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家傳秘方沙嗲火鍋｜比日本和牛更好吃的牛肉｜坊間少見的蒸牛𦟌｜九龍城金毛獅王後人
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- Опубликовано: 12 мар 2021
- 方榮記飯店
Fong Wing Kee Restaurant
九龍城侯王道85-87號地下
【製作團隊】
Shirley Lau
Queenie Lau @ BreadSecret
攝影：尹發
剪接：飯飯
字幕：劉Yan
照片拍攝：釋源源
監製：蔡瀾
#蔡瀾花花世界 #方榮記飯店 #沙嗲牛肉專家
留言很精彩，謝謝網民
蔡生說起的花錦饍, 四 十年前鏞記就有養着(野生的)！ 那味道 現在有錢也吃不到了！ 蔡生是活字典
謝謝您
三十幾年前方榮記就不錯. 十年前食過就麻麻.
我只係懷念白頭佬嘅阿媽收銀嘅時代，一條新鮮香蔥加上果一碟本地肥牛肉，多謝我以前嘅女朋友謝小姐帶我去呢度食💕
以前資訊唔發達, 物流無咁流通, 所以佢地先有靚牛, 而家大把地方有靚牛買, 上網買又得, 明碼實價, 好過比佢地掠水
以前方榮記確係無得頂。不過係以前。
蔡生去就有好嘢食，一般人去只有普通嘢食
完全同意 佢睇人比食材㗎
唔係普通嘢，係垃圾！
昨晚試過D雲呑變左味同伙記講但佢個老闆境然話吳食就算,原來方榮記咁巴閉既
@@saihang1 咁串？等執喇
@@fortune899 講得好
其實不錯...最好係炸魚皮...不過衛生環境比較差......裝修吓啦!!!!現在大陸的牛肉店仲好味...平你幾倍....
老細串,D伙記仲串,熟客就好服務,生客就看不上眼,一個字服務態度(差)
細個住九龍城，阿爸帶我去食過，最記得佢個沙爹湯底同本地牛肉！仲有個銻㷛都無變過，又差不多四十年了。
多謝蔡生。可以試少一間爛店，省下很多錢和時間，又不用谷氣。謝謝🙏！
我在九龍城長大,去方榮記唔夠五次,每次都係陪朋友見識吓,不過每次啲朋友都話冇下次。😔
呢間野真心講句，唔好去食，除咗個湯底ok以外，其他野都好難食，仲要唔算平，簡直係搵笨，唔會有下次
方榮記唔係熟人去就難食到震XD~叫幾貴都冇用，哈~~但熟人去，佢俾靚野你就真係好食~
講真..九龍城市政街市上面仲好食過佢..
千萬不要去 人肉火煱 去了被劏 老板把牛肉當金（牛）賣
1. 貴, 2.環境差, 3.服務更差
全中
招待招呼好撚串，价钱仲好撚贵，全九龙城都知。
@@SiM-rx5nc 係蔡瀾，蘇絲黃果啲咪好招呼，有好野食咯
留返畀佢哋自己食
好快收皮。大把好過佢
誇張，吹水
蔡澜老先生呀，您在内地开的店太坑了。
方榮記以前真係好正。而家真係差咗好多。個沙爹鍋都差咗.
試過70蚊沙爹牛肉麵，把L肉鞋又喊
名大於實，普通火鍋點一家。
方x記以前真係好食既 宜家就唔會去喇
以前都係一般，可能唔係熟客關係卦
靚女食完牛肉，睇表情就知好與否。蔡生好人，食感情。
佢老豆未死之前,個湯底真係冇得頂,但而家?唉 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@bchanbchan2127 聽人講話依家好稀 溝好多水
最怕老舖食老本，破壞了香港奮鬥精神。
唔好講笑，呢間根本就係黑店。
為什麼?
以前👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻。現在 ····· 算把啦！
蔡生，琴日去完、以後都唔會再去、食左三様野三樣都唔掂、近十年八載真係未曾食過咁差既牛肉、擦紙膠咁！ 蝦一拎上手未搣已經知道梅既、四寶丸質素比粉麵檔還要差！即刻埋單過隔離街食泰菜！你話好食？
呢手最update
蔡生介紹的中菜，普通人多數中伏
蔡生介紹的店舖，肯定是為廣告費而做，所以看完影片笑下就好，店舖如果做得好及出色，也不需給廣告費蔡生，自然多食客捧塲，大家明白了嗎。
主要問題是你吾係蔡生
蔡生行入去肯定畀靚嘢佢食，我哋啲陳生黃生行入去點會一樣吖
方榮記…到而家都未食過最貴嗰個牛肉皇😆
盤龍鱔係乜都未知
你唔好問牛皮癬有冇乜分別⋯⋯
有呢啲女主持真係整壞晒成件事
睇左咁多集，每逢有她例必亂講一d野，知少少扮代表就係呢亭人，如果她唔係討厭就唔会咁多人彈她啦！
呢間火鍋店劣評如潮，睇來老板要反省一下啦！將自己老豆幾十年辛苦建立嘅名聲摧毀，於心何忍？蔡先生介紹食店都要過得去，咁多差評嘅鋪頭點樣介紹得落？
只有蔡生去先會好食
2500元一碟牛肉，如果都唔好食，就應該收埋個招牌……
$2500唔知咩品種牛呢，咁高級😁
盤龍鱔喺菜名嚟,小姐要加油呀
多謝蔡生給我們好食的地方是用心用真的提出來多謝！
👍沙嗲醬發明人(衞國良)早年爸爸在土瓜環買🐂肉👍家住富山邨媽媽係順德均安人仕響名牛肉婆經常出入義興麻雀館如果在世應🈶️93歲👌
蔡生入去ok,我哋去比d cheap 嘢我, d 牛咬唔開
跟本搵笨，好嘅唔駛而家叫蔡潺去拍🥺🥺
完全同意
@@yee3127 可以掉轉來講，你有影響力出一句聲影響到佢舖頭嘅話，你入到去食嘅都係好嘢
@@mingchan2594 你講得無錯，但如果要咁樣先有好野食就唔需要拍出來比大眾知了，反正大眾去到比錢都唔會食到😂
前兩年去過,4個人食咗三仟,但水準一般,只值一半。😒
谢谢蔡生好介绍👍❤️
我记得啦，杜sir个套戏《PTU》，里面打边炉就系呢度取景，食下食下滴水个场戏。
依家個老闆成日喺個收銀嗰度煲煙！
要戴條假馬尾入去幫襯先有靚牛，仲可以掉位坐😂
謝謝你。蔡生。保重身體。
三年前吃过一次 除了贵 没觉得特别好吃
我以前食就好食，早兩年去六點幾去俾啲唔新鮮嘅魚雲我，可能我係生容，但我都唔傻要佢換，之後唔再去
首次光顧是在 1980年12月，當時舖位仍在九龍城寨旁。價錢？當年已經是中上價錢，不是便宜店鋪。由於沙爹較易上火 (熱氣)，所以很少光顧。
畢竟，方榮記立足九龍城數十年，是一間經典店鋪。
即使係1980年代嚟講，除咗手切肥牛同埋個自制沙爹湯之外，其他嘅嘢例如丸類丶雲吞都已經係交返嚟嘅大路嘢。不過假如你從城寨已開始幫襯，可能係有一份特殊情懷嘅。到咗90年代我已經冇再去方榮記，因為輝哥同埋合興已經拋離佢九條街。
@@user-rn5vx2mf7i 輝哥是很後期的店舖。魚蛋，魚扎，魚片，牛丸，當然懷念在南角道尾的街邊大牌檔。九龍城是東九龍的 飲食總匯，潮州店舖和大牌檔很多間都譽滿九龍區。
佢唔介紹好過，一介紹下面咁多負評，十個八個負就話，大部份都負應該唔假得去邊
感恩分享🙏🏻🌹🌈❤️🤟
Cheap 曬啦，方榮記
宜家太多選擇啦 自己買幾舊水都食成晚啦
食過真係麻麻地 又貴 個沙嗲湯底咸到呢
😃羊瀾眼花花👀看唔清世界😃
個冷氣機滴水架😆
在加拿大趁大減價時買整條牛排. 肉眼用來煎, 牛骨用來燜或煲湯, 肉眼邊用來打中式或日式邊爐, 正
唔好講少啦 依家方榮記D牛肉餵狗 狗都唔食
十幾年前已經係普通料，之後冇去過。宜家大把選擇啦
係深圳大把潮州牛肉店正過矩啦！
看过蔡澜介绍美食的系列，你就会发现，都介绍这家几次了。。。。。。没发掘其他更好更美味的了吗？
卅多年前🖒，現在食老本……
Choi Lan is my sifu forever, learnt a lot from his show which helped my career a lot during my 12 years stint in F & B. The only respectable Connoisseur in the Chinese world.
$2500十幾片牛肉?深圳買到一隻牛啦！
條女幾十歲都幾好笑，可以問得岀口問人哋有冇咩秘方
2500蚊碟牛， 有錢人都唔會食
問題唔係無錢 係唔習慣被人揾笨
去九龍城街市熟食中心裹面間馬仔先係便靚正. 方榮記佢阿爸係到時候係幾正，走咗就無呢支歌仔唱啦. 或者要超熟客點菜先會比好嘢你.
蔡生碟牛肉幾多錢一碟？
唔知係咪去錯地方，我地食D牛肉都唔係蔡生介紹咁既！
認同，你看下片上牛肉價!可能蔡生吃過碟係2千5蚊一碟😏
哇哈哈! 受教了!
我d小蟻民邊食得起2千5蚊一碟既牛肉呀!
用下腦諗下都知，全港1日最多劏一百幾十隻牛，但幾十萬人食，邊有咁多新鮮牛肉呀。
佢地食緊嘅叫肉眼邊，而且係肉眼邊最靚果個位嚟，一隻牛個肉眼邊位應該有6，7斤到，但最靚個到可能得2，3斤！
想知蔡生食這幾碟牛嘅價錢？是否付同樣的價錢就有一樣的品質？最怕係付同等的價錢得不到同等的質量。
唔該、唔該，淥㗎喎？呢pat嘢真係傻閪嚟！
呢間嘢啲牛肉好嚡！
食擦子膠
絕對垃x圾！利申：我冇食過佢地$2500一碟嘅肥牛。其他佢哋每種牛我都食過。勁難食
金毛獅王在生時，細個時候已經好早去幫襯
方榮記，食過，結論2個字，把能
謝謝各位指教
有冇人聽過 蔡生介紹 飲食 節目話唔好，間間話好嘢 我話唔係囉
真心, 難食 , 中伏 ,冇樣嘢得 !
打邊爐，要食靚牛肉，真係唔會去方榮記
個次去叫左碟手切牛肉，係價錢貴個隻，好以食緊爛布揸、以後都唔再幫襯
啊姐姐 啲鱔唔係淥唔通刺身咩😂😂
我都笑左
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
蔡：點食！？成條放落你下面㗎！！
拍廣告，一般人客去食，多數都係普通嘢，唔會有廣告敢靚嘢的牛肉俾你食
個人以為還是蔡先生一個人做主持比較好。
阿姐真係出少句聲好過。
又丑又无料又唔识讲嘢又贪心，特别果对鬼鼠眼，真系想一巴扯距埋墙
@@Guangzhou62 😂😂
Fair comment
綽號：人形牛歡喜
25年前吃过1碟1200牛肉难吃，没再去过
日本仔飲大咗至話好食過日本和牛啫😂
和牛係燒先好食 打邊爐的確一般
唔係咖. 我都覺得肉眼邊真係好食過5A和牛肉眼, 較有肉味同口感.只係冇咁滑.
@@happyman18 你去試過就明佢講乜，呢間野啲牛真心唔好食
伏到冇得再伏
會唔會係金毛獅王離開左就質素下降左？定係真係揀人
五十年代成個廟街都有打邊爐 蔡先生都未到香港
蔡先生 呀你搞錯咗啦 當初個個喺九龍城寨㗎 大約係而家九龍城廣場隔離嗰個公園咁上下位置
馬尾就係呢度比人隊咗刀
點會好食得過和牛呀?我食過幾次方榮記D牛肉好普通啫!!!個人感受、以事論事。
原來謝遜老婆叫金毛師太 😂😂
杜琪峰导演 《机动部队》取景地👍
又貴又難食靭過橡筋無再去。聽講靚既牛肉只留比熟客。
你說得對
認同，比熟客🙌
各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。
欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐
，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。
耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。
但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。
人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。
我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，在人是不能，在神凡事都能。
除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。
主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。
主耶穌說：
你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。
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無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽到你的禱告。在人是不能，在神凡事都能。
【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
@@9007dodo 精神病院出嚟👊👊
@@9007dodo لا إله إلا الله, محمد رسول الله
萬物非主，唯有真主，穆罕默德是真主的使者
嘩，方榮記有成三十年冇去食了
「馬尾」中伏對出張檯 ~
港女主持先問得出的問題：個湯有冇秘方？
點答你啊？
本打算去嘗試，看網評確實唔多掂，就算行家攻擊也不可能這麼齊聲。
ChoiLan is the Chinese Anthony Bourdaine, or vice versa.
食沙爹 梗係去九龍城街市啦
又平又好味
日本人客氣姐....又或者見係菜生你就切最靚最靚位俾你🤣
真正有牛味，梗係食黃牛啦！日本牛行埋一邊
還有鴨粉腸。👍
記得有一次
隔離枱一班後生仔食完埋單時發現單錯了
多了一款 就是同這位老細講 結果...
蔡生曾經講過最想消失嘅係火鍋,仲話火鍋冇文化,乜佢依家吾係食牛肉火鍋咩？
呢條友恃老賣老，後生唔識禮貌叫佢蔡瀾，佢就話人唔識叫佢蔡生，係老竇老母冇家教，但係佢咁有家教，又會開口埋口話人父母。
同後生講聲話自己唔慣俾人叫全名，或者話唔使叫我蔡瀾，叫我蔡生得嘞，咁就示範到乜嘢叫家教。
又貴又難食，D牛肉粗鞋到亞媽都唔認得，有次在湯底淘出幾隻黑色的臭虫，同伙記投訴，佢望一望D虫，又有？只跟我說換比你啦！一句道歉的說話都冇，好似係應該有虫先正常，此後再冇幫襯！
最反感的是火鍋湯底跟一碟菜，初初己為是送的，原來你冇落單佢一樣隊埋黎，亦冇通知！我唔鐘意食菜得唔得！！
這店真令人反感！
先祖創業得名不易！
慎思！慎思！
嘩，終於有位Bchan ，同我感受一樣，說出真心話，我又想問當日，蔡生，吃過碟肥牛可能要片上2500蚊一碟定平民價幾百元一碟，我同bchan一樣，此後再冇幫襯!
下次你試吓話馬尾哥或反黑組肥沙介紹，有機會食好嘢
@@cammywong5488 蔡瀾介紹D嘢首先講関係先，利益往來輸送，佢經上都有接受商鋪的免費物品食物（喺片睇過）這樣的話對當店的食物評價，中懇程度有幾高呢？？？
@@bchanbchan2127 唉，希望綱友睇完，吾好中伏了
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明明係打緊邊爐，条女重問D鱔係唔係攞嚟淥嘅，你話…………
佢想帶番屋企自娛用
@@hongkongcat 你…………你真係好勁呀！
今日，跟着蔡瀾先生去打邊爐，一路看視頻一路享受視頻裹面的美食，嘩好味啊！多謝晒😀😀🙏🙏🙏
沙嗲 ，鹵水 ，四川麻辣， 都是有秘方的
蔡生老朋友，你地就老趁