CAKE PRAGUE. The legendary recipe from the USSR from the FIRST-HAND.
HTML-код
- Опубликовано: 24 дек 2021
- Cake Prague. Cake recipe Prague Gost from the USSR. Authentic Prague cake recipe. How to make chocolate cake Prague.
New video on youtube on channel Tikhon Cook and Travel "The same CAKE PRAGUE. Recipe GOST from the FIRST-HAND. ENG SUB." • Тот самый ТОРТ ПРАГА. ...
Instagram - / tikhonpastry
Subscribe to the channel - goo.gl/6F67vr
#cake #prague #biscuit #recipe
_________________ Follow our social. networks
VK tikhonpastry
OK ok.ru/profile/589515200825
FB / tikhoncookandtravel
Zen zen.yandex.ru/id/5f819b8741fc...
Prague for 2 pieces from Guralnik Vladimir Mikhailovich
Apple jam 154g (77g per cake)
Biscuit:
Flour w/s 190g
Butter 62g
Sugar 246g
Cocoa 38.2g
Egg 546g (200g protein, 346g yolks)
Salt 2g
Yield 1084.2g
541.1g per form.
Divide the eggs into whites and yolks. Combine flour with cocoa powder, mix and sift. Beat egg yolks with 1/2 sugar until stiff, beat egg whites with 1/2 sugar until stiff. Pour the whites into the yolks, add the sifted flour and mix gently. Pour in the melted and cooled butter, mix until smooth.
Fondant:
Sugar 795g
Water 265g
Molasses 119g
Essence vanilla/vanillin 2.8g
Cocoa 10g
Bring sugar and water to a boil, if necessary, remove sugar from the walls, cover with a lid and boil over high heat to 107C. Add heated molasses (50C). Boil down to 114-115C.
Cool quickly to 35-40C and beat until white. Transfer to a storage container, sprinkle with water and leave to ripen for 20-24 hours.
Heat in a water bath to 50C, stir in cocoa powder.
Chocolate coating (ganache)
Dark chocolate 65% 250g
Cream 33% 250g
Butter 30g
Heat cream to a boil, pour over chocolate. Let the chocolate melt for 15 seconds. Mix until smooth with a whisk or spatula. Add butter and mix well again. Blend with an immersion blender until a smooth emulsion is achieved. Operating temperature 40-45C
Cream Prague (yolk)
Butter 345g
Cocoa 20g
Yolk 50g
Whole condensed milk 204g
Water 68g
Vanillin 2g
Get the butter in advance and bring it to room temperature (20-25C)
Combine water, condensed milk and egg yolk until smooth. Boil until thickened on a steam bath. (Ready temperature 65-67C, do not overheat above 68C). Cool the resulting "porridge" to oil temperature (20-25C). In a mixer fitted with a paddle attachment, beat butter and cocoa powder until smooth. In three stages, add the "porridge" each time beating the cream well. Add vanilla and beat for 1 minute more.
Cake assembly:
The finished ripened biscuit is cut into 3 cakes of equal thickness.
Cakes are smeared with Prague cream. The top layer is not smeared with cream. The workpiece is cleaned in the refrigerator for 30-40 minutes to stabilize.
Homogeneous apple or apricot jam smear the cake from the side and top surface. And glaze with prepared fondant. Apply a pattern in the form of a grid.
The cake is put in the refrigerator for 8-10 hours to ripen.
Buy kitchen machine KENWOOD. Bonuses and gifts with the promo code "tihon"
Russia
Cooking Chef XL 95.004SI
kenwood.ru/cart/auto?sku=0W20...
Patissier
kenwood.ru/cart/auto?sku=0W20...
Kazakhstan
Cooking Chef XL
kenwood.kz/cart/auto?sku=0W20...
Titanium Chef Patissier
kenwood.kz/cart/auto?sku=0W20...
Ukraine
Cooking Chef XL
kenwood.ua/cart/auto?sku=0W20...
Titanium Chef Patissier
kenwood.ua/cart/auto?sku=0W20... 
Развлечения
Друзья, мы очень старались чтобы показать вам этот рецепт. Поддержите его, пожалуйста, максимально лайками и комментариями и поделитесь им со своими друзьями в ваших соц. сетях или через вотсап.
Привет Тихон
Крутой рецепт. Спасибо за старания. Успехов. Тебя всегда приятно смотреть😎.
Попробуй повидло мазать между коржами вместе с кремом.
Шикарные торты! Где такие формы брал для выпечки:?
Если можно то ссылочку)
@@Den4ig21 ни в коем случае!Будет хлеб с маслом и вареньем!
торт супер, а чтобы не вообще не парится с шоколадно-сливочным ганашем можно обычное сливочное масло растопить, размешать его с шоколадом ( как правило 50% хватает) и всё торт готов. ( большой разницы между сливками и сливочным маслом не заметил)
кто заметил пиши ответ
Это как же надо любить свою профессию, чтобы выдержать всю эту возню. Да еще с прекрасным результатом. Браво, мастер.
О, боже....я думала, это самый простой торт, а какой трудоёмкий процесс🙈 молодчина, Тихон!!! 👏
От этой подачи материала, я получил эстетическое удовольствие, спасибо тебе за твой труд.
Настоящий профессионализм и очень грамотная и правильная речь!!! Браво!!! 👏👏👏
Радует, что есть такие молодые люди в нашей стране!!!
В одном из Ваших видео, был гость у Вас или же наоборот. Вот он тогда проболтался, что Вы кондитер, и готовите очень вкусные торты!
И вот, СВЕРШИЛОСЬ!
Лайк однозначно.
Спасибо большое) все тайное становится явным) будете готовить?)
так Тихон сам говорил что он кондитер))
@@TihonCT Если готовить этот торт,то только именно так,как готовили его вы!Спс.
Круто,конечно,но возни столько,что я это не осилю,честное слово.Восхищаюсь работой Тихона!Желаю здоровья и успехов!
Спасибо большое за добрые слова 😇 ну может некоторые хитрости из видео прост пригодятся)
Вот так значит, да!, из поваров в кондитеры перешёл. Ну чё тут сказать, КРАСАВА👍👍👍одно другому не мешает. Зачётный тортик😋🤤👍👍👍🔥🔥🔥🍷
Ну перешёл это трудно сказать, скорее был ;) спасибо большое!)
Миллиард просмотров, лайков и репостов Великому Кондитеру!
Класс,просто высший класс!К тому же, ваш консультант сам легендарный Вл.Гуральник!Это дорогого стоит! Многие кулинар. блогеры заявляют этот торт,как ГОСТовский,но ни один не сделал его по всем правилам,по правилам автора!Спасибо!Порадовали.Успехов вам!
Кто любит торт Прага?)
Привет Тихон
Я, конечно!!! 🤘🤘🤘
@@pavelbaranov8360 главное не Полет, да?)
@@TihonCT но Полёт жена любит. Это сразу +10 в карму! 😉 Просто есть не буду! 😆😆😆
Это один из моих любимых тортов!!!У меня позовчера было день рождения и я готовила именно этот торт🤗🤗🤗
Теперь когда вижу цену за торт, буду знать за что
Лучший кулинарный канал 👍👍👍
Спасибо большое за такую высокую оценку) Любите Прагу или шоколадные торты?)
@@TihonCT, да, очень люблю)
@@You-Tube555 здорово, очень рад что угодил) с наступающим!)
Любые торты люблю 🤗
@@nadyabareisha7785, ✔️
запасайтесь чаем или кофе друзья, сегодня будет сладко! :)
Вы и тортики делаете! Руки Золотые🤗😋
Спасибо большое за добрые слова) все понравилось?
@@TihonCT да, умелец, тортики получились шикарные! Можете теперь брать заказы и готовить на радость всем!😋🙃😉
@@TihonCT просто шедевр!
Когда Тихон пробует второй вариант Праги, перед тем как сделать "ам" он дунул на кусочек, чтоб остудить его) настоящий профессионал! я тоже иногда так делаю))
Спасибо, вернули в воспоминания, как ездили за тортом в ресторан Прага в Москву, записывались в очередь. И потом гордо ставили на праздничный стол. Здоровья, успехов Вам. Ждем новых рецептов. С наступающим Новым Годом!
Ты лучший Тихон!!! Спасибо)))
Спасибо большое! очень старался) Любите Прагу?
Очень люблю, даже пробовал готовить, но с Вашей не сравнится))) Продолжай нас радовать дальше, у тебя большой талант!!!
@@user-bh5jq7ko3k спасибо большое) обязательно попробуйте и этот рецепт приготовить )
Готовить сахарную помадку это ж целая наука. И Вы, Тихон, в ней профессор
Благодарю, Тихон за прекрасный рецепт торта! Всегда жду Ваши новые рецепты! С Наступающим Новым Годом! Процветания каналу и всего самого наилучшего!💞💞💞❄️🎄❄️🎄🧚💖
получила огромное удовольствие наблюдая за работой Мастера. Готовить сама не буду , слишком хлопотно, но секретики ))) пригодятся в других рецептах.
Очень рад что вам было полезным видео) а что обычно готовите из сладкого?
@@TihonCT Что попроще, самый любимый "Наполеон" ))
Оно то хлопотно, но это того стоит)
Ах ты сладкоежка!😃😃😃
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ.ЗДОРОВЬЯ И ВСЕХ БЛАГ.
Тихон,вы волшебник!Это Эверест...нереально осилить!Столько работы,ух!Спасибо вам за труды праведные👍
БРАВО, ТИХОН!!!!!!!!!!!!🤤🤤🤤❤ОТМЕТИЛА КОЛОКОЛЬЧИК И НЕ ПРОПУСКАЮ ВАШИ ВИДИО! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС! ПРОЦВЕТАНИЯ И УСПЕХОВ!🥰❤❤🥳
Прекрасный торт, и спасибо за рецепт друг. И всех с наступающим новым годом 🎉🌟🎊🙏🎊🎁
Торт - легенда. :) Спасибо большое за добрые слова. И Тебя с наступающим, пусть все будет замечательно!)
Красавчик тихон
Мне кажется, что такое изделие точно не назовешь вкусняшкой. Торт. Прага. Тсссс))) Восхищена вашим уроком приготовления.
Все чётко и по делк, настолько все просто Тихон обьясняет, как будто находишься в данный момент рядом, и приготовление идёт под чутким руководством повара - кулинара👌💯
Спасибо... Ждём новых шедевров...
Всегда пожалуйста!) Любите Прагу? будете готовить этот торт?)
@@TihonCT У Вас Всё Вкусно.... жарьте, пеките и радуйте нас своими рецептами.. и позитивом....
@@user-rd8me6pv5i обязательно буду!)
Значит коньяка в настоящем рецепте нет. Спасибо за рецепт и видео!
Круууууууть. Как же это прекрасно
Вот это труд, смотреть устал, а уж делать😲
Урррааа! Не обманул!😉🤝🤝🤝
Ну это конечно же контрольный выстрел от Тихона😶И швец и жнец и на дуде игрец!!!С Новым годом,Тихон❣❣❣
Ваш канал просто супер.👍👍👍 Люблю Ваші відео, вони з душою і від щирого серця.❤️❤️❤️Бажаю Вам успіхів і гарного дня 😍😍😍
Спасибо большое друзья!) Очень приятно такое читать. С наступающим вас!)
Как грамотно и лаконично вы все рассказываете. Очень приятно Вас смотреть и слушать! С меня подписка и 💯 лайков. Я Ваш фанат!
потрясающая авторская подача рецептов!
Самый лучший торт на свете!!!
Спасибо большое Вам!
Здесь всё идеально и круто.
торты не ем совсем, но можно смотреть не отрываясь как готовит мужчина...
Доброе утро Тихон! Шикарный торт. Молодец. Спасибо за вкусняшку.
Класс, спасибо. В новогодние праздники, по пробую повторить.
Здравствуйте, Тихон.Как у Вас всё аппетитно и красиво получается. Вы молодец.
Шедеврально!!!
Спасибо за позновательное видео!!! С наступающим!!!
Это просто бомвая торттик получилось брат 👌😋
Шикарно!!!!
Обязательно испеку для семьи. Надеюсь получиться так же красиво.
Спасибо!!!)
Сахар, масло сливочное, какао, шоколад вот практически всё ингредиенты и я съедал такой торт, в одну дудку!!! Это одновременно безумно вкусно и углеводный взрыв межгалактических масштабов. Этот торт придумал явно какой то демон- искуситель 👹👹👹
Не думал, что торт прага такой "замороченный"))
Супер 👏
Кайф
Спасибо большое! Будете готовить?)
Хосспаде, это же РАЙ! 💕💕💕💕💕 ОБОЖАЮ ПРАГУ!
Рад что угодил)
Бомбический рецепт! Всех с наступающим Новым годом 🎄☺️👌🏻🍰
Молодец 👍
Сколько заморочек, но зато представляю какой он вкусный😋
Спасибо за рецепт!
Это невероятно!!!!)
Тихон,вы на все руки мастер и мясо любое приготовить и торт испечь,восторг и респект 👍🏻Прага торт люблю,вообще именно шоколадные торты в предпочтении,но в своих способностях его приготовить есть сомнения 🤷♀️
Тихон, ты настоящий мэтр шоколатье! Круто!👍🏻
Тихон, молодец 👍. Классно приготовил, уверен, что вкусно). Хороший и интересный канал у тебя)
Спасибо,слушать приятно,все ясно,спокойно,тихо,не то что у некоторых,особенно женский пол надрывается
Огнищще 🔥🔥 🔥
Благодарю) готовите торты дома?)
@@TihonCT учимся благодаря Вам!)
Прикольный чувак) Пожалуй буду смотреть.
Вкуснятина. ❤️
Здравствуйте, Тихон! Спасибо Вам за торт! Искала на просторах интернета рецепт торта шоколадного и вот Он! Очень рада! Спасибо за вдохновение!!!
Готовьте с удовольствием)
Мой любимый торт 🍰, ты очень классно справился
Мой любимый торт Прага, люблю с детства. Пеку сама, но посмотрю, как Вы делаете, может, что то изменю. Спасибо.
Очень жду ваш отзыв, как любителя Праги)
@@TihonCT Мне очень понравился торт, я делаю, крем, коржи так же, а вот помаду такую не делала, но сделаю обязательно, только по проще, как Вы показали. Я просто обманываю бока яблочным повидлом, верх кремом и весь торт, засыпаю тёртым шоколадом. Украшения разные. А теперь на Рождество, сделаю с помадкой
.Я подписалась на Ваш канал сегодня. С наступающими праздниками Вас, здоровья, счастья.
Очень здорово
Класс😍😍😍
На вид очень аппетитно , мысленно попробовал
Настоящее произведение искусства:)
Проще купить )
Тихон привет. Торт бесподобный. Тебе просто реально повезло , что удалось встретиться с Гуральником. 👌 Более 30 рецептов тортов им разработано. жаль,что дочь пошла не по кондитерской линии. 😞 На 19:01 Анжела спряталась? 😀 Ей огромный Салам. 🥰 С наступающими вас Новым Годом.🎄🤶❄️🎄🤶❄️🎄
Честно сказать,давно не пеку,но Вы заманили.На НГ обязательно приготовлю.Готовить легко,это не коржи перепекать.
Норм норм)
SUPER RECIEPT!
Тихон- маг и чародей!))
Захотелось приготовить
Ох, какие красивые торты получились 😄
Хочется конечно, самому приготовить, но я боюсь, один такое не осилю. Но, зато благодаря тебе, Тихон, начинаю понимать, почему торты и прочие кондитерские изделия такие дорогие
Будут торты и попроще) а вообще я в тебя верю!)
Рецепт супер,а торт шикарный
Тихон, это потрясающе!!!
Спасибо большое!) Как давно вас не было видно) Или я не замечал :(
@@TihonCT, я не каждый день, даже не каждую неделю тут бываю. И, извини, теперь очень редко комментирую. Но смотрю, пусть и позже, сразу несколько, каждое-каждое видео.)))
Последний раз в комментарии радовалась, что ты вырезал плодоножки у помидорок.)))
Вы с Анжеликой такие молодцы! Разве можно не интересоваться что нового интересного сняли?)))
Тихон, ну наконец-то, я думал тебя заклинило на мясе. Хотя это же твоя специализация как технолога, верно? Крутой рецепт!
Помню как ты проверял белки в нашем первом видео совместном 😂 Самый правильный способ - именно над чужой головой))))
очень все вкусно
Привет Тихон
привет дорогой друг!) как тебе видео?)
@@TihonCT как всегда топ
@@TihonCT как всегда топ👍👍👍👍👍
Не пробовал, лайк за Владимира
Спасибо большое!) Да, он легенда!)
классный рецепт, ждём ещё какой нибудь с менее сладким тортом
Super👌🏻.
интересно сколько там килокалорий ...просто интересно
за рецепт спасибо
К пол ляму подписчиков приближается канал😁👍 желаю скорейшего ляма!
Лучше всех!!!!
я обожаю торт Прага!!!
Тихон здравствуйте, трудоемкий тортик, но уверенна что вкусный ! Люблю смотреть как вы готовите, подписана и в телефоне и в телевизоре,смотрю ваши рецепты и стараюсь повторить что западет в душу ))),сегодня вот посмотрела салатик со шпротами ,тоже в душу запал))думаю надо на праздники приготовить,куриные ножки и крылья для мангала мариновали по вашему рецептику. Мне очень нравится как вы рассказываете как готовить, всё быстро и четко без всякой нудятины и ненужной информации, которую многие поварята ну очень много говорят при готовке. Вы для меня супер! Подскажите вы ромовую бабу готовите? Так хочется ее приготовить ,но только по вашему рецепту.!)) Спасибо вам! С наступающим Вас новым годом,успехов вашему каналу и вам лично всего наилучшего!
Добрый день Тихон! Бывает готовлю торт " Монастырская изба", то же не быстрый процесс, но оно того стоит. Хотелось бы посмотреть на это действо в Вашем исполнение.
Это мой самый любимый торт!) Но именно тот, из детства, а не то, что сейчас везде. Эту хрустящую нереальную глазурь помню до сих пор 🤤
Обязательно попробую по твоему рецепту сделать!!))
Тихон ты мастер
О, мой любимый ТОРТ
Тихон, снимаю шляпу, это шедевр!!
С шоколадным покрытием мне понравился ))