最簡單的「花生豆腐」，最低卡的配方！滑嫩濃香～Peanut Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 17 июн 2023
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🌸食譜：
花生豆腐的原理很簡單，只需把生花生加清水打成花生漿，然後加入可以凝固的物質後，放涼凝結成軟嫩固體狀，就是花生豆腐了！
傳統客家人會用在來米粉、蕃薯粉做凝結劑，大陸某些地區會用地瓜粉、玉米澱粉做凝結劑，日本則有人會用葛粉、馬鈴薯澱粉，甚至也能用寒天粉、洋菜、吉利丁等來凝結，想怎麼變化就看自己方便取得哪種材料做凝結劑，不過不同凝結劑出來的口感都不盡相同，口感很難形容只能自己試試了！
這次考量到健康跟熱量的問題，我使用洋菜條來做凝結劑，口感清涼清爽適合夏天！很接近以前切仔麵攤上特有的一種冷豆腐，加點柴魚片跟蒜蓉醬油膏就很好吃了！懷念古早味的朋友來做一下吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/花生豆腐/
📌影片小撇步
1.喜歡奶香味更重的，可以將一部份清水換牛奶或豆漿。
2.想更嫩口可以再減少洋菜條的量。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《花生漿》
去皮生花生仁100克
清水500克
《花生豆腐》
榨出花生漿500克
洋菜條3克
🌸想更大塊或做更多請按比例增加食材份量
《淋醬》
蒜蓉醬油膏
柴魚
香菜或蔥花適量
[Peanut water]
100g peeled peanuts
500g water
[Peanut tofu]
500g extracted peanut water
3g agar strips
🌸If you want a larger portion or to make more, please increase the ingredients proportionally.
[Sauce]
Homemade garlic soy sauce paste
dried bonito flakes
cilantro or scallions (Q.S.)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #花生豆腐 #豆腐 #花生 
Хобби
把花生渣炒乾加糖粉，撒在花生豆腐上
好美啊！謝謝Vivian 分享❤❤
夏季涼品好吃．流口水
感覺好吃又不難，連假來做，謝謝老師❤
謝謝您，愛吃花生豆腐的我，看到這個食譜，對我太受用了，非常感謝老師
謝謝老師分享花生豆腐作法~炎炎夏日好適合吃
成品看起來好屪癒喔！做法簡單，馬上嘗試做做看，謝謝你的分享，愛你哦！😍😍😍
老師平安喜樂！又學會花生豆腐的製作方法了。夏天吃這道菜真的很舒適，我較喜歡鹹口的吃法，對於甜口的吃法也很讚很消暑。
❤❤❤ 感覺好嫩
感謝分享
每次分享的料理都是經過您實驗之後
把快速簡單解決方案教給大家
讓大家少走冤枉路
馬上上手👍🏻
感謝老師分享的食譜，今天晚上試作成功了，我自己在水的部分多增加了一些，洋菜條減少了一些些，做出來的口感跟嫩豆腐差不多，太神奇了。
看上去很美味 Nice
謝謝分享、太讃啦！
Looks refreshing and delicious! Have you tried making peanut tofu using calcium sulphate instead? It's makes a really interesting "tofu" too!
謝謝Vivian
感謝老師分享，借用食譜。🙏👍
太感謝了!!終於有我想要的食譜可以做了~感恩美女!
謝謝分享
這好像是某集影音有人想學的料理？
謝謝老師分享喔！❤
謝謝分享🙏
素食者上頭改放素鬆和素毫油 再灑點芹菜珠 就是一道高級的宴客菜😊
夏季剛好想學這道 但頻道配方都不同 霧煞煞。 老師這方法簡單下次來試試看
没有糖就完美了😂😂😂 我也超级怕胖！
老師可以教傳統在來米粉凝結的版本嗎？謝謝
老師您好:請問花生渣除了炒乾，還有其他方式可以料理它嗎?謝謝
我喜歡吃花生湯尢其是夏季節
老師可以用吉利丁代替嗎？份量要多少？
請問沒有添加澱粉的話 這口感是偏比較脆口的嗎？還是綿密的？
请问: 用你的洋菜和不用任何凝固剂都可做成""花生豆腐,但它们不同区别和好处在哪里呢? 是否多此一举? 还有, 如果我只用300克水是否成老豆腐了? 谢谢.
若要做成芝麻豆腐
是否將材料改成芝麻就可以依相同比例做出來了呢？
请问老师 可以用吉利丁代替洋菜条吗？谢谢
棒，可以分享所用的果汁機廠牌
請問可用吉利丁代替嗎？比例是多少？
可把洋菜條換果凍粉嗎？
如果用”豌豆黃”的方式去做的話，也許可以靠花生自己本身的澱粉來當凝固劑，只是花生的澱粉含量偏低，所以得做出很濃的花生糊才行🤔（註：每百克豌豆的碳水含量是21.7克，每百克花生的碳水含量是19.1克)
聽到立刻而不是之前的立馬，真好
請問老師 我們在國外買不到新鮮的花生仁。用乾燥的花生仁，需要先泡水8小時嗎？
乾燥花生仁必須確定是生的喔！熟了的不行，如果是生的乾燥後就需泡水泡到生鮮花生的軟硬狀態。
这么短时间，花生会不会是生味道？上次做别的，就是类似的花生浆，只是煮开，感觉就是生的花生味，很难吃。
請問老師
我試做了配方比是按照你的配方但是口感不像你做的那樣，口感比較硬請問水份需要增加多少呢
謝謝老師
有可能煮溶洋菜條的過程煮久了，水份蒸發較多，或原本的比例你就不覺得夠軟，可以減少洋菜條的份量，至於減到多少會是你喜歡的口感我也不知道，要自己試試怎麼樣的比例嫩度是你喜歡的，可以試試減少1克的洋菜條，如果喜歡如豆花的口感，可以參考一下最近豆花那片的用量比例。
@@dreamchefhome 謝謝老師
👍
老師，可用蒟蒻粉代替洋菜條嗎？
要看蒟蒻粉出來的口感是不是想要的？還有它包裝上建議的水份比例，原則上任何凝結劑應該都是可以，差別在口感質地
謝謝老師~
請問可以用熟花生嗎
不行喔
❤❤❤❤❤❤❤❤
請問可以用熟花生仁嗎?
不行喔熟花生澱粉已經熟了
謝謝喔！
花生不必事先要泡水, 而黄豆却必须泡一晚??
黃豆是乾燥的豆子需泡水還原，花生是帶水份的新鮮花生，不用泡水還原
可以用吉利丁嗎?😊
可以凝結但吉利丁產品在常溫下1小時左右就會溶化了！
不去渣可以嗎？
看吃的人介不介意口感有渣感囉！我家介意所以濾除
你好棒👍喔太美好
🙏👍👍👍🥰🥰🌹❤️👍👍👍
敲碗中華花生豆花XDDDDD
沙很大
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
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豆子做得叫豆腐
花生做的叫花生腐
栗子做的豆腐叫栗子腐
好奇還有什麼腐可以做
玉米豆腐有發過喔！
鹰嘴豆腐
加糖了是不是就變花生豆花！！！
沒錯但還可以調整一下洋菜條的量