Рецепт пиццы в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 22 ноя 2023
- Друзья, сегодня делюсь с вами рецептом пиццы в домашних условиях.
Будем с вами делать тесто с длительной выдержкой, очень вкусное и ароматное!
Тесто на 4 пиццы:
680 гр мука с высоким содержанием белка 12+ (Манитоба)
480 мл вода холодная
8 гр свежие дрожжи
14 гр соль
14 гр сахар
25 мл оливковое масло Extra
1. Муку смешать с водой и сахаром, вымешивать 2-5 минут (можно и чуть дольше).
2. Добавить дрожжи и соль, вымешивать еще 5-10 минут, добавить оливковое масло и переложить в контейнер.
3. Замотать пищевой пленкой, чтобы заблокировать контакт с кислородом, и оставить при +3С на 24 часа.
4. Достать тесто и сформовать заготовки по 300 гр, поместить в лоток и накрыть пленкой. Расстраивать при комнатной температуре до подъема или убрать в прохладное место на более долгую расстойку.
Задавайте вопросы в комментариях, буду вам очень рад!
Всем мира и любви! Хобби
Мне сегодня соседка при встрече сказала, прекрати так вкусно готовить и печь, я уже захлебнулась слюнями 😂😂, а я всего лишь в рецептах любимого повара. От вас всегда веет добром, светом и позитивом, спасибо за все прекрасное, что создаёте 🙏😇
А я недавно купил пиццемейкер. Такую электросковороду с двусторонним нагревом. Диаметр 30см. Тесто делаем в хлебопечке. На прошлых выходных делал своим девченкам. Получилось аж пять пицц.
Дрожжи (соль) добавляете в хлебопечке сразу или через дозатор 20 минут позднее?
Какая мощность у Вашего пиццемейкера? У Делонги 2400 Ватт.
Замечательно!
Игорь, здравствуйте. Словила себя на мысли, что жду ваши видео. Всегда интересный рецепт, приятный голос и улыбка. Спасибо вам за терпение, желание делиться своими знаниями!!!
Спасибо огромное! Безумно приятно слышать такое🫶🏻 дальше больше👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Огонь ❤
Ооо, всё как я люблю❤
Итальянская классика в мелких деталях,Игорь спасибо за рецепт ! 🎉
Очень приятно всё снято и озвучено. Четко расписано и разъяснено на видео. Спасибо, за такой чудесный рецепт!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🤗
Сегодня же приготовлю ❤❤❤
С душой снято, сделано, рассказано🫶🏻 Спасибо большое Вам за профессионализм!
❤️❤️❤️ спасибо
Ну красотища!!! Приготовлю обязательно!
😍😍😍👏🏻
Прекрасно, ещё раз про пиццу!
не сомневаюсь что рабочая раскладка на тесто, благодарю!!!
Благодарю🙌🏻🙌🏻🫶🏻
Благодарю за рецепт! Знаю чем займусь завтра 🙏👌👌👌
Сестренка, давай давай🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻 В Испании кстати делают пиццу?
Мой любимый шеф! Как всегда всё лаконично,понятно,а главное-всё работает❤
Спасибо за доверие🥳🥳🥳🥳☺️ приятно
Спасибо за самый долгожданный секрет рецептуры итальянского блюда и за возможность его исполнения на своей кухне🙏
Пользуйтесь с радостью! Благодарю за оценку моей работы
Лучше на сайте производителя читать какая мука для какой расстойки. Длительная расстойка обычно для теста для пиццерий, у них есть 3 холодильника. Российской муки для дома для холодной расстойки нет. В рецепте канадская мука Манитоба, она может и 2 недели ферментироваться, например, для Панеттоне. Для пиццы такое не надо.@@THECHEFRU
Здравствуйте, я очень благодарна вам, просмотрев ваше видео купила себе кенвуд шеф бекер, очень мощная и удобная, но мало что в ней делаю, те не знаю как правильно, и ещё отдельное спасибо за рецепт для пиццы на ледяной воде, вижу первый раз, у меня всё время пиццы получаются хрустящие и сухие (( теперь сделаю в машинке и на ледяной воде!!! Спасибо большое!!
👏🏻👏🏻👏🏻 очень рад, что мои видео полезны для вас. Пишите если что, всегда подскажу👏🏻
Игорь, спасибо большое за рецепт! А я помню и предыдущую версию пиццы с длительной ферментацией - оно стало самым любимым, только его и готовлю уже больше 2-х лет. Это тесто во многом с ним схоже, но этот вариант тоже попробую.
Спасибо большое) оно в целом и есть🤗 просто решил напомнить о нем🎉🎉🎉🎉 приятно, что пользуетесь
Здравствуйте! Я для пиццы использую более сильную муку Российскую Гудвилл у нее белок 14% на 100 гр муки. И расстойку делаю до 72 час, а 24 час это мало , это время достаточно для муки с белком 10.3% .
обожаю Ваш канал! И пиццу обожаю 🤩
Спасибо вам за доверие🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Игорь - волшебник!!! ❤ Посмотрела на ночь глядя, чуть с ума не сошла😊
🤗🤗🤗🤗🙈
Надо было замесить и до утра в холодильник! А утром счастье!@@THECHEFRU
Ну какая же красота ❤ очень приятно вас слушать и смотреть, с какой любовью вы все делаете!) Приобрели пару недель назад Кукинг шеф - моему счастью нет предела! Пельменное тесто за 10 минут, фарш накрутить и вымешать в чаше - просто сказка!) Теперь простор для творчества открыт, тесто на пиццу пошла делать уже) очень аппетитно и красиво все)❤
Ваааай! Благодарю вас! Я кайфую от приготовления еды😀🙏🏼 мне кажется, я даже путешествую ради того, чтобы пробовать что-то новое😅😅😅😅😅 пользуйтесь с радостью, техника очень классная и я не знаю, чтобы я без нее делал.
Мне кажется Кенвуд чрезмерный для домашней кухни, только для многодетных или если с родителями жить. Делонги-Браун в самый раз и место меньше занимает. По приготовлению еды наоборот Кенвуд слишком маленький, но Делонги хотя бы 5 литров, для 2-3 человек отлично.
Если можете осветить тему темперирования шоколад в Кукин шефе. И если можно из какао масло и тёртого какао❤ благодарю❤
Рецепт-бомба💥💥💥. У меня небольшой вопрос, а можно заменить дрожжи на закваску?
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас вкусная пицца с тонкой корочкой ...СПАСИБО за рецепт...😊
Спасибо вам большое, что смотрите🫶🏻
🙂
Обязательно попробую Вашу раскладку на тесто. Давно хотел увеличить процент воды, с ним вкуснее выходит)
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 это точно, очень вкусно получается.
Спасибо Игорюшка, захотелось сделать пиццууууу
Спасибо тебе дорогой, приятно! Ты так радуешь меня всегда своими комментариями🥳🥳🥳🥳
@@THECHEFRU Игорюшка а мне радостно что я работал с таким мастером!
Спасибо , заведём пиццеделку .
Кстати , тесто при ферментации действительно надо плотно закрыаать . У меня как-то отошла пленка , тесто заветрилось .
Теперь закрываю колпаком посудину с тестом ( маленькие отверстия открыты ) , после подъема обмять . Стоит 3 дня , не киснет .
И насыщение воздухом теста ( шариков ) тоже работает , ощущается . Пробовал сыр маасдам , тоже нормально работает .
Говорят наполетану режут только ножницами , я как-то привык колёсиком , тоже нормально , не заминает борт .Может от ножа зависит .
Cпасибо огромное за рецепт! У меня вопрос про зелень на подоконнике) базилик я уже вырастила, а орегано вы из семян выращивали? Тоже хочу съедобный подоконник для блюд)
Здравствуйте, да, из семян. Розмарин покупали в супермаркетах в горшочке что продается, он легко приживается☺️☺️☺️☺️
Браво❤❤❤❤! Благодарю вас😘! Обожаю ваш канал! Однажды посмотрев ваш канал я купила кофемашину Примадону элит, и Кукин шеф! Я вам благодарна ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤!
Спасибо! Так приятно❤️ благодарю вас за доверие. Всегда буду рад и подсказать если в чем то не разобрались🫶🏻
А можно заготовки заморозить? И как правильно размораживать по необходимости? И где можно купить такую доску, с которой вы перекладываете пиццу в духовку?
Меня ждёт воскресная пицца 😋
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Вот так зашла в каменты и узнала чудесную новость.😊
Рецепт отличный но главное конечно это мука манитоба!! Я делаю 50/50 с пшеничной и результат отличный
Спасибо за рецепт, очень аппетитно! А сколько примерно времени проходит после того, как сформировал шарики теста и они должны подняться при комнатной температуре ? И сколько можно хранить тестовые заготовки в холодильнике?
Здравствуйте, спасибо за оценку моей работы🫶🏻 я расстаивал около 1,5 часа при комнатной. Можно в холодильнике, но это еще около суток😀 в целом, тесто можно использовать в течении 3 суток (при условии выдержки в холодильнике)
Добрый день. Очень нравиться Ваши рецепты. Если предершиваться рецептире все всегда получается! Спасибо!
P.S. Скажите пожалуйста а Ваш рецепт эклеров можно увидеть? Ну ни как не получается от других каналов!
Здравствуйте, благодарю вас за доверие❤️🫶🏻 сделаем эклеры, обязательно🤝🤝🤝
В следующие выходные пеку пиццу. как раз купила kenwood и муку как на
видео.
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 поздравляю вас с приобретением
Спасибо большое, Игорь за рецепт, секреты и море позитива. Беру рецепт в применение.
Скажите пожалуйста, смазывать тесто оливковым маслом перед томатным соусом стоит или как Вы считаете?
Пользуйтесь с радостью, рецепт и правда хорош, главное времени не жалеть на ферментацию. Я бы не смазывал саму заготовку, только если края (это если не достаточно жара и вы дома отпекаете)
Спасибо за рецепт, а что если я использую обычную муку?
Тоже получится. Можно из простой взять Макфу.
Игорь, снимите пожалуйста рецепт хинкали! возможно ли этой машиной вымесить тесто на хинкали?
Здравствуйте, сделаем🥳 можно
Хотелось бы увидеть видео как вы такое тесто вымешиваете руками - первоночальное тесто жидкое, не у всех есть планетарные миксеры, а оецепт очень понравился.
Постараюсь записать🤗
Можно ли впрок замораживать тесто по даннонму рецепту в морозилке?
Добрый день. Можно, но только если готовить на свежих дрожжах прессованных.
Игорь здравствуйте! А на закваске есть рецепт?
Здравствуйте, у меня нет к сожалению. Пиццу лучше всего на дрожжах делать, это традиционно. А закваску вести нет времени(((
Интересное тесто. Вот думаю, можно ли без комбайна, ложкой, его сделать.
Думаю что можно, конечно, главное берите все очень охлажденное, чтобы дрожжи преждевременно все не заквасили. Можно вымешивать лопаткой, а потом перейти на ручной замес. В целом, есть похожие рецепты в интернете, с большим содержанием муки, соответственно лучше для рук подойдет.
Я из Латвии всегда смотрю Ваш канал. Скажите пожалуйста, а без камня нельзя??
Можно, я беру два протвеня переворачиваю вверх дном, разогреваю и выпекаю. Вкусно получается по рецепту Игоря
Можно конечно! Просто расколите хорошо перевернутый противень (как вам посоветовали ранее), рабочая история😍🙌🏻🤗
Спасибо за рецепт! Как всегда здОрово! А почему именно Манитоба? В Макфе тоже 12%белка.
Игорь, Оля уже родила?😊
Не обязательно, конечно, главное, чтобы мука была сильная🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🤗 и в идеале 00. Малышке уже 6 месяцев скоро будет🥳🥳🥳🥳🥳🥳
@@THECHEFRUпоздравляем! Растите здоровенькими!❤
@@THECHEFRUАяяяй🎉🎉🎉🎉 ну как же я пропустила!!! Олечка, Игорь с рождением лапочки-дочки вас!!! Здрровья и счас❤🎉🎉🎉тья!!!
@@kexbrsun спасибо спасибо спасибо👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻
А можно брать прессованными дрожжи? Не люблю сухие...
Здравствуйте) в видео прессованные используются, и традиционно их используют. 👍🏻 можно и на гранулах, но это не аутентично 🙃
❤❤❤А на майонезе с содой тесто,дрозжи вредны?❤
Дрожжи? Они умирают при 60С, в готовом изделии их нет.
Вот лежу и думаю, надо наверное пиццу на вечер приготовить, остальное так все надоело, да и деньжат маловато, надо до пенсии еще10 дней протянуть.Открываю ютуб, а тут Вы со своим рецептом.Встаю и иду готовить, это судьба....
Мука по рецепту Манитоба - дорогая мука, какую Вы покупали?
@@OlegBaranov-Belgorod Именно такую и покупала, как и сказано было.Иногда себя и внучку балую, без хороших продуктов, не получится вкусной еды.Я экономлю на другом,для себя, только не на еде.
В рецепте этого видео, но гляжу Вы понимаете в хорошем вкусе! Одна рекомендация для улучшения: дрожжи сухие 100 г Без Глютена Antimo Caputo (Капуто) на Озоне, Wildberries. В магазинах их нет, цена большая, но подъем теста в 4 раза после 1 часа 40 минут чистой ферментации (в хлебопечке после 2 часов 9 минут общего времени приготовления теста), такого у никаких нет. Потеря силы в хлебопечке через 3 часа (подъем в 2 раза только после обминки). Она любую муку сделает хорошей, а с Манитобой вдвойне.@@user-ly2mi8oz8y
Можно ли тесто для пиццы замораживать "на будущее"?
Здравствуйте, можно. Главное живые дрожжи, они лучше выживают в отличии от гранулированных
@@THECHEFRU спасибо большое!!! В благодарность лайк + подписка!
А сколько сухих дрожжей брать?
Всегда делите на 3🙏🏼
@@THECHEFRU спасибо
😂😂😂 "...мы за 8 минут съели почти всю пиццу"😂😂😂
🙈🙈🙈
Я думаю что дрожжи нужно добавлять в муку ,а потом уже вымешивать
Почему вы так думаете?)
3:31 3:31
Это не идеальная? Да, она лучше идеальной!!!
Спасииииибо
Я не нашла рецепт пиццы
Добрый день, в описании точный рецепт есть🫶🏻
Тигамотина,,пекла бы я двое суток пицу..
Есть же рецепты за 5 минут, думаю вам подойдет😀
Где же рецепт?
Добрый день! В описании к видео есть рецепт.
Очень много болтавни, не возможно слушать.
Буду стараться меньше болтать😉🤘🏻
И ты не сдавайся, за 3 года так и не научился готовить пиццу 🤣
Здравствуйте а багеты можно с этого теста сделать
Я не пробовал, но там похожий очень рецепт и соотношение муки и жидкости схоже. Правда багеты чаще на биге делают вроде.