간장이 너무 많아서 만든 영상
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- Опубликовано: 15 фев 2020
- #승우아빠 #궁금해요리 #진간장 #국간장 #양조간장
요리상식이라고 하기에도 부족하지만 궁금해 하시는분들이 많아
질문에 답변을 하는 영상을 만들었습니다
✔️ 트위치 / swab85
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서울특별시 강남구 테헤란로 518 15층 샌드박스 "승우아빠"
냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 
Развлечения
0:28 조선 간장 : 메주, 소금만 들어가는 한국의 전통 간장 방식
2:28 양조 간장 : 메주, 소금 + 보리, 밀 등을 같이 넣고 발효해서 만든 일본 방식 = 왜 간장
발효 오래함 = 감칠맛 큼 = 질소 함유량 큼 = 숫자가 큼
5:53 진 장 : 조선 간장을 5~10년 오래 숙성하여 진한 맛이 나게 한 것
6:27 산 분해 간장 : 식용 염산으로 빠르게 발효 시킨 간장
7:41 진 간장 : 산 분해 간장 + 양조 간장 = 혼합 간장
8:43 조림 간장, 맛 간장 등 : 양조 간장 + 배 즙, 사과 즙, 생강 , 양파 등을 넣고 달인 것 = 감칠맛, 단맛 등이 좀 더 많음
10:23 청 간장 : 간장 발효 액 + 육수 = 간장은 아닌데 간장 맛이 남
10:44 순한 간장 : 국 간장 + 양파 육수, 다지마 농축액 등
11:23 비비면 맛있는 간장 : 간장 + 소고기 농충액 등 = 간장 함유가 낮아 사실상 소스임
11:46 노두유 : 당밀을 같이 넣고 만들어 색이 매우 진함
12:43 총 평
양조 간장 : 간장 하나만 쓸래요 = 무난함
진 간장 : 주로 간장을 찍어 먹을 때
국 간장 + 진 간장 + 양조 간장 : 국, 조림 등 요리를 좀 할 때
자세한 내용은 꼭 영상을 참고해주세요.
+
자취하는 제 팁을 조금 드리자면
국 간장, 진 간장을 모두 작은 걸로 사신 뒤,
사용량 차이를 보고 크기를 결정하세요.
무작정 큰 거 사면 애물단지 됩니다.
저는 개인적으로
작은 국 간장, 큰 진 간장 씁니다.
보통 진간장이 왜간장으로 알고 있었는데 흠......
왜간장이 일반적으로 말하는 진간장이에요.
시판 '양조간장'도 진간장 용도로 씁니다.
국에 진간장 넣으면...들큰한 희한한 맛 날거예요;;;
ㅇㄷ
간장 하나로 퉁지고 싶다고 생각되시면
순수 양조간장 701에 소금이나 설탕 같은걸 첨가하시면 진간장도되고 국간장도 됩니다.
ㄹㅇ 마지막 팁이 꼭 필요함 고추장 된장에도 다 포함된다 집에선 절대 삼겹살 안구우니까 쌈장은 사지도 말고
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 조미료콜렉터 아조씨..... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
수집의 끝은 DIY라 하였습니다
다음 컨텐츠는 장 담그기 어떠십니까
간장 만드는데 몇 년 걸린다니 이미 숙성시켜놓고 있을수도 있읍니다ㅋㅋㅋㅋ
세상 간단한 간장 요리 N가지 근데 몇 년을 공들인
이거 좋다 진행하도록 합시다
간장 만들기 켠왕하면...방종은 언제하는거지???ㅋㅋㅋ
격하게 찬성하는 바입니다
우리 아조씨는 할 수 있어요
ㅋㅋ 아이템을 산더미같이 쌓아놓고 설명해주시는 컨텐츠 너무 좋음
샘표 진간장 의미 :샘표식품에 전화를 해 본 결과 금=고급(금, 은 동 중에 최고) F=fine(좋은) 3(TN지수 즉 질소지수가 1.3) 이라는 뜻이라고 하네요.
이렇게 여러 헷갈리는 종류들 정리해주시는거 너무좋다
간장 하나로 퉁지고 싶은 분들에게
양조간장 701에 소금과 설탕을 적절히 배합하면 진간장도 되고 국간장도 됩니다.
설탕을 넣기 꺼리시는 분은 배즙이나 양파즙 먹던거 부어서 쓰셔도 진간장보다 당도가 높게 나옵니다.
전 자취 10년 넘게하면서 양조간장 하나로 퉁치고 살았습니다. 집도 좁은데 소스종류가 많으면 힘들어서 말이죠
소중한 정보 고맙습니다.
오늘 영상에서 제일 좋은말이"실패도 해 보고"인거 같아요. 해보고 맛없음 안쓰던가 다른거 넣는 그런 경험이 쌓이고 쌓여서 요리가 되는거 같네요. 언제나 잘 보고 있습니다. 감사합니다
오.... 대충 국간장 진간장정도만 알았는데
완전유익한영상이네요
이런 교육 영상 너무너무 좋습니다 교육영상 더더욱 많이 올라왔으면 좋겠습니다 ~~
6:00 아조씨..흘러요...
간장 구매할때 인터넷에서 가끔 찾아봤었는데 이렇게 일목요연하게 설명해주시니 이해가 딱딱 되네요 ㅎㅎ
좋은정보에요~~ 너무 너무 감사합니다
안그래도 지금 간장을 뭘써야하나
고민중이었는데ㅠㅠ
보고서 사야겠네요
유툽 댓글 첨달아봅니다..설명 오집니다 진짜..궁금해 할만한 것들만 쏙 쏙 골라서 설명해 주시니👍👍👍
간장 공장 공장장인 강 공장장이 이 영상을 좋아합니다.
요리와 관련하여 조리 방법, 재료, 등등 많은 정보를 전해주는 것이 너무 감사하네요 덕분에 요리에 관심을 가지고 직접 음식을 해서 먹어보기도 하고 재미있네요 앞으로의 활동도 응원하겠습니다.
안그래도 헷갈리는 것도 많았고 이상한 내용도 인터넷에 많이 돌아 다녔는데 이렇게 정리해주니 고맙습니다
넘 좋아요!!! 술-맛술, 요리술, 등등 이런것-도 해주세요 :)
6:00 진간장이 탈출 했다맨이야~
501, 701에 대해서 궁금했었는데, 딱히 검색하지 않고 있다가 오늘에서야 어릴적의 궁금이 해소되었습니다!♥ 형 사랑해!
형님 항상 궁금하고 정보도 부정확했는데, 잘 배워갑니다
이분영상 보면 요리해보고싶어진다... 좋은 정보 감사합니다
설명을 넘 잘 해 주셔서 잘 배우고 갑니다 고맙습니다 수고 많으셨어요
와우~~ 명확한 설명 감사합니다... 이해 100% 완료 했습니다!!!
꼭 필요했던 영상입니다. 유익했어요. :)
아저씨 많이 어려웠는데 도움이 많이 됐어요 감사해요!!😊😊😊 앞으로도 좋은 정보 알려주세요 늘 응원합니다
컨텐츠 굉장히 좋아요ㅋ
세상을 분석하는재미ㅋㅋ
어머니께서 10년이상 된 집간장과 함께 꼭 들기름을 사용하셨는디 역시 최고의 조합이였군요. 괜히 맛있는게 아니였어.. ㅋㅋ
승우아빠님, 오늘 컨텐츠 잘 봤습니다. 간장에 대해 잘 다루어 주셨는데요, 식초도 다루어 주시면 좋을 듯 합니다
갓우아빠님 ㅠㅠ 감사합니다ㅜ너무나 궁금했던것입니다 카페에도 간장에 대해 알려달라했는데 꽝인가싶었는데 너무나 좋습니다!!!
숫자 저런 의미였구나;;; 신박하네요
조미료 덕후시니까 미원-다시다-맛선생-연두 이 계보 소개도 해주시면 안될까요 꺼무위키 같은데 나와는 있는데 믿을수가 없어섴ㅋㅋㅋㅋㅋ
그런 개인 의견 안들어갈거리는 믿어도 됨 취소선 떡칠된 -그러나 사실 이것도...- 같은 ㅈ같은 문체 보이면 도망치세요
저는 그 취소선이 오히려 도움이 되던데요? :)
그냥 씹덕체여서 신뢰도를 마이너스로 쳐박을 뿐입니다
아무도 모르는 성지
성지였네
12:05 쒸이면을 바라보는 그런 느낌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쨌든 쒸이면을 바라보는 그런 느낌이잖아요
말들이 너무 헷갈리실 분들을 위해 간단명료하게
국간장: 짜요 그냥 보통 국요리 할 때만 쓰세요
진간장: 찜요리등에 쓰시면 되요 전골 불고기 요런 것도 (국간장과 양조간장의 중간이라 보시면 됩니다)
양조간장: 열을 가하지 않는 요리에 무침 소스류에 활용 젤 달달함(그렇다고 엄청 달다는 소리는 아님!)
백수 ?
오오 간장 정리 방송이닷 감사합니당
항상 간장 종류가 너무 많아서 헷갈렸는데..
이렇게 알려주셔서 감사합니다~♡
닭발 요리도 해주심 안될까요..
오늘 첨으로 레시피 검색해서 만들어봤는데..
맛이 너무없어요..ㅠㅠ
2만원어치나 샀는데..ㅠㅡㅠ
승빠가 너무 좋아서 본 영상
5:59 똑....또독...
헐 저 딱 궁금했는데 대박. 승우아빠님 완전 용하세요
아 이런거 너무 좋아요 모든 식재료 다해주세요!!!!!!!👍🏼
간결하게 잘 설명이 되었네요
좋은정보 넘 감사해요
간장 어느 제품을 사야할지
몰라 무조건 비싼 제품을
선호 해왔는데 오늘
선생님에 강의 듣고나니
간장에 대한 궁궁증을
알게되서 많은 도음이
됩니다 유익한 정보
감사 합니다 👍
궁금해 요리 컨텐츠 너무 좋음 ㅠㅠ 도마랑 칼 준비하고 계신거쥬? ㅋㅋ
승우 아버님 컨텐츠 좋네요.
전 대부분 샘표 701 써요ㅋㅋ
아.... 진짜 요리완전초보에 결정장애까지 있는 사람이 간장사러 마트가면 멘붕이라구요ㅠㅠㅜ 영상 완전 감사합니다
꼼꼼히 설명 잘해주십니다 여태껏많이 횟갈렸는데 ㅋ
늘 감사합니다
좋은영상 감사합니닷
5:59 아 새는거 신경쓰인다
그와중에 시간은금이라고친구.ㅋㅋ 성대모사 짱이네요
3:25 엄밀하게 따지면 양조의 양은 술 빚을 양(釀)자로, 이 한자는 만드는 데에 인위적으로 누룩(정확하게는 간장국균)이 첨가됐다는 것을 뜻합니다. 전통적으로 만드는 간장도 최종적으로는 누룩에 의해 발효가 진행되면서 만들어지는데 이걸 아예 처음부터 인위적으로 첨가한다는 것이죠. 비슷하게 술을 빚을 때 발효를 빨리 진행시키기 위해 곰팡이를 첨가한 것들 모두 양조 방식으로 분류합니다.
승우 아버님이 양조간장의 한자를 잘못 알고 계셨던 듯...
어린시절에 진간장에 참기름 섞어서
흰쌀밥만 비벼먹어도 맛있었어요.
계란후라이를 넣으면 완전 좋았는데~^^
먹고싶네요!!!
501,701 간장에 숫자가 뭔지 궁금했는데 감칠맛이라고 쉬운 설명 머리에 쏙쏙 박히네요
정보 감사합니다~
딱 필요한 타이밍에 올라온 컨텐츠네요 ㅋㅋ
잘 봤어요!
염도(예전에 본 영상이지만) 버튼이 안나온건 저만 그런건지;
승우아빠님! 송표 몽고간장은 어디에 주로 쓸 수 있을까요? 노란색 띠 둘러진 몽고간장입니다ㅠ 기존 진간장보다 약한느낌인데 어디에 써야할지를 모르겠어요ㅠㅠ
-국간장: 전통적으로 만든 간장. 단맛X
(국, 조림, 짠맛 극대화, 색변화 적음, 들기름과 궁합)
-양조간장: 밀 보리를 섞어서 좀 더 단맛이 남
질소함유량이 높을수록 감칠맛이 더 많이 남(501
701 맛있어요 근데 501보다 진하고 까맣기 때문에.. 인터넷 레시피들 똑같이 하면 음식이 까매짐 ㅋㅋㅋ 간장 바꿔서 음식해보실땐 한번에 다 넣지 말고 조금씩 조절해서 쓰세용~
전 요즘 홍게 간장 엄청 애정해요 ㅎㅎ 간장이 음식 맛 엄청 좌우하더라구요. 같은 레시피로 같은 사람이 만들어도 간장이 바뀌면 맛이 다르더라구요
간장에 대한 명쾌한 설명 감사!!
뭔놈에 간장이 종류가 저리 많아 ㅋ 그냥 짠맛만 나는것 같은데 ㅋㅋ 저도 다양한 간장으로 요리영상 하나 찍어 올려봐야겠네요 ㅎ
배고프다~~~
승우아빠님 말하시는 스타일 너무 멋있어요
국간장과 양조간장 혹은 진간장과의 차이점은 어느정도 알고 있었지만 진간장과 양조간장의 차이점은 뭔지 몰랐는데 이제서야 알게 되었네요~^^
국끓일때는 국간장, 나머지요리는 전부 양조간장. 보통 이렇게 쓸거에요
개인적으로 쿠x에서 파는 업소용 대용량 간장 그런게 제일 가성비 좋다고 봅니당. 제일 좋은방법은 하나씩 사먹으면서 입맛에 맞는걸 쓰는게 맞지만..저는 전자가 더 효과가 좋았네요.
진간장 국간장 헷갈렸는데 정리해주셔서 감사합니다 국간장은 조선방식인 매주+소금 이고 혼합간장 (시중에 있는)진간장은 국간장의 발효기간을 낮추기위해 보리+밀을 섞은것이군요 참고하겠습니다 감사합니다
저렇게 많은 경쟁 간장들을 뚫고 유명해지는데 성공한 펩시가 갑자기 대단해보입니다.
701도 넘을수 없는 펩시의 위엄 ㄷㄷㄷㄷ
펩시가 최곤데
킹ㅡ시
킹카콜라아닌가요?
이제 음료수 취급도 아니여ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
0:53 샹똑때
작년 부모님 생신때 미역국을 끓여드리는데 국간장과 진간장의 차이를 몰라 망쳤었는데 이 영상을 보고 올해에는 부모님 생신때 미역국을 성공적으로 만들어 드릴 수 있었습니다! 항상 유용한 영상 감사드려요!!
궁금해요리편도 자주 올려주세요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
저 중에서 701과 조선간장 쓰는 중.
원래 국간장은 엄마가 담그지 않게된 후 단골 쌀집서 사먹다가 그 분도 이젠 안담그셔서 사먹어야되는데 첨엔 다른 브랜드 국간장 샀는데 성분을 보니 조미료가 들어갔더라구요.
그래서 성분 다 살펴보고 샘표 조선간장으로 정착했어요.
아빠가 위암 선고 받으신 후, 제일 먼저 바꾼게 간장이었어요.
음식 전반에 다 들어가는데, 산분해간장의 정체를 알고나선 못먹겠더라구요.
그때부터 비싸도 701이나 501만 구입해요.
항상 유익한 영상 잘 보고 있습니다.
조미료어떤거요?
@@user-cp9uh8fd2e 성분표 보면 '향미증진제'란 게 있는데 이게 화학 조미료예요.
Msg는 L-글루탐산나트륨이고 인체에 해가 없음이 증명된 것이지만 향미증진제는 뭐가 들어간 건지 알 수가 없거든요.
차라리 msg가 낫다고 들었습니다.
-네이버 지식백과서 퍼온 내용-
MSG처럼 식품의 풍미를 돋기 위한 조미료의 역할을 하는 식품첨가물들을 가리키는 용어다. 이는 종류가 굉장히 다양하며, 어떤 재료를 어떻게 배합하느냐가 중요한데 5-리보뉴클레오티드이나트륨, 5-리보뉴클레오티드칼슘, 5-아데닐산, 5-시티딜산, 5-시티딜산이나트륨, 5-구아닐산이나트륨 등이 MSG와 마찬가지로 아미노산을 기본 골격으로 하는 향미증진제다.
한편, 시중 가공식품 가운데는 ‘MSG 무첨가’라고 표기하고, 이 향미증진제를 쓰는 제품이 적지 않다. ‘MSG 무첨가’는 조미료의 대명사인 MSG, 즉 L-글루탐산나트륨만을 첨가하지 않았다는 뜻일 뿐 인공조미료 사용 여부와 직접적인 관계가 없기 때문이다.
저는어머니가 주신 집간장+701쓰고 있어요.
국간장은 집간장 나머지는 701...
701 쓰다가 다른걸로 바꾸기 힘들어요 ㅎㅎㅎ
저랑 같으시네요. 따른 진간장하고 머가 다르냐고 묻지만 이게 맛이 좋데요.
701이 맛있긴 해요ㅋㅋㅋ 근데 저희집은 501이 맞아서 엄마가 501만 사요
👍👍 팁 캄샤~~=
뚝뚝 흐르는거 너무 신경쓰이면서도 너무 웃기다 ㅋㅋㅋ
아조시 수업이 사강으로 대체되어서 한국전통 장에대해서 간단하게 제출해야되는...레포트까지는 아니고 과제? 가 있었는데 자료조사로 유용하게 쓰였읍니다. 압도적 감사!
전공으로 배운 지식 여기서 다시 복습하는게 감사하다 이말이야
세상간단한 두부요리 해주세여
간장 앞에 숫자가 그런의미인지는 몰랐네요..
질소 수치가 높은게 아미노산 함량이 높다는 의미겠죠..?
너무 궁금했는데 설명 잘 해주셔서 감사합니다..
요즘 또 건강간장이라고 “아미노 간장” 을 쓰던데
아미노 간장은 모~여요??
승우아빠님이 자세한 얘기해주셔서 좋네요 성분표나 제품명을 보고 고르는 것도 좋지만 제일 좋은건 직접 맛보고 입맛에 맞게 조절하고 가려서 쓰는게 베스트라고 생각합니다. 맛있게 요리하자 이 말이야
항상 쪽트키라고 하셔서 생애 처음으로 쪽파를 샀는데..막상 사니까 어디에 뭐할때 넣어야할지 잘 모르겠어요 ㅠㅜ 쪽트키 특집? 부탁드려요
진짜 말 그대로 쪽트키라 어디에다 넣어먹어도 돼요. 부침가루 반죽해서 파전해도 되고 그냥 잘게 다져서 모오든 음식 위에 얹으면 좋아요. 그래도 파절이나 파무침같은건 아조씨가 레시피 알려주면 유용하게 쓸 것 같으니 좋은의견추👍
채소가 들어갔으면 싶다 하면 다 넣으시면 되지 않을까요?
조림이나 탕에서 대파대신 넣으면 실패 없으요. 어차피 싼맛에 대파에 쓰는거라
저 청간장 호기심에사서 맑은국에 잘쓰고있어요. 떡국 콩나물국 등등
간장 너무좋아~~~~~~~~
밥비벼먹을땐 뭐가 좋을가여??
간장 왜 저리 많아욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오... 간만의 정보 강의 영상이네
간장 잘못 넣어서 미역국이 시큼해지나 엄청 짜거나 싱숭생숭 해지는 실패를 거듭하면 간장계란밥은 언제나 최고의 초이스
양조간장 사랑해
옛날에는 그냥 봤는데 자취 후에 다시 보니까 개꿀팁이네
내 살다살다 처음으로 진짜 공익성 유튜브를 보네요.
간장 앞에서 고민하다 중년의 아주머니께 물어볼까말까하다 .. 디자인 ? 맘에드는거 걍 집어온 나...
다음엔 양조간장 이닷!!! ㅜㅜ 감사합니다 너무 유익하네유
요리 만드는영상인줄알고 요리는 언제 나오지...하면서 끝까지 봄....
아미노산은 콩의 주성분인 단백질의 단위체입니다. 즉 단백질이 분해되야 아미노산이 되는데 이 분해 속도를 빠르게 만들어주는것이 산을 이용한 분해이다 그런 과정을 거친것이 산분해 간장이다
@@mineforce01 언어유희 스케일이 에베레스트 입니다 ㅎ
외간장을 이제야 알았다는... 조은 공부했네요ㅋ ㅋ ㅋ
간장에 대해 이제 이해가ㅡ되네요~
올리브유도 종류가 너무 많아요.. 엑스트라부터해서 모...
식용유도 콩식용유가ㅜ있고 카놀라유, 포도씨유도 있고...
기름 종류도 리뷰 헤주세요~~~~~
ruclips.net/video/aoyz-UxplAw/видео.html 끓는점으로는 이미 하나 올리신게 있네요
셰프님 일본 기꼬만간장과 제일 비슷한 국내 간장이 어떤게 나을까요?ㅋ
진짜 영상 모두 재밌어보이고 보고싶거든요?근데 요리를 아예안하는사람이라 안봐져요 언젠간 요리 취미로 해보고싶당
간장을 설명하는데 손 동작이 잔망스러운 나
아이고난1
이것은 내가 찾고 있던 내용입니다 ㅋㅋ ㅋㅋ😀
유통기한지난간장은 버려야하나요? 아님 그냥먹어도돼나요?
양조간장이랑 진간장이 같은 건 줄 알았더니 다른거군요. 질소수치가 왜 표기되어있나 궁금했는데 덕분에 궁금증이 풀렸습니다
이 영상을 찍으면서 아일랜드를 10번 넘게 닦아가면서 찍었을걸 생각하니 힘들었겟다...
아...간장밥 먹고싶네.. 저거 언제 다 쓰시려나..?