커피 캐러멜 바나나케이크 만들기 Coffee Caramel Banana Cake Recipe 카라멜 바나나케이크 레시피 커피 바나나 케이크 만드는법 솔티카라멜 소스 생크림케이크
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- Опубликовано: 1 авг 2021
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안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 단짠한 맛의 카라멜 바나나 케이크를 만들어 보았어요.
쌉쌀한 커피 제누와즈에 솔티카라멜 소스를 끓여 크림을 만들고, 달콤한 바나나를 샌드한 케이크에요.
바나나와 카라멜을 좋아하시는 분들은 누구나 좋아할 만한 조합이랍니다 :)
대부분의 케이크가 그렇듯이 하루 숙성뒤 드시면 케이크의 맛이 더 조화로워지고, 한층 더 촉촉하게 드실 수 있어요 :D
저는 디저트에서 나는 짠 맛도 좋아하는 편이라 솔티카라멜을 사용했는데, 친구에게 시식을 맡겨보니 짠맛이 없는게 더 좋을것 같다고 하더라구요!
취향에 따라 카라멜 소스의 소금은 생략하고 만드셔도 좋을 것 같아요.
또 부드럽고 촉촉한 케이크라, 씹히는 식감을 좋아하시는 분들은 피칸이나 호두같은 견과를 곁들여 보셔도 재밌을것 같더라구요 :)!!
다양하게 응용하셔서, 여러분만의 맛있는 바나나케이크를 만들어보세요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶1호(15cm)케이크 한판 분량
▶재료
(커피 제누와즈)
전란 140g 설탕 85g 꿀 10g 박력분 75g 우유 25g 무염버터 20g 인스턴트 커피 5g
(솔티카라멜 소스)
설탕 75g 물 30g 생크림 75g 소금 2g
(커피시럽)
물 40g 설탕 20g 인스턴트 커피 1g
(카라멜 크림)
생크림 320g 마스카포네 30g 카라멜 소스 90g 럼 5g
* 바나나 3개(샌드용 2개, 데코용 1개), 레몬타임, 822번 깍지
▶레시피
(커피 제누와즈)
* 1호(15cm)사이즈 원형틀에 유산지나 테프론시트지를 재단해 넣어 준비합니다.
* 버터와 우유, 커피는 함께 덩어리가 남지않도록 중탕해 사용하기 전까지 4-50도의 온도를 유지해줍니다.
* 박력분은 미리 체쳐 준비합니다.
1. 오목한 볼에 계란을 계량해 휘퍼로 풀어주세요.
2. 설탕과 꿀을 추가해 섞고, 따듯한 중탕물에 계란물이 들은 볼을 올려 온도를 높여줍니다.(37도)
3. 볼을 내려 핸드믹서 고속으로 달걀의 색이 뽀얘지고, 부피가 3배정도로 커질때까지 휘핑해주세요.
4. 휘퍼가지나간 자리가 미세하게 남을만큼 거품이 났다면 중속으로 낮춰 2분정도 거품을 올려줍니다.
5. 충분히 단단한 거품이 생겼다면 저속으로 1분정도 큰 기포를 쪼개가며 반죽을 정리해줍니다.
6. 체쳐둔 가루를 추가해줍니다.
7. 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 반죽을 가르며 퍼올리듯 섞어주세요.
8. 가루가 보이지 않는다면 40-50도의 버터와 우유, 커피 혼합물에 반죽을 한두주걱 덜어줍니다.
9. 유지가 겉돌지 않도록 완전히 섞어 희생반죽을 만들어줍니다.
10. 본반죽 위에 희생반죽을 흘려 주걱으로 가볍게 퍼올리며 섞어주세요.
11. 준비된 팬에 반죽을 전부 팬닝해줍니다.
12. 주걱으로 가볍게 표면을 쓸어주고, 팬을 가볍게 탕탕내리쳐 큰 기포를 제거해줍니다.
13. 구워진 시트는 오븐에서 나오자마자 가볍게 떨어트려 수증기를 제거해줍니다.
14. 바로 틀을 제거해 식힘망위에서 뒤집은채로 식혀주세요.
(솔티카라멜 소스)
* 생크림은 전자렌지에 30초 따듯하게 데워둡니다.
1. 냄비에 설탕과 물을 계량해줍니다.
2. 설탕이 물과 잘 섞이도록 냄비를 살짝 돌려준뒤 중-강불에 올려 가열해주세요.
3. 설탕물이 끓어오르면서 걸쭉한 시럽이 되고, 보글보글한 기포가 점점 줄어들면 가장자리부터 색이 나기 시작합니다.
4. 짙은 갈색이 되었다면 불을끄고 크림을 조금씩 나눠가며 추가해줍니다.
5. 생크림을 넣으면 카라멜이 크게 끓어오르고, 연기도 매우 뜨겁게 올라오기 때문에 주의해주세요.
6. 소금을 추가해 잘 녹여줍니다(솔티 카라멜이 싫으시다면 생략 가능합니다.)
7. 뜨겁지 않은 볼에 옮기거나, 냄비채로 얼음물에 담궈 카라멜이 더이상 끓지 않도록 식혀주세요.
(커피시럽)
1. 물에 설탕을 추가해 전자렌지에 30초 돌려주세요.
2. 설탕이 완전히 녹도록 저어주세요.
3. 커피를 추가해 녹여줍니다.
(샌드+아이싱)
* 식은 시트를 1.5cm 두께로 세장 잘라 준비해주세요.
* 바나나 2개를 약 1.5cm 두께로 두툼하게 잘라주세요.
* 크림재료는 완전히 차가운 상태로 한꺼번에 계량해줍니다.
1. 핸드믹서 저속으로 크림 재료들이 잘 섞이게 휘핑해주세요.
2. 재료들이 잘 섞였다면 속도를 올려 80-90% 상태로 휘핑해줍니다.(부드러운 뿔이 생기는 상태에요)
3. 돌림판의 정중앙에 시트를 한장 올려 시럽을 전체적으로 톡톡 두드리듯이 발라주세요.
4. 크림을 한주걱 올려 스패출라를 좌우로 왔다갔다하며 크림을 펴발라주세요.
5. 스패출라를 기울여 들고, 손을 고정시킨채로 돌림판을 돌려 크림을 평평하게 만들어줍니다.
6. 바나나를 촘촘히 올려줍니다.
7. 크림을 넉넉히 올려 바나나를 살짝 덮어주세요.
8. 스패출라를 세워 튀어나온 옆면의 크림을 정리해줍니다.
9. 가장 못생기게 잘린 시트를 가운데에 올리고, 앞의 과정을 반복해주세요.
10. 마지막 시트를 올린뒤 옆면을 정리하고, 윗면에도 시럽을 발라줍니다.
11. 크림을 넉넉히 올려 스패출라를 왔다갔다하며 크림을 펴발라줍니다.
12. 그대로 스패출라를 사선으로 고정시켜들고, 돌림판을 돌려 평평하게 만들어주세요.
13. 스패출라를 세워 옆면의 시트가 보이지 않도록 크림을 발라줍니다.
14. 스패출라를 사선으로 들고, 윗면의 올라온 크림을 안쪽으로 가볍게 쓸어줍니다.
15. 스패출라를 눕혀 바닥면의 크림을 정리한뒤, 그대로 스패출라를 밀어넣고, 반대손으로 케이크를 받쳐 접시에 옮겨줍니다.
(데코레이션)
1. 822번 깍지를 짤주머니에 끼워 장식용으로 쓰기위해 남은크림을 담아주세요.
2. 접시가 움직이지 않도록 린넨을 받치고, 돌림판에 케이크를 올려주세요.
3. 짤주머니를 수직으로 들고, 가장자리를 따라 가볍게 용수철을 그리듯 파이핑해줍니다.
4. 마지막 부분은 힘을빼고 자연스럽게 끊어주세요,
5. 아랫부분도 힘을 줬다 빼며 장식해주세요.
6. 아랫면을 장식할때에는 크림을 약간 사선으로 케이크에 붙이듯이 파이핑 해주시는게 좋아요.
7. 바나나를 1개 꺼내 0.8cm 정도의 두께로 썰어줍니다.
8. 토치를 사용해 바나나의 표면에 색이나도록 가열해줍니다.(갈변을 방지해요)
9. 케이크위에 완전히 식은 바나나를 겹쳐 올려주세요.
10. 가장자리에 깨끗히 씻은 레몬타임을 올려 마무리합니다.
* 취향에 따라 남겨두었던 솔티 카라멜을 뿌려 장식하거나, 로스팅한 견과류를 뿌려주어도 잘 어울린답니다.
▶15cm Cake*1
▶Ingredients
(Coffee Cake)
Egg 140g Sugar 85g Honey 10g Cake Flour 75g Milk 25g Unsalted Butter 20g Instant Coffee 5g
(Salty Caramel Souce)
Sugar 75g Water 30g Whip Cream 75g Salt 2g
(Coffee Syrup)
Water 40g Sugar 20g Instant Coffee 1g
(Caramel Cream)
Whip Cream 320g Mascarpone 30g Caramel Sauce 90g Rum 5g
* 3 Banana, lemon Thyme, 822 Pipping tip 
Хобби
Do you think you can add English subtitles later? I’d really love to make this cake 🥺
That looked amazing! I can’t wait to try it. I love your kitty. Thank you for sharing.
달고 쌉싸름 하면서도 부드러운 느낌! 상상으로 먹었지만 느껴지는 맛있음!! 오늘도 맛있는 케이크였어요
볼때마다 너무 먹고 싶고 만들어보고 싶어지는 영상 이네요^^ 다람테이블님 카페도 꼭 한번 방문 해 보고 싶어요!!! 영상 항상 잘 보고 있습니다~~
So beautiful and aesthetic ❤️ Koreans really know how to make pretty and tasty cakes❤️
This looks so yummy, thank you for sharing! 💜
늘 어떤 맛일까 영상만 보다가 드디어 만들어봤어요! 하루만에 다 하면 버거울것 같아 카라멜과 커피시럽, 제누와즈는 전날에 만들어두고 다음날에 케이크 샌딩, 아이싱 해서 하루 더 숙성하고 먹었습니다. 샌딩된 바나나가 냉장고에서 시커멓게 변했지만 쫀득해져서 식감은 괜찮았구요, 전체적으로 완성도는 높은 케이크였어요. 그런데 저는 바나나를 그닥 좋아하는 편은 아니라서 커피향과 바나나향이 잘 어울린다기보다 둘다 강강으로 쎈 느낌이라 다시 만들것 같진 않아요ㅠ 바나나가 슈가스팟이 올라오고 있어서 소진 겸 만들어본건데... 그래도 따뜻한 아메리카노에 곁들여 잘 먹었습니다!
Looks so delicious and tasty! Thanks for sharing.
히히 완전 힐링영상.,🌝🤎 저도 다람님처럼 간지나게 계란 격파하고싶어요,,🐈
간지하면 예디님 아닌가요 총총,,❣️계란 격파 기다리겟슴니다😳
@@daram_table something went wrong it became flat and didn’t rise… I am not sure what since I went along with the video step by step. 😔 Can you perhaps share all the steps in English ? Please and thank you
저는 카라멜 소스만드는게 정말 어렵더라구요ㅠㅠ 바나나랑 카라멜 조합 기대되네요😍 꼭만들어볼게요💕
저도 처음에는 카라멜 소스 만드는게 어려웠는데 한번 성공하고 나면 참 재미있는 작업 같아여🤭 성공하셔서 맛있는 케이크 만드시길 바래요🥰
저는 다람테이블님 영상이 길어서 좋아요! 자기전에 틀어놓고 보다보면 잠이 솔솔 😴
꿀잠영상이 되었네요😂 저도 가끔 영상올리기전에 오타 확인하다가 잠들기도 해요😳ㅋㅋㅋ
@@daram_table 보다 잠들면 일어나서 꼭 끝까지 본다구요 😭✨
excellent👏👏👏👏
Amazing
다람테이블님 때문에 오븐살꺼에여 ㅋㅋㅋㅋㅋ😍
꺄! 너무 좋은 소식이네요🤭 첫오븐이 생겼을때 정말 설렛던 기억이 나요🥰 lora님만의 멋진오븐으로 맛있는 디저트 많이 만들어드시길 바래요🥰
This look so delicious I want a slice :(
thank you for sharing this delicious recipe new friend here
Can you please make a video on corn cake recipe 🥺🙏🏻🙏🏻
Que bolo bonito
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럼은 화이트럼일까요??
인스턴트커피말고 에스프레소를 사용하고싶으면 몇g정도 넣는게 좋을까요?😀
안녕하세요 :) 에스프레소는 인스턴트 커피에 비해 맛이 약한 편이라 많이 넣어야하는데, 수분의 양이 지나치게 늘어나면 시트가 생각과 다르게 나올 수 있어요☺️ 저도 만들어보지 않아서 정확히 말씀드리긴 힘들지만, 테스트 하신다면 우유를 빼고 에스프레소로 30g넣어보시는걸 추천드려요 :)
Sure would be nice if it was translated into English. 😊
I’d truly love to try it, but I don’t know the recipe. 😟.
Please add English caption...I wanna try out your recepies
Can u perhaps add some tips later to avoid mistakes for this cakes?🥺 i would really love to make this with ur recipe
看着流口水嘿嘿❤️😍
Hi
Hello miss. I'm not sure if this is your style put the cream to cake like that. Actually, you need to put the cake, cream, cake, cream, and cake. The excess cream at the edge of the cake, you will use to crumb coat the cake. Put in the fridge, then finally cream for decoration. Will save you more time.
타임은 주로 어디서 구매하시나요??
안녕하세요 :) 대형마트에 들릴때 구매하기도 하고, 마켓컬리에서 주문할때도 있어요☺️ 냉장고 깊숙히 넣어두면 한달까지도 사용하는 것 같아요 :)!
민트초코 마카롱영상 보다가 여기까지 왔는데 이사하셨나봐요!!밖에 땅에서 춤추고 싶다고 생각했는데 이젠 못하겠네요....마스카포네 치즈가 없는데 생략하거나 크림치즈를 넣어도 될까요??
마스카포네 치즈는 생크림의 유지방 함량을 높여 조금더 묵직하고 고소한 크림을 만들기위해 추가해 주었어요 :) 크림치즈 보다는 동량의 생크림으로 대체해주시는걸 추천드려요☺️ 땅에서 춤이라니요,,🤭!? 이제 잔디뷰는 없지만 원하신다면 저희집 테이블을 내어드리겟습니댜..🤫
와 감사합니다!! 케이크만들었는데 조화가 기가막혔어요!! 맛있는 레시피 감사해요❤❤
더보기에 크림재료는 안써져있어용!
생크림,마스카포네,캬라멜소스용
마자여 궁금하다능
🤭 제가 정신이 없었나봐요! ㅎㅎ 수정해놓았습니다 :)! 알려주셔서 감사해요🥰
안녕하세요. 광고 문의 드려고 하는데 혹시 메일 주소 좀 남겨주실 수 있으신가요?
짤주머니에 넣어둔 카라멜은 어찌되었는지...
마지막에 야무지게 뿌려먹었습니다🤭(18:45) 샌드할때 넣고싶으시다면 바나나와 크림을 아이싱하고 위에 뿌려주세요❣️
@@daram_table 아~~좋은 팁 알려주셔서 감사합니다!!
영상에 ~맛나는 케익만드는데
고양이는 왜 옆에보여주는지?
자기좋으면 좋은거지
싫어하는사람은 영상 보지마라?
그럼 안보지 ~~뭐?답답한 사람잇나?