Bartolillos Madrileños ¡Un Manjar Tradicional de Semana Santa!
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Bartolillos Madrileños: A Traditional Easter Delicacy! This recipe for bartolillos from Madrid is one of the most popular traditional treats. Also known as Bartolos, they are sweet fried pastries filled with homemade custard, typical of Madrid during the holidays. If you want to discover how to make bartolillos madrileños for Semana Santa, do not miss the step by step of this video.
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🛒 Ingredients (17 units):
🔸 250 g all-purpose wheat flour (1 ⅔ cup / 8.9 oz)
🔹 60 g lard (4 tbsp / 2,1 oz)
🔸 100 ml white wine (⅓ cup + 1 tbsp)
🔹 A pinch of salt (¼ tsp)
🔸 Icing sugar
🔹 Oil for frying
Pastry cream:
🔸 250 ml milk (1 cup)
🔹 3 large egg yolks
🔸 50 g sugar (¼ cup)
🔹 20 g cornstarch (2 tbsp)
🔸 A dash of vanilla extract
🍳 Directions:
1️⃣ Prepare the custard. In a small saucepan, put the milk, sugar, egg yolks, cornstarch and vanilla essence. Mix well with the manual whisk. Cook over low heat, stirring constantly, until it thickens. Pour into a bowl and cover with cling film (this must be in contact with the surface so that it does not crust). Let it cool in the refrigerator.
2️⃣ Prepare the dough. In a large bowl put the flour and a pinch of salt. Mix them together and make a well in the middle. Add the butter at room temperature and work it with your fingers mixing it with the flour. When it is completely integrated, make a hole in the center and pour the white wine. Mix from the inside out.
3️⃣ When all the flour is integrated, work the dough on the work surface. You have to knead it between 10 and 15 minutes. Make a ball with it, cover it with kitchen film and a cloth and let it rest for half an hour.
4️⃣ Shape the dough into a cylinder and cut 13 portions of 30 g (1 oz) and make small balls with them. Cover with cling film to prevent them from drying out and let them rest for 10 minutes.
5️⃣ In the meantime, recover the cooled pastry cream and restore its creaminess by beating it with a whisk. Then put it in a piping bag.
6️⃣ Roll out an elongated dough ball, it should be 20 cm (7.8 in) long and about 12 cm (4.7 in) wide (it should be very thin). Put about a tablespoon of pastry cream in the center of one of the halves. Wet the edge all around with your finger dipped in water, cover the cream with the dough, as if it were a patty, press the edges well around the cream and, with a cookie cutter, pizza cutter or knife, cut the excess giving it a triangle shape.
7️⃣ Set aside the bartolillos while you assemble them on baking paper and cover with a cloth. Use the leftover to make more units.
8️⃣ Fry them in a frying pan with plenty of hot oil (but without smoking). Be careful because they burn easily. Turn them so that they are done on both sides and remove them on a plate with absorbent paper when they are golden brown. When they are completely cool, sprinkle them with powdered sugar to taste.
👌 Notes:
🥟You can use oil instead of lard, use 50 g.
🥟This dough goes great for making savory empanadillas.
🥟This is the original recipe, but you can fill it with chocolate cream or angel hair.
Desde buenos aires
Ufffffff buena cosa me acaba de entrar con lo que me gusta todo lo que lleve crema patelera 😋😋😋😋😋 gracias por esta receta y un gran saludo desde Palencia 👍
Querida Soledad, este dulce es todo un manjar, así que aprovecha que se acercan las fiestas de Semana Santa para darte un pequeño homenaje 🥰👌. Saludos hasta Palencia!
Me a gustado mucho Mari anjeles
❤muy buena receta muchas gracias saludos desde Coahuila México
Gracias, saludos hasta México
Hola buenas tardes gracias por Compartir me encantó te veo desde Culiacán Sinaloa un abrazo gracias bonita tarde
Igualmente, querida Rosa ❤
Saludos desde Toluca México
Gracias por la receta , desde Chile con mucho cariño
Gracias por tu apoyo desde Chile, querida Carmem 😘
Hola Barbara. Acabo de descubrirte, me gusta tu receta y como buena Madrileña me ha llamado la atención tus bartolillos, hace muchos años que no los pruebo. Te escribo desde Valladolid. Un saludo🙋♀️🌷🌷
Hola, Mari! Bienvenida a nuestro canal, amiga ❤. Ojalá te animes muy pronto a disfrutarlos 😉👍
Rico, rico desde Salamanca
De Nicaragua la veo, ricos
Excelente explicación... gracias.saludos desde Acapulco Guerrero México ❤
Muy amable, Enrique!
Viendo desde RD 🇩🇴❤
Que buenísimas todas tus recetas. Mu has gracias desde Vera (Almeria)
Eres muy amable, Mayte 😊❤
Hola,estoy en Buenos Aires, soy cubana y me entusiasmo para elaborar está receta.En Cuba le llamamos a la crema. Pastelera, natilla es muy fácil de elaborar
Gracias por tu apoyo, amiga. Ya verás qué ricos te van a quedar 👍😊
la estoy viendo su receta desde australia
Un abrazo hasta Australia, querida Sofía 🥰
Hola Barbara. Acabo de descubrirte y vi tu receta y me encantó. Recien estamos entrando en otoño en Chile. Y la receta es ideal. Explicas muy bien. Gracias.
Hola, Elizabeth. Bienvenida a Food and Glory ❤. Ojalá te animes a probar estos bartolillos porque seguro que seran un éxito, amiga 🤗👌.
Me gustó la receta de los bartolillos. Atlanta G A.
Un saludo, Irma
Desde Ferrol España. Una receta muy buena ahorala hare
Gracias, saludos, Ángel!
Te estoy viendo desde Santiago de Chile comuna Pte Alto, gracias x tú receta.
Gracias, saludos
Desde Málaga
Desde Naperville Naperville Illinois
Desde Pallejà Bcn España ❤
Ruth, Concepción Chile, genial receta,gracias.
Mil gracias, Ruth
Qué delicia! Voy a probarlos con harina gluten free.
Estoy en Texas, USA.
Saludos desde Chile no conocía está receta se ven ricas los hare❤
Seguro que te encantarán, María 😊👍
Muchas gracias la primera vez k te veo me gusta mucho la voy hacer
Verás qué delicia, Loli 🥰👍
Se ven sabrosos y apetecibles, desde Venezuela
Un abrazo 😉
Te escribo de. Chile. Punta. Arenas El año pasado estuve en. España
Saludos hasta Chile! Probablemente te perdiste esta delicia de postre, pero te recomendamos que te animes a probarlo porque es una maravilla. 😋
Muy buena explicación , lo haré para mí madre que es amante de la crema
Verás que maravilla de dulce, Carla ❤👌
Recien entre a tu canal y me fascinan tus recetas y estan muy fáciles mañana haré esta ❤ bendiciones desde El Salvador te saludo ❤
Muchas gracias por confiar en nuestras recetas 😊. Que disfrutes los bartolillos 😍
muchas gracias!!!!! soy de Brasil-RS
Acabo de ver tu video. Muy rica receta. Muchas gracias. La haré y seguiré tus publicaciones 😊
Gracias, Margarita. Te van a encantar 🤗. Saludos!
Se ve muy rica la receta. 👍🏼
Saludos desde México. 👋🏼👋🏼
Muchísimas gracias, Mari! Ojalá te animes a probarlos porque quedan riquísimos. 😉
Me encantó de caracas venezuelate sigo y apoyo exitos
Eres muy amable, Margarita. Gracias, amiga.
Merci pour cette belle recette. Un grand saluons de Marseille.
Soy de Ferrol, Galicia probaré tú receta
Hola, Fany! Seguro que te encantarán estos bartolillos!
Desde Uruguay ,saludos
Igualmente!
Que ricos, gracias por la receta.Te veo desde Sevilla
Gracias a ti, Carmen 😍
Que casualidad. También de Madrid 😂😂😂
😂 Seguro que los tienes más que probados, querida María del Carmen! La verdad es que son deliciosos!
Desde Oviedo Asturias @@foodandglory
Martorell (Barcelona) España
Larioja Briones
Desde España❤ 2:36
Desde Argentina hija de madrillena
Del pequeño pueblo de Esquirol España
Saludos, Carla 😍
❤❤wow complimenti 😋 ❤❤
Grazie bella, sono sfiziosissimi! ❤❤
Judith de Uruguay linda receta
Gracias, querida Judith.
Me gustó la receta d los bartolillos...soy madrileña , pero no los sabía hacer..Gracias por enseñar la receta..Vivo en Móstoles ..a 22 km.d Madrid capital. España.
Hola, Cristina! Pues ya no tienes excusa, amiga 😋. Seguro que serán un éxito en casa! Saludos!
Muy ricas tus recetas desde España un saludo.
Bienvenida, querida Fina!
Un saludo desde Guadalajara (España), mi madre las hacía pero no apuntó la receta y se perdió. Gracias por compartir
Pues es el momento perfecto para prepararlos y disfrutar de los buenos recuerdos, Margarita. Un fuerte abrazo, amiga 😉👍
Maravillosa receta!❤
Muchas gracias, María Carmen 🤗. Quedan riquísimos y tardan muy poco en desaparecer de la mesa 😂
Clara Salas de San José California
Mañana mismo los preparo. Que felicidad. Mi mama me los hacia cuando era pequeñita.
Vivo en Japón…
Gracias por tu receta.
Isaura, seguro que te traerán buenísimos recuerdos, amiga. Son deliciosos.
Hola brava El reyenos tambien salado le va bien porque la Masa no lleva azucar verdad y muchas vgracias por estar ahi
Yo vivo EN una frazione de Pisa Italia ciao hasta la proxuma❤❤❤
Ciao! Efectivamente! La masa sirve para un relleno salado 👍😋
Hola, esquisita receta, la haré para. ésta Pascua de Resurrección, desde Chile❤😅😊
Te veo desde España Albacete❤
Gracias por confiar en nuestras recetas, Lucía ❤
Gracias por comentar 😉👍
Saludos.. haré esta receta me gustó!! Te veo desde Colorado EU.👍
Saludos 🤗
Gracias por compartir
Con mucho gusto, Mercedes. Un abrazo, amiga ❤
Que rico 😊 se ve .
Saludos desde Toronto
Saludos 🤗
Desde la comunidad Valenciana
Gracias por seguir nuestras recetas, Maricarmen ❤
Q buena pinta,con lo q me gusta el dulce,q peligro tienen😋😋😋👍
Totalmente! Son tan ricos que es inevitable acabar picando un poco más 😋😋
Ufff se ve rico
A llegado tu receta a Perú
Qué alegría saber que llegó tan lejos, Ángela! Gracias!
Me encantan
Gracias, Mara! 😋
Buenísimos!!!que pintaza .con lo que me gusta todos los dulces que estén rellenos de crema pastelera 😋... MUCHAS GRACIAS POR ESTOS BARTOLILLOS.😊 Desde Burgos
Gracias a ti, Julia 🥰. Quedan exquisitos 😉.
Desde Madrid (Coslada)
Gracias por seguir nuestras recetas 🥰
😋desde cordoba que ricos tienen que estar nunca los he probado pero los boy a hacer 👍🏻
Ya verás qué ricos quedan, Carmen! Son una maravilla.
Desde Santiago de Compostela
Quedaron muy apetecibles muchas gracias por la receta
Seguro que si los preparas, te enamorarán, Soledad! 🥰
Ya tengo otra receta para Semana Santa a parte de las torrijas muchas gracias guapa
Gracias a ti por tu apoyo, querida Teresa! Esperamos que disfrutes mucho estos bartolillos en buena compañía, amiga! 🥰
Gracias por compartirlo, seguro que me pondré con esta receta. Desde Almería -Aguadulce
Seguro que te encantarán 😊🤪
Se puede hacer en el horno 😃 gracias me gusta
Si se puede, Josefa. El resultado será diferente pero podrás disfrutarlos, amiga 👍😊.
Que rico se ve!! Te veo desde Mar del Plata,Pcia de Buenos Aires, Republica Argentina
Bienvenida a F&G, Alicia!
Gracias desdé Guipúzcoa
Desde Madrid, acabo de descubrirte
Saludos, Ángeles ❤
Te veo desde Valencia y me llamo Jorge
Hola, Jorge! Bienvenido al canal, amigo 😊👌
Soi de Murcia 🇪🇦
Hola, Josefa 🥰👋
Soy de los Molares de Sevilla España
Un fuerte abrazo, Eloisa!
Saludos desde Argentina!!!!
Que buena pinta se ven delicioso mmmmmm gracias guapa 😘 💋
Es un placer. Gracias a ti ❤
Suscrita,😊 desde Jaén
Gracias por unirte, María 🥰
Hello there Nicaragua con Residencia in los Ángeles California! Saludos muy buenas recetas gracias 👍👌😊
Gracias por tu apoyo ❤
Espectacular
Desde TENERIFE
Eres muy amable, Carmen! Esperamos que los disfrutes pronto.
Soy de Verin Galicia y te sigo me encantan tus recetas.
Eres muy amable, Nieves! Nos alegra saber que disfrutas junto a nosotros, amiga! 🥰
Que rico se ve fácil de hacer muchas gracias
Seguro que si te animas a prepararlos, te encantarán 🥰👌
Desde San Sebastián Guipúzcoa España
Gracias por seguir nuestras recetas, querida Manuela 🥰
Ciudad de México
Saludos 😉👋
SALUDOS, DESDE GUADALAJARA, JALISCO, MEXICO
Saludos, amiga!
Deliciosos 😋☕ hace mucho tiempo que no los cómo 😊 buenas noches 💤🌹
Buenas noches, Isabel! Gracias por tu mensaje, amiga. 🥰
Muchas gracias desde Firenze IItalia ❤
Gracias a ti!
Hola !!! Soy de Salamanca !!!!me encantan tus recetas!!
Bienvenida a Food & Glory, Marisa! Un fuerte abrazo!
Se ven muy buenos 🇦🇷🥰
La verdad es que merecen la pena y, además, la masa te sirve para preparar empanadillas saladas también 🥰. Saludos hasta la bella Argentina!
Hola desde desde chile
Desde Sitges Barcelona España
Gracias por seguir nuestras recetas, Teresa!
Que deliciosos se ven!!! Se pueden hacer al horno en vez de freir?? Gracias
Hola, María. Quedaría como una empanadilla (menos crujiente y hojaldrada que si estuviesen fritos). 😊
Te sigo desde Gijón
Gracias por seguir nuestras recetas ❤
Argentina
Soy mexicana
Soy Mercedes de Argentin
Saludos, querida Mercedes!
Hola que buena pinta tan buena .Una pregunta se puede amasar con máquina amasadora? Gracias
Hola, Glori! Claro! Será poco tiempo, pero eso que te ahorras, amiga 😋
Quiero invitarles ami nueva canal con recetas increíbles y sencillas
Desde Canarias 😂
Saludos, Lela 😊👋
Se ve muy ricas. Pregunta se pueden hacerlas al horno?
Hola, Francisco. No lo hemos comprobado, pero debería ser posible. Quizás queden más secos y la crema pueda salirse del interior. Ya nos contarás 😊👍.
Barcelona
Venezuela
Gracias 🥰
Desde Valencia(España)