ESFERIFICACIÓN DIRECTA E INVERSA ¿Cuál es la principal diferencia? | Molecular Cuisine Supplies

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Hoy te llevamos a un viaje por el fascinante mundo de la esferificación, donde exploraremos las diferencias entre dos técnicas esenciales de la cocina molecular: la esferificación directa con agar agar y la esferificación inversa con alginato de sodio y cloruro de calcio.
En este video descubrirás:
La Esferificación Directa con Agar Agar:
Aprende a transformar líquidos en pequeñas esferas sólidas utilizando este gelificante vegetal, creando texturas únicas y sorprendentes en tus platos.
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La Esferificación Inversa con Alginato de Sodio y Cloruro de Calcio:
Sumérgete en la técnica que permite encapsular líquidos en esferas con una membrana delicada, manteniendo un interior líquido que explota en el paladar.
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Te mostraremos las diferencias, las ventajas de cada método y cómo aplicarlos en tus creaciones culinarias. Desde ingredientes hasta técnicas y trucos, te damos todas las herramientas para llevar tu cocina al siguiente nivel.
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[@andrescatillo5351]

Puedes hacer una esferificacion inversa para q la textura sea mas limpia

[@karenrbdeste]

Hola!!! Cuantos gramos de Alginato se pone en el jugo de piña

[@MCSMolecular]

hola, la dosificación para la esferificación inversa es de 5g por cada kg o lt de producto, en este caso al ser 250ml de jugo de piña se uso aproximadamente 2g. Saludos.

[@gracielaferrer8563]

Al cocinar el vino no se le va el alcohol?

[@angelantoniobernalbosquez7937]

Si pero lo importante es el sabor, esa técnica se llama reducción.

[@cocinandocongeraldine]

Hola y como se conserva

[@chefcepeda325]

Se conserva en su mismo líquido preferentemente !!!

[@brp.544]

​@@chefcepeda325les respondés a todos menos a mi que quiero comprar producto jaja

[@ARIELFRANCISCOLPOLET]

Hola! ¿Cuánto tiempo de vida tiene cada producto final y cómo deben conservarse cada uno? Saludos cordiales y mis mejores deseos