ベイクウェアーエンゼルケーキ型で焼いた、フルーツたっぷりのシュトーレン風ケーキのレシピ

■レシピURL　www.rakuten.ne...
テフロン加工でお手入れのしやすいベイクウェアーエンゼルケーキ型で、フルーツたっぷりのシュトーレン風ケーキを焼きました。
■難易度：★　　■所要時間：60分
■材料　（エンゼルケーキ型（中）18cm　 1台分）
【ケーキ生地】
・無塩バター　　　　　80g
・きび砂糖　　　 　 　80g
・卵　　　　　　　　70g
・薄力粉　　　　　　80g
・アーモンドパウダー　 　30g
・シナモン　　　　　　小さじ1/4
・ベーキングパウダー 　小さじ1/3
・ミックスフルーツ　　　 150g
・くるみ　　　　　　　30g
【仕上げ用】
・無塩バター（溶かす） 25g　　　　
・グラニュー糖　　　　 40g
・粉糖　　　　　　　 適量
■作り方
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗り、粉をはたく。
[材料その他]
・バターを室温でやわらかく戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
　 【ケーキ生地作り】
[1]
やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーか泡立て器でよくすり混ぜる。
[2]
溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。
[3]
薄力粉、アーモンドパウダー、シナモン、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ちかえてよく混ぜる。
[4]
ミックスフルーツとくるみを加えて混ぜる。
[5]
内側にバターを薄く塗り、粉をふった型に生地を入れ、外側にかけて生地が厚くなるように表面をならす。
[6]
180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
　【仕上げ】
[7]
型から外す前に表面に仕上げ用の溶かしバターを刷毛で塗り、型から生地を出したら暖かいうちに残りのバターを全面に塗る。
[8]
バットに仕上げ用のグラニュー糖を適量散らし、その上に生地を置いたら残りのグラニュー糖を生地全体にまぶしかける。冷蔵庫で一晩程度冷やす。
[9]
バットに仕上げ用の粉糖を適量散らし、その上に生地を置いたら残りの粉糖を生地全体にまぶしかけて完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
スチールにテフロン加工で、焼き菓子にぴったりでお手入れのしやすい気軽に使えるエンゼル型です。
中央に穴が開いたエンゼル型なので、より火のまわりがよく、バターケーキなどの重たい生地の焼成にも生焼けなどの心配が少ないのも嬉しい点です。
直径18cmの手頃な大きさで深すぎず、日常使いにしやすいおすすめのサイズです♪
【レシピのポイント】
フルーツやナッツを贅沢に使ったシュトーレン風のバターケーキを焼きました。
本来のシュトーレンは発酵に時間がかかりますが、バターケーキなので簡単に作れてクリスマスらしさを味わうことができます♪
粉糖で真っ白にお化粧したエンゼルの形もかわいらしく、テーブルが華やぎますよ♪
【成功アドバイス】
・ミックスフルーツはシュトーレン用のものを使用しています。
・焼成後の生地はやわらかいので、バターを塗る際やグラニュー糖をまぶす際に割らないように気を付けて下さい。
・仕上げ用のグラニュー糖はしっかりまぶすために多めの量になっています。
余ったグラニュー糖は別の焼き菓子などにご利用下さい。
～・～・～レシピここまで～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・ベイクウェアエンゼルケーキ(中)　18cm
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・18-0 F 深型ボール　21cm
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・テスコム　ハンドミキサー　THM273
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・ウィズシリコン　ソフトゴムベラ
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・ウィズシリコン　ゴムベラ
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・ケーキクーラー
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・スーパークリーン刷毛
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・粉糖ふり
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東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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