Пасхальный КУЛИЧ без замеса/ Идеальный Простой Рецепт без Заморочек/ УДАЧНАЯ Пасха получается Всегда
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- #куличи #пасха #глазурь
Мягкие воздушные и ароматные, несколько лет пеку эти куличи, они идеальные.
Готовятся относительно быстро и просто, вкуснее не пробовала.
Если сами никогда не пекли куличи следуйте этому рецепту и у Вас все получится!
Это самый лучший, самый простой и самый вкусный рецепт куличей, отличный не сложный вариант.Попробуйте, результат Вас удивит!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 600 гр
Молоко 125 мл
Сметана 250 гр
Масло сливочное 200 гр
Яйца 3 шт (категория СО)
Желтки 3 шт
Сахар 300 гр
Ванильный сахар 10 гр
Соль 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие 14 гр
Изюм 250 гр
ГЛАЗУРЬ
Белки 100 гр
Сахар 200 гр
Ванильный сахар 10 гр
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/3 ч. ложки
Сахарная пудра 50 гр
Яйцо СО - 35-40 гр/шт белка
Получается 7 куличей, весом по 260-280 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Начинаем с опары. В миску вливаем теплое молоко пол стакана, всыпаем дрожжи сухие быстро действующие 14 грамм (живых в 3 раза больше).
Добавляем столовую ложку сахара из общего количества, перемешиваем. Просеиваем муку 4 столовые ложки, перемешиваем все до однородности.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 20-30 минут.
Ставлю в духовку при включенной лампочке и предварительно разогретой до 50°C и отключенной.
2. Далее подготавливаем остальные продукты, все должно быть комнатной температуры.
В миску разбиваем 3 яйца. Еще 3 яйца отделяем белки от желтков, посуда для белка должна быть сухая без капли жира, в белок не должен попасть желток.
Белки накрываем и убираем в холодильник, понадобятся позже. Желтки отправляем в миску к яйцам.
3. Всыпаем оставшийся сахар, ванильный сахар, пол чайной ложки соли и взбиваем миксером до пышности и побеления массы 3-5 минут.
Добавляем стакан сметаны и сливочное масло, предварительно растопленное и остывшее. Перемешиваем все миксером.
Просеиваем половину муки. Перемешиваем до однородности. Получаем жидковатое тесто, чуть реже, чем на оладьи.
Добавляем подошедшую опару, все перемешиваем на минимальной скорости.
Накрываем тесто полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час, для поднятия в 2 раза.
4. Изюм заливаем кипятком на 10 минут. Затем сливаем жидкость и даем просохнуть.
5. Формы для выпекания смазываем растительным маслом, использую бумажные.
6. Тесто поднялось, обминаем его венчиком. Просеиваем оставшуюся муку и перемешиваем. Тесто получается эластичным, не очень густым.
7. Изюм присыпали мукой и добавляем в тесто. Силиконовую лопатку смазываем растительным маслом, чтобы к ней ничего не липло и перемешиваем изюм.
8. Раскладываем тесто по формам, заполняем на 1/3. У меня 7 форм диаметром 9 см. Накрываем и оставляем подходить на 30-40 минут.
9. Тесто поднялось, ставим формы в разогретую до 180°C духовку на 25-35 минут. Если куличи крупнее, времени понадобится больше.
10. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Куличи кладем на бок остывать, чтобы они не осели, пока горячие.
11. Снимаем формы с остывших куличей, они очень мягкие и ароматные.
ПРИГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ
Швейцарская меренга это заварной белковый крем, глазурь идеальная, довольно простая в приготовлении. Глазурь классная, не стекает, высыхает прекрасно.
1. Емкость с белками должна быть кристально чистая. Три яичных белка или 100 гр,добавляем сахар, соотношение белков и сахара 1:2, ванильный сахар,
щепотку соли для баланса вкуса, лимонную кислоту 1/3 чайной ложки, чтобы глазурь хорошо взбилась и не крошилась потом на пасхе.
2. Белки завариваем на водяной бане.
Для этого миску с белками устанавливаем в кастрюлю с водой на плите.
Пока сахар не раствориться мешаем постоянно венчиком, без перерыва, чтобы белки не свернулись от высокой температуры. Мощность плиты убавляем.
3. Чтобы понять растворился сахар или нет проверяем пальцами, окунув их в раствор и соединив вместе протираем массу между пальцами.
Если крупинки не чувствуете, значит убираем с водяной бани.
4. Сразу взбиваем миксером, увеличивая скорость до максимальной 3-5 минут до пышного, устойчивого густого состояния и охлаждения белков.
Для более быстрого высыхания глазури по желанию можно добавить 50 грамм сахарной пудры, вначале аккуратно вмешиваем и соединяем все миксером.
5. Наносим безе на кулич очень просто, окунув его в глазурь поворачиваем , чтобы равномерно распределить глазурь.
Можно нанести лопаткой, покрыв пасху полностью по максимуму. Можно делать на куличах разные рисунки.
8. Украшаем куличи присыпкой и даем застыть.
Уже через час поверхность безе покрывается тонкой корочкой, под которой мягкая и очень вкусная серединка, а полностью высыхает часа через три.
Обычно покрываю уже остывшие куличи и оставляю высыхать на ночь на столе.
С пудрой высыхает за 2-3 часа, в зависимости от температуры воздуха.После высыхания глазурь воздушная.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#куличи #пасха #глазурь#кулич #пасхальныйкулич #паска #глазурьдлякуличей #пасха2021 #этовкуснятина
Випадково натрапила на цей рецепт, хоч підписана на Ваш канал вже більше року, мабуть. В минулому році мене пригощали паскою, спеченою за цим рецептом. Ну, дуже-дуже смачнюща паска! Чимось схожа на кекс. Волога, солодка, з вираженим вершковим смаком. Я собі переписала цей рецепт, але ще не пекла. А тепер побачила ще й відео. Дівчата, не сумнівайтесь, печіть за цим рецептом. Я теж буду пекти...А ще буду пекти віденські і сирні паски, що є на цьому каналі. Хочу додати, що автор даного каналу викладає дуже гарні і незвичні рецепти пасок( не як у всіх😃). Автору каналу - величезний респект і щира подяка за смачні рецепти!
Наталья, щиро дякую за теплі слова підтримки! Пiшли Вам Боже добра, всього найкращого!💖🙏💕
Добрый вечер!🙌Спасибо за рецепт!💖
Нася, добрый вечер!😊 Огромное спасибо за Ваши комментарии, я это очень ценю🙏💖💝💕
600 гр муки это вроде много для 125 молока но получились жидкие почему то
Валентина, так и должно быть, такой рецепт. С праздником Светлой Пасхи Вас!🥰🌹💕