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안녕하세요. 선생님.냉동고에서 15분~ 20분 굳힐때 잘 빠져나오는 온도가 있을까요?
몰드가 깨끗하거나 템퍼링이 잘되면 잘 빠집니다!
몰드를 냉장고에 넣을 때 필름을 깔고 뒤집어서 밀착하는 이유가 잇나여
@@hggg5103 말로 설명하기가 ㅠ밀착을 해야 초콜릿이 냉장ㅈ에서 굳으면서 흘러내려 오는걸 막을수있겠죠그래야 가나슈 채우고 위에 초콜릿 덮을때깔끔하게 나옵니다
1시간 40분뒤면 시험인데 그 몰드에서 초코릿 굳히고 빼려고하는디 안빠져요 몰드 뒷부분이 안투명해져요 뮨제점이 뭘까요 ㅠㅠ 템퍼링 완벽했는데..
ㅠ 냉장20 분 나둬 보세요^^
안녕하세요! 선생님이 계신 학원은 어디인가요?
꾸떼베이킹입니다
@@tv-du2eb 네! 감사합니다!
![[New 아메리칸 드림] 뉴욕의 쇼콜라티에 수잔 윤](http://i.ytimg.com/vi/-F2JMQ4gjTU/mqdefault.jpg)
![[New 아메리칸 드림] 뉴욕의 쇼콜라티에 수잔 윤](/img/tr.png)
안녕하세요. 선생님.
냉동고에서 15분~ 20분 굳힐때 잘 빠져나오는 온도가 있을까요?
몰드가 깨끗하거나 템퍼링이 잘되면 잘 빠집니다!
몰드를 냉장고에 넣을 때 필름을 깔고 뒤집어서 밀착하는 이유가 잇나여
@@hggg5103 말로 설명하기가 ㅠ
밀착을 해야 초콜릿이 냉장ㅈ에서 굳으면서 흘러내려 오는걸 막을수있겠죠
그래야 가나슈 채우고 위에 초콜릿 덮을때
깔끔하게 나옵니다
1시간 40분뒤면 시험인데 그 몰드에서 초코릿 굳히고 빼려고하는디 안빠져요 몰드 뒷부분이 안투명해져요 뮨제점이 뭘까요 ㅠㅠ 템퍼링 완벽했는데..
ㅠ 냉장20 분 나둬 보세요^^
안녕하세요! 선생님이 계신 학원은 어디인가요?
꾸떼베이킹입니다
꾸떼베이킹입니다
@@tv-du2eb 네! 감사합니다!