버터밀크 | 버터밀크 만들기 Buttermilk
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- Опубликовано: 20 окт 2024
- #버터밀크 #버터밀크만들기
지현이의 집밥에 있는 많은 레시피에 유용하게 쓰이는 버터밀크!
어떻게 만드는지 알려드려요~
너무 초간단이라 조금 민망하네요^^;
베이킹이나 요리에서 요거트 사우어크림등이 필요할때
그것 대신에 종종 사용할 수 있다고 보시면 됩니다.
재료:
미지근한 우유 100g (집안 온도에 따라서 데우기도 하고 상온 온도의 우유를 사용하기도 합니다, 차가운 우유는 안되구요.저는 상온에 2시간 놔뒀던 밎근한 우유를 사용했어요), 식초 7~8g
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버터밀크로 통밀빵 만들어 볼께요.🥰
리루나 성공을 기원합니다!! ^^ 좋은 주말 되세요~~ 감사합니다!
팬케이크 만들떄 필요했는데 감사합니다~
우와 팬케이크!!! 저도 만들어 먹어야겠어요! ㅎㅎ 감사합니다~ 좋은 하루 되세요~
식초밀크 대신 요거트 사용해도 되나요?
통밀식빵 만들때 말씀이시죠?
요거트로는 저와같은 볼륨과 가벼운 빵의 질감을 얻을수가 없어요. 베이킹 하실때는 같은 레시피로 하셔야 같은 결과물이 나온다는 점 참고해 주세요~ ^^
식초 대신 레몬즙은 가능한가요?
리루나 넵 그럼요 가능하지요! 레몬향이 슬쩍 나면서 좋습니다.^^
만들어놓으면 얼마동안 보관할수있나요?
초코에몽 저는 냉장고에 넣어 놓고 일주일쯤 후에 사용한적도 있어요. 발효가 더 되어서 제형이 약간 달라져요. 하지만 쉽게 상하지는 않아요. 요거트나 치즈처럼요. ^^
근데 그냥 우유가 아닌 왜 버터밀크를 사용해야하나요???
버터밀크에는 산성분이 들어있기때문에 반죽이발효가 더 잘 되게 하고 이는 빵을 더욱 가벼운 질감이 나도록 도와줍니다. ^^ 해보시면 느끼실거예요. 우유에 식초만 넣으면 되니 만들기도 간단해요.
그리고 다른 케이크류를 만들때도 더 촉촉함을 갖게 해줍니다.
저지방 유유는 불가능한가료??
보통 안된다고 합니다. ㅎㅎ 그런데 베이킹에 들어갈 재료로 해보면 안되는건 아니더라구요, 당연히 지방함량이 다르니까 풍미가 좀 떨어지긴 하겠죠? ^^
된다는 말씀입니다. ㅎㅎ 좋은 밤 되세요~
감사합니당!!
나온 버터는 어디에 쓰나요??
ㅎㅎㅎ ㅎㅎㅎ님 유제품 공장에서 우유로 버터를 만들고 남은 액체를 버터밀크라 부른다는것이고요, 그걸 우리나라에서는 구할수 없어서 비슷한 맛과 제형을 만들어서 사용하는 거예요. 우유에 식초를 넣으면 버터밀크랑 거의 같은 맛입니다. 버터가 나오지는 않아요. ㅎㅎㅎㅎ
통밀가루 체쳐야하냐고 물어주셨는데 댓글을 달수 없게 되어있어서 여기에 남겨요. 빵반죽할때는 체칠 필요없어요. ^^