very nice baby tuna, in Hawaii we call this ahi..I was a fish cutter in my younger days..two of us, me and calvin wada..we cut 200-300 lb fish per day six days a week. it don't get better then this salt water fish from the blue pacific..
It's always a pleasure to see your vid's. Perfect sound and recording view point! You are really a Master of cooking and cutting. Hope to see more in future. BUT: please turn of the faucet if you do not need it. Greetings from Germany
holefire I wonder why a lot of not Japanese people say so when they see videos of fillet fish. It is natural to keep clean. I think it is not difficult to guess. You sould weigh your words carefully before you order to professional, moreover of not your native food culture.
Lorena Sevilla Mata Japanese rice, wash it three to four times, drained the water. Then add the same amount of water as the rice plus a little extra. Let it sit in water for 30min then cook. Unless you have he Japanese rice cooker then it’ll do all that for you excluding rice washing lol
hi Ozgun - vverry interesting bcs this name so special for Israel people /but bu the way- how they called to girl in that name? in Israel we call Israel to boy/ and Israela for girl/the meaning of Israel in Hebrew is the God is straight/right/just.
今回も素晴らしい包丁さばきを拝見させていただきありがとうございます。
まるで職人さんの仕事を見学させていただいているかのようなイシさんの動画、レクチャー動画とは違ってとても引き込まれます。
素人ながらに家庭で魚を扱う時の教材にさせていただいています。
これからも季節の食材、料理のアップが楽しみです！
いつも勉強になります❗めちゃくちゃ美味しそうです。🤤よだれが止まりません❗
プロの手捌きは別格だわ！
見てるだけで幸福になれる。
いい艶してて美味しそう！
美しい仕事だと思いました。食べなくても味が伝わってきます。
やっぱりマグロは削いだ部位も捨てませんね。取扱が丁寧だわ
interesting video, beautiful work. the sushi looks delicious. thank you for sharing this video
マグロをさばくことなんてないだろうけど美味しそうだから見てる
いつ見てもすき引きと身の捌きの手際に見入ってしまいます
どんな捌き系RUclipsrの中でも一番好きです。
これからも投稿楽しみにしてます
おいしそう
カツオ見てみたいです！
丁寧に魚を扱っていて気持ちが良いです、ありがとうございます。
いつも勉強になる動画をありがとうございます
機会があったらでいいのですが、｢シメサバの作り方｣をやってもらえないでしょうか（リクエスト）
Black fin tuna? Beautiful work, thanks!
ชอบดูวิธีทำมากครับ
リクエストはもちろん歓迎です！投稿時期はちょっとお答えできませんがコメントは全て読ませていただいてますのでどうぞお気軽にリクエストください！
イシ eso no me lo dices a la cara espanzurrao
イシ
そろそろ、冬のお魚がみたいです。
メジといえどもさすがはマグロ、迫力が違いますね。中落ちもカマもカブトも食べ尽くしたい...
なるほど、あまり新鮮でも魚の身に影響するのですね、5年前の動画とは、つい最近の動画に感じます。⭐️
魚捌ける人ほんとかっこいい
捌けるようになりたいなぁ。
いつもご視聴ありがとうございます！今回はついにマグロをご紹介することができました！メジマグロとは本マグロの幼魚の事でカツオの群れに混じって回遊してくると聞きます。
幼魚と言っても本マグロの味は遜色なく独特の酸味と旨味のある赤身を味わえます！さすがにマグロの成体のトロのように脂は乗っていませんが、メジのピンク色の身は全体に適度な脂があるという感じでむしろこちらの方が好みだという方も多くいらっしゃいますね！さらにメジマグロは本マグロにもかかわらず安値で提供できるマグロです！
暖かくなっていくと出回りだすのでこの機会に是非お試しください！
イシ Margy Linnea ってのと知り合いですか？動画パクられてますよ(/´△`＼)
本当ですね…！驚きました。教えていただき大変助かりました！ありがとうございます！
好きな仕込み作業動画だからパクられててちょっといらっとしました(>_
イシ totalmente de acuerdo illo
イシ っb
これだけ身が厚いと3枚に下ろしてもなんだか迫力がありますね……
｢卸す｣です。
Great 👍 job it was so cool and beautiful work, thank you for this lovely video.
herand sogomon seasea food
herand sogomon n
美味しそう
Un trabajo impecable. Unos cuchillos maravillosos
今から釣ったマグロ届けるから！と言われて、慌てて見てます。参考にします！
Your hands moving are so soft. Art.
It looks pretty and delicious
初コメ失礼します。小さいメジは食べた事あるんですが、こんな大きなメジはまだありません。
つややかで美味しそうです！大きさで全然違うんでしょうね～
great work, could you do a fresh tuna kinilaw? thank you
Sou brasileiro mas não canso de ver a beleza do trabalho de vocês
Um grande abraço a todos japoneses
Japonês é ninja
A very NICE video for a great inspiration ....! thanks
You did a very good job .. Amazing job
so satisfying to watch.
very nice baby tuna, in Hawaii we call this ahi..I was a fish cutter in my younger days..two of us, me and calvin wada..we cut 200-300 lb fish per day six days a week. it don't get better then this salt water fish from the blue pacific..
寿司だ！手さばきが美しい〜！！
もちろん、お寿司も美しい！！
美しい。ジョリ音。あと、刺身んすっとこが。ずっと観てたかぁ
Nice Deba work
いいなあぁーーーー釣りたいなあぁーーーーーマグロ
Good job
you are a maestro!
Best cutting video 👏🇱🇰
What to with the bone piece? And the pieces cut away? Do we through then away? In my country we make pieces with the bone inside
How nicely done:)
Waooooo.profecional gracias
เอามาก้อยคือสิแซบคักๆ
It's always a pleasure to see your vid's. Perfect sound and recording view point! You are really a Master of cooking and cutting. Hope to see more in future. BUT: please turn of the faucet if you do not need it.
Greetings from Germany
holefire I wonder why a lot of not Japanese people say so when they see videos of fillet fish. It is natural to keep clean. I think it is not difficult to guess. You sould weigh your words carefully before you order to professional, moreover of not your native food culture.
Zwei Kommentare wie sie deutscher kaum sein könnten 😂
Amo peixe!
very good
Una clase magistral de como derrochar agua... Se nota que allí no sufren sequías...
食べたいです。もう一回だけ．
English subtitles please./ from Thailand
3日間冷蔵庫で置いても傷まないんですねー。すげー。
さばいた後に冷凍しても美味しいのでしょうか？
いつも参考になる動画ありがとうございます！
熟成させる時に濡れたペーパーで1度包むのはどうゆう意味があるのでしょうか？
馬琳 前の熟成動画で乾燥を防ぐためって言ってた気がします
ご視聴ありがとうございました！その通りです！
お二人ともありがとうございます！
全部しっかり見たつもりでしたが...見直してきます
こんばんは！いつも楽しく動画を見させてもらっています♪
リクエストなんですが、ご使用されている包丁やその他の道具を色々紹介してもらいたいです！
イシさんの動画を見て真似したいと思っても道具が無く、最低でもいくらくらいのものを買った方が良いのかわからなくて…汗
よろしくお願いします！
丁寧な仕事だ^ - ^
Could u please show us how u cook the rice? Thanks! english substitles pls
Lorena Sevilla Mata Japanese rice, wash it three to four times, drained the water. Then add the same amount of water as the rice plus a little extra. Let it sit in water for 30min then cook. Unless you have he Japanese rice cooker then it’ll do all that for you excluding rice washing lol
Goodๆๆๆๆๆๆๆand Good.
和包丁は切り落とすものの右側に入れると聞いたことがあるのですがどうでしょうか？
例えば血合い骨の部分を切り落とす時はその右側に包丁を入れると良い、って。
あまり関係ないのかな。
ご視聴ありがとうございました！片刃の包丁の平面になっている側は湾曲せず綺麗な断面になりますね！なので血合い骨を落とす時も残す身を平面側にすると綺麗です
プロはやはりうまいな〜
Nice and Clean just like my Indian Cousin's!😁😁😁😂😂😂😂😋😋😋😋 hi From TURKEY
Fillet start @4:48.. thank you..
แจ๊วดีจังนะจ๊ะ
Buen trabajo, solo te falta que cierres la llave.
おいし
請問三日冷藏是為了熟成嗎？
It's a little bit raw for me 😁
はじめまして。私も上手とはいきませんがお魚はさばけますが、皮むきがうまくいきません。今度はぜひ皮をはいで柵にするところをおねがいします。見ていて飽きません。楽しいです。変かな？私。
Deceptively simple and elegant work.
Eu nem acredito que pedem pra eu economizar água, enquanto essa galerinha deixa a torneira ligada só pra fazer barulho.
Is it safe though? How to check if the meat is parasite free?
Water ... It's precious !
Bom trabalho, mais poderia desligar a torneira, a água é mais valiosa do que o próprio peixe.
Watashi ha nihingo desuka?
Congratulations
Please write subtitles in english, you have subscribers all over the world.
I don't need subtitles, just watching is ok for me...
why your name is Israel? r u jew?
No Israel is a popular name in Latin America, especially in Mexico. No connection with being Jew.
hi Ozgun - vverry interesting bcs this name so special for Israel people /but bu the way- how they called to girl in that name? in Israel we call Israel to boy/ and Israela for girl/the meaning of Israel in Hebrew is the God is straight/right/just.
これ魚買いたい
wow
항상 잘 보고 있는 한국의 시청자입니다.
실력이 대단합니다. 앞으로도 잘 부탁드립니다.^^
sigana raos pisan yaa
やはらかい😄😄
綺麗な手( ´ ▽ ` )
Why do you wrap this fish in paper and foil?
初心者コメント失礼します。
イシさんがマグロを冷凍で保存していたらの話なんですが、もししていたら美味しくなるような解凍法を知っていたら教えていただきたいです、。
ご視聴ありがとうございました！冷凍マグロはノコギリで分けられてますのでぬるま湯で削りカスを洗い流して、塩を溶かした水に漬けて半解凍したら水気を切ってペーパーにくるんで冷蔵庫に置いておくと色良くドリップも少なく解凍できます！
イシ 解答ありがとうございます。 これからも動画見て勉強させていただきます！🙏
漁師さんからよく
魚をいただきますが
捌いてお刺身にすると
身がボロボロで、少し
しかとれません。動画を
みて覚えたいです。
Cómo tiran agua!.
at 0:01 ..it looks like a silver masterpiece... created by god.... 😎
Is this albacore tuna?
How satisfied ~~XDD
このような活かったマグロを入手できる環境を羨ましく思います
หน้ากิน
初コメです…イシさん、こんばんは〜、タコ🐙釣りで、タコの処理の仕方、保存方法を教えて頂けますか、吸盤は、食べれるんでしょうか？良く聞く話だと、汚いから、駄目だと、言う方もいらっしゃる、どうなんでしょうか、機会が、有りましたら、是非、動画あげて下さい、宜しくお願いします。いつも、楽しく拝見させて頂いてます。
ご視聴ありがとうございました！タコの処理は中々大変で塩を振って１時間近く揉み続けます。そのあと酢と塩を入れたたっぷりの湯で茹でるのですが茹で加減も難しいです！保存は茹でた後足を一本ずつラップにくるんで冷凍保存できます。吸盤も汚れがたまりやすいですがしっかり洗えば美味しく食べられますよ！
me i
点が多すぎて、読みづらい。
👍👍👍👍
It's maguro or katsuo ?
アカン！夜中に観ていたら、ハラが減ってきて…。
今春も漁師たちからたくさんヨコワ貰って食べてきただけに、その味が甦ってきてもて…。
0thats that lite skin tuna;)
You're doing a great job and it is always fascinating to see your hands at work. Is it possible that we can also see your face? Thank you.
毎回、参考に成ってます。
素人動画で、ビジネスではありませんが…。
刺身と寿司を造りました。
時間があるとき観ていただいたら幸いです。
くろいぬしろいぬ🍀
動画拝見しました！とても素晴らしいです！身も綺麗ですし道具も良いものをお使いになっていますね！ご参考にしていただきありがとうございます！
生マグロ！
目が美しいですね
Tuna 🐟 鱼Rich DHA vitamin for Good health ！
カツオと捌き方が似てますね！