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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 材料 /Ingredients
主要材料 (可任選1 款)
Main ingredients (pick 1 )
中式魚生 (☆傳統材料)
Chinese sashimi
三文魚生
Salmon sashimi
煙三文魚
Smoke salmon
鮑魚
Abalone
雞肉
chicken
和牛 / 牛扒 ( 牛年，梗係食我啦🐂🐮)
Wagyu beef / Steak
☆ = traditional ingredient
爆【汁】 材料 / Juicy succulent ingredient
柚子肉 (☆ 傳統材料)
Grapefruit
青瓜絲 (☆ 傳統材料)
Cucumber
水晶梨絲
Pears
【脆】口 材料 / Crunchy ingredient
炸芋頭絲 (☆ 傳統材料)
Fried Taro
炸紅蘿蔔絲 (☆ 傳統材料)
Fried Cartot
油炸鬼
Deep fried dough
炸薄脆 (☆ 傳統材料)
Crisp cracker
炸薯片
Potato Chips
脆米粉
Deep fried rice vermicelli
【爽】口 材料 / Crispy ingredient
紅蘿蔔絲 (☆ 傳統材料 )
Carrot
白蘿蔔絲 (☆ 傳統材料 )
White radish
西芹絲 (☆ 傳統材料 )
Celery
青木瓜絲 (☆ 傳統材料 )
Green pawpaw
蕎頭 (☆ 傳統材料 )
Chinese bulbous onion
紅黃青椒 (☆ 傳統材料 )
Bell pepper
紫洋蔥絲 (☆ 傳統材料 )
Purple onion
紫椰菜絲 (☆ 傳統材料 )
Purple Cabbage
海蜇絲
Jelly fish
有【咬口】 材料 / Nutty Ingredient
花生粒 / 花生碎 (☆ 傳統材料 )
Peanuts
合桃粒 / 合桃碎
Walnuts
杏仁片
Almond
芝麻粒 / 芝麻碎 (☆ 傳統材料 )
Sesame
【軟甜 】材料 Tender soggy Ingredient
火腿絲
Ham
蟹柳絲
Crab stick
雞蛋絲
Fried egg
爆【香】味材料 Heavy Strong Taste Ingredient
芫茜絲
Coriander
海苔絲
Seaweed
材料處理 技巧 / Preparation
1. 紅黃青椒 : 切開青椒， 取去中間核， 及白色部分， 旁邊黐著的白色部分也切去， 然後切成絲。
1. Bell Pepper : Remove the seed and white part from the pepper. Shred.
2. 青瓜 : 切去頭尾， 青瓜肉互相磨擦， 去苦味， 切絲。
2. Cucumber : Remove head, tail of the cucumber. Shred.
3. 青木瓜 / 紅白蘿蔔 : 切成幼絲， (可浸於冰水5分鐘，更爽口，或揸出多餘水分。)
3. Shred green pawpaw (Soak into ice water for 10 mins, Remove excessive water.
4. 芋頭 : 切成幼絲， 炸至極脆。
4. Taro : Shred. Deep Fried to super crunchy.
5. 芝麻: 用中小火，炒至金黃。
( 芝麻一定要炒香至金黃色 ! ! 否則全碟餸都會唔好食 ! 另外，炒至八成時要熄火， 餘溫會把芝麻變得更啡黃。 )
5. Sesame: Fry with low heat until light golden.
6. 米粉 : 用油炸透米粉 ( 油要到150度， 否則炸得不夠脆， 會變得好硬。 )
6. Rice vermicelli : Gas on， boil the oil until 150c. Deep fried rice vermicelli.
7. 油炸鬼 : 必須放於油中，用慢火炸至非常脆， 再用大火將油迫出 ( 否則撈起後 瞬間變淋， 不好吃 ! )
7. Deep fried dough : Deep fry with low heat until super crispy. (Turn to high heat for last 15 seconds)
星加坡撈起汁 / Singapore sauce
酸梅醬汁 2份
Sour plums 2 parts
蜜糖 4份
Honey 4 parts
喼汁 1份
Worcestershire sauce 1 part
麻油 1份
Sesame oil 1 part
魚露 1份
Fish sauce 1 part
話梅肉 1 份
Dried salted plum 1 part
柑桔汁 1份
Citrus juice 1 part
牛肉撈起汁 / Beef Sauce
日式芝麻醬 4份
Sesame sauce 4 part
梨汁 4份
Pear juice 4 part
沙律醬1 份
Salad sauce 1 part
麻油1份
Sesame oil 1 part
加1/2茶匙鹽
1/2 tsp salt
三文魚汁 / Salmon sauce
日本豉油 3份
Japanese soy sauce 3 part
橙汁 2份
Orange juice 2 part
日本芥辣 1份
Japanese washabi 1 part
麻油 1份
Sesame 1 part
煙三文魚三汁/ Smoky salmon juice
青檸汁 1份
Green lemon 1 part
酸梅醬汁 2份
Sour plum juice 2 part
麻油 1/2份
Sesame oil 1/2 part
蜜糖 2份
Honey 2 part
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從來好少見有youtuber介紹捞起的，妳呢集特別值得介紹出去。其實，從呢一集就足以看出妳係一個好鐘意整嘢食的人😁😁
(≧ω≦)/Wai Kam 新年呀
我知當時係過年
😝😝😝
在今集才發現，原來妳的刀功也不错的😉😉
wai kam
😅😅😅我老豆話我"屎"🤣🤭🤭🤭🤭
佢成日話我1。唔用布墊住個砧板 2。 嗰塊砧板又薄， 好睇唔起我🤭🤭🤭🤭
@@user-wq1nd8py7o 我估係，妳老豆係話妳“試”下啦，而唔係話妳屎，哈哈😏😏
想問麻醬係溝咩醬唔該!
Hi Thomas ,
梨汁 ( 韓國或者日本嘅)
沙律醬 ( 例如係蛋黃醬或者卡夫奇妙醬都得)
😉😉😉
你SKYPE名稱是什麼?
jk,
未 register, reg 咗再找您。thanks😉