쌀가루베이킹 올리브현미푸가스만들기 쌀푸가스 쌀빵 How to make Olive brown rice flour fougasse

쌀가루베이킹 올리브현미푸가스만들기 쌀푸가스 쌀빵 How to make Olive brown rice flour fougasse
현미쌀가루로 만드는 #쌀빵만들기 이번에는 올리브를 듬뿍 넣어서 #푸가스 를 만들었어요.
치즈를 듬뿍 뿌려서 짭조름하게 만들어 맥주안주로 그만이랍니다.
1차발효를 하지 않아 빠르게 만들 수 있는 #푸가스만들기 해보세요.
올리브현미푸가스 재료
현미강력분 320g, 물195g, 소금 5g,
인스턴트드라이이스트 5g, 올리브유 25g, 블랙올리브 90g
갈아서 뿌려 줄 치즈 약간, 발라줄 올리브오일 적당량
올리브현미푸가스 만들기 과정
1. 반죽기 통에 물을 넣고, 올리브오일, 소금, 인스턴트드라이이스트를 넣어주세요.
2. 현미강력분을 넣고 반죽코스로 반죽해주세요.
3. 제가 사용하는 오성제빵기는 25분가량 반죽이 되는데 반죽마치기 5분전에 블랙올리브를 넣어주세요.
4. 반죽이 완료되면 꺼내서 2개로 분할해 둥글려주세요.
5. 15분가량 중간발효해주세요. 쌀가루베이킹 빵은 1차 발효를 생략한답니다.
6. 베이킹 팬위에서 반죽을 밀어 펴준 뒤, 스크래퍼의 날을 이용해 가운데부터 잘라주고, 옆부분을 잘라주세요.
7. 잘라준 반죽을 벌려서 모양을 나뭇잎같은 모양을 만들어주세요. 비닐을 덮어 2차발효를 20~30분가량 해주세요.
8. 2차발효가 끝나면 올리브유를 살살 발라주고 치즈를 뿌려주세요.
9. 200도로 예열한 오븐에서 10~15분가량 구워주세요.
제가 사용하는 지에라오븐은 위아래 열선과 컨벡션 기능을 모두 켜고 구워줬습니다.
각 가정 오븐 성능에 따라 시간과 온도조절은 필요합니다.
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