「自然に優しいことって、人には厳しいんです」【とおの屋 要】佐々木要太郎さん・石川有紗さん｜ヒトサラジャーナル 第30回

「水で生業ができている僕たちが、水を疎かにしてはいけない」
岩手県の小さな街にありながら、予約の取れないオーベルジュとして名高い【とおの屋 要】。
なかでもそこで作られるどぶろくは特に有名で、ファンも多い。
ストイックに自然と向き合い、米づくりから徹底して作られる【とおの屋 要】のどぶろく。味わいに反映されるのはもちろんだが、そこまでこだわる大きな理由が他にもありました。
遠野市がどんなところか、また【とおの屋 要】はどんな場所か、どぶろくはどのように作られているのか、話題の新しいどぶろくはワインの味！？
今の【とおの屋 要】のすべてに迫ります。
0:22 出演者紹介
0:50 岩手県「遠野市」について
2:02 民宿からオーベルジュへ
7:04 【とおの屋 要】の紹介
10:39 唯一のどぶろくが生まれるまで
17:44 全く新しいどぶろく「権化」
23:06 教育に力を入れる理由
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[@takoyaki_food]

なんだろ。すごく共感できる部分もあって、一気に見入ってしまった。お酒は飲めないけどとおの屋要さん行ってみたいです。

[@hitosaraCh]

要太郎さんのお話は、説得力がものすごいですし、引き込まれてしまいますよね…！私も何度も見てるのですが、ちゃんと最後まで見てしまいます。