Espero que con este video hayáis satisfecho vuestras necesidades de chocolate, yo por si acaso os suguiero estas Trufas de Chocolate realmente EXQUISITAS!!!!!!! tinyurl.com/yb78koyp
Muy bueno el vídeo. Se entiende perfectamente el proceso de atemperado. Y las aplicaciones de chocolate son estupendas. Vamos que me atrevo a perder el respeto a trabajar con chocolate. Eso sí .... sé que me voy a poner perdido , pero palabra de oso que esa rejilla ufffffff. Gracias, Chef!
Hola Berioska, yo utilice un papel encerado porque es lo que tenia a mano, perolo mejor par trabajar el chocolate y que te quede brillante y no te de problemas es el acetato , que es un plastico mas o menos duro pero muy flexible. espero haver resuelto tu duda . Un saludo
Buenas Andrea, si el chocolate esta bien atemperado y la temperatura de la habitacion no es muy elevada, dejalo a temperatura ambiente, pero si hace mas bien calor en la cocina , es preferible que le des un golpe de frio ,bien en el congelador o en la nevera. muchas gracias y espero que te haya podido ayudar,
muy buenas, yo lo suelo derretir en el microhondas a temperatura media y dandole tiempos de 15 segundos en 15 segundos y removiendo de vez en cuando. muchas gracias
Que ganas de complicarnos la vida. Chocolate negro al baño maria, hacer la forma sobre papel vegetal y dejar a temperatura ambiente o congelador. Chimpún
Ya, eso es lo que hace la mayoría de la gente. Yo te enseño la técnica del atemperado del chocolate, que es faltaste difícil que te salga a la primera . No hace falta que lo hagas si no quieres complicarte la vida . Pero el chocolate para que este crujiente y brillante tienes que atemperarlo. Un saludo 👋
Muy buenas sergio, en este video lo que intento transmitir es la manera de atemperar el chocolate. Si sabes esto ya puedes hacer "figuritas " si es lo que necesitas hacer. Yo en mi caso hice estas decortaciones para unas tartas y tambiem para que la gente que no sabe trabajar el chocolate le sea mas facil. muchas gracias de todas formas. espero haberte ayudado al menos. Un saludo
Espero que con este video hayáis satisfecho vuestras necesidades de chocolate, yo por si acaso os suguiero estas
Trufas de Chocolate realmente EXQUISITAS!!!!!!!
tinyurl.com/yb78koyp
Es ud. Un chef magnífico. Y un gran profesor.
muchas gracias
Magnífica explicación y elaboración!!!!!!! Gracias
Hola, muchas gracias
Un trabajó impresionantes en chocolates para decoraciones en repostería . Especial mente para tartas . 👍👍
Muy bueno el vídeo. Se entiende perfectamente el proceso de atemperado. Y las aplicaciones de chocolate son estupendas. Vamos que me atrevo a perder el respeto a trabajar con chocolate. Eso sí .... sé que me voy a poner perdido , pero palabra de oso que esa rejilla ufffffff.
Gracias, Chef!
Me alegro que te guste el vídeo
Y me alegro que te lances a hacerlo,
Ya me contarás que tal te quedó
Un saludo 👋
Oído Chef!
Me gusto como explicas, has mas decoraciones !!!
muchas gracias , intento hacerlo bien clarito para que lo entienda todo el mundo.
me alegro que te guste
Hola buenos días saludos. Se puede trabajar sobre silpat ? Manta de silicón? Gracias
Para hacer rejilla u otras decoraciones si,
Claro que puedes
Un saludo 👋
Que papel utiliza para trabajar la rejilla d chocolate?
Hola Berioska, yo utilice un papel encerado porque es lo que tenia a mano, perolo mejor par trabajar el chocolate y que te quede brillante y no te de problemas es el acetato , que es un plastico mas o menos duro pero muy flexible.
espero haver resuelto tu duda .
Un saludo
Hola 🙋🏻 se puede usar papel film? Poniéndolo doble.
muy buenas
intentalo pero es mejor el acetato, puedes comparlo en cualquier papeleria
mucahas gracias
@@chefjosemaria ya lo intente y salió espectacular! Lastima que por acá no se puede enviar fotos.
@@rocioisabel5602 fenomenal, muchas gracias por compartir tus trucos , asi aprendemos todos
Cuando ago mi tejado lo pongo en el congelador para que se endurezca o así a temperatura ambiente??
Buenas Andrea,
si el chocolate esta bien atemperado y la temperatura de la habitacion no es muy elevada, dejalo a temperatura ambiente,
pero si hace mas bien calor en la cocina , es preferible que le des un golpe de frio ,bien en el congelador o en la nevera.
muchas gracias y espero que te haya podido ayudar,
Chef disculpe con que DERRITES el chocolate
muy buenas,
yo lo suelo derretir en el microhondas a temperatura media y dandole tiempos de 15 segundos en 15 segundos y removiendo de vez en cuando.
muchas gracias
Que ganas de complicarnos la vida.
Chocolate negro al baño maria, hacer la forma sobre papel vegetal y dejar a temperatura ambiente o congelador. Chimpún
Ya, eso es lo que hace la mayoría de la gente.
Yo te enseño la técnica del atemperado del chocolate, que es faltaste difícil que te salga a la primera .
No hace falta que lo hagas si no quieres complicarte la vida .
Pero el chocolate para que este crujiente y brillante tienes que atemperarlo.
Un saludo 👋
Creí que iba a enseñar cómo, dónde y a qué se lo ponía
muy buenas se las puse a un brownie que hice , el video esta en mi canal es el primer video que publiqué
@@chefjosemaria Gracias!
Éxito en tu canal.
Pero ni sabes hacer las figuras
Muy buenas sergio,
en este video lo que intento transmitir es la manera de atemperar el chocolate.
Si sabes esto ya puedes hacer "figuritas " si es lo que necesitas hacer.
Yo en mi caso hice estas decortaciones para unas tartas y tambiem para que la gente que no sabe trabajar el chocolate le sea mas facil.
muchas gracias de todas formas.
espero haberte ayudado al menos.
Un saludo