바베큐 차영기 대표님이 팁주신 캠핑에서 고기 잘 굽는법. 1.숯은 첫 발화 시점 쎈불이아닌 사그라드는 불에서 고기 올리기. 2.기름이 떨어지면서 불쇼가 날때를 대비해서 불판을 조금 작은걸 활용해서 이동해가며 굽기. 3.훈연시 첫 연기는 버리고 그 후 연기로 훈연할 것 좋은 시간 함께해서 유익하고 즐거웠습니다. 감사합니다.
드라이 에이징한 고기를 바비큐한건 처음보는데 기존에 바비큐랑 다르게 육즙도 적어보이고 그리고 드립이 없다면 바비큐 할때 드립이 숯에 닿아서 생긴 고기연기로 훈연되는 맛들은 어떻게되나요? 그리고 소스나 훈연 향들로 인해 드라이에이징 특유의 육향이나 맛이 덮어지진 않았나요? 궁금한게 너무 많네요 ㅇㅅㅇ
너무 짜친다..ㅋㅋㅋ 1. 누가봐도 2등급 절대 아닌 상급 고긴데 숙성으로 숨어있던 마블링을 만들어냈다는 마법 2. 거의 블루레어급 생고기로 익혀낸 미디움 3. 수분 증발한 흡사 진흙 텍스쳐 바베큐 머릿속에 생각나는 말이 많으셨을 것 같은데 예의와 매너지키는 모습이 멋집니다 정육왕님
도축 직후에는 마블링이 나타나지 않아 온도를 낮춰야 지방이 응고되면서 마블링이 드러나기때문에 도축후 바로 구매한 고기라면, 숙성과정에서 마블링이 나타난다는 말도 일리가 있지만, 도축후에 마블링이 나타나기 전에는 등급을 메길 수 없기때문에 2등급을 샀는데 1쁠이 되었다 라는 말이 이해가안되긴 함
태클글 죄송합니다만, 나름 40인생 통삼겹살집도하고 스테이크집도해보고 어디가서 고기는 안빠지는데 정육왕님 영상보며 지식이 더 쌓입니다만, 이번 영상고기는.. 직화는 중심부가 레어가 아닌 생고기로 보이고 바베큐는 물론 연하기야 하겠지만, 텁텁해보이고 바베큐는역시 돼지고기가 진리인걸 느끼게해주네요.ㅎㅎ 영상만보고 느낀. 제 개인적인 생각입니다. 맛이 궁금하네요
이 영상을 보고 저게 진짜 바비큐라고 생각하는 분들이 생길까봐 바비큐 동호인 중 한명으로써 심히 걱정됩니다. 직화로 구웠던 스테이크 내부는 로즈상태가 아니라 아에 생고기고, 마지막에 썰었던 질겨보이는 소고기 바비큐.. 저건 바비큐가 아닙니다. 오버쿡되서 질겨진 스모크드 웰던 스테이크죠. 바비큐 장인을 찾아 가셨는데 결국 영상 속에 바비큐는 한번도 안나왔네요.
여기 주소나 인터넷으로 다른 정보들도 알 수 있는 싸이트가 있을까요..? 개인적으로 인스타 그램을 통해 외국 BBQ 영상들 보면서 왜 우리 나라엔 저렇게 먹지 않으며 발달 되어 있지 않을까 아쉬워 하며 관심과 매력에 빠졌던 시간들이 있었거든요~ 그런데 저런생각을 갖고 계신분이 계시고 저런곳들이 있다니 정말 놀랍고 대표님 마인드가 멋지신거 같아요,bb
★ 차영기 대표님은 좀 특이한 이력을 가지고 계시죠. 명문대 졸업하시고 대기업 다니시다가 그만 두시고 바베큐에 일생을 거신 분. 이 분의 바비큐 책을 맨처음 접했을 때 솔직히 바비큐 요리법에 대한 일종의 요리책을 기대했었는데 바비큐 개론서 같은 약간은 딱딱한 느낌이어서 처음에는 실망했었습니다. 그런데 반복해서 읽다보니 확실히 깊이가 있더군요.... 정말 일독의 가치가 있는 책이었습니다. 읽으면 읽을수록 맛있는 바비큐를 위해서 어떤 셋팅이 되어야 하는지 알 수 있었습니다.
바베큐 차영기 대표님이 팁주신
캠핑에서 고기 잘 굽는법.
1.숯은 첫 발화 시점 쎈불이아닌 사그라드는
불에서 고기 올리기.
2.기름이 떨어지면서 불쇼가 날때를 대비해서
불판을 조금 작은걸 활용해서 이동해가며 굽기.
3.훈연시 첫 연기는 버리고 그 후 연기로 훈연할 것
좋은 시간 함께해서 유익하고 즐거웠습니다. 감사합니다.
드라이 에이징한 고기를 바비큐한건 처음보는데 기존에 바비큐랑 다르게 육즙도 적어보이고 그리고 드립이 없다면 바비큐 할때 드립이 숯에 닿아서 생긴 고기연기로 훈연되는 맛들은 어떻게되나요? 그리고 소스나 훈연 향들로 인해 드라이에이징 특유의 육향이나 맛이 덮어지진 않았나요? 궁금한게 너무 많네요 ㅇㅅㅇ
1,2는 간단하고 해온 것 들인데 3은 뭔가 어렵겠네용
@@jackpotjoker3472 몰라요
3. 연해지는 연기가 어떤건지 보고싶었는데 영상에는 안나오네요 ㅠ
정말팬입니당^^
마요네즈+케첩+양파+피클 소스는 타르타르가 아닌 다우전아일랜드 드레싱 간편소소 입니다~^^ 콜슬로우 는 양배추채+당근채 넣고 만든거예요~^^
담엔 마요네즈 에 푸른키위 넣고 키위드레싱 만들어 스테이크와 곁들어 드시면 소화도 잘되고 느끼한 고기맛도 중화시켜 줘요~^^
저두 이말 할려고했네요...
다이어트하면서 식욕감퇴 자극받고싶을때마다 보는데 너무좋아요
1:10 케챱 뚜껑닫기부터 마진없이 노하우 대방출ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
7:50 이게 2등급라고??? ㄷㄷ
0:07 내 웃음벨 저장
차영기 대표님의 말씀 너무 좋습니다..!! 사는 지역이 경상도라 자주 갈 수는 없지만 버킷리스트로 남겨두겠습니다!! 뵐때까지 건강하셔요~^^
9:04 정육왕님이 극혐하시는 오버쿡+육즙빠짐 같은데요
찐 ㅋㅋ 어련히 알아서 드실까 ㅋㅋ
에이징한 고기라서 그래요. 아는만큼 보이는거랍니다.
ㅋㅋㅋ 에이징이랑 오버쿡은 별도입니다 아는만큼 보입니다ㅋㅋㅋ
9:06 구운사람한테 죽인단건가요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 짜친다..ㅋㅋㅋ
1. 누가봐도 2등급 절대 아닌 상급 고긴데 숙성으로 숨어있던 마블링을 만들어냈다는 마법
2. 거의 블루레어급 생고기로 익혀낸 미디움
3. 수분 증발한 흡사 진흙 텍스쳐 바베큐
머릿속에 생각나는 말이 많으셨을 것 같은데 예의와 매너지키는 모습이 멋집니다 정육왕님
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ니주제에 감히ㅋㅋㅋㅋ
도축 직후에는 마블링이 나타나지 않아 온도를 낮춰야 지방이 응고되면서 마블링이 드러나기때문에 도축후 바로 구매한 고기라면,
숙성과정에서 마블링이 나타난다는 말도 일리가 있지만,
도축후에 마블링이 나타나기 전에는 등급을 메길 수 없기때문에 2등급을 샀는데 1쁠이 되었다 라는 말이 이해가안되긴 함
@@사자-r1k 도축후에 등급판별도 안하고 어떻게 가져오노 ㅋㅋㅋㅋㅋ 엉덩이 아니면 등급받기전에 가져오지도 못하는데
2등급 마블링 저정되된거 정육왕님 친구분들과 블라인드테스트 한거 영상있습니다.
등급문제가 아니라 최종적으로 맛이 안난보인다는게 맞는거같네요 결과도 그럴거같구요
태클글 죄송합니다만, 나름 40인생 통삼겹살집도하고 스테이크집도해보고 어디가서 고기는 안빠지는데 정육왕님 영상보며 지식이 더 쌓입니다만, 이번 영상고기는.. 직화는 중심부가 레어가 아닌 생고기로 보이고 바베큐는 물론 연하기야 하겠지만, 텁텁해보이고 바베큐는역시 돼지고기가 진리인걸 느끼게해주네요.ㅎㅎ
영상만보고 느낀. 제 개인적인 생각입니다. 맛이 궁금하네요
캠핑 바베큐는 돼지 목살이 진리
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ끝까지 맛있다고는 안하시네용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
허구언날 주말마다 마당에서 불피우는 아메리칸이 진정한 바베큐장인 이겄지....장인 씩이나.
너무 맛있게 보여요~ 평생 그렇게 해서 드세요~ㅋ
포도나무 3년생에ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뒤로 넘어갈뻔~
사짜셀프협화장님ㅋㅋㅋㅋ
제가아는 작은팁으로는 삼겹살구울때
1.초벌식으로 구운다.
2.작게작게 삼겹살을자른다.
3.볶듯이 그릴위에서 구워준다.
겉이새깧매서 익은줄알고속덜익은거 먹지마시구 이리구우시면잘익고 불쇼도 덜해요
👍👍👍👍👍😁
유익했습니다 .정육왕채널. 쵝오
좋아하는 일을 하는 사람이 멋져보이는게 표정에서부터 그 좋음이 느껴짐
인생은 정육왕처럼
2:15 캐 ...뭐요?
캐리오버 아닐까요
부랄초요ㅋ
공부랄하게되네요!! 아이고 오타..아니 공부를하게됩니다ㅎㅎ
캠핑가서 맛나게 바베큐 해봐야겠습니다~
캐부랄초를 탁치고 갑니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅁㅊㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㄲㅋ
타 바베큐 영상에 비해 퍽ㅍ퍽해보이는데 기분탓인가...
솔트 미스트 ㅋㅋㅋㅋ 솔트배 이후로 혁신이다 정말 ㅋㅋㅋㅋ
이 영상을 보고 저게 진짜 바비큐라고 생각하는 분들이 생길까봐 바비큐 동호인 중 한명으로써 심히 걱정됩니다. 직화로 구웠던 스테이크 내부는 로즈상태가 아니라 아에 생고기고, 마지막에 썰었던 질겨보이는 소고기 바비큐.. 저건 바비큐가 아닙니다. 오버쿡되서 질겨진 스모크드 웰던 스테이크죠. 바비큐 장인을 찾아 가셨는데 결국 영상 속에 바비큐는 한번도 안나왔네요.
동의합니다
첫번째는 고기가 차가운 상태에서 구운거 같고
두번째는 숙성된 고기라고 해도 오버쿡 처럼 보이네요
인정
아닛 바베큐포럼분을 여기서 만나니 반갑습니닼ㅋㅋㅋㅋㅋ
좋은고기를 저렇게 맛없게 굽는것도 능력입니다!!
처음에 칼질할때부터 고기를 갸웃거리면서봤는데 역시나...
한국인...이엇어....? 썸네일보고 외국인인줄
좋은 고기에 좋은 연기로 훈연하니 때깔부터가 다르네요
와 바베큐..사랑합니다 정육왕님....하루에 한번씩 보겠습니다......
바베큐를많이먹어서 이두가좋네 내일부터 1일3바베큐간다
서동한우 사장님
몇십년전 고기유통할때
농축협 개인정육점까지 고기구하려고
발품파셨는데
잘되는거 보니 좋네여
마지막 사장님 말씀 정말 멋지네요
고기를 옮기면서 굽는것과 불판을 움직이면서 굽는거랑 무엇이 다를까요?ㅋ
고기는 진짜 맛있겠네요ㅎ
정육왕형! 한번더 도와줘요!
이쁨받고 싶어요!
히말라야 핑크암연 선물받았는데
바베큐할때 뿌리는거추천? 아님 찍어먹는거
추천하시나요? 제주흑돼지하고 소고기!
아사도의 완성은 중간크기의 DOS SALT 죠 ^^
아 parrilla 먹고싶다~
명언 입니다. 고기 배우러왔다가 인생을 배워갑니다.
나중에 웨버그릴같은곳에 립아이 바베큐한것은 온도랑시간궁금합니다~!^^ㅎ
저도 해보고싶어서요
와우 양평은 안토니오 심 셰프님 요리 먹으러 자주 갔었는데 저곳도 가봐야겠군요
키야.... 마지막 사장님 말씀 최고입니다 오늘도 영상 너무 재밌습니다
이건 훈연이 아니라 열에 의해 익어진 단백질의 모습이죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 훈연 이래 하면 안됩니다;;;;;
처음껀 안익어서 생고기고 두번째는 너무 많이 익혀서 고무 썰리긋 듯 썰리는데 맛있다는 말이 나올수가 없지. 결과가 자기가 말하는 지식이랑 다르자나
ㅇㅈ
채소 진짜 bbq 안먹어본 사람. 첫번째 생고기는 동의하지만 두번째 스모킹한 고기는 원래 텍스쳐가 저럼.
스모킹 훈연으로 익힌 고기 택스쳐가 어떤지나 알고 하는소리냐? 저건 스모킹으로인한 연기로 고기가 익은게 아니라 열이 닿아서 딱딱해지고 온도가 높아서 오랜시간 훈연을 못했기 떄문에 저렇게 고무줄같이 탱글탱글한 질긴 택스쳐가 나오는거다.
스모킹 고기 텍스쳐가 저렇다는 근거가 뭐죠 ㅋㅋㅋㅋ 부위마다 다르겠지만 진짜 스모킹으로 익힌다고 햇을때 저런게 영상 찍는 시간만큼 익힌건 진짜 스모킹 바베큐라고 할수없죠 그냥 웰던으로 잘못귭고 훈연향만 입힌거죠 ㅋㅋㅋㅋ
@@Skfkf1393a 저게 스모킹으로 보이냐
ㅋㅋㅋ 역시..고기굽는법은 익히 알고 있고요..맛은 역시 불판위 직화 똭...진리라는 거군요..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ코미디네요 협회장??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마지막 말씀 멋지십니다
정말 바베큐한번해보고싶네요. 영상잘봤습니다. 재밌네요 유익하구
캐리오버랑 레스팅 차이 아시는 분..정육왕 저기 괜히 갔다 싶었겠네
역시..!!
발효숙성으로 유명한서동한우!!
캠핑에대한굽기 배워갑니다.
군침..😬😬😬
저도 고기팔지만 철학이 대단하십니다.
수염난아저씨들 특징: 어떤분야든 장인처럼보임
ㄴㄴ 수염난 대머리아저씨들 특징
@@조재빈-n4f 머리에 털이 없는데 턱에 털이있으면 무슨기분일까....
YS Kim 개웃기네 진짜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
장인어른 같아보임
수염에 머머리면 빼박
아웃도어 바베큐 협회장 ㄷㄷ;; 그는 대체
진짜 바베큐협회는 뭐냐ㅋㅋㅋ 갖다붙이면 되나보네
캠핑에서 바베큐 구워보는것 배워보고 싶어요 제가 요리하는 사람이라서요 ㅎㅎ
2:25 파이어뱃
고기굽는게 이렇게 전문적인거였군요
장인의 기운이 느껴집니다
고생하셨네요
7:28 전 관련지식도 없고 얇은고기 바싹익혀먹기만 해서 모르겠는데... 안익은거 아니에요?... 빛때뮨에 그런가..
안익은거 맞아요
09:44 "치아 없는 사람도" - 맞는 말. 치아가 있으나 없으나 못 씹게 생김;
근데 이분 책으로 보나 이력으로 보나 고기를 이렇게 구우실 양반이 아닌데. 뭔가 착오나 실수가 있었는데 촬영시간상 그냥 밀어붙인 게 아니었을까.
케빈듀란트가 농구는 희망전파를 위한 플랫폼이다라고 한게 생각나는 마지막 말이네요 ㅎㅎ
우와 엄청난 비쥬얼ᆢ.바비큐.
맛있게 보았습니다.
바비큐는 진리죠~~~잘 봤습니다^^
이야 진짜 맛있어보이게굽으시네 잘배워갑니다 ㅎㅎ
맛있어 '보이게'
저분이 대한바베큐협회 회장님이신가요???
다음에 꼭 가봐야겠습니다
대표님 마인드도 멋지시고.
무엇보다 고기가 예술이네요.
왜 그랬는지 모르겠는데 썸넬보고 당연히 외국이라 생각되었습니다.
국내서도 이런 장인이 계시다니.. 꼭 가서 먹어보고 싶네요.
숯불 첫발화할때 자갈을 채워서 자갈로 숯위를 덮으면 불이 안올라오고 구울수 있나요?? 그렇게 구워도 문제 없을까요??
사장님 정말 멋지십니다!!!
서동한우 4년 전쯤 방문하고 진짜 역대급으로 맛있었는데 최근에 가고 크게 실망했습니다. 진공포장지 안에 핏물이라니... 다시 맛 찾으시길 바랍니다.
정말 괜히...장인이 아니시네요 ㅋㅋㅋ ㅋ
나오신 분들의 전문가 포스가 느껴지네요.
뭔가 약파는 느낌인데..
ㅇㅈ
ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
딱봐도 퍽퍽함
에이징이 되있었으니 좀더 약한열로 했어야되는데
캠핑땡기네요
오늘도 배워가네요!!ㅋㅋㅋ이때까지 그을린 연기로 했던거 생각하니 ......ㅋㅋㅋㅋ😭😭😭
나도 고기 잘구우는데~~배틀뜹시다~
화이팅!
양념이 오뚜기 케첩
와 저분 스타일 멋지시네요~ 고기도 맛있겠...
마지막 대표님 말씀이 인상적이네요 철학이 확고하시고 참 멋진분이라는 생각이 들었습니다
웰던으로 굽는게 이분의 기술?
침이 고여!!
처음껀 겉만 익었고 두번째껀 돼지간인줄 알았네 ㅋ
고기색을봐서는 좀 더 분홍색 이면 연할 듯 합니다^^
스테이크 고기를 로스로 먹은건가요? 시즈닝 안하고?
여기 주소나 인터넷으로 다른 정보들도 알 수 있는 싸이트가 있을까요..?
개인적으로 인스타 그램을 통해 외국 BBQ 영상들 보면서 왜 우리 나라엔 저렇게 먹지 않으며 발달 되어 있지 않을까 아쉬워 하며 관심과 매력에 빠졌던 시간들이 있었거든요~ 그런데 저런생각을 갖고 계신분이 계시고 저런곳들이 있다니 정말 놀랍고 대표님 마인드가 멋지신거 같아요,bb
할 공간이 없어서
저 화로대에 옆으로 이동가능한 그릴 혹시 어디껀가요??한시간째 찾고있는데 안나오네요..
저 바베큐 장인분 소프 바베큐 스승인가?? 아닌가요?? 섭이는 못말려에서 들어본 목소리에 요리까지 비슷해서...
맞아요 ㅋㅋㅋ
지금까지 본 고기 영상중 제일 웃김ㅎㅎ 61도 59도 미디움 타령하길래 우와 장인은 섬세하게 신경쓰나보다 했는데 블루레어 생고기ㅋㅋ 두번째껀 육즙 다빠진 오버쿡ㅋㅋㅋ 누가봐도 1+등급 준비해놓고 2등급 숙성하니 숨어있는 마블링이 올라왔대 예수님 기적급 마블링 출연ㅋㅋㅋ 사짜 넘버원으로 인정합니다ㅎㅎ 정육왕님도 차마 오버쿡이라 말못하고 속이 브리스킷 같네요 돌려말하심ㅋㅋㅋㅋㅋ
블루레어생고기가 어디나오냐요
남들 다까니까 본인도 어중간한 지식으로 까는건 안됨. 팩트로만 까야지 블루레어가 어디나옴
숙성되면 숨어있던 마블링 나옵니다.
블루레어 생고기는 나온적이 없고
두번째껀 굽기 테스팅을 위해, 훈연을 위해, 그리고 에이징 한거라 육즙이 다 빠져있는 고기를 저렇게 익힌건데 당연히 육즙 빠지고 퍽퍽해보이죠 ㅋㅋㅋ
억까도 지식을 가지고 하세요
@@just_do_it8627 숨어있던 마블링이 도대체 어디서 숨어있다가 나오죠?ㅋㅋㅋㅋ
굽기 테스팅, 훈연, 에이징 그 어떤것도 육즙을 빼려고 진행하는 과정은 없습니다 공부 좀하고 딴지 거셈 ㅋㅋ
@@skinhead_conor ㅋㅋㅋ 에이징을 하면서 육즙은 빠집니다.에이징은 육즙을 빼는게 목표가 아니라 부드럽게 하는게 목표인데 그 과정에서 육즙이 빠지는거랍니다 ㅋㅋ 수분이 빠지죠
형님 집에서 숙성할수 있는법에 대해 알려주실수 있으신가요??
이분 목소리 너무 좋으시네 ㅎ 구독박고 갑니다
완전 웰던이네요 :)
샤카님 책도 재밌게 봤고 덕분에 실생활에서 100%는 아니어도 잘 활용하고 있어요 ㅎㅎ
정육왕님 채널에서 보니 엄청 반갑네요!
★ 차영기 대표님은 좀 특이한 이력을 가지고 계시죠. 명문대 졸업하시고 대기업 다니시다가 그만 두시고 바베큐에 일생을 거신 분. 이 분의 바비큐 책을 맨처음 접했을 때 솔직히 바비큐 요리법에 대한 일종의 요리책을 기대했었는데 바비큐 개론서 같은 약간은 딱딱한 느낌이어서 처음에는 실망했었습니다. 그런데 반복해서 읽다보니 확실히 깊이가 있더군요.... 정말 일독의 가치가 있는 책이었습니다. 읽으면 읽을수록 맛있는 바비큐를 위해서 어떤 셋팅이 되어야 하는지 알 수 있었습니다.
맞습니다.
저는 그 답의 끝을
결국 맛있는 바베큐는 내가 아니라 남이 해준 고기다.
라고 정하게 됬습니다.
KOREA BARBECUE UNIVERSITY(경기 양평 경강로 3425) 여기라네요 네이비로 "평송단월주유소" 치고 가면 바로 옆이네요~~
맛있겠다 바베큐를 안먹어본 1인ㅜㅜ
바베큐 투머치하게 익은거 아니에요?
바베큐는 보통 저렇게 먹어요
건조숙성이라 그렇게 보이는겅
칼로 자른 단면만 보면 웰던으로 보입니다만, 바베큐는 보통 저렇게 먹는다는 분이 계시니 개인취향인거죠.
와...고기에 대해 공부해가는 나도 알겠다..솔직하게 정말 고기 맛없어 보이네요...이론은 훌륭하실지 몰라도 고기굽는 스킬이나 이런것들은...하지만 이론과 행동이 모두 완벽하신 정육왕 형님 ㅜㅜ
진짜 바베큐가 한국에 있었군요..엄청나네요
육왕이형 영상중에 역대급으로 개 오버쿡 보고 감.... 저렇게 먹어봤는데 진짜 존나 맛없음 육즙 다 빠짐
고기 색이 예술...
흠 한번은 도전해보고싶네요 ㅋㅋ
그나저나 선글라스 어디껀지 알고싶네요 ㅜ
나강문 젠틀몬스터일꺼에요
고기 색깔이랑 윤기가 맛을 굉장히 궁금하게 만드네요 ㅎㅎㅎ 저정도면 웰던이라 엄청 고소한 맛 나겠어요 ㅠㅠ
와 정육왕 영상중에 맛없어 보이는게 있네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 어디 캠장가도 명함도 못내밀 스킬임
와 멋있다