Buenas.. que buen vídeo... Una consulta.. con qué puedo sustituir cloruro, alginato.. ?? Y tampoco hay Agar agar en mi país... Porfavor ayúdenme!! Muchas gracias
Hola! No se disuelve el gluconolactato en mi producto a esferificar (jarabe). Qué puedo hacer? Ya que al querer hacer la esfera, se disuelve, en lugar de esferificar.
Buenas tardes , una pregunta por favor si alguien sabe que me ayude... Yo hago un líquido con saborizante que contiene el gluconato y la goma Xantana me queda con muchas burbujas por dentro , son burbujas muy pequeñas y no se quitan ... Que estoy haciendo mal ?
hola yo tengo una pregunta estoy intentando hacer las esferificaciones, sin emabargo el agua a mi me queda muy turbia y gelatinosa no como se ve en el video, estoy usando 5 gramos de alginato en un litro de agua, pero de verdad me queda tan turbia que casi ni puedo ver las esferas dentro del boul que estoy haciendo mal??
Video muy ilustrativo
Muchas gracias por compartir vuestros conocimientos
Espectacular clase de cocina molecular!!!!!
Valiosa información. Y pensar que un ingrediente principal viene se las algas!
Perfecto me fue de mucha ayuda
Gracias desde Orlando Florida.
fantastico compañero, muy interesante todo, saludos.
Muchas gracias por la información, es tan gratificante ver los videos, saludos!!!
muchas gracias por el video, justo ahora inicio un curso de cocina de vanguardia y molecular
En dónde perdón? Yo también ando buscando curso jeje entendiste cuando dice el cocepto de no sé que jaja concepto de culaon entiendo no?
increíble, gracias por estos vídeos, ya simplemente verlo y tan detallado todo es genial.
Donde se consiguen los productos
El mejor video! Mil gracias
Excelente vídeo !!!
Un vídeo precioso , muchas gracias
Hola buen día. Después de hacer la esferificacion? Cuanto tiempo puedo conservar la y cómo? Muchas gracias. Miguel
Exelente
Buenas.. que buen vídeo... Una consulta.. con qué puedo sustituir cloruro, alginato.. ?? Y tampoco hay Agar agar en mi país... Porfavor ayúdenme!! Muchas gracias
Hola, como puedo tener sus productos? Soy de Guatemala, gracias.
Hola. Sabéis qué es el kit PH y la cantidad que debe añadirse a la base.
Una pregunta si alguien me puede ayudar donde se pueden conseguir,o conprar estos productos para hacer la esferificacion, gracias
Buenas¡¡ se podría sustituir gel espesa en el puré de cereza por gelcrem frío?
Si uso la crema de leche leche condensada y limon Puedo esferificarlo y que debo usar gracias
🙌🏿🙌🏿🙌🏿🙌🏿
Hola! No se disuelve el gluconolactato en mi producto a esferificar (jarabe). Qué puedo hacer? Ya que al querer hacer la esfera, se disuelve, en lugar de esferificar.
Buenas tardes , una pregunta por favor si alguien sabe que me ayude... Yo hago un líquido con saborizante que contiene el gluconato y la goma Xantana me queda con muchas burbujas por dentro , son burbujas muy pequeñas y no se quitan ... Que estoy haciendo mal ?
Bnas tardes. En la esferificacion inversa, se detiene el proceso de gelificar cuando lavamos las esferas en rl agua lmpia?
Donde consigo el alginat
Una pregunta el alginato se puede reemplazar por grenetina o gelatina sin sabor?
las cantidades son proporcioanles cuando son menos cantidad?, por asi decir d eque no haga un litro y haga 250ml y agrego el proporciona de alginato?
¿las esferas se pueden conservar durante días?, de poderse, ¿cómo sería la conservación de estas?
En la esferificacion de cereza el baño es agua con alginato??
Se puede hacer esferas de aguacate?- se debe usar agar agar?
Cómo se puede hacer esferas de Tuétanos
Dónde podría encontrar para comprar el alginato, clorur y el glucolonatat????
Que alguien me ayude !!!
Gracias 🙏🙏🙏
En internet
quiero hacer esfericaciones que el producto sea aceite de almendras pero no se puede no se si estoy haciendo algo mal ?
Se puede sustituir el cloruro de calcio por cloruro de sodio
hola yo tengo una pregunta estoy intentando hacer las esferificaciones, sin emabargo el agua a mi me queda muy turbia y gelatinosa no como se ve en el video, estoy usando 5 gramos de alginato en un litro de agua, pero de verdad me queda tan turbia que casi ni puedo ver las esferas dentro del boul que estoy haciendo mal??
tu bascula debe ser gramera.
Hola es por que el agua de tu zona tiene muchos minerales
Moo