Porchetta cotta nel Barbecue ¦ BlackBQ

In questo video realizzeremo la porchetta, ricetta tipica del centro Italia che si differenzia da regione a regione per i condimenti utilizzati. Noi abbiamo utilizzato un pancettone da 3,5kg e lo abbiamo insaporito con sale, pepe nero, aglio, peperoncino in fiocchi, rosmarino e finocchietto fresco. Dopo averla accuratamente legata, l'abbiamo cotta nel nostro dispositivo a carbone a cottura indiretta per circa 5h.
Il risultato è stato sorprendente! Croccante fuori, morbida e succosa dentro!
Taglio di carne: Pancettone
Metodo di cottura: indiretta
Temperatura: 170° - 340°F
Tempo di cottura: ~5h
Difficoltà: media
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[@etruscoviola6874]

Ottima ricetta, complimenti, la farò appena possibile, però ci metterò anche il fegato

[@giuseppesaracino4353]

Scusate ma alle estremità non avete fatto la copertura carta stagnola

[@Alessandro-nl2fj]

ottimo canale... appena iscritto era da tanto che cercavo consigli e i tuoi sono dettagliati e ben descritti cercherò di replicare le tue ricette sperando in un buon risultato!!! anche io ho il wmt premium 57 e sembra davvero un ottimo dispositivo abbastanza versatile ed efficente. usi mai l'anello affumicatore con il deflettore di calore? cmq complimenti e continua così

[@alebon6303]

Ciao :) i bricchetti vi sono bastati o ne avete aggiunti altri?

[@JustFUN-md6pv]

Ciao. Ma il fatto di non mettere olio di oliva e per non renderlo piu grasso?

[@riccardogambino3364]

Ciao complimenti per l'ottimo risultato io questo weekend proverò la mia prima porchetta ho visto vari tutorial e il tuo risultato mi sembra il migliore inoltre ho notato che nella cottura della porchetta ci sono svariate teorie chi parte con temperature basse per poi andare in diretta nella parte finale con spesso bruciature chi usa la stagnola etc ho solo un paio di domande: hai bucato la cotenna? E hai fatto il rest? se si fino a che temperatura? E in isobox o altro? Grazie mille e ancora complimenti

[@stefanocostagli8374]

complimenti, ottimo video! Sabato vorrei cuocere anche io la mia prima porchetta da 3,5 kg e mezzo. Domande: 1) quanto tempo ? 3/4 ore sono sufficienti? 2) é necessario/opportuno bucare la cotenna prima della cottura per far uscire un pò di grasso? 3) è consigliabile affumicare la carne ad es. con del ciliegio? grazie e saluti

[@balbo971]

Bel lavoro complimenti ma più o meno quando tempo di cottura?

[@saveriovaliensi8116]

Ottime spiegazioni, ma forse è meglio se vi concentrate di più nella spiegazione della cottura.. ma cmq si capisce tutto bene.. la proverò sicuramente

[@stefanosigismondi1261]

Quante ore di cottura?

[@lorenzomazzoni9071]

Ciao una domanda hai messo il sale grosso sulla cotenna? Per ottenere una cosa bella e buona crosta L hai passata un po’ in cottura diretta?

[@patriziolongo9527]

Ho due domande: