Uso de Transglutaminasa MCS
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- En esta ocasión compartiré con ustedes algunos datos sobre uso y precauciones de la transglutaminasa, así como también dos formas de utilizar este aditivo, de forma directa y como baño.
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saludos colega desde PATAGONIA, PUNTA ARENAS CHILE. AL SUR DEL MUNDO. GRACIAS POR EL VIDEO, ESTA BUENISIMO
Gracias por tus comentarios, Saludos Chef!!
Excelente explicación chef!!! gracias, feliz día amigo!!👍
Soy de ecuador y me gustaria aprender mas sobre las preparaciónes
Chef temperatura sous vide del cerdo y por cuanto tiempo porfa?
Chef temperatura sous vide en el cerdo y cuanto tiempo ?
Mas recetas!!!
E visto videos que también se hace con metil, es correcto. Sobre todo lo de la costra de chile habanero? 🤔
Eduardo Loredo gracias por escribir, para la costra si se puede pero para pegar la carne no serviría
saludos, disculpe para pegar carne gluten que tipo de transglutaminasa recomienda?
la de MCS sin duda
hola chef !! buenos videos me encanta , una consulta vivo en peru y no puedo encontrar transglutaminasa , o quiza deberia buscar con otro nombre? seria de gran ayuda si me aconseja por favor :c
Muchas gracias por tus comentarios, podrías buscarlo tambien como pegamento para carne.
@@ChefCepeda muchas gracias si lo encontre en peru , pero no es barato , pues me dicen que si abro la bolsa tengo que guardarlo congelado y al vacio??? ?? o como se debe guardar la transglutaminasa ??
Hola buenas tardes chef una pregunta en lacteos que tanta eficacia tiene para realizar los enlaces entre poteinas, me gustaria saber para emplearla en quesos .
Hola, en el caso de carne con algún contenido de grasa igual tiene una union exitosa o la grasa tiene efecto negativo en la unión?
hola, si claro la grasa no afecta, tiene el mismo efecto al pegar.
Quien distribuye a Transglutaminasa MCS en Mexico ?
Yo la distribuyo en este link la encuentras molecularcs.com/store/shop/transglutaminasa-mcs/
Cenizas de habanero dijo?
Para que la transglutaminasa funcione es necesario el empaque al vacío? Por cuánto tiempo se debe dejar reposar?
Alejandro Zemanate hola gracias por escribir, no es necesario pero si lo tienes mejor, deja reposar mínimo 4 hrs ideal 12 hrs
siempre e querido hacer un medallón mar y tierra con la transglutaminasa
La carragenina sirve para pegar carne?
Chef lo puedo usar con un farsa
Claro que si funciona perfectamente en una farsa sustituyendo al huevo 🥚
Hola. Hay alguna opcion vegana?
Yohanna De Armas si 👍 existen de hecho un tipo de transglutaminasa vegana claro !!!
Soy de Ecuador comi lo consigo
Tiene otro nombre por lo cual pueda conseguirlo
que marca de transglutaminasa usas
Es transglutaminasa MCS , hacemos envíos a toda la república.
Quedaría genial para un cordon bleu vdd? Que siempre se me despega el empanizado a la hora de partir jaja
@@brp.544 exacto es correcto !
Cuanto uso de glutaminasa x litro de agua
20-40 por litro
estimado técnica de carbón vegetal??
va k va !!!
Viene lista para usarse sin agregarsele nada???
Si, viene en presentación en polvo y lo pudes utilizar en seco o en agua
Chef temperatura sous vide del cerdo y cuanto tiempo ?
Coman alimento de calidad. Soberanía alimentaria, les suena?
Chef temperatura sous vide en el cerdo y cuanto tiempo ?
75ºc por 1 hora para cortes suaves cortes duros 60º de 24-72 hrs