The Secret of a Good Tiramisu | Authentic Traditional Italian Recipe (No Bake)
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- Опубликовано: 7 дек 2023
- The Secret of a Good Tiramisu. Discover the authentic traditional Italian recipe for Tiramisu, using mascarpone cheese and using a simple method to pasteurize the eggs. Discover how to make this easy and quick (no bake) homemade Italian Tiramisu dessert to achieve a delicate, creamy and intensely flavored result that will leave everyone surprised.
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🛒 Ingredients (dish 30 x 20 cm / 11,8 x 7,8 in) (6 persons):
🔸 26 savoiardi / ladyfingers (200 g / 7.1 oz)
🔹 500 g mascarpone cheese (2 ¼ cup)
🔸 4 L eggs
🔹 120 g sugar (½ cup) (60 g + 60 g)
🔸 400 ml of moka pot coffee (1 ½ cup) (regular or decaffeinated)
🔹 60 ml of water (4 tbsp) (30 ml + 30 ml)
🔸 30 ml of Marsala (or Port wine, or a Sherry) (optional) (2 tbsp)
🔹 15 g sugar for coffee (1 tbsp)
🔸 Pure cocoa powder
🔹 Salt
🍳 Directions:
1️⃣ Prepare the coffee and put it in a bowl. Mix it with the Marsala (optional) and the 15 g of sugar. Let it cool completely.
2️⃣ In a small saucepan, put half the sugar (60 g / ¼ cup) and half the water (30 ml / 2 tbsp). Bring to a simmer over low heat, until it reaches a temperature of 121 ºC (249 ºF), at which point the syrup will be thick and the bubbles will burst more slowly. While the syrup is cooking, beat the yolks of the 4 eggs with an electric whisk. Add the syrup in a trickle, little by little, while continuing to whisk. I advise you to pour the syrup on the side of the bowl. Beat until the yolks whiten, double in volume and are at room temperature. With the help of the whisk, mix the mascarpone cheese with the whipped yolks. Add it little by little. Set aside in the refrigerator.
3️⃣ Repeat the syrup process with the water and the remaining sugar. While the syrup is on the stove, beat the whites of the 4 eggs with a pinch of salt until they begin to form waves. Add the syrup in a trickle, continuing to beat, until you have a firm meringue.
4️⃣ Then, incorporate the whipped egg whites in several batches and mix with wrapping movements with a spatula. Set aside in the refrigerator.
5️⃣ Dip the savoiardi on the side without sugar and place them upside down in the bowl (with the sugar side underneath), in this way the coffee will reach the entire cake and will have the perfect amount of coffee to be soaked, but not watery mixture.
6️⃣ On top of the first layer of savoiardi, place a layer with half of the cream. Place another layer of biscuits and cover it with the cream. In this case, I preferred to use a piping bag, but you may apply it in a plain way. Finish by sprinkling a layer of pure cocoa. Refrigerate the tiramisu for at least four hours. It is better overnight. Top with another layer of cocoa powder before serving.
👌 Notes for the preparation of the traditional Italian Tiramisu recipe:
I made the tiramisu by pasteurizing the eggs using the "pâte à bombe" technique. If you prefer, you can skip the syrup step and mix the raw eggs with the sugar directly, just as "le nonne italiane" have always done.
Another option would be to pasteurize the whole eggs, in their shells, in a saucepan with water that covers them and keep them for 4 minutes at a temperature of 61 ºC (141 ºF). 
Хобби
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Te estoy viendo de Guayaquil Ecuador sudamerica.
El mejor tiramisú de RUclips
Gracias, Eva! Significa mucho tu mensaje con la cantidad de canales de cocina que hay por esta plataforma 😍❤
Yo soy italiana pero vivo en españa 40 años ahora vivo en xeresa y justo hoy voy a preparar tu tiramisu
Me encantan tus recetas un cordial saludo 👋🏻 ❤❤
Como se hacen los paletos de galleta
Hola, Soy de ARGENTINA , lo voy hacer a este, miro cada uno que sale, lo explicaste clarísimo, lo veo más fácil. Gracias. Éxitos presentes y futuros. Besos.😅
Argentina, gracias 😊
Hola de argentina 🙏❤👍
Excelente. Me encantó
Yo te veo desde España, vivo en una ciudad llamada Ponferrada en el noroeste de la península,El Bierzo pegado a Galicia . me ha encantado tu receta del tiramisú porque prácticamente es la que yo hago. Lo único que no incorporaba el almíbar caliente. Gracias porque es riquísimo. Hay aberraciones por ahí en las cuales añaden mantequilla nata queso este por los huevos, y además, dicen sin huevo, como si el huevo fuese algo malo. El auténtico tiramisú italiano es el de tu receta.
Desde La Paz, Honduras, Centroamérica.
Desde Argentina, por de la Costa. El postre y la receta una maravilla!!!❤
Fascinante !!!! Gracias
Desde Uruguay 🇺🇾🙋♀️
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Me encanta como expones la receta y como nos los narras. Gracias amiga, te deseo mucho éxito lo haces fenomenal y tienes una nueva seguidora. Un beso desde Ponferrada España.
Toda una obra de arte.😊
😋👌 desde El Salvador 🇸🇻
Rosy López, gracias por compartir.
Prefecto !😊
GRACIAS mil gracias mil
Te estoy viendo desde USA 🇺🇲 gracias por tu buenas recetas 👏👏👏👏👏👏
I have been looking at authetic Italian Tiramisu recipes for weeks now. I finally settled on yours because of its simplicity. You explained everything so well. I finally made the Tiramisu last night for the first time and it turned out perfect! I loved your tip about only soaking one side of the Savoiardi biscuits. This recipe has the perfect amount of sugar, not too sweet. I was a little anxious about using raw eggs but couldn't taste them at all. I did add vanilla to both the egg yolk and white mixtures. Thank you for an amazing recipe, im so glad you had English subtitles so I could follow along. Love from Canada.🎉
Dear friend, your comment meant a lot to us. We are glad that our recipe was the best you could find, even if it was in spanish. Thanks for letting us know. Big hug!
Saludos desde Salto uruguay 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Desde California USA
Gracias por ver nuestras recetas ❤
Gracias porque esta bien claro ❤🙌🇦🇷
De todos el más original. Gracias Barbara. Saludos.,
MUY BUENO
Buenos días, gracias por sus recetas me encantan , desde Mérida , Extremadura, España.❤
Gracias a ti por seguir nuestras recetas, María 😊
Si esta bueno chicas❤❤
muy buena la receta me quedó magnífico
Que maravilla...se ve muy rica y muy sencillo hacer..gracias por compartir
Este es la receta que haré!!! Gracias desde Chile
muchisisima gracias por esta receta perfecto❤❤🎉🎉🎉🎉
Espectacular! Gracias! Saludos desde Rosario (Argentina)
Desde Guaynabo, Puerto Rico
😋😋😋😋💖🙅♀️Gracias!!
Me encantó tu receta, desde colombia
Desde Honduras 😃
Saludos 👋😊
Me encantó. Desde Argentina❤❤❤
Escribo desde Santiago de.Chile❤
Desde Barcelona, me ha encantado tu receta!
Espectacular!!! Gràcies ❤😊
Muchas gracias, amei, beijinhos desde Brazil🎉🎉🎉
Gracias!!! Se ve exquisito. Soy de Mar del Plata, Argentina🇦🇷🇦🇷
Gracias a ti, amiga! Bienvenida a la comunidad
Wilson desde Montréal Canada, muchas gracias por tu recetas!!
Exquisito!
Gracias Bárbara por la receta !
Me encanta éste postre, muy delicado y exquisito . 😋
Un tanto entretenido en su elaboración , pero q bién vale la pena por saborearlo.
Me voy a atrever a prepararlo , q guiada con tu clara explicacion seguro q lo conseguiré.
Un saludo .
Hola, Mónica! No tendrás problemas, amiga. Que lo disfrutes mucho y regreses para contarnos tus impresiones tras probarlo. Un fuerte abrazo.
Deliciosa receta. Saludos desde Panamá🇵🇦
Hola me encanta sus recetas tan exquisitas, gracias por compartir y saludos desde Ciudad Real-
de los postres más rico que comido,muchas gracias por este gran postres 😋😋😋😋😋😋 saludo desde Palencia ❤️❤️❤️❤️❤️👍
Ojalá muy pronto te animes a prepararlo siguiendo nuestra receta, amiga 😉👌
No hay nada como una perfecta explicación, gracias
Desde Bucaramanga Colombia
Soy de Venezuela y vivo en Texas, magnífica receta muchas gracias
Hola te escribo de Sta Fd (argentina) gracias por la receta de tiramisú
Saludos
Siguiendo tu receta desde León, Guanajuato México.
Un abrazo, Jorge 😘
Qué rico se ve. Muchas gracias. Lo haré❤
Gracias x compartir exelente receta saludos desde Duitama Colombia Exitos
La mejor receta de tiramisu que he visto! Hay que hacerla😋
Desde Valencia España felicitaciones que rico todo!
Eres muy amable, Rosa! No sé si será el mejor tiramisú, pero está espectacular, amiga 🤗❤
Un cordial saludo desde Ecuador, gracias por compartir ésta receta, me encanta el tiramisú, . Tengan excelente semana
Gracias por tus recetas ❤ te desde Miami Hialeah bendiciones
Saludos desde Lima, PERU y gracias por compartir tu receta. Uno de estos dias la probare❤
Receta extraordinaria mi favorita la ago muy a menudo pero siempre se aprende de las personas que saben más que yo gracias desde España
Hola, María! Nos alegramos de que nuestros consejos o trucos te sirvan en un preparación favorita. Un abrazo!
Desde Cuba.
Estoy viendo la receta desde Islas Canarias España
Gracias por enseñar postres ricos más el tiramisú mmm que rico voy a tratar de Aserlo gracias soy de chile
Soy de España gracias
Muy buena la receta y muy bien explicada te veo desta cartagena colombia
Delicioso tiramisu.Gracias por tu excelente explicacion.
Saludos desde Colombia.Felicidades.
Muy buena receta, probaré lo de pasterizar los huevos. De Cataluña
Me gusta mucho la forma de explicar las recetas
Gracias, Carmen. Eres muy amable 🥰
❤Ah desde Valladolid ❤
Que rico,muy interesante lo de los 🥚,saludos desde San Luis Potosí,México
Hola saludos desde Colombia 😊🙂
Buenísimo!!!
Muchas gracias por compartir tu habilidad y conocimientos.
Te envío saludos y bendiciones desde Tucumán Argentina.
Igualmente, querida Ramona! Gracias por tu apoyo 🤗
A menudo se compara con el queso crema, el queso ricotta y la crème fraiche; sin embargo, el mascarpone es un producto más suave y menos picante que sus pares. Es ligeramente dulce con un toque de acidez para una mejor descripción. Su textura rica y cremosa, lo hace un agregado especial a los plato
Disculpa la duda tiene alguna idea de por que el mascarpone por si solo tiende a cortarse si se bate? Por la temperatura del lugar? La temperatura del mismo queso? Lo eh probado batiendo por si solo y con el huevo pero al poco de batir se corta completamente
Hola, saludos de México. 👋😊
Me gustó esta deliciosa receta, gracias.
Gracias, amiga! Saludos!
Te felicito porque tus dulces están buenísimos ya he. Hecho algunos
Soy de Sabadell
Qué buena noticia, María ❤. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga.
Desde españa, saludos.
Me encanta 🥰 imaginarme que está delicioso saludos de AUSTN TX ❤
Sara, es una delicia, amiga. ¡No te quedes sin probarlo! 🥰👌
Desde argentina
Riquisimooo!!!!
Felicitacines
Gracias, querida Marta 🤗
Lo hice y me quedó increíble!!! Ya me lo pidieron otra vez
Qué alegría saber que fue todo un éxitp, Marian. Es realmente exquisito. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga ❤.
Siempre he hecho el tiramisú con los huevos en crudo siguiendo la receta de Le Cordón Bleu, y hasta la fecha nunca he tenido problemas..
Por fin otra receta que incorpora huevos aunque sea de una manera especial.
Gracias por tus recetas.
Hola, Elena! Nos sentíamos con la responsabilidad de explicar cómo pasteurizar los huevos a la hora de dar el paso a paso de la receta, ya que puede ser útil para evitar riesgos cuando se organizan reuniones con varios comensales, como son las fechas navideñas. De todas formas, es una elección de cada uno 😊. Un abrazo, amiga.
DESDE GUATEMALA
Gracias desde España ❤
Gracias a ti, Lucía!
Hola desde Barcelona!!!
Lo hemos hecho hoy y está realmente bueno y supercremoso!!!
Muchas gracias😊😊😊😊
Qué bien que os haya gustado, querido Carles! Es un placer saber que ha sido un éxito y que confiásteis en nosotros ❤
Muy rico de Argentina
GRACIAS mil gracias
Gracias a ti, Blanca 😊👋
Está muy buena la receta yo me la sé con otros ingredientes adicionales en el topin
Este postre, independientemente de la receta, siempre está rico 😋👌
Soy de Cartagena. Me ha encantado tu receta. Gracias😊
Eres muy amable, querida Rosario 🤗👋
Muchas gracias por 😊 la receta.....es de 10
Gracias a ti por tu apoyo! ❤️
Cipolletti, provincia de Rio Negro. Patagonia Argentina
Qué cosa más rica...!! 😋😋😇
Queda delicioso, Rosi 👌😉
Hola la saludo desde Santiago de Chile un abrazo 🤗
AMO la cafetera moka
Que existo! Lo hare
Muy rico gracias por dar la receta
Gracias a ti, Rosa! Te quedará exquisito, amiga ❤
Espectacular, pienso hacer esta receta te siga desde Barcelona y nunca te he visto hasta ahora pero me he suscrito a tu canal aquí tienes una nueva admiradora y fan,muchas gracias por compartir tus conocimientos
Qué alegría saber la buena impresión que te ha causado nuestro canal, amiga 🥰. Bienvenida!
¡Ummmm que rico! Lo haré tal cual, tiene muy buena pinta, bien explicado y sin extenderse demasiado, así si se puede ver una receta🎉🎉❤❤
Gracias por tu mensaje de apoyo, Lola! Un fuerte abrazo.
@@foodandglory 🩷
Muy rico desde Venezuela me enacanta el tiramisú 🌹
Muchísimas gracias por tu mensaje, Sandra 🤗
La mejor receta que he visto de tiramisú. Enhorabuena 🎉
Hola, Mariam! Solo te queda prepararla para comprobarlo, amiga 😉👌
Desde Vilalba en la provincia de Lugo España
Gracias por tu apoyo, Esperanza
Muchas gracias bendiciones Yenni castellanos desde Colombia
Gracias a ti, Yenni 🥰