Граппа и бренди делаются из белого винограда. Из чёрного технического винограда делаются вино и чача. Чача ставится на мезге с листьями и гребнями: через 4 дня после забраживания вино сливается с мезги, а в мезгу добавляется вода в количестве снятого вина, сахар до 20-23% брикс и дрожжи того типа, что были ранее (в случае с белым виноградом воды в мезгу заливается 1/2 от слитого вина). Если были дрожжи дикие, то дрожжи не добавляются, а проводится аэорация в течении суток-полутора. После чего проверяется сахарозность сусла и при необходимости стабилизируется до 20-23% брикс. Ибо размножение диких дрожжей тоже потребляет наш сахар. Несколько процентов запросто сожрут. * виноградные листья обязательны в сусле для бренди "Белый аист". Молдаване такие проказники... но бренди очень хорош. ** Бренди можно поставить и на вторичке. Тяжеловатое получится, но тоже норм. * на счёт "сахар добавлять не буду": при сахарозности ниже 20%брикс твоё сусло скиснет. Все виноделы добавляют сахар или воду, чтоб стабилизировать сусло в районе 20-23% брикс. Если после дробилки твоё виноградные сусло показывает 28%брикс, добавляешь до 23% брикс чистую воду. Если менее 20% брикс, добавляешь сахар до 20-23% брикс. ** 15% брикс - это 9%об спиртуозности, что не даёт гарантии от молочно-кислого скисания и бацилл. Такое вино требует либо химизации оксидами серы (башка будет болеть поутру), либо пастеризации при 65°С в течении 25 минут (замечательно подходит автоклав вейн на 42 литра с электронным блоком для автоклавирования в ручном режиме). Пастеризация существенно замедляет выпадение винного камня. * ты же брагу запорол: вино или брага для бренди сливаются через 2-4 дня брожения и остаются дображивать до искомых значений, после чего брожение принудительно прекращается. После чего на мезге с гребнями и листвой ставится вторичка под вино или чачу, или граппу - в зависимости от сорта винограда. На вторичке можно поставить и бренди, если сорт винограда подходит. Вторичка сливается с мезги через 9-10 дней. ** ибическая сила, ты отбираешь ЭАФ_головы на 93°С в кубе, а мы отбираем тело до 92°С в кубе. Ты гонишь мрачный коктейль, парень. Я бы очканул это пить, честно. Сильно греешь куб, торопыга. Ты перегнал виноградное сусло как сахарную брагу. Так делать нельзя.
Как хорошо для тех кто родом с юга,где виноград и сок течёт рекой,а я сижу,смотрю глотаю слюни.в далёком Питере где холод и темно!Спасибо Витальсон за эти съёмки!Смотрю с удовольствием в свой 70ти. летний юбилей!
Живу в Крыму ,имею свой виноградник, делаю свой бренди на чистом винограде без дрожжей , на полтора дюймовом аппарате с царгой и джин корзиной, все заполнено медью, имею возможность всю медь прокипятить в лимоной кислоте, был удивлен запахом меди. Арамматика после двух перегонов,после постоял отдохнул, просто бомба!(хенеси пил за сто долларов за пол литра), теперь посадил коньячные сорта ,хочу попробовать настоящий купаж
Братка,подскажи пжл,сам думаю поступить как вы,Но есть три момента,которые спросить хочу😊. 1.Царга медная(есть на 50см ,труба 54мм) или нет ,длинна какая и количество пыжов медных😊. 2.Джмнка(у меня на 3дюйма Джинка ,большая) пустая или с засыпь фруктовой,либо также пыжи медные😊 3.Первый перегон высокий подстил с пыжами медь или просто один пыж в повороте также медь, ,затем холодос как то так😊.Либо перегон у вас Один. Спасибо за ранее,опыт сын ошибок трудных,я в фруктовых изысках в белом Начинающий,а здесь вы описываете погон,прям на там ,что есть у меня в наличии ,только на 2дюйма👍.Если сморозил ,что в своих вопросах/моментах ,извини,ибо чайник и признаю😅.😅
@@sergeysavosin3303 у меня два аппарата на полтора дюйма,дистиллятор с джинкорзиной все заполнено медью,и бражная колона с дефлегматором,перегоняю свой виноград не кондицию,но не больной,а оставшиеся целые ягоды в грозди,первый перегон делаю на дистиляторе,а второй на бражной колоне выход 90-92% аромат есть тонкий винограда,бывает на дистиляторе второй делаю добавляю царгу,диоптр. Все заполнено медью,после каждого перегона кипячу ее в лимонной кислоте
Про аромат меди хочу сказать. Я его тоже слышал, хорошо, что забраковал и отправил на ректификацию, потом разобрал колпачки и повыковыривал оттуда прилично полировальной пасты ГОИ, а до этого я два часа новую блестящую колонну "болотом" приличной спиртуозности промывал в режиме "работа на себя". Похоже не промылось. После чистки каждого колпачка запах меди больше не появлялся.
Аромат дожен раскрыться после хорошего отдыха) Недавно делал только на концентратах и по классики в 2 перегона с медным рпн. Крепость вышла в 92. После разбавления только вкус порадовал, запах не чувствовал, а вот отдохнув недельку уже почуял вкусняшку)
С прошлого года осталось 3 литра один перегон на тарелках виноград изабелла в этом году наткнулся случайно понравилось очень мягкое по аромату далёкий виноград
Ни хочу обидеть автора, но эксперимент, по моему мнению, не очень удачный. Изначально, 9 тарелок, для получения ароматного дисцилята, это не очень хорошая идея.хватилобы и 4-х, для белого Я сначала подумал что вы хотите из браги получить назад кизил и виноград. Учитывая что рецептура с добавлением воды, можно было бы добавить инвертированного сахара и довести сахаристое до 22 по брикс, для нормального выхода без ущерба по качеству. Медь для вкуса на фруктовых брагах, мне кажется, что это лишнее, потом сиди и гадай откуда какой-то привкус вы же всё-таки хотели получить фруктовый продукт а не медный. Ну медь - это вообще отдельная долгая тема. Фруктовые дистилляты по мнению многих винокуров и блогеров раскрываются не менее чем через 2 месяца, дегустация сразу ничего не даёт, спирт отдельно вода отдельно, поэтому и обжигает. На тарелках пустить сивушность в тело это надо очень сильно постараться, особенно для человека с опытом. Что интересно сегодня как раз решил перегнать брагу из чистого яблочного сока всего 50 л (половина из красных яблок половина из зелёных сортов), учитывая что у меня куб 20 л это на три раза. Решил сэкономить время и перегнать на спирт-сырец. И как раз смотрю это видео. Смотрю и понимаю что мне жалко этих потерянных четырёх часов времени, завтра разведу спирт - сырец добавлю его в неполный затор браги и перегоню его как обычно я это делаю последние 5 лет, С одного перегона! на тарельчатой колонне четыре уровня, с узлом отбора по жидкости. С головами, который у меня почему-то божественно пахнут, может быть потому что я серьёзно отношусь к постановке браги, знаю сколько чего ложить, сколько будет плотность по сахару и в конечном итоге после сбраживания сколько будет спирта ы браге. У меня "КАК ТО ТАК" - не проходит. Или хорошо - или никак С телом, крепостью 90° +/- 1 градус. В количестве 2,5 л из 18-19 л браги дам постоять не менее двух месяцев, и надеюсь, что как и в прошлом году смогу по вкусу определить из какого сорта сделан дисцилят. Если конечно спирт-сырец не испортит всю картину
Привет дружище! Люблю виноград, ибо у меня его бывает иногда в достатке. Про тарелки, говорить не буду, я в них не понимаю, по другому делаю. За видео 👍👍 🥃🤝
Насколько я понимаю запотевание тарелок снизу-вверх это хороший признак хвостов. У меня точно так же запотевает на любой браге, даже на сахаре. Я поэтому когда на тарелках, то забиваю на все калькуляторы и температуры. Визуально всё прекрасно видно. 2 тарелки осталось незапотевших - выключаю. На фруктовых думается можно и до последней тарелки подождать, хвостовых от фруктов может и полезно будет (хотя тут можно и поспорить). UPD Да, я пробовал отбирать хвосты после запотевания всех тарелок. Мне показалось что там уже не хвосты, а уже тупо остаточная брага пробилась сквозь тарелки. По запаху ну чисто брага остаточная. Может показалось? Подозреваю (но не уверен) что хвосты начинаются когда температура в узле отбора начинает повышаться. У меня это начинается когда где-то 3 тарелки остаётся. Подскажите прав я или нет?
Витальсон, приветствую. А почему по пару не стал отбирать? Вначале с отключенным дефом, как на прямотоке изики выгнал и потом с укреплением, не вариант?
Виталя , дружище ,пару брусочков , чернослив с косточкой и пару миндаля. Будет -бомба ! Вкусно ! Профи , засмеют , но важно выжать по максимуму из имеющегося.
А зачем постоянно менять мощность нагрева? Выводишь колонну на предзахлеб и от голов до конца работаешь на максимальной мощности колонны.и температура в отборе после стабилизации колонны не должна прыгать больше или меньше чем на 0,5 градуса.
Доброго времени суток. Часто смотру Ваши ролики. Очень они заходят. Очень интересно и полезно. Вот такой вопрос. Что лучше для зерновых, медный шлем с конусом или медная Всём большой привет✋👋. Помогите с выбором для ароматных и вкусных перегонов что лучше взять шлем с конусом или колпачковая колона на 3-5 палуб. Огромное спасибо Вам
У Изабеллы метанола в 16 раз больше, чем у Саперави и в 18 раз, чем у Савиньона. Ясен пень, ты вторым перегоном метиловый спирт срезал и получил приемлемый продукт.
@@alexkott1851 При чем тут метанол? Он по вкусу от этанола не отличим. Только лабораторно. Опасен чистый метанол, а в тех концентрациях, что он попадает в дистиллят, он инактивируется этанолом. Чтобы выпить смертельную дозу метанола в таком дистилляте, нужно выпить столько, что отравление этанолом наступит намного быстрее.
@@vitaliygrushevskiy4183 Вопрос не о смертельных дозах метанола, а о винограде Изабелла, который по причине многократно превышающего стандарт этого соединения запрещён к производству коньячных спиртов с их спецификой. Ректификация полностью очищает продукт от метанола, но где тогда будет наш бренди? Короче, есть требования к коньячной продукции, и это не только цвет, вкус и запах, но ещё и особенности опьянения, питкость напитка и так далее.
Однопроходную перегонку лучше делать на вакууме. Не будет сивухи и варёности, останется весь аромат исходника. Блин, вот только оборудование дорогое🙄 я с такими ценами на железки уже в космос улетел😂
Привет вопрос к тебе как к профессионалу вот я сделал перегон спирта сырца из сахарной браги на колонне Доброгон "Люкс Про" 51мм и получил 93% спиртуозность и теперь думаю как правильно разбавить и настоять чтобы получить 40% водочку настоенную на лимоне и мандарине?
Откуда в сырце такая спиртуозность? Там максимум 45-50 градусов. 93% после второй дробной я ещё понимаю. А так можно на сайте алкофан в калькуляторе расчёт сделать.
@@СамогонщикВитальсон Это точно 😁! Виноград надо было с кистями мять и сахар обязательно! При недостатке сахара велика вероятность что закиснет, вино то точно, а на перегон тем более сахарку 😁👍! Попробуй выгнать как обычный сэм, ахренеешь от вкуса!
Заливаешь виноградную брагу в куб, а мезгу с гребнями и листьями помещаешь в пивной нейлоновый или лавсановый мешок, завязываешь его и туда же в куб. Хорошо, если есть фальшдно. Идеальный вариант - автоклав вейн на 42 литра. Я не продаван, просто реально очень удобно. Далее метр царги 2" (у меня) забиваешь медными РПН сетками по 1м длиной каждая. Никакой СПН. Над кубом диоптр, над диоптром царга 1м, над царгой проходной дефлегматор димрота нерж 30 см в стеклянной царге, затем угол 90° с портом под термометр, ещё один угол 90° без порта, после переход с 2" на 1,5", доохладитель под кламп 1,5" (у меня так) на 2 кВт утилизационной мощности. Всё, схема собрана. Отбираешь до 10%об в струе. Затем оставляешь 10-15% барды с первого перегона, добавляешь полученный спирт-сырец и гонишь на этой же непромытой колонне, она ещё чистая почти. На втором перегоне 20минут работы на себя, 7% голов от абсолютного спирта, гоним тело до 91,2°С в кубе. Нюх тут не подходит: это тебе не сахарная брага. Гоним строго по расчетам. На аламбике со шлемом тоже самое, только без барды на втором перегоне. И з@ебёшься потом его мыть. А результат практически тот же. * во время первого и второго погона используешь дефлегматор. Первый погон не более 86%об в струе, второй погон не более 93%об в струе. На 91,2°С в кубе на втором дробном идут предхвостья, заканчиваем отбор тела. ** при настаивании на дубовой щепе эта щепа заражается за 2-3 мес мицелием гриба вешенки (фр. технология), после чего наш бренди настаивается 21-24 дня. Без гриба 2 месяца и более, результат приемлемый, но похуже. И до применения щепу придется вымачивать сутки в горячей воде ~70-80°С. Добавляем карамелизированный тростниковый сахар из расчёта 1 чайная ложка на литр. Сливаем со щепы и из стекла в дубовую бочку на год. Затем разливаем из бочки по бутылкам и на хранение. Коньяки купировать не советую даже пробовать начинать, не получится всё равно. Наш потолок - хороший домашний бренди. Лучше магазинного в сто раз. Но не коньяк. Коньяк не получится, сразу предупреждаю. Да и не может получиться в принципе, сорта винограда не те. А бренди получится классным.
Если по простому суть сохраните ароматики это более низкая спиртуозность и забор предхвостий. Поэтому короткая царга с медной рпн и будет тебе счастье.
Граппа и бренди делаются из белого винограда.
Из чёрного технического винограда делаются вино и чача.
Чача ставится на мезге с листьями и гребнями: через 4 дня после забраживания вино сливается с мезги, а в мезгу добавляется вода в количестве снятого вина, сахар до 20-23% брикс и дрожжи того типа, что были ранее (в случае с белым виноградом воды в мезгу заливается 1/2 от слитого вина). Если были дрожжи дикие, то дрожжи не добавляются, а проводится аэорация в течении суток-полутора. После чего проверяется сахарозность сусла и при необходимости стабилизируется до 20-23% брикс. Ибо размножение диких дрожжей тоже потребляет наш сахар. Несколько процентов запросто сожрут.
* виноградные листья обязательны в сусле для бренди "Белый аист". Молдаване такие проказники... но бренди очень хорош.
** Бренди можно поставить и на вторичке. Тяжеловатое получится, но тоже норм.
* на счёт "сахар добавлять не буду": при сахарозности ниже 20%брикс твоё сусло скиснет. Все виноделы добавляют сахар или воду, чтоб стабилизировать сусло в районе 20-23% брикс. Если после дробилки твоё виноградные сусло показывает 28%брикс, добавляешь до 23% брикс чистую воду.
Если менее 20% брикс, добавляешь сахар до 20-23% брикс.
** 15% брикс - это 9%об спиртуозности, что не даёт гарантии от молочно-кислого скисания и бацилл. Такое вино требует либо химизации оксидами серы (башка будет болеть поутру), либо пастеризации при 65°С в течении 25 минут (замечательно подходит автоклав вейн на 42 литра с электронным блоком для автоклавирования в ручном режиме). Пастеризация существенно замедляет выпадение винного камня.
* ты же брагу запорол: вино или брага для бренди сливаются через 2-4 дня брожения и остаются дображивать до искомых значений, после чего брожение принудительно прекращается. После чего на мезге с гребнями и листвой ставится вторичка под вино или чачу, или граппу - в зависимости от сорта винограда. На вторичке можно поставить и бренди, если сорт винограда подходит. Вторичка сливается с мезги через 9-10 дней.
** ибическая сила, ты отбираешь ЭАФ_головы на 93°С в кубе, а мы отбираем тело до 92°С в кубе. Ты гонишь мрачный коктейль, парень. Я бы очканул это пить, честно.
Сильно греешь куб, торопыга.
Ты перегнал виноградное сусло как сахарную брагу. Так делать нельзя.
Как хорошо для тех кто родом с юга,где виноград и сок течёт рекой,а я сижу,смотрю глотаю слюни.в далёком Питере где холод и темно!Спасибо Витальсон за эти съёмки!Смотрю с удовольствием в свой 70ти. летний юбилей!
От души поздравляю и желаю многие лета!!!
@@СамогонщикВитальсон Вам процветания и благополучия по жизни!!!
@@ЮрийВолков-и1э Душевно благодарю!🤝
Зато можно подумать о зерновых! Из Белгорода привет!
На базе софийской можно не дорого купить виноград, кило 20+, сделать вино и тд. Сам с Питера.
Живу в Крыму ,имею свой виноградник, делаю свой бренди на чистом винограде без дрожжей , на полтора дюймовом аппарате с царгой и джин корзиной, все заполнено медью,
имею возможность всю медь прокипятить в лимоной кислоте, был удивлен запахом меди. Арамматика после двух перегонов,после постоял отдохнул, просто бомба!(хенеси пил за сто долларов за пол литра), теперь посадил коньячные сорта ,хочу попробовать настоящий купаж
Братка,подскажи пжл,сам думаю поступить как вы,Но есть три момента,которые спросить хочу😊.
1.Царга медная(есть на 50см ,труба 54мм) или нет ,длинна какая и количество пыжов медных😊.
2.Джмнка(у меня на 3дюйма Джинка ,большая) пустая или с засыпь фруктовой,либо также пыжи медные😊
3.Первый перегон высокий подстил с пыжами медь или просто один пыж в повороте также медь, ,затем холодос как то так😊.Либо перегон у вас Один.
Спасибо за ранее,опыт сын ошибок трудных,я в фруктовых изысках в белом Начинающий,а здесь вы описываете погон,прям на там ,что есть у меня в наличии ,только на 2дюйма👍.Если сморозил ,что в своих вопросах/моментах ,извини,ибо чайник и признаю😅.😅
@@sergeysavosin3303 у меня два аппарата на полтора дюйма,дистиллятор с джинкорзиной все заполнено медью,и бражная колона с дефлегматором,перегоняю свой виноград не кондицию,но не больной,а оставшиеся целые ягоды в грозди,первый перегон делаю на дистиляторе,а второй на бражной колоне выход 90-92% аромат есть тонкий винограда,бывает на дистиляторе второй делаю добавляю царгу,диоптр. Все заполнено медью,после каждого перегона кипячу ее в лимонной кислоте
Рано пробовать начал, такие вещи только месяцев через 6 надо в белую оценивать 😁 а так лайк за суперчачу))
Спасибо за видос! Спасибо за эксперименты! Будь здрав, быть добру!
Виталь привет . День без твоего видоса уже не день !! Снимай братка сериал как санту барбару !! 👍👍😀😀
Привет Ренат! Точно блин🤣👍🤝
@@СамогонщикВитальсон все ништяки и темы твои интересные. Да просто послушать посмотреть приятно 😀👍
@@renatt3528 Душевно благодарю Ренат!🤝
@@renatt3528 огромное спасибо ему за темы по автоклавированию. В этом он мастер. Особое спасибо за огурцы.
@@alexkott1851 еще бы паштеты в автоклаве замутил бы !!
Виталяяя, это крутяк.
Получается как не крути,нужно делать две перегонки.За обзор💥
Про аромат меди хочу сказать. Я его тоже слышал, хорошо, что забраковал и отправил на ректификацию, потом разобрал колпачки и повыковыривал оттуда прилично полировальной пасты ГОИ, а до этого я два часа новую блестящую колонну "болотом" приличной спиртуозности промывал в режиме "работа на себя". Похоже не промылось. После чистки каждого колпачка запах меди больше не появлялся.
Братка ты красава,что делаешь все что можно хоть из чего,как ты говоришь быть добру!
Группу в ветсапе бы ещё создал свою,ваще огонь бы было🤝
t.me/samogonsv
@@СамогонщикВитальсон обана,ништяк🤝👍
Аромат дожен раскрыться после хорошего отдыха) Недавно делал только на концентратах и по классики в 2 перегона с медным рпн. Крепость вышла в 92. После разбавления только вкус порадовал, запах не чувствовал, а вот отдохнув недельку уже почуял вкусняшку)
Быть добру !👍👍
Быть добру!
С прошлого года осталось 3 литра один перегон на тарелках виноград изабелла в этом году наткнулся случайно понравилось очень мягкое по аромату далёкий виноград
Ни хочу обидеть автора, но эксперимент, по моему мнению, не очень удачный. Изначально, 9 тарелок, для получения ароматного дисцилята, это не очень хорошая идея.хватилобы и 4-х, для белого Я сначала подумал что вы хотите из браги получить назад кизил и виноград. Учитывая что рецептура с добавлением воды, можно было бы добавить инвертированного сахара и довести сахаристое до 22 по брикс, для нормального выхода без ущерба по качеству. Медь для вкуса на фруктовых брагах, мне кажется, что это лишнее, потом сиди и гадай откуда какой-то привкус вы же всё-таки хотели получить фруктовый продукт а не медный. Ну медь - это вообще отдельная долгая тема.
Фруктовые дистилляты по мнению многих винокуров и блогеров раскрываются не менее чем через 2 месяца, дегустация сразу ничего не даёт, спирт отдельно вода отдельно, поэтому и обжигает. На тарелках пустить сивушность в тело это надо очень сильно постараться, особенно для человека с опытом.
Что интересно сегодня как раз решил перегнать брагу из чистого яблочного сока всего 50 л (половина из красных яблок половина из зелёных сортов), учитывая что у меня куб 20 л это на три раза. Решил сэкономить время и перегнать на спирт-сырец. И как раз смотрю это видео. Смотрю и понимаю что мне жалко этих потерянных четырёх часов времени, завтра разведу спирт - сырец добавлю его в неполный затор браги и перегоню его как обычно я это делаю последние 5 лет, С одного перегона! на тарельчатой колонне четыре уровня, с узлом отбора по жидкости. С головами, который у меня почему-то божественно пахнут, может быть потому что я серьёзно отношусь к постановке браги, знаю сколько чего ложить, сколько будет плотность по сахару и в конечном итоге после сбраживания сколько будет спирта ы браге. У меня "КАК ТО ТАК" - не проходит. Или хорошо - или никак
С телом, крепостью 90° +/- 1 градус. В количестве 2,5 л из 18-19 л браги дам постоять не менее двух месяцев, и надеюсь, что как и в прошлом году смогу по вкусу определить из какого сорта сделан дисцилят. Если конечно спирт-сырец не испортит всю картину
Привет дружище! Люблю виноград, ибо у меня его бывает иногда в достатке. Про тарелки, говорить не буду, я в них не понимаю, по другому делаю. За видео 👍👍 🥃🤝
Чача всегда тяжеловата. Если б не бренди и вино, я б её не делал.
Из водки лучше сахарного самогона и нету ничего.
Насколько я понимаю запотевание тарелок снизу-вверх это хороший признак хвостов. У меня точно так же запотевает на любой браге, даже на сахаре. Я поэтому когда на тарелках, то забиваю на все калькуляторы и температуры. Визуально всё прекрасно видно. 2 тарелки осталось незапотевших - выключаю. На фруктовых думается можно и до последней тарелки подождать, хвостовых от фруктов может и полезно будет (хотя тут можно и поспорить).
UPD Да, я пробовал отбирать хвосты после запотевания всех тарелок. Мне показалось что там уже не хвосты, а уже тупо остаточная брага пробилась сквозь тарелки. По запаху ну чисто брага остаточная. Может показалось? Подозреваю (но не уверен) что хвосты начинаются когда температура в узле отбора начинает повышаться. У меня это начинается когда где-то 3 тарелки остаётся. Подскажите прав я или нет?
Привет Виталий)) это по мне , Чайник из Москвы, спасибо за обзор Быть добру 👍💯👍🤝
Быть добру Александр!!!
Витальсон, приветствую. А почему по пару не стал отбирать? Вначале с отключенным дефом, как на прямотоке изики выгнал и потом с укреплением, не вариант?
Виталя , дружище ,пару брусочков , чернослив с косточкой и пару миндаля. Будет -бомба ! Вкусно !
Профи , засмеют , но важно выжать по максимуму из имеющегося.
Точно,на черносливе я люблю👍🤝
Вино же собирался делать в начале, и тарелок собирался уменьшить на фрукты
А зачем постоянно менять мощность нагрева? Выводишь колонну на предзахлеб и от голов до конца работаешь на максимальной мощности колонны.и температура в отборе после стабилизации колонны не должна прыгать больше или меньше чем на 0,5 градуса.
Можно еще попробовать в маленькую бочку и потом для купажа использовать.
Витальсон долго разогревал такойобъём браги на 3,5кВт ??? 2” или 3” у тебя там в сборе аппарат с тарелками?
Сама колона 3". Клампы 2".
Приветствую. Люкс. 8м. У меня только фрукты и ягоды. Какую тарел.стеклянную. царгу купить и допы на наш аппарат? Спирт мне не интересен.
Доброго времени суток. Часто смотру Ваши ролики. Очень они заходят. Очень интересно и полезно.
Вот такой вопрос. Что лучше для зерновых, медный шлем с конусом или медная Всём большой привет✋👋. Помогите с выбором для ароматных и вкусных перегонов что лучше взять шлем с конусом или колпачковая колона на 3-5 палуб.
Огромное спасибо Вам
"посчитать не могу" а перелить из банки в банку пару раз - не судьба?
Перегнал 60 литров вина(изобэла) на рас. Не понравилось! Перегнал второй раз и закинул бруски, получилось шикарно!
У Изабеллы метанола в 16 раз больше, чем у Саперави и в 18 раз, чем у Савиньона.
Ясен пень, ты вторым перегоном метиловый спирт срезал и получил приемлемый продукт.
господи,сколько ошибок
@@PITBULL1983100 это вообще одна большая ошибка, всё через задницу
@@alexkott1851 При чем тут метанол? Он по вкусу от этанола не отличим. Только лабораторно.
Опасен чистый метанол, а в тех концентрациях, что он попадает в дистиллят, он инактивируется этанолом. Чтобы выпить смертельную дозу метанола в таком дистилляте, нужно выпить столько, что отравление этанолом наступит намного быстрее.
@@vitaliygrushevskiy4183 Вопрос не о смертельных дозах метанола, а о винограде Изабелла, который по причине многократно превышающего стандарт этого соединения запрещён к производству коньячных спиртов с их спецификой. Ректификация полностью очищает продукт от метанола, но где тогда будет наш бренди?
Короче, есть требования к коньячной продукции, и это не только цвет, вкус и запах, но ещё и особенности опьянения, питкость напитка и так далее.
привет, а чем так хороши эти тарелки , от тех которые тебе не зашли? Ну очень интересно.
Привет! А с чего Андрей ты это взял?
Подскажите пожалуйста крепость браги какая была?
Добрая ночь ! Скажите сколько ест электричества
А почему плотность делал 15, а не 25-ть? Потому что дикие дрожжи не съедят весь сахар при 25-ти плотности?
Однопроходную перегонку лучше делать на вакууме. Не будет сивухи и варёности, останется весь аромат исходника. Блин, вот только оборудование дорогое🙄 я с такими ценами на железки уже в космос улетел😂
Пиши, как гонишь бренди на вакууме. Интересно.
Витальсон привет, где берешь кизил?
Привет! На рынке.
Хорошая экономия времени и ресурсов.
Привет вопрос к тебе как к профессионалу вот я сделал перегон спирта сырца из сахарной браги на колонне Доброгон "Люкс Про" 51мм и получил 93% спиртуозность и теперь думаю как правильно разбавить и настоять чтобы получить 40% водочку настоенную на лимоне и мандарине?
Откуда в сырце такая спиртуозность? Там максимум 45-50 градусов. 93% после второй дробной я ещё понимаю. А так можно на сайте алкофан в калькуляторе расчёт сделать.
@@АнтонЖданов-т4г он же пишет перегнал спирт сырец , а потом уточняет что сс из сахарной браги)
Витальсон добрый день , подскажите пожалуйста как вы моете тарельчатую колонну ?????
Мыльный раствор. Прополоскать. Прокипятить в растворе лимонной кислоты.
В барде горячей помой, в кубе.
Всё весело, но запорол сначала брагу, потом продукт , насыщенного вкуса хорошей чачи там не будет. Не, пить то конечно можно 😁
Я люблю эксперименты. Результаты не всегда бывают положительные.
@@СамогонщикВитальсон Это точно 😁! Виноград надо было с кистями мять и сахар обязательно! При недостатке сахара велика вероятность что закиснет, вино то точно, а на перегон тем более сахарку 😁👍! Попробуй выгнать как обычный сэм, ахренеешь от вкуса!
А если нет тарелок а только колонна как тогда перегнать что бы была ароматика.В какой последовательности.
Заливаешь виноградную брагу в куб, а мезгу с гребнями и листьями помещаешь в пивной нейлоновый или лавсановый мешок, завязываешь его и туда же в куб. Хорошо, если есть фальшдно. Идеальный вариант - автоклав вейн на 42 литра. Я не продаван, просто реально очень удобно.
Далее метр царги 2" (у меня) забиваешь медными РПН сетками по 1м длиной каждая. Никакой СПН. Над кубом диоптр, над диоптром царга 1м, над царгой проходной дефлегматор димрота нерж 30 см в стеклянной царге, затем угол 90° с портом под термометр, ещё один угол 90° без порта, после переход с 2" на 1,5", доохладитель под кламп 1,5" (у меня так) на 2 кВт утилизационной мощности.
Всё, схема собрана.
Отбираешь до 10%об в струе.
Затем оставляешь 10-15% барды с первого перегона, добавляешь полученный спирт-сырец и гонишь на этой же непромытой колонне, она ещё чистая почти.
На втором перегоне 20минут работы на себя, 7% голов от абсолютного спирта, гоним тело до 91,2°С в кубе. Нюх тут не подходит: это тебе не сахарная брага. Гоним строго по расчетам.
На аламбике со шлемом тоже самое, только без барды на втором перегоне. И з@ебёшься потом его мыть. А результат практически тот же.
* во время первого и второго погона используешь дефлегматор. Первый погон не более 86%об в струе, второй погон не более 93%об в струе. На 91,2°С в кубе на втором дробном идут предхвостья, заканчиваем отбор тела.
** при настаивании на дубовой щепе эта щепа заражается за 2-3 мес мицелием гриба вешенки (фр. технология), после чего наш бренди настаивается 21-24 дня. Без гриба 2 месяца и более, результат приемлемый, но похуже. И до применения щепу придется вымачивать сутки в горячей воде ~70-80°С.
Добавляем карамелизированный тростниковый сахар из расчёта 1 чайная ложка на литр. Сливаем со щепы и из стекла в дубовую бочку на год. Затем разливаем из бочки по бутылкам и на хранение.
Коньяки купировать не советую даже пробовать начинать, не получится всё равно. Наш потолок - хороший домашний бренди. Лучше магазинного в сто раз. Но не коньяк. Коньяк не получится, сразу предупреждаю. Да и не может получиться в принципе, сорта винограда не те.
А бренди получится классным.
@@alexkott1851 откуда такие познания?Не ведёшь канал случаем ?Ты ответил на все мои вопросы(и даже на те которые я себе не задавал)
и без воды....👏👏👏
Если по простому суть сохраните ароматики это более низкая спиртуозность и забор предхвостий. Поэтому короткая царга с медной рпн и будет тебе счастье.
От гребней и мезги с косточкой горечь как ч знаю!
а на фруктах, нужна ли вообще медь???
Необходима!
Одной перегонкой делали арманьяк в советское время
Куда пропал канал в телеграм?
Никуда не пропал.
40 слабо лучше 45-50
+
Долго и нудно
Быстро только мухи е....
виноград дома это весело, потом от мух отбиваться месяц будешь))))))
А ты как хотел?
Если в бочке с трубкой вообще мух нет!