Что делать если майонез не получился
HTML-код
- Опубликовано: 29 ноя 2020
- Не получился майонез? - Майонез получился очень жидкий и совсем не похож на майонез? Майонез не густеет? Почему не получается домашний майонез? Главный секрет хорошего домашнего майонеза свежие яйца. Запомните, свежее яйцо выпадает в банку плотным и целым, а не выливается жижицей! Первым ингредиентом в банке всегда должны быть яйца и только потом все остальное. Если Вы начинаете делать майонез и свежесть разбитого яйца вызывает сомнение, то проще всего сделать из этих яиц яичницу, чтоб не морочить потом голову переделкой жидкого майонеза.
Итак, что делать, если домашний майонез получился жидкий? Ничего страшного, не спешите выливать ингредиенты, я покажу как всё исправить с минимальными затратами.
Статья с пошаговым рецептом и фото тут zen.yandex.ru/media/id/5fc680...
#домашниймайонез
#майонезжидкий
#майонезнегустеет
#майонезнеполучился
Огромное спасибо за совет! Очень пригодился!
Рада, что все получилось :)
Спасибо вам огромное! Очень важно, что вы поксзали весь процесс взбивания👍
На здоровье!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНЕЙШЕЕ❗️❗️❗️Вы спасли меня,мой майонез и мои продукты🙏🙏🙏 С НАСТУПАЮЩИМ Н.Г. ВСЕХ БЛАГ ❗️❗️❗️
Спасибо иногда не получается у меня. Спасибо за совет и
Спасибо огромное!
Ну просто огромное человеческое спасибо Вы спасли мой трёхпорционный майонез😊 Благодарю
Большое спасибо ,за подсказку. Очень дельный совет ,спасли столько продуктов 🤗🤗🙏🙏
Приятного аппетита😋😊
Поставьте на ночь в холодильник , а утром взбейте- и не надо никакой мороки . Все взобьется, . Прочитала в интернете и проверила, классно все получилось
Попробую и так при случае, интересный способ
Там и 15 мин. Достачно все взбилось.
Спасибо, продукты спасены
А у меня ничего не взбилось , держала в морозилке, не всбилось, в холодильнике, тоже самое.
@@user-bj1dx9cf9o в морозилке нельзя, только в холодильнике
Спасибо Вам огромное за совет. Майонез исправила, всё получилось.
Любое яйцо, плюс немножечко соли и гр 50 масла и все добавлять, все получиться
Большое спасибо за советы! Всё получилось, не завися от свежести яйца. Здесь самое главное яйцо зажать блендером и не поднимать, пока майонеза не станет больше половины масла. Потом понемногу мешать и всё ок будет. 👌
Тут не совсем прямая зависимость, если яйца хорошие, то майонез так быстро взбивается, что не важно, зажали колпаком или нет, а если яйца не очень желают превращаться в майонез, то важно именно зажать, иначе оно с маслом перемешается и получится жижа
Я тоже заметила, что от свежести яиц зависит результат, всегда все просто за пару секунд взбивалось, но вот пару раз полусчился досадный промах, хотя технологию приготовления не нарушала
Вот то-то и оно, но многие начинают уверять что руки крюки, вот, что значит, что не столкнулись ещё с этим 😉
@@bnladybird у меня яйца "домашние " - ерунда от качества яиц ! Тут что то другое ! Смотрела много видео как решить проблему жидкого майонеза и у меня не получается !Выбрасывать я не могу ! Но больше делать не буду ! Яйца не нужны ,нужно яичный порошок !
Из домашних вообще-то всегда получается, в деревне берём, проблем ни разу не было. Если яички от молодых курочек, то у них желтки маленькие, от этого может не получиться, когда процентное соотношение белка и желтка нарушается. Пробуйте на одном яйце и маленьком количестве масла, чтоб не переводить продукты, плотно накройте желток колпаком и не поднимайте и не смещайте пока майонез не займет половину ёмкости, когда начнет получаться по немного можно добавить все остальное
Спасибо большое за подсказку)
😉👍
Спасибо большое спасли мой труд 🙏
Спасибо огромное! Вы спасли мой майонез 🥲
На здоровье😉
Огромное спасибо,вы меня выручили.
Приятного аппетита и вкусных блюд!😋
Благодарю Вас! Попробую завтра реанимировать своё,,чудо"...
Не торопитесь, добавляйте маленькими порциями, все составляющие желательно одной температуры чтоб были и не поднимайте блендер, пока не образуется густой майонез
Спасибо вам большое ❤
🤗
Сделать и помочь можно,у меня так было вначале ,затем поняла....надо яйцо держать под блендером не упускать
Спасибо,делала и не получилось,выбросила,но было жалко.В сл.раз попробую по вашему совету
Совершенн верно .блендер не поднимать пока не загустеет вся масса
Спасибо за подсказку. А сколько его можно хранить?
Там уксус или лимонный сок добавляется, это по сути консервант, 10 дней без проблем хранится, дольше обычно у меня не задерживается, но если сомневаетесь сделайте на пробу из 1 яйца, 250 мл масла, 0.5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, уксус 0.5 ст.л.
Благодарю за совет, очень выручил!
Милые дамы , майонез это очень простой соус. Только делается он только из желтков предварительно взбитых с горчицей(горчицы немного но обязательно) и маленькой струйкой влитым маслом 80-100мл на 1желток. Не бросайте все яйцо и тем более не добавляйте все ингредиенты сразу. Не смотрите людей далёких от кулинарии... Лучше смотрите шефов , благо некоторые из них сейчас есть на Ютубе .
Да, классический рецепт майонеза мы можем без проблем найти в любой поваренной книге, включая технологию приготовления, и Ваш канал Америку не откроет, но, как бы это ни казалось странным, милые дамы предпочитают готовить майонез из яйца целиком, "плюхнув" все ингредиенты в банку, потому что так гораздо быстрее и проще и не нужно потом ломать голову, куда деть оставшиеся белки, как в том анекдоте... :)))
А разницу во вкусе смогут почувствовать лишь тонкие ценители кулинарных шедевров, и то, только после получасового танца с венчиком вокруг одного желтка и тонкой струйки подогретого масла, а большинству людей, далёких от кулинарии нравится вкус того, что получается сделать блендером за 3 минуты, поэтому не утруждайтесь...
@@bnladybird венчик не ручной и делается тоже не более 3 минут , ничего подогревать уж точно не надо. И желток может много масло взять , нет смысла увеличивать объем белком. Как по мне это просто разгледяйство которому нет оправдания типо "так проще".
@@user-fv1uf9bf4r у меня 2 кухонных комбайна Бош, ни один из них не позволяет сделать майонез из желтков, у них нет подходящей скорости, у меня 2 ручных блендера Бош разной мощности и опять получается только кусок маслянистого теста, а майонез получается только на старом советском комбайне, который еле вращается ...., Поэтому я знаю о чем говорю и никому не буду советовать делать майонез из желтков, миксером, говоря, что это вопрос 3 минут, ни один из моих кухонных агрегатов это сделать физически не может!!!
@@bnladybird совершенно верно
Я вот тоже помню, очень давно когда мне подарили советский стационарный блендер, по рецепту шло 3 желтка ,горчица,сахар, соль всё это взбивается и добавляется 2/3 ст масла тонкой струйкой
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
☺️
А у меня оичего не исправлюсь и добавляла самоа и яйцо второе,а в видео не уточнили,когда майонез ге получился вы все второе яйцо добавляете в неполучившийся майонези довзбиваете или отдельно в отдельной посуде надо взбить,а потом в неполучившийся майонез добавлять и дальше взбивать или как?😊
Наверное не очень уже актуально, надеюсь, что у Вас все же получилось исправить, я беру новую банку большего размера,чтоб потом все поместилось, немного масла, накрываю блендером и начинаю взбивать и как вижу, что начинает схватываться постепенно добавляю тот, что не получился
Огромное спасибо! Все доходчиво без лишних слов и действий. Спасло, хотело было вылить несостоявшийся майонез, сделала как показано в видео и всё получилось, спасибо вам!))
Приятного аппетита😋
Сейчас поставила в холодильник посмотрим,раньше все взбивалось,а последние 2 раза как то странно не получается аж расстроилась как его спасти теперь😢😂
Надеюсь, что все получилось
Спасибо, раньше время теряла, ставила в холодильник , а сейчас продолжила и всё получилось.❤
Я без яиц делала последнее время,и когда взобьется добавляла молока из холодильника и даже воды и побила дальше и даже с добавлением авокадо сразу в начале и вот тема достала меня-не получается,может дело в масле,может пальма ??
Здорово!
Спасибо,тоже были проблемы с майонезом.
Расстраивалась.Буду иметь ввиду ваш способ.
Все отлично исправляется, пробуйте
Не взбилось в первый раз. Не взбилось второй. А на третий раз с теми же яйцами и маслом процесс пошел. Влили потихоньку первый замес- взбилось, добавили не спеша второй- взбилось. Фокус. Яйца и масло было тоже самое.
Спасибо за утешение. У меня сегодня 5 порций не получилось. Аж до слез... Исправила...
Знакомое чувство, рада, что все получилось😊
А если взбивать обычным миксером, а не блендером, интересно, можно исправить? У меня нет погружного блендера, использую миксер. Недавно как раз не получился майонез, очень расстроилась... До этого делала с помощью миксера, было все ОК. И еще: некоторые наоборот советуют яйца комнатной температуры.... ???
Если вашим миксером получается, то все тоже самое и для миксера лучше яйца и масло слегка теплые чтоб были, этот способ ближе к классическому рецепту, то, что не получилось добавлять небольшими частями
@@bnladybird Спасибо за ответ!
Спасибо выручили, дай бог здоровья
Приятного аппетита😋
Лимон,горчица,соль сахар,масло,яйцо,чеснок,иногда летом делаю зеленый майонез ,зелени добавляю,красиво очень.
С чесноком и зеленью делаю летом, для баклажанов на гриле как соус, очень вкусно
@@bnladybird А чеснок свежий не может быть причиной того,что майонез не загустевает?
@@ninylihka Если чеснок положить сразу и он попадет под ножи, то может, его лучше добавлять ближе к концу или следить, чтоб не попадался раньше чем начнет получаться майонез.
И всегда перед началом смешивания сначала накрывайте колпаком хотя бы один желток и не поднимайте блендер, пока плотный майонез не займет больше 1/3 банки.
Еще, если совсем никак не получается, то можно подогреть банку с яйцами и маслом в теплой воде.
Я с чесноком переделывала, если не торопиться, все получается, надеюсь и Вас получится вкуснейший майонез!
Здравствуйте! Большое Вам спасибо! Вы спасли ситуацию, а то было непонятно почему иногда получается , а и иногда прям таки не очень. Решила юнной племяннице показать дом.маонез, а он не получился(, вот отправляю Ваше видео , считаю его более полезным!)) Ещё раз огромное спасибо!💐🎊
Большое спасибо 😊, на канале есть и как сделать и как исправить😉, приятного аппетита😊
@@bnladybird. 🌷🌷🌷 Благодарю!
Большое спасибо вам за помощь. У меня не получилось. Муж выругала меня и вылил в мойку. Если бы немного раньше. Исправила бы. Теперь на будущее эапишу
Если у меня получается жидкий мойонез я из него делаю тесто.
Какое, что их него делаете?
На 1 яйцо 160 грамм растительного масла без запаха и взбивать накрыть пестиком блендера желток
А масло должно быть рафинированым или не рафинированым?
Масло всегда только рафинированное, можно оливковое, можно подсолнечное. Из не рафинированного майонез будет горький, даже если масло очень вкусное. Посмотрите в плейлисте есть видео, как сделать майонез
Спасибо значить у меня яйцо нехорошее Испортилось четыре порции Сейчас пойду куплю свежую яйцо попробую ещё раз
Я таким образом перевела 5 яиц, пока яйцо не прогрела до комнатной температуры и все пре разно взбилось. Вот как то так
Да, бывает, что подогреть достаточно, иногда масла просто добавить, но когда яйца хорошие, то и из холодильника прекрасно все получается, бывает меньше минуты и густой, блендер не вытащить :), а бывает танцуешь с бубном, и греешь, и каплями добавляешь, а оно все не золотое :)
У меня был такой случай. Делала накануне. Не получилось, оставила в холодильнике, а на следующий день все нормально взбилось.
Поэтому всем советую не делать "за час до ..", а заранее
Да, обычно по закону подлости именно так и происходит :))) как торопиться начинаешь, обязательно пакость какая...
Спасибо наконец то способ есть исправить
Бедный блендер. Как бы не перегрелся☺
Спасибо огромное Очень нужное видео
Не получалось дважды! На третий раз взяла желток с сахаром и солью взбила просто миксером, потом очень мелкой струйкой добавляла в яйцо и о чудо, оно начало взбиваться! Но миксер нагрелся и пришлось быстрее лить под конец, и вот тогда оно стало жидковато, но всё равно это лучше, чем жижа! Поставила в холодильник, охлажу и ещё раз взобью!
Добавлять помтепенно
Здорово! Как кстати ваше видео. Реально огорчилась, когда майонез не загустел. Пойду исправлять! ❤
😉👍
Получилось?
Я ложу и уксус и лим. Сок. Сухои чеснок..... Для страховки что-ли чтоб не испортился.
Большое спасибо у меня все получилось как на видео
Приятного аппетита 😋
Одного яйца достаточно, эмульгатор не яйцо, а масло. Важно, чтобы посуда была сухой, не жирной и компоненты одной температуры. Вчера взяла холодное яйцо и масло комнатной температуры. Не взбилось.
Да, температура важный фактор, но я специально яйца никогда не грею, всегда из холодильника беру, а масло комнатной температуры
ничто не спасло мой несостоявшийся майонез, наверное, что-то с маслом не то.
Психанула😂, добавила "немолоко" рисовое и белок, который обычно в майонез не кладу.
Взбился!
Блендер уже час в холодильнике остывает🤣🤣
😂👍
Мой блендер сейчас взорвется, майонез не получается😭
Получился? Оставьте эту банку, возьмите новую побольше и другие яйца, и начните заново из одного яйца и 200 гр масла, не поднимая колпак с желтка, пока не схватится, как получится эта порция, постепенно добавьте тот, что не получался
Поставьте холодильник. Внизу вода остаеться сверху майонез.
У меня тоже такое было, не выкинула,а поставила в холодильник, простоял где то часа полтара, все взбилось отлично
Часто про холодильник народ пишет, что помогает охладить, возможно, это связано с тем, что масло и яйца выравниваются по температуре, хотя яйца и масло рекомендуют греть, видимо охлаждение обоих продуктов имеет похожий эффект
@@bnladybirdя пришла тоже к этому выводу. Тут главное- близость температур всех продуктов. Или они все должны быть холодные,или все теплые
Решила попробовать не получилось. Что делать
Вы попробовали исправить и не получилось? Или попробовали сделать и не получилось? Обычно этот способ исправления работает. Тут важно не торопиться и добавлять жидкую фракцию постепенно, яйца и масло должны быть одинаковой температуры
Когда масло низкого качества, тогда и майонез не получается. Яйца разные пробовала. И свежие, и старые, и холодные, и тёплые. Всё зависит от масла
Яйцо надо было разбить в другую банку, накрыть миксером и в несколько(3-4) заходов добавлять ,, испорчнный майонез ". Взобьется намного быстрее.
Я и так и так делаю, если объем банки позволяет, разбиваю в старую, если нет беру новую
Я исправляю маионез только 1 желтком. Получается.....
А если первое яйцо не очень свежее, не отправимся ли?
У нас за 10 лет, никаких неприятностей от домашнего майонеза не случалось
А вось,и отправитесь😂😂😂 первым рейсом,на СВ купе😂 У вас,так прикольно получилось,в место "отравимся" получилось "отправимся"😂😂
Я не заморачиваюсь убиоаю банку в холодильник и использую потом в тесто.
И так иногда делаю, если в планах глобальные кулинарные заготовки...
А иногда использую в качестве "поливки" на сыр вместо майонеза, при запекании в духовке, мяса, рыбы, картофеля, оказывается это гораздо удобнее, чем размазывать густой майонез ;)
Ещё один способ, поставить эту жижу на час в холодильник и снова взбить, всё должно получиться
☺️
Я ставила жидкий майонез в холодильник на ноч, взбила, и какой был такой же и остался жидкий пропорции соответствуют, (не работает) 😊
Не получился,жидкий так и остался ,блендер дороже 😂
А если без яиц?
Конечно мнения могут быть разными. Но что вы скажете, я всегда майонез делала без яиц, на молоке, и все получалось, а один раз не получилось.. В. Чем причина? Вы говорите дело в яйце, но я делала без яйца...
Тут я не советчик, из молока никогда не делала
Я на молоке делаю редко, всегда получается... А с яйцами --- проблема...
И на молоке и на яццах полусается жижа
Иногда и смена масла помогает
Да, помогает и подогреть можно попробовать, в классическом рецепте масло вливают теплое, оно лучше образует эмульсию
❤😂умнічка❗
У меня, когда не получается майонез, банку ставлю в холодильник. На второй день, сливаю жидкость в кружку, в осадок добавляю яйцо, накрываю блендером яйцо, включаю блендер и секунд 20 взбиваю, а затем тонкой струйкой добавляю жидкость , но блендер не поднимаю и оля-ля есть майонез. Да и тоже сделала вывод - майонез надо готовить заранее.
Да, при переделке очень важно не поднимать блендер, не дать раньше времени смешаться фракциям
другая блогер говорила что майонез может не получиться из-за не качественного масла. Я с этим столкнулась и когда сменила масло все получилось
Я всегда делаю или из Золотой семечки или из Благо, но и тут иногда случаются проколы, возможно, и из-за масла бывает, просто я с этим не сталкивалась. А вообще делаю майонез уже больше 15 лет, казалось бы тут все уже должно быть отточено до идеала, но нет, периодически случаются ляпы, так что знать, как исправить очень полезно 😉
Если не получается у меня майонез, что я делаю.Отдельно взбиваю миксером яйцо со всеми ингридиентами кроме масла, потом тонкой струйкой вливаю, не останавливая миксер рас. масло, а потом так же вливаю не получившийся майонез. Всегда получается. Это подсказал шеф повар Лаверсон на ютубе
👍
Ах этот майонез! Получается - получается и потом затык! Подвести может запросто!
Я на днях делала из свежего яйца обычным способом и никак!
Вторая попытка- никак!
Третья попытка удачная! Те же яйца,тоже масло.
Первые две порции пыталась спасти вашим методом,так чуть блендер не спалила Довела до полугустого состояния и отправила в холодильник
Может завтра можно его ещё добить до нормального состояния?
Продукты жаль,а стресс то какой! А если салат заправить надо,а майонеза нет...
Блендер слишком маломощный. Так долго взбивается. Кроме того все продукты должны быть комнатной температуры . Тогда взбивается за 25-30 сек.
Да, этот блендер очень слабенький, но можно делать и им, если яйца свежие, то и им взбивается за 30 сек, но случаются и проколы, и это видео как раз об этом. А вот переделать так быстро не получается. Вообще я делаю майонез больше 10 лет, и не покупаю его в магазине вообще, а едят у меня его очень много, и вот из 15-20 банок бывает проскакивает такой, который нужно переделать
Делала с тёплыми продктами и всё равно жижа
Я пиццу поливаю этой жижей))) даже удобней чем майонезом)
Так тоже пробовала использовать, действительно удобно 😂👍
Вчера делала, испортила аж три порции! Сегодня нашла это видео, попробую. Исправлять уже нечего, потому что всё испорченное вылила вон. Обидно, столько переведено продуктов.
Ой, как жалко, столько продуктов😔, когда нервничаешь, вообще столько наделаешь делов, одни переживания
так и война закончится не может из за нерозности..
Да просто тесто сделать для блинов. Муки,молока туда. И напечь. Или что-то другое
Я тоже в блинчики добавляла когда не получился майонез эту живу,и кстати блины получились вкусные))
@@pianola478 а масло такое количество не помешает блинам?
Спасибо вам большое!🎉🎉🎉 Спасли мл 500😂
😂👍меня всегда очень радуют такие комментарии, значит я не зря старалась ☺️
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Да, это желательное, но не обязательное условие, поскольку осечки случаются и с тёплыми продуктами
Говорите потому что яйца не свежие , я взяла одно яйцо сбила, все прекрасно получилось ,майонеза оказалось маловато ,решила сделать еще, взяла ещё одно яйцо из этой же упаковки ,не получилось ,отставила ,взяла третье ,получилось ,упаковка была одна и та же ,видимо рано начала приподнимать блендер
Величезне дякую вам,за підзкаску,чуть кондратья,не схвалила. 😂😂😂
😂👍на здоровье 😊
1 яйцо,200 гр. Масла подсолнечного,всё остальное по вкусу и никогда не будет проблем
Сделала так не получился
@@user-ym2sx3py5x яйцо курино или страусиное использовали?😂😂😂
В каком месте на яйце написано...что оно свежее...
Если бы на яйце было место, где написано, что оно свежее, то майонез бы всегда получался
Меня не чего не получилось
Я из этого готовила пирожки
С холодным яйцом не получится
Получится, но если есть время, то можно нагреть до комнатной температуры, но я лично разницы не вижу
Почему у меня не получается? И в холодильнике держала и яйцо пустила, всё равно не получился. Иногда раз и всё, так быстро получается, столько масло и яиц потратила, ничего не получился. Яйца деревенские, может масло не качественное? Вообщем не поняла ничего
Нет, что-то в пропорции яиц, а точнее количество белка и масла, и лучше яйца не охлаждать, а подогревать в теплой воде, майонез взбивается быстрее, если все составляющие комнатной температуры, у Вас или большая разница температуры ингредиентов была или очень много яиц по отношению к маслу, бывает, что от молодок яички не очень крупные, кладём больше по количеству и становится очень много белка, а он не даёт желтку правильно соединиться с маслом, ещё чем больше масла, тем гуще эмульсия. проверьте пропорцию и температуру
Белок может убрать?
Пробуйте сначало взбить яйцо, а потом только налить масло и взбить всё вместе!
А сахар то зачем ? Без сахара получается не менее вкусный майонез.
За восприятие сладкого и соленого отвечают разные вкусовые рецепторы, поэтому в кулинарии принято для вкуса добавлять и сахар и соль, но тут кому как больше нравится, мои вот горчицу не любят и я совершенно забыла про нее сказать...🤷🏼♀️
Не получилось нифига
зачем выливать. в конце концов амлеты можно готовить
Многие от расстройства, на эмоциях просто выливают
И яйцо пр-д блендерлм держала тоже знаю и всегда получалось ааааааа
😕
А я пеку печенье или пирог
👍
Да просто надо от дна блендер не поднимать и всё сбивается. Свежесть яиц тут вобще не причем
Нет, я всегда делаю одинакового, но очень часто, поэтому с некоторой периодичностью случаются осечки, иногда разбиваю яйцо и думаю, наверное это лучше отложить, но тут же другая мысль, а вдруг прокатит ...😂, Иногда прокатывает, а иногда приходится переделывать 😁
Ура,я спала майонез!
Спасла!
@@galina8427 Сколько эмоций, рада была помочь ;)
@@bnladybird спасибо, спасибо!
Не работает. Стоял в холодильнике како было итак и осталось.
Банка разбитая,боялся разлетится.
Не надо ничего говорить, когда работает миксер😮
Да ладно. Яйца свежие и из холодильника.
Не получилось - потому, что подняли миксер до загустения эмульсии. Свежесть тут ни при чем. Можно в отдельной ёмкости сделать новую порцию и влить не получившийся продолжая взбивать …
Я делаю майонез больше 20 лет и процесс уже до автоматизма доведён, но бывает иногда так получается и я показываю, как это можно исправить
И миксер не поднимаю и всё равно жижа
яйца тут не причем, на молоке тоже так бывает
На молоке не пробовала, если не яйца, то в чем может быть причина?
Даже на аквафабе такое иногда может случиться.... Не могу понять ---почему?
Можно без яиц.... На молоке...
👍
я думала, у Вас блендер сгорит.
Нет, до сих пор работает😁
Не получился даже придобавлении продуктов .Перевод продуктов лучше купить
Поторопились, нельзя поднимать колпак блендера, пока не схватится,на самом деле такой майонез не сравнится с покупным, я уже много лет делаю и покупной есть вообще нет желания, попробуйте в банке с одним яйцом, а потом постепенно можно добавить то, что не получилось
У меня не получилось,5 яиц испортила,яйца свои свежие.
У вас слабый блендер, всего 280 вт, нужно от 800 Вт.
Я делаю много лет разными и даже таким все прекрасно взбивается