임사부 임정훈 입니다. 최근 제가 운영하는 임사부 브랜드와 관련해 상담을 원하시는 분들이 어디로 연락해야 하는지 문의를 많이 주십니다. 회사 홈페이지를 방문 하셔서 문의 신청 남겨 주셔도 되고요. ( fnbhero.co.kr ) 저희 회사 영업본부장님에게 전화나 문자를 주셔도 됩니다. 010-4227-7224입니다. 최근 짬뽕 브랜드를 새롭게 론칭하면서 상담전화가 많아져서 전화가 늦게 갈수 있으니 양해 부탁드립니다. 관심 가져 주셔서 감사합니다.
좋은 말씀 잘 들어왔습니다. 멀리 캐나다에서 영어는 못 하지만 나름 성공적으로 비지니스?을 했는데 사장님 말씀에 많이 공감 합니다. 손님이 무엇을 원하는지 알고 더 알아 가고 또 새로운 제품과 이벤트로 분위기 전환을 하면 손님이 식상할 틈없이 모두가 즐겁게 돌아가는듯 합니다. 내가 좋으면 남도 좋다라는 생각으로 당장의 돈만을 생각하면 다른 가게와 다른 것 없는 똑같은 가게로 전락하게 되는 것 같습니다. 암튼 도전 하는 모든 이들에게 응원을 보냅니다
시내에서 20ㅡ30분 거리에 았는 카페를 4월에 오픈했어요. 오픈빨인지 몰라도 4개월은 제법 매출이 올랐는데 8월중순부터 9월 말 현재 까지 거의 50프로 이상 매출이 줄었는데 힘이빠지내요. 혹시 시내에서 조금 먼거리에 있는경우 어떤 마케팅으로 손님에게 알리고 오실 수 있게 할 수 있을까요..
정말 공감 가는 이야기입니다. 특히 우리나라는 주세가 비싸서 술값을 적정히 반영해 높게 잡고 차라리 안주에서 어느정도 내려놓는게(기본에 충살하단 가정하에) 동선상 이익상 다 좋을것 같아요. 민속주까지 아우르는 바를 창업 하고자 하는 지망생인데(제가 오너 바텐더 에 어머니가 쉐프) 금풍 먹걸리 양조장 대표님과 좋은 관계를 이어가서 ,프리미엄 막걸리 제휴에대해도 상의해볼 예정입니다. 금풍은 특히 무탄산 막거리라서 개성있고 로스도 적더라고요.
이래서 오너쉐프 매장들이 망하는거지.. 요리와 경영은 별개의 영역이다.. 그 벽을 깨야 요리사출신의 경력이 플러스가 된다.. 그리고 런칭기념 프로모션은 행사만 대박날 경우가 높기 때문에 리스크를 감안하고 도입해야 한다.. 같은 방법을 쓰고도 되는 곳과 안되는 곳이 있다는걸 인지해야 한다..
@@장사왕임사부 인생공부는 그렇게 시간과 돈과 자신의 에너지를 소비하게 만들죠.. 그 리스크를 최소한으로 줄이는 작업을 해야 하는데.. 대부분의 사람들은 스스로 만든 벽안에서 같은 반복을 되풀이하죠.. 그렇게 몇번 깨지다보면 깨우치는 분들도 계시고 아닌분들은 계속 깨지며 사시는분들도 계시고.. 세상은 자신이 서있는 높이만큼 보이는 법이죠.. 가장 기본은 물건이건 음식이건 파는 사람의 만족이 아니라 소비자의 만족이 우선이라는 사실을 대부분은 간과하죠.. 안되는 분들은 그 생각부터 바꾸는 연습을 해야 합니다..
호텔 요리사가 최고의 요리사라고 자화자찬 도데체 어느세상에 사는건지.... 10년근무해도 트렌스퍼가 안되면 기계처럼 한가지일밖에 할줄모르는 사람이 90%이상 모여있는 집단이 호텔 요리사인게 벌써 20년이 넘었고.. 호텔에 레스토랑이 사라지고 방퀫과 부페정도가 남아 냉동식품이 거의 전부인 이상황이 된게 15년인데.. 부끄러움을 모르는것같네요. 푸드코스트 공부는 도데체 어떻게 했길래 이만원짜리 안주를 4500원에 팔고도 거의 안남았다는 산술이 나올수있는지.. 이런 지혼자 전문가들이 판을치는 세상이니 외식문화가 발전이 안되는것같네요
1. 호텔요리사라는 단어를 사용한 것은 고객에게 신뢰를 주기위한 마케팅의 한부분입니다 2. 이만원짜리 안주를 팔다 메뉴를 양을 줄이면서 서비스 개념으로 4900원 안주로 변경 (미끼상품) - 일본에서 흔한 프랜차이즈 이자카야 영업방식 도입 3. 처음부터 맥주에서 남길 생각을 갖고 맥주단가가 높은 메뉴 선정 (이렇게 변화되어 반응이 좋았던 내용은 더 디테일하게 왜 가능했는지 곧 영상을 올릴 것 입니다.^^) 그리고 지금은 외식문화가 많이 발전해서 말씀하신대로 호텔이 예전하고는 많이 달라졌습니다. 저 때는 좋은 기술 + 다양한 식자재 + 쉽게 접하지 못하는 고 단가의 식자재 사용등을 통해 일반 식당을 운영하는 분들보다는 좋은 환경속에서 다양하게 배울 수 있었습니다. 현재 호텔 출신들이 파인다이닝등 개인 레스토랑이 잘되는 곳들도 꽤 많습니다. (저는 캐치테이블이라는 다이닝 예약 사이트 0.1%의 vip로 많은 다이닝을 다니면서 먹어보면 쉐프의 출신들을 알 수 있습니다.) 박민석님이 말씀하신것에 동의하는 부분도 있지만 그럼에도 불구하고 호텔 모두가 다 방켓과 뷔페만 남아 있지는 않습니다. 경쟁력이 떨어지고 수익이 떨어지는 레스토랑은 당연히 사라지고 현재 남아서 잘되는 곳들도 있다는것 도 말씀드리고 싶네요.
어디서도 답을 찾지 못해서 여쭤봅니다. 빚독촉에 시달렸던 시절이 있다고 하셨는데 그럼에도 창업을 하셨잖아요. 창업자금은 어떻게 마련하셨는지요? 빚독촉에 시달리는 와중에도 창업자금을 마련해서 장사를 하셔서 매출을 올렸다. 설명하셨는데 현실적으로 창업자금을 마련해야 창업이 가능하잖아요. 답변을 주실지 모르겠지만 힘든 현실에 마주하며 살면서 조금이나마 희망이 생겼으면 하는 마음에 여쭤봅니다. 11개월 전 영상이지만 잡을 줄이 없어서 이렇게라도 여쭤봅니다.
우선은 취업을 다시했습니다.. 그러면서 2021년까지 4년동안 빚을 갚았습니다. 빚을 갚는 와중에 다행이도 저는 기술이 있었기에 주위에서 외식사업 제안이 들어왔고 최저임금 수준으로 다시 시작해서 (영업 , 교육 , 개발 , 매장관리 등) 혼자 멀티플레이가되어 완전 바닥부터 다시 시작하였습니다. 운이 좋게 다행이도 배달시장에서 기회가 생겨 지금 이렇게 성장하게 되었습니다. 결국은 좋은 사람의 도움을 받아 일어설 수 있었습니다.. 아마 이런 좋은 사람들을 만나지 못했더라면 저는 아직도 급여를 받는 대로 빚을 갚고 있었을 것 입니다. ㅜㅜ
부정적인 마음이 아닌 현실입니다.. 지금 너무나도 어려운 시기가 찾아오고 있는것 같습니다. 저 역시도 그렇기에 신규 매장이 아닌 기존에 매장을 운영하는 분들에게 조금이남아 도움이 되고자 .. 최소의 투자로 추가 매출을 올릴 수 있는 샵인샵 사업을 하고있습니다… 지금은 큰 투자로 인한 큰 매출의 욕심을 버리고 현재 본인의 기존에 갖고있는 시설을 이용해 추가 매출을 올리는 것이 효율적입니다.. ㅜㅜ
@@장사왕임사부 네 맞습니다 더 늘리는건 리스크가 너무 크네요 코로나가 끝나면 코로나 전처럼 되돌아 올것이라는 기대감에 버텼지만 남은것 빛 외면하는 인력 버틸 여력이 점점 없어져 갑니다 세상이 바뀐탓인지 제가 부족한 것인지 뼈와살을 갈아 넣어서 될거 같으면 버티겠지만 그 외적인 것들이 답이 없네요 ㅎ
![[고수 초대석] "가게 컨셉부터 바꾸세요" 장사의 신 김유진 대표의 1시간 장사 코칭 열강](/img/1.gif)
임사부 임정훈 입니다.
최근 제가 운영하는 임사부 브랜드와 관련해 상담을 원하시는 분들이 어디로 연락해야 하는지 문의를 많이 주십니다.
회사 홈페이지를 방문 하셔서 문의 신청 남겨 주셔도 되고요. ( fnbhero.co.kr )
저희 회사 영업본부장님에게 전화나 문자를 주셔도 됩니다. 010-4227-7224입니다.
최근 짬뽕 브랜드를 새롭게 론칭하면서 상담전화가 많아져서 전화가 늦게 갈수 있으니 양해 부탁드립니다.
관심 가져 주셔서 감사합니다.
100억 짜리 사장님 일수밖에 었는 인성 이시네요 200억 달성하세요
정말 1급비밀 이네요 고맙습니다 언젠가는 언니랑 꿈을 꾸고 있는 사람인데 1급 비밀을 실행해 보겠습니다
본인이 생각하는 가치를 시대/대중이 원하는 가치로 잘 전환하셨던 거네요. 힘들었을텐데 실행으로 성공해서 나눔하시니 임사부님, 훌륭하십니다!^^
사실 저도 제 고집을 꺽는다는게 쉽지않았습니다..ㅜㅜ 다행이도 좋은 사람들이 옆에서 많은 도움을 주었기에 전환을 잘했다고 생각합니다..^^
이분은 진짜 뭘 해도 성공할 분 같음. 대단한 요리사 출신이시니 요리도 잘 하겠지만 기본적으로 진짜 똑똑하신거 같아요
아직 정말 많이 부족합니다.. ㅜㅜ
유익한 내용 감사합니다ㆍ축복합니다ㄴ🎉🎉🎉🎉
와우! 👍 매우 좋은 내용입니다. 공감합니다. 임사부님 감사합니다
감사합니다.
더욱더 좋은 정보를 제공하기위해 공부하겠습니다
5년동안 매출이 안올라서 너무 속상했는데 영상보고 많은 힘이 되였습니다 앞으로 좋은 영상 많이 업로드 부탁드립니다~ 감사합니다
도움이 되었다니 정말 다행입니다. 더욱 노력해서 좋은 정보 공유드리겠습니다
믿음이 가는 스토리네요. 좋은 비지니스 방법이라 생각이 듭니다. 제가 생각하는 가치와 일치합니다.
감사합니다!!^^
좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 쭈욱 대박 번창하세요~^^
감사합니다 더욱더 좋은 내용으로 찾아뵙겠습니다
끄덕거리며 가요 감사합니다
멋있다 친구야
좋은 말씀 잘 들어왔습니다.
멀리 캐나다에서 영어는 못 하지만 나름 성공적으로 비지니스?을 했는데 사장님 말씀에 많이 공감 합니다.
손님이 무엇을 원하는지 알고 더 알아 가고 또 새로운 제품과 이벤트로 분위기 전환을 하면 손님이 식상할 틈없이 모두가 즐겁게 돌아가는듯 합니다.
내가 좋으면 남도 좋다라는 생각으로 당장의 돈만을 생각하면 다른 가게와 다른 것 없는 똑같은 가게로 전락하게 되는 것 같습니다.
암튼 도전 하는 모든 이들에게 응원을 보냅니다
저도 같이 일했던 분들도 아직까지 이 때의 즐거움을 얘기하고 있습니다. 고객과 소통하며 즐기면서 일할 수 있었던게 너무 좋은 기억었습니다.^^
알고리즘 떠서 와봤는데 내용이 정말 훌륭합니다. 저 혼자 보기 아깝네요. 😆
감사합니다
더욱 노력해서 좋은 정보를 공유할 수 있도록 하겠습니다
내공이 대단하시네요
좋은 영상 감사합니다 😀
감사합니다… 더 좋은 내용으로 찾아뵙겠습니다
이방법 테이블 7개있는 작은 매장에도 효과있을까요?술집요
영상감사합니다.장사안되여접으려고생각도하였습니다.요즘한주간동안영상보면서임사부님조언들어보며새롭게다짐하고힘얻고있습니다.주차안되여홀장사도안되고배달도잘안되고순대국밥경영하는데아이템문제인가고민도많이해보며임사부님브랜드로도전해보려생각중입니다.조언부탁합니다
영상 잘보고 갑니다.
좋은 얘기 입니다 굿 👍
저는 일반적인 직장인인데, 임사부님 영상을 몇번을 보는지 모르겠습니다. ㅎㅎ 분야는달라도 회사업무하는데에도 도움이 되는 관점들이 많아서요ㅎㅎ. 참고로 오늘 저녁은 임사부 국밥입니다 껄껄껄
정말 감사합니다. 외식업이 아닌데도 불구하고 제가 조금이나마 도움이 된다는것에 보람되는 일을 하는 것 같습니다. ^^
도움이 되는 진짜배기 말씀을 주시니, 대박채널이네요. 100만 가십시오~!! 쫄딱 망해서 매일 매일 빛독촉 받았던 시절 이야기 ... 어떻게 극복하셨는지, 어떻게 마인드셋을 하고 일어서실 수 있었는지 이야기 해주세요~ 꼭 듣고 싶어요.
배울게 많습니다 따봉
감사합니다!
좋은 영상감사합니다😊
영상 봐주셔서 제가 더 감사합니다
실례지만 전략과 마케팅천재 어떤분이신지 알수있을까요?? 부탁드립니다..
사업하는 사람으로 비수기에 중 고 사 업시작 했더니 생각보다 수익률이 높더라구요~~
많은 도움이 되고 있네요
더 궁금한것이 있으면 말씀해주세요^^
아이셋 혼자키우면서 곱창집해요
장사 방법 알려주세요 ㅠ
구독합니다!
감사합니다 열심히 노력해서 좋은 정보 공유할 수 있도록 하겠습니다!
볶음밥 샐러드 목살 덮밥 파스타
맞습니다. 메뉴를 정말 엄청 줄였습니다.
감사합니다 고맙습니다 ❤️ 😄
제가 더 감사합니다. ㅠㅠ
대표님께 실전 노하우를 배웁니다.
임사부 프랜차이즈의 가맹점주가 꼭 되고싶습니다~!!!
감사합니다. 프랜차이즈가 아니더라도 냉정과 열정사이님이 혼자서도 잘될 수 있도록 더 좋은 정보를 찾아 도움을 드리겠습니다.
장사왕. 장사신. ㅎㅎㅎ 참 남 좋은 일하는 사람들 많아서 좋은 대한민국
시내에서 20ㅡ30분 거리에 았는 카페를 4월에 오픈했어요.
오픈빨인지 몰라도 4개월은 제법 매출이 올랐는데 8월중순부터 9월 말 현재 까지 거의 50프로 이상 매출이 줄었는데 힘이빠지내요.
혹시 시내에서 조금 먼거리에 있는경우
어떤 마케팅으로 손님에게 알리고 오실 수 있게 할 수 있을까요..
채널주인은 아니지만 지나가다 본 사람으로 시내에서 20 30분인데 오픈빨이라고는 생각들지가 않네요
카페 맛이라던지 서비스가 안좋아서 떨어진게 아닐까 싶네요
안녕하세요
우연하게 임사부영상 보게 되였습니다
처음 창업을 하려고하는데 위치가 회사근처다보니 저녘장사는 맥주같은것을 팔아되는데 고가 맥주같은걸 팔아도 가능할까요?
마케팅 하시는분들은 동떨어진 마케팅이지만 이건 진짜
좋은 정보 감사합니다!!👏
더 좋은 정보를 제공도록 노력하겠습니다^^
@@장사왕임사부
상담받고 싶습니다
fnbhero@gmail.com으로 연락부탁드립니다.^^
맥주 추천 리스트는 없나요ㅠㅠ
곧 촬영될 영상에서
메뉴전략 및 메뉴를 전부 공개합니다^^
좋은 영상 감사합니다. -"^^
감사합니다 더욱 알찬내용으로 찾아뵙겠습니다^^
감사합니다
제가 더 감사합니다
정말 공감 가는 이야기입니다. 특히 우리나라는 주세가 비싸서 술값을 적정히 반영해 높게 잡고 차라리 안주에서 어느정도 내려놓는게(기본에 충살하단 가정하에) 동선상 이익상 다 좋을것 같아요.
민속주까지 아우르는 바를 창업 하고자 하는 지망생인데(제가 오너 바텐더 에 어머니가 쉐프) 금풍 먹걸리 양조장 대표님과 좋은 관계를 이어가서 ,프리미엄 막걸리 제휴에대해도 상의해볼 예정입니다. 금풍은 특히 무탄산 막거리라서 개성있고 로스도 적더라고요.
공감해주셔서 감사합니다.^^
무탄산 막걸리 어떤 맛일지 궁금하네요
기회될때 꼭 마셔보겠습니다^^
장사가너무안되서 힘들어요
방법있을까요?
장사는 물장사가 최곱니다
인정합니다.. 밥과 술을 같이 팔 수 있는게 가장 좋지요^^
구독 눌럿어요
감사합니다!! ㅜㅜ
창업에 관심이 많은 사람임니다.
우리가게에서 몰 팔아야 할지서 부터 고민 임니다.
많은 지도 편달 부탁드림니다.
인천에 가게는 있씁니다.
홀 매장을 운영하시는지 아니면 배달 전문매장 운영을 계회중이신가요?
홀 매장을 우선시하고 배달도 겸해야해요
가게 평수는 약 40평정도요.@@장사왕임사부
2분 52초부터 중요
수입 병맥주
메뉴 한가지로 줄이고.
전체 메뉴를 양을 줄여서 4900원
맥주 협회
이 메뉴전략을 가지고 영상을 올리겠습니다
혹시 영상에 말씀하신 수입맥주는 어떤것들을 판매하시는건가요? 어느 매장에 가야 먹어볼수있는지 알려주세요!
5년전에 운영했던 매장이라 지금은 아쉽게도 없습니다. 주류 메뉴판은 아직 갖고 있어서 필요하시면 저희 회사메일로 연락주시면 보내드리겠습니다
이래서 오너쉐프 매장들이 망하는거지..
요리와 경영은 별개의 영역이다..
그 벽을 깨야 요리사출신의 경력이 플러스가 된다..
그리고 런칭기념 프로모션은 행사만 대박날 경우가 높기 때문에 리스크를 감안하고 도입해야 한다..
같은 방법을 쓰고도 되는 곳과 안되는 곳이 있다는걸 인지해야 한다..
예 맞는 말씀입니다.
저도 요리사의 입장으로 메뉴만 잘만들면 된다는
생각을 갖고 메뉴로 해결을 하려고 했었습니다.
막상 어려움이 다가오자 경영을 (매장운영)을 제대로 배웠어야하는 아쉬움이 많았습니다.
@@장사왕임사부 인생공부는 그렇게 시간과 돈과 자신의 에너지를 소비하게 만들죠..
그 리스크를 최소한으로 줄이는 작업을 해야 하는데..
대부분의 사람들은 스스로 만든 벽안에서 같은 반복을 되풀이하죠..
그렇게 몇번 깨지다보면 깨우치는 분들도 계시고 아닌분들은 계속 깨지며 사시는분들도 계시고..
세상은 자신이 서있는 높이만큼 보이는 법이죠..
가장 기본은 물건이건 음식이건 파는 사람의 만족이 아니라 소비자의 만족이 우선이라는 사실을 대부분은 간과하죠..
안되는 분들은 그 생각부터 바꾸는 연습을 해야 합니다..
정말 좋은 말씀 감사합니다.
너무나 동의하는 의견입니다.
저도 가장 큰 생각의 변화가 온것은
우리 입장이 아닌 고객입장으로
생각이 변한 후 성장하게 되었습니다.
임사부님은 좋은음식의스토리와 음식의가치를 중요시하기에 성공할수밖에 없는 장사꾼이라 생각듭니다..진심은 통하게되있다라는 진리대로~~
임사부국밥의 리뷰음식을 고급함박스테이크 쓰실때
많이의아해했는데 다 이런전략적 고민이 있으셨군요..
역시네요~~처음먹고 국밥에 푹빠졌었죠..많이느끼고갑니다~~👍👍👍💯
감사합니다.^^
대단하세요
실패없이 성공은 없나봐요..ㅠ
왠지 신뢰가 가네요
음식은 전혀 모르지만
임사부 한번 해보고싶네요 ㅋ
좋게 봐주셔서 감사합니다!!!^^
찾아뵙고상담밭고싶은데 가능한가요~~?
fnbhero@gmail.com으로 연락처 부탁드리겠습니다
매번 영상 감사하게 잘보고있습니다 안주마진을 줄이고 술을 주로 팔았다고 하셨는데 사케나 와인같은 주류도 마찬가지일까요?..
술을 주문할 수 있도록 술에 대한 유명인사나 대회 수상등 공신력이 있는 스토리 + 직원들이 설명 + 술을 맛있게 마실 수 있는 퍼포먼스등을 꼭 고려 하셔야 합니다.
@@장사왕임사부 귀한 정보 감사합니다!
혹시 배달을 주로 하고 홀을 작게 하고 싶은데요. 홀을 4자리나 5자리로 해도 문제 없을까요?
테이블은 4-5개 나쁘지않습니다. 다만
홀을 운영하신다면 배달 전문 매장처럼 보이는
것은 좋아보이지 않게하시는게 좋습니다.
홀매장과 배달매장은 분위기가 전혀 다르기에
배달이 주력느낌이 아닌 홀 주력느낌으로 보여주는게 중요할 것 같습니다.
@@장사왕임사부 감사합니다!!
좋은 말씀이네오ㅡ
감사합니다!!
술파는데는 딴거없어요 이쁘고 싹싹한애들 갖다놓으면 매출올라강 진리임
제가 인기가 없다보니.. 항상 남자 직원들만 같이 일했었습니다..
ㅋㅋ
안녕하세요 임사부님
영상보고 정말 많은걸을 느꼈습니다
제가 소방관을 그만두고 장사를 시작한지 8개월째인데 고민이 정말많습니다
영상의 내용처럼 한번 시도해보겠습니다
만약 궁금한 점이있다면 연락을드려 문의를 드릴 수 있을까요??
예 알겠습니다.
제가 이번주에 메뉴 컨셉을 잡았던 영상을 올립니다. 도움이 되실꺼라 믿습니다
@@장사왕임사부 네 알겠습니다 감사합니다
@@장사왕임사부 임사부님 여쭤볼게 있는데 어떻게 연락을 드리면될까요??
안녕하세요^^
우선 관심 갖아주셔서 감사드립니다.
1800-6710 또는 fnbhero@gmail.com 으로
문의주시면 자세하게 안내드리도록 하겠습니다.
술 백병 팔면 백만원 술이 주고 안주는 서비스 계념이네요
예 맞습니다. 보통은 술과 안주를 다 제 가격에 받으려 하기에 경쟁력이 떨어지거든요.^^
돈보고 덤비은 자영업자 많은되 음식가치와 철학 중요하군요 !
맛이라는건 굉장히 주관적이기 때문에
어떠한 가치를 담고 있느냐가 중요해지는 것 같습니다..
0×20=100억
요리사는 요리를 만드는 사람이죠. 맛있는 요리 좋은 요리를 만들수는 있습니다만. 장사를 잘되는 가게를 만들수는 없다고 봅니다.
맛만 좋으면 장사가 잘된다는 생각을 가진 사람들은 집에서 노시거나 월급쟁이 하셔야 합니다.
예 백번 천번 공감하는 글입니다.
제가 … 그 요리사였습니다..ㅜㅜ
장소가 안좋다? 1년이상을 친절하고 정직하게 장사하면 됍니다 그러면 중박은 칩니다 물론 견딜수있는 자본도 꼭 필요합니다
1200점포정도 관계있는일을 했습니다
맞습니다.. 하지만 버티는게 정말 쉽지않더라구요
저도 초반에 매장을 운영하며 굉장한 어려움이 많았었습니다 ㅜㅜ
프차와 개인포차겸 백반식 한식사이에 갈등중입니다
처음장사를 접해보는거라 자신감이 없다보니
망한다해도 큰투자없이 열정과노력으로 한번은 꼭도전해보고 싶은시점이기에 많은고민과함께
도전장을 내밀기로 마음먹었습니다👍
저는 꼭 도전하시기 전에 하고자하는 컨셉의 식당에서 꼭 일을 해보셔야 합니다. 경험없이 외식업은 굉장히 힘든 곳입니다
호텔 요리사가 최고의 요리사라고
자화자찬
도데체 어느세상에 사는건지....
10년근무해도 트렌스퍼가 안되면
기계처럼 한가지일밖에 할줄모르는 사람이 90%이상 모여있는 집단이 호텔 요리사인게 벌써 20년이 넘었고..
호텔에 레스토랑이 사라지고 방퀫과 부페정도가 남아 냉동식품이 거의 전부인 이상황이 된게 15년인데..
부끄러움을 모르는것같네요.
푸드코스트 공부는 도데체 어떻게 했길래
이만원짜리 안주를 4500원에 팔고도
거의 안남았다는 산술이 나올수있는지..
이런 지혼자 전문가들이 판을치는 세상이니
외식문화가 발전이 안되는것같네요
1. 호텔요리사라는 단어를 사용한 것은 고객에게 신뢰를 주기위한 마케팅의 한부분입니다 2. 이만원짜리 안주를 팔다 메뉴를 양을 줄이면서 서비스 개념으로 4900원 안주로 변경 (미끼상품) - 일본에서 흔한 프랜차이즈 이자카야 영업방식 도입
3. 처음부터 맥주에서 남길 생각을 갖고 맥주단가가 높은 메뉴 선정
(이렇게 변화되어 반응이 좋았던 내용은 더 디테일하게 왜 가능했는지 곧 영상을 올릴 것 입니다.^^)
그리고 지금은 외식문화가 많이 발전해서 말씀하신대로
호텔이 예전하고는 많이 달라졌습니다.
저 때는 좋은 기술 + 다양한 식자재 + 쉽게 접하지 못하는 고 단가의 식자재 사용등을 통해 일반 식당을 운영하는 분들보다는 좋은 환경속에서 다양하게 배울 수 있었습니다. 현재 호텔 출신들이 파인다이닝등 개인 레스토랑이 잘되는 곳들도 꽤 많습니다. (저는 캐치테이블이라는 다이닝 예약 사이트 0.1%의 vip로 많은 다이닝을 다니면서 먹어보면 쉐프의 출신들을 알 수 있습니다.)
박민석님이 말씀하신것에 동의하는 부분도 있지만
그럼에도 불구하고 호텔 모두가 다 방켓과 뷔페만 남아 있지는 않습니다. 경쟁력이 떨어지고 수익이 떨어지는
레스토랑은 당연히 사라지고 현재 남아서 잘되는 곳들도
있다는것 도 말씀드리고 싶네요.
썬더 볼드 기억남
기억해 주셔서 정말 감사합니다.. ㅜㅜ
이게 조건이 있는게 유동인구 많은 1층이여야한다는거..
저도 1층에서 했지만 제가 운영해본 결과
시간이 조금더 걸렸겠지만 2층에서 했어도
잘됐을것 같습니다
어디서도 답을 찾지 못해서 여쭤봅니다. 빚독촉에 시달렸던 시절이 있다고 하셨는데 그럼에도 창업을 하셨잖아요. 창업자금은 어떻게 마련하셨는지요? 빚독촉에 시달리는 와중에도 창업자금을 마련해서 장사를 하셔서 매출을 올렸다. 설명하셨는데 현실적으로 창업자금을 마련해야 창업이 가능하잖아요. 답변을 주실지 모르겠지만 힘든 현실에 마주하며 살면서 조금이나마 희망이 생겼으면 하는 마음에 여쭤봅니다. 11개월 전 영상이지만 잡을 줄이 없어서 이렇게라도 여쭤봅니다.
우선은 취업을 다시했습니다..
그러면서 2021년까지 4년동안 빚을 갚았습니다.
빚을 갚는 와중에 다행이도 저는 기술이 있었기에
주위에서 외식사업 제안이 들어왔고 최저임금 수준으로
다시 시작해서 (영업 , 교육 , 개발 , 매장관리 등) 혼자 멀티플레이가되어 완전 바닥부터 다시 시작하였습니다.
운이 좋게 다행이도 배달시장에서 기회가 생겨
지금 이렇게 성장하게 되었습니다.
결국은 좋은 사람의 도움을 받아 일어설 수 있었습니다..
아마 이런 좋은 사람들을 만나지 못했더라면
저는 아직도 급여를 받는 대로 빚을 갚고 있었을 것 입니다. ㅜㅜ
답변 너무 감사드립니다!
죽기전에 꼭 먹어봐야 할 맥주를 먹어 보겠습니다 - - - - -
6년전에는 많은 사람들이 모르던 맥주들이었는데
지금은 많이 보이더라구요^^
저는 개인적으로 몽스카페 추천드립니다^^
아이셋 혼자키우는 맘입니다
곱창집이 잘 안되여 도와주세요
e9563090@gmail.com으로 자세한 문의 부탁드리겠습니다^^
말이안되는것 같은대도 말이 되네
저도 사실.. 안될줄 알았습니다… ㅜㅜ
먼 증거 하나 안올리고 거짓말 아니라 하면 땡인가.. 부가세신고자료 같은거라도 가리고 자리수라도 보게.올려주세요
좋은 정보 감사합니다.
감사합니다 많이 부족하지만 더욱 노력해서 좋은 정보 공유하도록 하겠습니다. ^^
패스 패스
머리가비상하시네요 컨설팅가능하신가요?
죄송합니다 ㅠㅠ 요즘 본업 일이 많아 컨설팅은 못하고 있습니다. ㅠㅜ 여유가 생기면 하도록 하겠습니다
?
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100원 여러번 망해본사람들 만 할수있는가격ㅋㅋㅋ
저도 처음에 하기 싫었었는데
상품에 자신이 있다면 마케팅 효과가 좋아
한번 해볼만 하다고 생각합니다 ^^
부정적인 마음은 아닙니다만
그때와 지금은 변수가 너무 많네요
인플레이션 및 인건비 요식업 기피등
혹시나 나도 라는 생각 접으시길
안하는게 돈버는 겁니다 당분간은
부정적인 마음이 아닌 현실입니다..
지금 너무나도 어려운 시기가 찾아오고 있는것 같습니다.
저 역시도 그렇기에 신규 매장이 아닌 기존에 매장을 운영하는 분들에게 조금이남아 도움이 되고자 .. 최소의 투자로 추가 매출을 올릴 수 있는 샵인샵 사업을 하고있습니다… 지금은 큰 투자로 인한 큰 매출의 욕심을 버리고
현재 본인의 기존에 갖고있는 시설을 이용해 추가 매출을 올리는 것이 효율적입니다.. ㅜㅜ
@@장사왕임사부 네 맞습니다
더 늘리는건 리스크가 너무 크네요
코로나가 끝나면 코로나 전처럼
되돌아 올것이라는 기대감에 버텼지만
남은것 빛 외면하는 인력 버틸 여력이 점점 없어져 갑니다 세상이 바뀐탓인지 제가 부족한 것인지
뼈와살을 갈아 넣어서 될거 같으면
버티겠지만 그 외적인 것들이
답이 없네요 ㅎ
배달도 결국은 마케팅비를 많이 쓰는 쪽이 독점하는 빈익빈 부익부가 될 것 입니다… ㅜㅜ
(과거보다 지금 현재가 더 커졌고요..ㅠㅠ)
@@장사왕임사부 악조건에서도 대단하십니다!!
정말 운이 좋게 도움을 주는 분을 만나서 어려움을 극복할 수 있었습니다^^
쫌 됨더 도움
마니
한때 반짝 유형 했었지.ㅋ
뉴가요?
호텔요리사니가능
아 아닙니다.. 호텔 요리사가 아니어도 괜찮습니다. 메뉴의 스토리와 술의 스토리를 잘만들어 고객의 관심을 갖게 만들면 많은 도움이 된다는 내용이었습니다.. 제가 내용 전달을 잘못드린것 같습니다..
100억 짜리 사장님 일수밖에 었는 인성 이시네요 200억 달성하세요