🍓 STRAWBERRY MARSHMALLOW MOUSSE CAKE _ 딸기 마시멜로우 무스 케이크 _ POURING CAKE 🍓
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 딸기 마시멜로우 무스 케이크
STRAWBERRY MARSHMALLOW MOUSSE CAKE
🍓 재료 🍓
1. 쇼콜라 시트 : 달걀 1개 설탕 120g 박력분 100g 버터 30g 우유 60g 코코아파우더 60g
2. 딸기 마시멜로우 : 그래뉴당A 120g 물엿 25g 물 35g 젤라틴파우더 4.5g 물 22.5g 달걀흰자 1개 그래뉴당B 5g 딸기에센스 약간 / 옥수수전분 슈가파우더
3. 딸기 무스 : 딸기 퓨레 90g 라즈베리 50g 설탕 30g 화이트초콜릿 50g 젤라틴파우더 2g 물 10g 생크림 150g
🍓 Ingredient 🍓
1. chocolat sheet : egg 1 sugar 120g weak flour 100g butter 30g milk 60g cocoa powder 60g
2. strawberry marshmallow : granulated sugar A 120g starch syrup 25g water 35g gelatin powder 4.5g water 22.5g egg white 1 granulated sugar B 5g strawberry essence a little
3. strawberry mousse : strawberry puree 90g raspberry 50g sugar 30g white chocolate 50g gelatin powder 2g water 10g fresh cream 150g
🍓 만드는 법 🍓
1. 쇼콜라 시트
- 달걀 + 설탕 (3번에 나눠) 휘핑
- 박력분, 코코아파우더 체쳐 섞기
- 버터, 우유 중탕 후 반죽 일부랑 섞기 (희생반죽)
- 희생반죽 + 본반죽 가볍게 섞기
- 오븐 170℃ 10분
2. 딸기 마시멜로우
- 젤라틴 파우더 + 물 불리기
- 그래뉴당A + 물 + 물엿 끓이기 (118℃ 까지)
- 흰자 + 그래뉴당B 휘핑
- 80%정도 휘핑되었을 때 (휘는 뿔이 생기는 정도) 시럽넣으며 휘핑
- 젤라틴 녹여 머랭 소량이랑 섞고 본 머랭에 섞기
- 딸기 에센스 넣고 섞기
- 냉장 하루
- 틀에서 분리해 옥수수 전분 + 슈가파우더에 코팅
3. 딸기 무스
- 젤라틴 파우더 + 물 불리기
- 라즈베리 + 설탕 + 딸기 퓨레 끓이기
- 불에서 내려 화이트 초콜릿, 젤라틴 섞기
- 식히기
- 50~60% 휘핑한 생크림 섞기
- 냉동
🍓 How to make it 🍓
1. Chocolat sheet
- Whip egg + sugar (dividing three times)
- Mix sifted weak flour, cocoa powder
- Mix melted butter, hot milk with a piece of dough
- Mix with all dough
- Oven 170℃ 10 minutes
2. Strawberry marshmallow
- Gelatin powder + water
- Boil granulated sugar A + water + starch syrup (until 118℃)
- Whip egg white + granulated sugar B
- Whip with syrup when it is whipped 80%
- Refrigeration about one day
- Coat corn starch + sugar powder
3. Strawberry mousse
- Gelatin powder + water
- Boil raspberry + sugar + strawberry puree
- Get out of the fire and mix with chocolate, gelatin
- Chill
- Mix with 50~60% whipped fresh cream
- Refrigeration
Kevin MacLeod의 Accralate - The Dark Contenent은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
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#딸기마시멜로우 #무스케이크
이번 레시피에는 글레이즈 레시피는 없어용 ㅠ ( 글레이즈가 마음에 들지 않게 나와서 생략했습니다)
딸기 마시멜로우 무스는 JMT 입니당 🍓
There is no glaze recipe in this vedio :( [because I wasn't satisfied with glaze]
But strawberry marshmallow mousse is so delicious 🍓
넘 맜있겠다 진짜....보기도 예쁜데 맛 너무 궁금ㅜㅠㅠ
키키 맛있어요 무스랑 마시멜로우가 겁나 잘 어울리더라구욧 😍😍
who is watching this 2020?
헐 대박 뭐라해야하지 겉표면이 뭔가 화성이 생각나요...🌟
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 😚😚