mcode=023&scode=007&GfDT=a253UQ%3D%3D
@@Calorierestaurant さん🌸
なぜか通知がされず、今お返事頂いていた事を知りました💦
ご丁寧に教えてくださったのに、お礼が送れて申し訳ありません💦
サイトまで教えてくださりありがとうございます☺️✨
購入できないので、似たような型を探して作らせて頂こうと思います✨
これからも動画楽しみにしています😊