いつもご視聴ありがとうございます！今回は改めて鯖の処理～しめ鯖の作り方をご紹介させていただきました！動画内では-60℃という超低温で冷凍してアニサキスを死滅させていますが、家庭の冷凍庫でも２４時間冷凍でちゃんと死滅することができますので、もし家でしめ鯖を作る際にはご参考ください！ 最近、外国の方からの視聴も多くありとても嬉しく思います。なのでyoutubeの字幕機能を使って英語の字幕を入れてみようかと考えております。私は英語がさっぱりできないので機械翻訳での字幕になります。翻訳のおかしいところがあれば教えていただけるととても助かります！ Thank you for watching my videos! Thank you for your continued support!
Delicious sabah malaysia also do like this put vinegar but in diferent style we put mango, red onion , ginger, slice of fish, salt and vinegar mix together.
wooooowww!!! que master chef ni que master chef, en verdad que para mi este estilo de cocinar y esta cocina si son dignos de masterchef, esto si es arte de cocina!!!!
Hello from the United States, a special thank you for this video! It is extremely helpful and detailed. I am honored to subscribe to your channel and look forward to your future posts.
There are lots of these saba fish sold in the wholesale market only minutes away from my home here in Kuala Lumpur area in Malaysia. I first tasted it when I was in Japan, then in US, and now they are plentifully imported in Malaysia. Normally we cook it as Malaysian curry with okra, tomatoes, eggplant and who chili added. Taihen oishi Malaysia no saba no curry.
ما من شخص يرى نعمة الله عليه فيقول : الحمد الله الذي بنعمته تتم الصالحات ، إلا أغناه الله وزاده. اسأل الله العظيم أن يعطينا خيرالدنيا والآخرة. و انَّ يرزقني واياكم طول الصحبة وحلاوة الأخوة ، ولذة المغفرة ، وصفاء الود ، وتجنب الزلل ،، وبلوغ الأمل وحسن الخاتمة بصلاح العمل... . اللهم آآآآآآمين 🌹*صبحكم الله بالخيــر* 🌹
Mulțumesc pentru traducere. Am înțeles aproape tot chiar dacă nu știu engleza. Și...am învățat să pregătesc pt gătit macroul! Cred că e macrou !MULȚUMESC
Can I please come and live with you!!! My daughter in-law is Japanese so really all I want to do is come over and live in Japan because it it so beautiful with generous people who have a sense of honour, respect, purpose and recognition of family! I am your newest subscriber and I am eagerly awaiting your new videos! Thank you for sharing!
Muy bien elaborado, lástima que la calidad de la caballa sea pobre, si al menos fuera verde ( Scomber Japonicus)... valdría la pena. La carne de la Mackerel ( Scomber Scombrus) es de poca calidad gastronómica, no perdería mi tiempo elaborando Mackerel para Sushi.
Before I become vegetarian 20 years ago I love to eat this fish , I grilled it and cook sweet sour or just fried also yummy , but now I just watched people eat the fish , I don’t feeling of eating fishes anymore , it is our genetic of certain ages will stop eating meats and fishes , but I like to see people cooking , thank you
Wild Cats Life: 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂I myself looooove sardins too.Try them with sweet lemon, cilantro and white onions in little pieces.NEVER forget cazabe with a bit of olive oil and salt.
MAKEREL fish is also good for making TEOCHEW FISH Porridge or FISHBALL soup. The bones are ideally good for broth. A good fish to cook either grill, fried or soup.
いつもご視聴ありがとうございます！今回は改めて鯖の処理～しめ鯖の作り方をご紹介させていただきました！動画内では-60℃という超低温で冷凍してアニサキスを死滅させていますが、家庭の冷凍庫でも２４時間冷凍でちゃんと死滅することができますので、もし家でしめ鯖を作る際にはご参考ください！
最近、外国の方からの視聴も多くありとても嬉しく思います。なのでyoutubeの字幕機能を使って英語の字幕を入れてみようかと考えております。私は英語がさっぱりできないので機械翻訳での字幕になります。翻訳のおかしいところがあれば教えていただけるととても助かります！
Thank you for watching my videos!
Thank you for your continued support!
ご視聴ありがとうございます！冷凍は２４時間入れておけば十分ですよ！
カマを落とすところ、腹骨を取るところ、中骨を抜くところ、皮をむくところ。それが終わってから冷凍しちゃいけないんですか？
イシ yy
イシ
هعغمع
仕事が丁寧で見ていて気持ちいい
僕は食べる寿司ネタがえんがわや〆鯖、鰹のたたきなどあまり同級生と好みが違うので意外とか言われるんですが、それ以前に食べる機会をくれるあなたみたいな投稿主がいないと食べることがなかったと思うので本当に興味深い動画の投稿に感謝しています。
Wow, the way you handle the fish ... I've always admired the Japanese style of cleaning and cutting fish and preparing it for cooking.
炙るとやっぱり脂が出てさらに美味しくなりますね！これは旨そうです！！
お正月と言えば、我が家では、おせちと共に、親父手作りの〆鯖でした。年末で忙しいのに、どうやって下ごしらえしたの？って位、美味しかった良き思い出です。
相変わらず、美味そうですね！これ☝️位がしめ鯖を作るポイントなのでしょうね。
Good jobs
アニサキス対策もしっかりされていて、手間がかかっても安心なお店になるようにされてるのは、客として伺うときは一番気にするものですが、この動画ひとつでも安心感ができて素晴らしいと思います
本当にいいお店、そして、板前としてのプロの姿を見た思いです
(^^)
最近動画を拝見させていただいてます！
動画見るたんびにお寿司屋さんが高価な理由がひしひしと伝わってきます。
ぜひ実践したいので今後も頑張ってください！！！
キツネさんおいしいサバの調理法教えていただきありがとうございます! 明日自分調理してみます。
先々週めでたくアニサキスにあたりましたwww病院にいかず約５日間耐え抜いてやっと落ち着きましたwww
1228 nama お疲れ様です(￣ー￣)
1228 nama .个然
Happy happy
もう知っているかもしれないがアニサキスによる腹痛は正露丸が効くらしいです。因みにオレはアニサキスによるアレルギー反応は起きたことがないので正露丸は飲んだ事ありません。
たまらんですな、カウンターで頂くと、どの位の料金がするのでしょうか？⭐️
釣りに行くので、とても参考になりました。
他の動画も含め感謝です
鮮度の良いサバですね、美味しそうです。
この変に力が入っていない滑らかな動きが包丁を使い慣れたプロだなって思う。
Delicious sabah malaysia also do like this put vinegar but in diferent style we put mango, red onion , ginger, slice of fish, salt and vinegar mix together.
すごく参考になりました！！
捌き方がはやいし、無駄な動きが無くすごいです
サバをつけるのは酢だけなのですか？
砂糖とかは入れないですか？
To think when I catch them I use them as bait. I will try preparing this way as it looks so tasty!
握るシーンがかっこいい！
wooooowww!!! que master chef ni que master chef, en verdad que para mi este estilo de cocinar y esta cocina si son dignos de masterchef, esto si es arte de cocina!!!!
しめ鯖のタタキが美味しそうです。今夜はしめ鯖を買ってきて炙ってみようと思います。
対面のおすしが、高いというのではなく技術力と手間暇かけた、価値ですね。
チキショ―、夜中に見ちまった。腹減ったなあ、旨そうだなあ。
〆サバは職人がいない店では食べないからなあ、ああ最強の飯テロだ。
真空パックとマイナス60度冷凍は無理だと思いましたが、投稿主さまのコメントを参照して家でもやってみたいと思いました。
one of my favorites
しめ鯖のたたき！旨そうだなぁ
たたきは食べたこと無いので是非食べてみたいですわ
This is a very interesting video. Thank you very much.
Hello from the United States, a special thank you for this video! It is extremely helpful and detailed. I am honored to subscribe to your channel and look forward to your future posts.
この動画だけで、コレからの時期、冷酒や、ハイボール、進んじゃいそう😆イシさん、頂きま〜ス！
一年前の動画ですが質問させてください！
〆る用のお酢は１回目からお酢１００%ですか？多少水を入れて割ります？
the shimesaba looks interesting.
Wow, the vinegar bath is new to me, thank you, I need to go out and catch some mackerel now... 😛🐟
✌️❤️😁
👍👍👍
Very nice! Also, thank you for the English subtitles.
またまた美味しそうだなぁ
今度やってみよう
チャンネル登録させていただきました。素晴らしい動画ですね😄
Beautiful and useful 💖💖🐟🐟🐟🐟👍👍👍👍
Nice video
塩は表面についてるやつを洗い流すだけで良いんですか？
いつも見てますが、とても綺麗
食べに行きたいです
sとんこち xhjxyd
家庭用の冷凍庫だとどれくらい冷凍すればいいんだろう？
勉強になるよ😃
ماشاءالله احلى نظافة
Ttyyyuo
There are lots of these saba fish sold in the wholesale market only minutes away from my home here in Kuala Lumpur area in Malaysia. I first tasted it when I was in Japan, then in US, and now they are plentifully imported in Malaysia. Normally we cook it as Malaysian curry with okra, tomatoes, eggplant and who chili added. Taihen oishi Malaysia no saba no curry.
ما من شخص يرى نعمة الله عليه
فيقول : الحمد الله الذي بنعمته تتم الصالحات ، إلا أغناه الله وزاده.
اسأل الله العظيم أن يعطينا خيرالدنيا والآخرة.
و انَّ يرزقني واياكم طول الصحبة وحلاوة الأخوة ، ولذة المغفرة ، وصفاء الود ، وتجنب الزلل ،، وبلوغ الأمل وحسن الخاتمة بصلاح العمل... .
اللهم آآآآآآمين
🌹*صبحكم الله بالخيــر* 🌹
االغرام
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👍👍👍أتمم طرق بتوقف👌👌👌👌
Maritat
انا بقيت كنعاود غي فهاديك الحركة العجيبة للي دار بايدو هههه للي شافني يحساب ليه ريزو مشا ليا😂😂😂😂
今まで別のやり方やってたけど次はこの作り方でやってみよ
Sensacionallllllll
Parabéns a todos os chefs e equipe japoneses
Vcs são INCRÍVEIS
Grande abraço
Thanks for your videos. Can you tell me what is the knifes names that you have used?
Very delicious
味噌煮で食べたい。🐟
Mulțumesc pentru traducere. Am înțeles aproape tot chiar dacă nu știu engleza. Și...am învățat să pregătesc pt gătit macroul! Cred că e macrou !MULȚUMESC
Thank you ! I like Japannes food
あのように多量の塩でも
アニサキスって死なないのですか？
Thank you for English titles and also nice cooking
everything look fresh and tasty
小川悦司の「すしいち！」の「秘めたるサバ」を思い出した。しかも、捨てシャリしてない！
いっかいでもいいからイシさんの握った寿司食べてみたい
Fantastic video, thank you so much
Ca tuoi qua ! Lam ca rat sach se ! T cung lam nhu the ! Rua ca duoi voi nuoc chay se sach va nhanh gon hon rua trong thau nuoc.
Que buena receta de caballa !
色気がありとてもおいしそう
Thank you for translation, I'm from the Caribbean, like your cooking
しめ鯖めっちゃ好き
Acho que japoneses são os povos com mais higiene e conhecimento em lidar com peixes, muito bom mesmo.
طريقة جميلة 👍👍🌷
Nice cooking 🌷🌷🔔🔔🔔🌷🌷♥️جميلة أنتي
公開から一年以上経ってますが質問させて頂きたいです🙇
酢に漬けるとき、皮目を上にとありましたがそのようにするのには理由があるのでしょうか。
皮目を下にしておいた方が身が見えて締まり具合が分かりやすいように思います。
知識不足ですみません🙇
お答え頂けると嬉しいです。
素晴らしいですね。たっぷりの塩という部分が全くやったことないので、今週末鯖が釣れたらやってみようと思います。 1点、私と異なる部分で、私は腹骨とってから塩→酢とかますのですが、イシ様は骨をつけたまま塩→酢とやっておられました。やはり骨とってからやるのでは酢に浸かりすぎるという形になるのでしょうか？？その点、御教授いただければ幸いに存じます。
骨抜いてからやると身割れしない?
Very good and yummy yummy
Thats a real nice video,,,,!
5:38 this is after defrosing the fish?How do you defrose it?
Was that fresh mackerel? Never been frozen?
Very good
4:27皮にザルの跡ついてるの面白いwww
love this video
nice akule fillet for sushi and sashimi..
Cá nục,bạc má nè việt nam chỉ kho rán và nấu canh chua thôi bên Nhật hò ăn gỏi sống tất hầy ,tanh lắm
Thank you beautifully done
Wow such an art
Can I please come and live with you!!! My daughter in-law is Japanese so really all I want to do is come over and live in Japan because it it so beautiful with generous people who have a sense of honour, respect, purpose and recognition of family! I am your newest subscriber and I am eagerly awaiting your new videos! Thank you for sharing!
9
私の好きなしめ鯖は、こんなにも手間暇がかかる料理だったんだね。
高須琴音 同感です。食べるのは一瞬なのに、、頭が下がりますね。
Chieko Imai これをアテに飲んだら、美味しそう🐟。
C I please visit and subscribe : next gen english
Muy bien elaborado, lástima que la calidad de la caballa sea pobre, si al menos fuera verde ( Scomber Japonicus)... valdría la pena. La carne de la Mackerel ( Scomber Scombrus) es de poca calidad gastronómica, no perdería mi tiempo elaborando Mackerel para Sushi.
Wow! Yummy!
Is mackerel safe to eat if not frozen?
Before I become vegetarian 20 years ago I love to eat this fish , I grilled it and cook sweet sour or just fried also yummy , but now I just watched people eat the fish , I don’t feeling of eating fishes anymore , it is our genetic of certain ages will stop eating meats and fishes , but I like to see people cooking , thank you
Beautiful.
シメサバは何度も作ってますが、お寿司とタタキはないです。
今度やってみます。
身の方から切ると身が崩れてしまうので、何時も皮目から刺身にひいてるんですが、なにかコツがあるんですか？
あ、今日、息子の誕生日祝いにイシダイでお寿司握りました。
イシさんの動画で何度もシミュレーションさせてもらいました！
ご視聴ありがとうございました！ご参考にしていただきとてもうれしいです！鯖は特に身が割れやすいので刃渡りの長い包丁で撫でるように切ると綺麗に切れます！
なるほどー。
そういえば、失敗したときは柳刃持ってませんでした。
今度、チャレンジしてみます！
ありがとうございます！
イシ please visit and subscribe : next gen english
Thank you so much for the English sub titles
What kind vinager you use?
Can I use sardines for that?
Wild Cats Life: 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂I myself looooove sardins too.Try them with sweet lemon, cilantro and white onions in little pieces.NEVER forget cazabe with a bit of olive oil and salt.
Jean Nadal you eat them raw?
Waooh bravo bravo👏👏👏👏👍👍👍💖💖💖💖💖💖
Could you please advise where to get knife you're using....is so sharp. Thank you.
Looks too good to be true!
Tasty way
Uhw
MAKEREL fish is also good for making TEOCHEW FISH Porridge or FISHBALL soup. The bones are ideally good for broth. A good fish to cook either grill, fried or soup.
What spice did you wrap the mackerel with before blowtorching it & what was the final sauce? tnx.
Ikan makarel itu ikan kembung dan ikan paling murah meriah,,klo lagi musim bisa 8000 ribu perkilo,,lagi gk musim bisa 16 ribu,,FLUKTUATIF😅😅😅😅
Marten Homexp sekarang 40 ribu sekilonya
Thank you for the translations!😊✌🏼
pls a what temperature frozen storage and how many hours?
Excellent thank you