Pouring Nutella Cheese Mousse Cake _ 누텔라가 쏟아지는 누텔라 치즈 무스 케이크 _ POURING CAKE

😎 누텔라 치즈 무스 케이크 😎
😎 Nutella cheese mousse cake 😎
재료
1. 시트 : 달걀 1개 슈거파우더 25g 아몬드파우더 35g 중력분 15g 버터 15g 흰자 50g 설탕 25g
2. 누텔라 가나슈 : 누텔라 100g 생크림 80g
3. 누텔라 치즈 무스 : 크렘앙글레즈 / 크림치즈 170g 누텔라 110g 젤라틴파우더 2g 물 10g 생크림 60g
* 크렘앙글레즈 : 노른자 1개 설탕 A 30g 우유 50g 설탕 B 10g 바닐라빈페이스트 약간 버터 5g
4. 푸얼링 : 설탕 130g 연유 70g 물 40g 젤라틴파우더 4g 물 20g 화이트초콜릿 160g
Ingredient
1. sheet : egg 1 sugar powder 25g almond powder 35g flour 15g butter 15g egg white 50g sugar 25g
2. nutella ganache : nutella 100g fresh cream 80g
3. nutella cheese mousse : creme anglaise / cream cheese 170g nutella 110g gelatin powder 2g water 10g fresh cream 60g
* creme anglaise : egg yolk 1 sugar A 30g milk 50g sugar B 10g vanilla bean paste a little butter 5g
4. pouring : sugar 130g condensed milk 70g water 40g gelatin powder 4g water 20g white chocolate 160g
😎 만드는 법
1. 시트
- 달걀 + 체친 가루 (슈가파우더, 아몬드파우더, 중력분) 섞기 _ 거품기
- 녹인 버터 섞기 _ 거품기
- 흰자 + 설탕 (3번에 나눠) 휘핑
- 머랭 두 번에 나눠 섞기
- 팬닝
- 오븐 190℃ 10분
2. 누텔라 가나슈
- 끓인 생크림 + 누텔라 섞기 _ 거품기
- 냉장 1시간 이상
3. 누텔라 치즈 무스
- 젤라틴 파우더 + 물 불리기
- 크렘 앙글레즈 만들기 (**맨아래)
- 식히기
- 크림치즈 (상온) 휘핑
- 크렘 앙글레즈 넣고 휘핑
- 누텔라 넣고 휘핑
- 녹인 젤라틴 넣고 섞기
- 60% 휘핑한 생크림 넣고 섞기
4. 푸얼링
- 젤라틴 파우더 + 물B 불리기
- 설탕 + 물A +연유 넣고 끓이기
- 불에서 내려 화이트 초콜릿 섞기
- 젤라틴 섞기
- 색소 섞기
- 33℃ 까지 식히기
- 푸얼링 😉
😎 How to make it
1. Sheet
- Mix egg + sifted powder (sugar powder, almond powder, flour) _ whisk
- Mix with melted butter _ whisk
- Whip egg white + sugar (dividing three times)
- Mix with meringue (dividing two times)
- Panning
- Oven 190℃ 10 minutes
2. Nutella ganache
- Mix boiled fresh cream + nutella _ whisk
- Refrigeration 1hour ~
3. Nutella cheese mousse
- Gelatin powder + water
- Make creme anglaise (**at the bottom)
- Chill
- Whip cream cheese (room temperature)
- Whip with creme anglaise
- Whip with nutella
- Mix with melted gelatin
- Mix with 60% whipped fresh cream
4. Pouring
- Gelatin powder + waterB
- Boil sugar + waterA + condensed milk
- Mix with white chocolate
- Mix with gelatin
- Mix with food coloring
- Chill until 33℃
- POURING 😉
** 크렘 앙글레즈
- 노른자 + 설탕A 섞기 (거품기)
- 우유 + 설탕B 끓이기
- 노른자를 저으며 데운 우유 섞기 (노른자 익지 않게 주의)
- 냄비로 옮겨 저으며 끓이기 _ 83℃까지
- 불에서 내려 버터, 바닐라빈 페이스트 섞기
** Creme anglaise
- Mix egg yolk + sugarA (whisk)
- Boil milk + sugarB
- Mix with hot milk (keep stir egg yolk)
- Boil with stirring _ until 83℃
- Off from the fire and mix with vanilla bean paste, butter
감사합니다 ❤️
Thank you ❤️
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[@pouringcake409]

맛 없을 수가 없는 조합 … 😉
가나슈 팬닝이 좀 투박하죠.. 😅😅 발전하겠습니다 ㅎ히
A combination that can't be tasteless … 😉
It's a little rough in ganache panning 😅😅 I will make progress : )

[@쏘쏘-l8i]

세상에ㅠㅠㅠ내가 좋아하는거 다들어감....아 너무너무너무너무너무 맛있겠다....

[@pouringcake409]

이건 진짜 너무너무너무 맛있긴 했어용 히히 ☺️🤤🤤