복숭아 요거트 롤케이크 만들기 Peach Yogurt Roll Cake Recipe 복숭아 케이크 만드는법 복숭아 롤케이크 레시피 롤케이크 마는법 과일 롤케이크 말기 후르츠롤
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 백도를 사용한 복숭아 요거트 롤케이크를 만들었어요.
촉촉하고 부드러운 롤케이크 시트에 상큼한 요거트크림을 넣고, 복숭아를 듬뿍 올렸답니다 :)
크림은 파우더를 사용하지않고, 시판 요거트만 사용해 은은하게 만들어 봤어요.
영상에서 데코 크림은 우유맛이 느껴지는 샹티크림으로 올렸는데, 상큼한걸 좋아하신다면
요거트크림으로 만들어 올리는게 더 좋을 것 같아요.
복숭아 조림 만드는 법과 롤케이크 마는법도 자세히 담아보려 했어요.
복숭아가 가장 맛있을때 만들어서 계절과일의 달콤함을 즐겨보세요 :D
오늘도 시청해주셔서 감사합니다!
▶30*30 정사각 오븐팬
▶재료
(별립법 롤케이크 시트)
노른자 90g 바닐라익스트렉 2g 설탕 a 15g 꿀 10g 박력분 25g 버터 12g 우유 25g 흰자 120g 설탕 b 50g
(요거트 크림)
생크림 220g 마스카포네 30g 설탕 20g 쿠앵크로 2g 플레인 요거트 80g
*샌드용 말랑한 복숭아 1개
(복숭아조림)
복숭아 2개 (400-420g) 물 250g 설탕 80g 쿠앵트로 16g 레몬즙 16g
*복숭아조림은 단단한 복숭아로 만들었어요. 말랑한 복숭아를 사용할 경우에는 복숭아를 제외한 모든재료를 끓여 시럽을 만든뒤에 복숭아에 부어 반나절이상 냉장해주세요.
(데코용 샹티크림)
생크림 120g 마스카포네 12g 설탕 10g
*모양깍지 822, 장식용 타임
▶레시피
(별립법 롤케이크 시트)
*30*30cm 팬에 유산지나 테프론시트지를 깔아 준비합니다.
*노른자는 중탕이 가능한 볼에, 흰자는 머랭을 올릴 볼에 담아 준비합니다.
*박력분은 미리 체쳐놓습니다.
1. 중탕볼의 노른자를 풀고, 설탕a와 꿀을 추가해 풀어줍니다.
2. 뜨거운물에 올려 저어가며 36도까지 온도를 높여주세요.
3. 남은 중탕물에 버터와 우유를 올려 50도 온도로 중탕해놓습니다.
4. 핸드믹서 고속으로 노른자 혼합물을 올려줍니다.
5. 혼합물의 색이 뽀얘지고 휘핑기가 지나간 자국이 남을때까지 3-5분정도 휘핑해주세요.
6. 설탕을 세번에 나누어 추가하며 흰자의 머랭을 올려줍니다.
7. 노른자반죽에 머랭의 1/3을 추가해 매끈하게 섞어줍니다.
8. 체친 박력분을 모두 추가해 거품이 꺼지지않게 주걱으로 퍼올리듯 섞어줍니다.
9. 남아있는 가루 없이 잘 섞였다면 남은머랭의 절반을 추가해주세요.
10. 머랭이 꺼지지않도록 조심히 섞고, 마지막머랭을 추가해 마저 섞어줍니다.
11. 중탕해둔 우유와 버터에 동량의 반죽을 덜어 유지가 완전히 섞이도록 저어줍니다.
12. 남은반죽위에 골고루 뿌려주세요.
13. 유지가 들어가면 머랭이 빠르게 꺼지기 때문에 신속하고 꼼꼼하게 섞어줍니다.
14. 준비된 팬에 반죽을 전부 팬닝합니다.
15. 스패출라나 스크래퍼를 이용해 반죽을 평평하게 펼쳐주세요.
16. 팬을 살짝 쳐서 기포를 정리한후에 170도 오븐에 12분 구워줍니다. (우녹스 기준)
17. 구움색이 충분히 나고, 시트를 눌렀을때 다시 올라온다면 식힘망으로 바로 옮겨줍니다.
(요거트 크림+롤 말기)
* 요거트는 수분이 적고 꾸덕한 타입으로 사용해주세요.
(저는 요플레 클래식을 사용해 주었는데 그릭요거트나 다른 수분이 적은 요거트를 사용하셔도 좋아요)
1. 요거트를 제외한 크림재료를 한번에 계량해 핸드믹서 중-저속으로 튀지않게 잘 섞어줍니다.
2. 재료가 잘 섞이고, 농도가 잡히기 시작한다면 중-고속으로 속도를 올려 90% 단단한 크림을 만들어줍니다.
3. 플레인요거트를 추가해 핸드믹서 저속으로 요거트가 잘섞일 정도로만 짧게 휘핑해줍니다.
4. 사용전까지 냉장해주세요.
5. 말랑한 복숭아의 껍질을 벗겨 12조각으로 잘라줍니다.
6. 한김 식은 시트에 유산지를 한장 올려 뒤집어 바닥의 유산지를 제거합니다.
7. 롤의 바깥면이 될 부분을 바닥으로 가게 두세요.
8. 시트를 말기 좋게 유산지의 끝쪽에 두고, 몸에서 먼 부분을 사선으로 잘라주세요. (롤의 끝부분이 깔끔하게 말린답니다)
9. 요거트 크림을 한두주걱덜어 평평하게 펴발라줍니다.
10. 남은크림은 짤주머니에 전부 담아 몸쪽에서부터 1/3 지점(롤이 말리기 시작하는 부분이에요)에 크림을 1-2줄짜줍니다.
11. 스패출라로 살짝 펼쳐주세요.
12. 잘라둔 복숭아를 일렬로 올려 크림을 올리고, 복숭아를 덮어줍니다.
13. 스패출라를 왔다갔다하며 정리해준뒤 양쪽으로 복숭아를 한줄씩 올려주세요.
14. 남은 크림을 전부 짜서 복숭아를 덮고 스패출라로 균일한 두께가 되도록 정리해주세요.
15. 유산지의 양쪽끝을 잡고 밀어내듯이 롤을 말아줍니다.
16. 한손으로는 유산지의 끝을 잡고, 한손으로는 자를 당기며 롤을 팽팽하게 정리합니다.
17. 유산지를 마저 말아줍니다.
18. 양끝을 돌려 팽팽하게 만들어준뒤에 그대로 냉장고에 3시간이상 굳혀줍니다.
(복숭아조림)
1. 깨끗히 씻은 단단한 복숭아의 껍질을 제거합니다.
2. 냄비에 복숭아껍질과 물을 넣어 복숭아의 향과 색이 우러나도록 강불에 가열해줍니다.
3. 물이 끓었다면 복숭아껍질을 한번 잘 저어 10분동안 그대로 둡니다.
4. 복숭아를 먹기좋은 크기의 큐브형태로 잘라줍니다. (저는 약 1cm 크기로 잘라주었어요)
5. 복숭아 껍질의 색과 향이 충분히 우러났다면 체에걸러 냄비에 다시 옮겨담아주세요.
6. 잘라둔 복숭아와 설탕을 넣고 중-약불에 올려 설탕이 녹도록 저어가며 끓여줍니다.
7. 설탕이 녹았다면 그대로 2-3분 졸여줍니다.
8. 쿠앵트로와 레몬즙을 추가해 섞어준뒤 불에서 내려주세요.
9. 이대로 식혀줍니다.
(데코용 샹티크림+완성)
1. 숙성이 완료된 롤케이크를 꺼내 유산지를 제거해주세요.
2. 롤케이크를 자를때는 토치나 뜨거운물로 칼을 데운뒤에 사용하면 깔끔하게 잘려요.
3. 롤의 양 끝을 잘라 준비합니다.
4. 자를 대고 약 4cm 두께로 재단해주세요.
5. 따듯하게 데운 칼로 케이크를 잘라줍니다. (한번 사용한 칼은 깨끗히 닦아 사용해주세요)
6. 서빙할 접시에 옮겨담아줍니다.
7. 식은 복숭아 조림을 체에걸러 준비합니다. (여기서 나온 시럽은 복숭아케이크나 다른 쇼트케이크를 만들때 시럽으로 사용하셔도 좋아요)
8. 롤케이크 위에 올릴 크림재료를 한번에 계량해주세요.
9. 핸드믹서 저속으로 재료가 튀기지않고, 잘 풀리도록 섞어줍니다.
10. 고속으로 속도를 올려 80%까지 크림을 올려주세요.
11. 822번 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 전부담아 준비해주세요.
12. 케이크의 모양을 따라 가장자리에 크림을 파이핑해주세요.
13. 수분을 제거한 복숭아조림을 듬뿍 올려줍니다.
14. 남은크림을 동그랗게 짜올려줍니다.
15. 깨끗히 씻은 타임을 하나씩 올려 완성합니다.
▶30*30 Baking tin
▶Ingredients
(Roll cake)
Egg Yolk 90g Vanilla Extract 2g Sugar a 15g Honey 10g Cake Flour 25g Unsalted Butter 12g Milk 25g Egg White 120g Sugar b 50g
*Bake at 170℃ (338℉) for about 12min
(Yogurt Cream)
Whip Cream 220g Mascarpone 30g Sugar 20g Cointreau 2g Plain Yogurt 80g
*1 Peach for Roll Cake
(Peach Compote)
2 Peach (400-420g) Water 250g Sugar 80g Cointreau 16g Lemon Juice 16g
(Whipping Cream)
Whip Cream 120g Mascarpone 12g Sugar 10g
*Tip no. 822, Thyme for decoration
와~!! 달달하고 상큼하고 시원할것 같아요~!!
looks so cute and must so tasty
요즘 복숭아가 생각보다 많이 달지 않아서 병조림으로 몇번 해먹거나 다른 디저트류로 응용해서 먹었는데 롤케이크에 올려먹을 생각은 못해봤네요 롤케이크 시트가 진짜 폭신해보여요ㅠㅠㅎㅎ 좋은 레시피 영상 감사합니다💕
옹스님 안녕하세요 ! 태풍때문인지 올해는 맛있는 백도 찾기가 힘들었던 것 같아요😭 황도는 맛있는걸 먹었는데 딱딱한백도가 특히 맹맛이더라구요😢 병조림이 남으셨다면 추천드립니댱 ㅎㅎ 청포도 넣어도 참 잘어울려요☺️
Those peaches look so pretty! 🍑
Such a perfect roll cake! 😋
꺄 넘맛있겠어요ㅠㅠ 제 최애과일중 하나가 복숭안데 올여름엔 어쩌다보니 딱복 그것도 하나밖에 못먹었거든요ㅠㅠ 상큼달콤하니 케익한입 먹고 아아 세모금 마셔주면 천국이 따로없겠어요...색감도 넘 예뻐요ㅠㅠ
구독좋아요 바로 누르고갑니다😚😚
복숭아 좋아하신다니 ㅠㅠ 마음같아서는 한조각 드고싶어요❣️이제 복숭아가 슬슬 안보이기 시작하던데 가을이 왔나봐요🥺
Thanks for all the recipes, you put a lot of effort and love to it 💕 Without music it has to be even better because of the asmr sounds amplified, I hope you can make some and thanks again for teaching us, I’m excited to try this out! 🍰 😃
넘넘 예뻐요💗 예쁘고 좋은 레시피 감사해요🍑♥️
감사합니다☺️ 오늘도 좋은하루 되세요❣️
Wow, 😍 you did an amazing job.✨👌🏻 I will also try to make it, I hope I don't fail. 😅
What a great combination!
Podrías poner subtítulos en español, por favor?❤️🙏🏻🙏🏻
Psdta: ¡El pastel se ve delicioso!☺️
X2
맛있다!
Te saludo desde Argentina amo lo que haces pero no podes traducirlo al Español me enamoré de tú PAÍS
love desserts like this ! 😍
Me encantan tus recetas lástima que no puedo hacerlo porque no las traduces al español 😭😭😭😭
너무 맛있을꺼 같아요~꼭만들어 봐야할것같아요^^
혹시 실례가 안된다면 투명한믹싱볼 구입처를 알수있을까요? 영상볼때마다 꼭 사고싶어지는 볼이네여^^
죄송한데 플레인요거트 뭐 쓰신 건가요...꾸덕한걸 좋아해서 여쭤봐용
안녕하세요 :) 요플레 클래식 사용했어요 ☺️ 수분감이 적고 단단해서 베이킹할때 좋더라구요❣️
저는 이상하게 롤케이크 시트만 구우면 껍데기가 어디 닿았을때 달라붙어서 떨어져버려요 왜 그런걸까요 ? ㅜ ㅜ
저렇게 다 만든거 밀폐용기에 넣으면 냉장고에서 얼마나 보관될까요?
꼭 쿠앵트로를 넣어야 하는건지 궁금해요^^...전 그게 없어서ㅠㅠ
The flawless orchestra remarkably water because move biologically heal including a fluttering bun. cool, gifted hell
😩😩😩😩🌺🌺🌺