come fare la crema al Mascarpone - La Cucina della Laura
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- Опубликовано: 28 июл 2024
- #mascarpone #tiramisù #lacucinadellalaura
È la crema base per fare il tiramisù, ma la si può anche servire e gustare così com'è. Spesso viene usata per farcire dolci, come ad esempio il panettone. La crema al mascarpone è una vera golosità alla quale è difficile resistere. L'ideale se volete portare in tavola un dessert elegante, gustoso e che piace a tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 uova
- 45 g di cioccolato fondente
- cacao amaro
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Complimenti per la sua bravura e c la sua dolcezza spero di conoscerla presto di presenza🎉
Bravissima come sempre,sei molto simpatica e preparata!!!
Brava Laura. Il tiramisù lo faccio sempre volentieri e uso fare la crema come fai tu. Alla prossima.
Bravissima. Sei fantastica.
Bravissima. Complimenti Laura
Veramente brava complimenti ciaooooooooooo 👍👍👏🏻👏🏻
Brava Laura è semplice e buonissima!👋👋😘❤🌹
Sempre bravissima grazie Laura👌👋
Laura sei la mia cuoca ideale
Bravissima ti seguo con attenzione e chissà che non ci vedremo questo estate al mare nel tuo hotel
Bene ora so come si prepara la crema al mascarpone ,giuro non la sapevo fare, grazie Laura 😍
Laura,oltre che brava sei tanto simpatica.
Bravissima Laura !....
Ciao Laura sono ottimi i tuoi consigli grazie mille 👍👍👍👍👍
Grazie mille Liala
Bravissima 😋
Sei bravissima Laura🥰❤️
brava laura un altra ricetta stupenda.
Grazie!
Bravissima, tanti complimenti!
Skeoed
Ekr
Complimenti....spiegazione semplice è perfetta tecnicamente grazie mille...
Che bel montaggio dei bianchi.
Io ci metto sempre cent'anni
Secondo me dipende anche dalle uova
Le mie sono uova già vecchie venute da secoli di supermercato .
Le uova della signora saranno sicuramente a chilometro zero, si vede dal colore
Noi siamo in città
Fortunato chi vive altrove nelle nostre belle campagne italiche
Tutta l'Italia è bella da Nord a Sud ma chi abita in zone dove ci sono nelle prossimità orti e allevamenti
Beh è un altro vivere, più genuino.
Comunque
bravissima laura
brava laura complimenti
Grazie Laura sei una vera maestra di cucina i tuoi consigli sono preziosi ti aspetto alla prossima!un bacio
Grazie mille, gentilissima
Brava signora Laura 👍
@@HotelStelladelMare jae
Ciao Davide come stai ciao
@@HotelStelladelMare io ho messo 4 uova x 500 gr di mascarpone va bebe lo stesso??? Spero di sì
Sei bravissima 👍😘
Bravissima! Io seguo solo le tue ricette
Sei bravissima 👍
brava, complimenti. ora mi alzo e provo a farlo anch'io
Grazie Laura grazie!!!!
Very happy to see you. SO MARVELOUS for me your cuccina romagnola
Thanks a lot for watching!:)
Brava Laura. 🌲😀😀😀
Brava brava
Buonissima
Buon inizio anno nuovo Laura 😘🎉🎉🎉🎉
Scusami a che te il ritardo. Buon anno a te!!!
Grande respetto... Sei Grande...
you probably dont give a shit but if you are bored like me atm then you can stream all the latest series on instaflixxer. Been watching with my brother for the last couple of days xD
@Aarav Rowen Yea, been using InstaFlixxer for months myself :D
@@aaravrowen4541 yeah... You are right... I dont give a single shit...
Sarò l’unico a pensarla così, ma per me la crema di mascarpone è più buona del tiramisù...
Buonissima
Ma il tiramisù contiene la crema al mascarpone!
@@irmaroberti7299 Appunto.
Dalle mie parti trovi praticamente solo la crema di mascarpone al ristorante, raramente il tiramisù, per cui non credo che tu sia l'unico a pensarla così. Siamo almeno in due.
Edit: ti dirò di più, a me piace con pochissimo cioccolato (non polvere di cacao) sopra
Cara Laura oggi non si parla di cucina ma ti faccio tanti tantissimi auguri di un buon anno di salute e di tante cose belle Ciao
Gaudenzia Drago AAA
Scusa il ritardo, grazie mille e altrettanto!!!
Grazie
Ottimo
Bravissima Laura! Volevo sapere se posso farla la sera prima oppure se smonta ( non l'ho mai fatto..)? Grazie e a presto
Sì, tranquillamente. Ciao!
Questa e sicuramente molto buona. Per cortesia sarebbe possibile farci un video di come si fanno i savoiardi fatti in casa?
Laura fai vedere anche altre ricette che fai al tuo ristorante x sono buonissime. Ciao
Sei mitica
Brava LAURA
Salve Laura, per fare la crema meno gialla posso eliminare un tuorlo ? Secondo lei viene bene lo stesso ? Grazie
Giallo e dato dal colore delle uova !Non so x la tua domanda Ma so che si possono fare creme al mascarpone senza uova
😘😘
Buonasera signora cara ho visto che le uova ovviamente sono crude è suppongo siano fresche , ma x essere più tranquilli visto che questo dolce piace tanto anche a i bambini come si può fare x pastorizzarle, sè mi può rispondere grazie attendo risposta buona serata
Non è facile pastorizzarle in casa, consiglio di comprarle già pastorizzate
Mi piace.
J
❤
M
😊
Ciao Laura, volevo chiederti un consiglio tecnico circa la crema di mascarpone. Se io uso 250gr di mascarpone anziché 300gr, posso usare cmq 3 uova di cui tre tuorli e due albumi? X quanto tempo monti i tuorli? Grazie mille, Francesca.
Bisogna fare una proporzione, come quelle che si facevano alle medie.
😊
Molto brava... dove si trova il tuo hotel???
A Igea Marina in provincia di Rimini. Eccoti il link: www.stelladelmarehotel.com
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Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente o è indifferente ?
Il formaggio mascarpone viene tolto dal frigorifero e usato, invece le uova sono a temperatura ambiente
Buongiorno se io preparo la crema al mascarpone x quanti giorni si conserva ne frigorifero ?grazie
4 giorni ma anche cinque ovviamente coperta con pellicola.
Brava
Ciao Laura è da un po' che non ti vediamo con ricette nuove vi manchi tanto speriamo di vederti al più presto
Grazie per il consiglio…….non lo sapevo che le uova tiepide montano prima😘
Posso farlo senza albumi
Sì
Bravissima, io ho 250 gr. di mascarpone bastano 2 uova?
Sì, sono sufficienti. Ciao!
CIAO LAURA , IL CACAO CHE METTI NEI BISCOTTI PER FARE LE GIRELLE , È AMARO O DOLCE ? GRAZIE 😘
è cacao amaro. Ciao!
@@HotelStelladelMare Grazie per avermi risposto Laura, sei bravissima e spieghi molto bene , ciao e grazie 😘
Buon pomeriggio signora Laura...volevo chiedergli su 500gr di mascarpone quante uova posso mettere? 😊
Ciao Giusy, dunque, io metterei 4 tuorli e 3 albumi. Ciao e grazie!
Hotel Stella del Mare ...grazie mille 😊
Ma quella cosa di mettere il bianco a neve alla fine è di girarlo lentamente con la spatola invece che con il frustino perché sennò si smonta tutto?
Sì esatto
In questo caso non è necessario, per altre cose come crema chantilly o pan di spagna sono assolutamente d'accordo.
Bravissima Laura come sempre, anche io faccio il mascarpone come fai tu ed è buonissimo, però tante amiche mi dicono che le uova crude possono essere pericolose, allora mi chiedo come si potrebbe fare, mi puoi dare un consiglio. Grazie e tanti auguri di Buone Feste.
Ma pericolose di che? .... un tempo le bevevano direttamente dal guscio...
Dove posso trovare la riceta? Liliana de France
Ciao Matteo mi stai punto ciao ciao
CARA SIGNORA Laura PIU' guardo le sue ricette e' piu' mi innamoro della su acreativita' attendo altre nuove ricette piu' recenti
Ciao Laura quale mascarpone usi?
La marca si chiama Optimus, che è bello denso.
Il frullino come il mio! Pezzi d'anriquariato indistruttibili!
Consiglierei di non buttare gli albumi ,ma di usarli per le lingue di gatto
Bella idea:)
Ok
Allora, il procedimento non è esatto. Devi unire prima il mascarpone ai tuorli montati, poi il cioccolato, ed alla fine, i bianchi montati a neve, ma con un movimento dal basso verso l'alto. Vi sembrerà una cosa da niente? Provate.
Cioccolato x ultimo impedisce di muovere bene!
tu mi sapresti dire come pastorizzare le uova per favore??
Guarda il metodo di Francesca chef, fa il tiramisù con le uova pastorizzate ed è facilissimo 😍😊
Su Giallo Zafferano c'è la ricetta di crema di mascarpone con le uova pastorizzate. (si fa uno sciroppo con acqua e zucchero e quando ha raggiunto la temperatura di 121° C si versa sulle uova che così vengono pastorizzate..
Comunque sia i tuorli sia gli albumi già pastorizzati vengono venduti al supermercato.
@@May88634 grazie mille 😘
@@silvanodelazzari8522 grazie grazie 😄🖐️
Ma le uova non devono essere pastorizzate?
....e prima che inventassero le uova " pastorizzate" come facevano?
Gnam
I rossi vanno col mascarpone ,e i bianchi montati a neve incorporati dal basso verso l'alto x far gonfiare la crema
Infatti altrimenti perché montarli a neve separatamente
Tanto valeva montare le uova intere Poi albume non si butta Pensa se fa decine di tiramisu Quanti albumi deve buttare ?
Quest'anno non aprite? Giusto?
Abbiamo aperto il 5 giugno
G
Bisogna x forza separare albumi e tuorli?
Certo.....altrimenti l'albume non si monta ....e montarlo per primo con le fruste pulite.
L'ho fatto è venuta bene🙃
@@veronicamt8832 👍👋
Perché non pastorizzi le uova?
..e prima che arrivasse questa moda come lo mangiavate?
Bene quantità di uova e mascarpone ma solo 3 cucchiai di zucchero non danno per niente dolcezza e risalto al mascarpone che quindi risulta un semplice formaggio tenero.
mi permetto !Questa crema e adatta per essere gustata con biscotti ideale sono i savoiardi o i pavesini oppure altri biscotti a piacere o panettone o pandoro che sono già pieni di zucchero Io preferisco fare il tiramisù con la crema di tuorli + albumi E metto il marsala e tuorli +mascarpone x il panettone .
1 tuorlo 25 gr di zucchero semolato o a velo !
Il tiramisù è una ricetta inventata in veneto e noi di Verona la conosciamo moooltooo bene, la sequenza è sbagliata ogni etto di mascarpone si mette un uovo e un cucchiaio colmo di zucchero ( e qui tutto ok) si devono montare per 5 minuti e più, i tuorli con lo zucchero fino a che diventano quasi bianchi e densi, poi si aggiunge il mascarpone, la vaniglia ( quella in bacche)e alla fine si montano a neve FERMISSIMA gli albumi, (senza mettere sale )casomai qualche goccia di limone e si aggiungono lentamente alla crema di mascarpone altrimenti si smonta dopo poche ore !!! Non prendere il mascarpone cremoso perchè è troppo morbido e non va bene !!!
Qualle mascarpone si mette?
@@taliayanez970 mascarpone della Centrale del latte di Brescia.
Ma xké vi ostinate ad adoperare le uova crude
Giuliana Ruggeri ciao, perchè il vero tiramisù è fatto con uova crude. Sono cresciuta ad uova sbattute crude delle galline della mia famiglia!!! Ma cosa avete tutti contro le uova crude? Sono ben altri gli alimenti che fanno male !!!!
zia gina Temono tutti di prendersi la salmonella 🐔🐣🐣🐣. Al mercato ci danno frutta e verdura senza mettersi i guanti...e ci danno pure il resto toccando i soldi, sempre senza guanti😤. Si spera che si siano lavate le mani dopo essere stati in bagno!!!
anche io uso uova crude, metto i guanti e le lavo con candeggina poi le sciacquo bene con acqua calda e asciugo con scottex. Sono pronte per l uso. Però sinceramente nn so se basta a distruggere salmonella. Cerco di usare sempre uova fresche di pollaio. So che esiste un sistema per pastorizzare con sciroppo ad una certa temperatura, esiste su internet l esecuzione ma non ho mai provato
@@andreac8636 io so che lavare le uova è pericolosissimo.
Non ha senso paragonare frutta e verdura con le uova. Mangiare le uova crude comporta il rischio di contrarre la SALMONELLA! Quesr ultima non si prende mangiando le verdure o prodotti del mercato che tra l altro devono essere lavate accuratamente al di la del fatto che vengano toccate cn mani sporche...
sere DD Sì è vero perché ho letto che lavando le uova si toglie una pellicola protettiva che fa da barriera a muffe ecc. Però io le lavo solo quando le uso crude, e soltanto pochissimi minuti prima di usarle. Grazie comunque per avermi segnalato la cosa, se non lo avessi fatto non avrei saputo, grazie tante👍
Io Laura ho fatto la crema al mascarpone con la tua ricetta ma mi è venuto un po' lento cosa posso aver sbagliato grazie a presto Laura
Non hai montato a neve ben ferma gli albumi..Fai la prova ..Capovolgi la ciotola se non cade albume e ben montato.metti un pizzico di sale fino quando lo monti . Comunque devi metter in frigo questa crema e adatta x tiramisù o coppette con biscotti Se non metti albume e piu soda e la accompagni con panettone o pandoro Percio non ha bisogno di stare troppo in frigo come il semifreddo tiramisù Ce chi dice che la ricetta originale del tiramisù e senza albumi .E possibile ..!Ma io credo che si faccia confusione tra crema mascarpone dove si mette il marsala e tiramisù che e simile con aggiunta degli albumi montati a neve E questa è più morbida Provale entrambe!Attenzione anche i tuorli vanno ben montati con lo zucchero Poi si aggiunge il mascarpone e infine gli albumi montati Ce chi divide lo zucchero a metà .Una meta x i tuorli altra negli albumi Tipo meringa a freddo Ma deve montare bene prima gli albumi e poi inserire lo zucchero poco per volta ha aspetto lucido (buona anche quella...Crostata meringata)Dosi di solito sono : 1 uovo e 25 gr di zucchero e 100gr di mascarpone Mascarpone più e grasso più la crema e soda e corposa Di solito non è quello in commercio ma quello che trovi a Natale in scatole dal sud Percio scegli quelli che hanno più grassi.Attenzione gli albumi sono 2 .Mentre i tuorli sono 3 .
Il Mascarpone non va MAI lavorato con la frusta, proprio per evitare che perda la sua consistenza!!
certo che l'igiene lascia a desiderare...bisogna sempre lavarsi le mani dopo aver maneggiare le uova e nel video tocchi tutto senza.averlo fatto...
Ma stavi lì? Cosa ne sai se le ha lavate o meno? Il video è stato montato e magari non è stata ripresa mentre lavava le mani. Giudicate senza sapere
Ma lasa andé
La signora cucina come facevano le nostre nonne. Lavora in modo ineccepibile e ha un ristorante. Credo che queste cose le sa senza il suo parere "tecnico".
Le uova crude non vanno bene
Io uso quelle all'occhio di bue
Lo dice la nuova moda? .....chissà come hanno fatto finora ......mi sembra che la salmonella vada alla grande ultimamente proprio in prodotti in cui usano prodotti industriali e pastorizzati ....fate pace col cervello
LAURA,le uova devono essere pastorizzate,nelle uova crude si trova la salmonella.,Non va presentato fatto in questo modo.
😂😂😂😂ma sul serio siete convinti che nell'uovo crudo ci sia sempre a prescindere la salmonella? ...ma come siete messi?
Tutti i prodotti che stanno trovando adesso con la salmonella è perché usano uova crude?.... dai du...
Mi raccomando scandalizzatevi per l'uovo crudo e poi andate a spararvi il sushi ...
Sei bravissima 👍😘