¿Cuál es la principal diferencia entre la ESFERIFICACIÓN DIRECTA Y LA INVERSA? | Chef Cepeda

Hoy, nos adentraremos en el fascinante mundo de la esferificación y descubriremos las diferencias entre dos técnicas revolucionarias de la cocina molecular: la esferificación directa con agar agar y la esferificación inversa con alginato de sodio y cloruro de calcio.
Esferificación Directa con Agar Agar:
Descubre cómo este gelificante vegetal transforma líquidos en pequeñas esferas sólidas.
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Esferificación Inversa con Alginato de Sodio y Cloruro de Calcio:
Aprende a crear esferas con un interior líquido y una delicada capa exterior, ideal para presentar sopas, cócteles y salsas de una manera completamente nueva.
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Te guiaré paso a paso, explicando las diferencias, ventajas y aplicaciones de cada técnica.
Desde los ingredientes necesarios hasta los secretos para lograr esferas perfectas, ¡tendrás toda la información que necesitas para impresionar a tus invitados!
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