КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 27 ноя 2021
- Рубрика «Не слипнется». Кофейно - шоколадный чизкейк.
8 больших кусочков (1750 г)
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Корж:
Печенье песочное 150 г (24 р.) («Пятёрочка», 313 г = 50 р.)
Сливочное масло 55 г (38 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Крем:
Эспрессо из кофемашины 60 мл (20 г молотого кофе) (27 р.) («Пятёрочка», жаренный молотый кофе 200 г = 272 р.)
Желатин листовой 30 г (180 р.) («Глобус», 20 г = 120 р.)
Творог 600 г (255 р.) («Пятёрочка», 200 г = 85 р.)
Сахарная пудра 130 г (44 р.) («Пятёрочка», 80 г = 27 р.)
Горький шоколад 180 г (176 р.) («Пятёрочка», 82 г = 80 р.)
Сливки 33% 500 г (231 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Какао 20 г (23 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Украшение:
Какао 20 г (23 р.) («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 8 больших кусочков кофейно - шоколадного чизкейка (1750 г) = 1021 р., 1 кусочек чизкейка = 128 р.
Приготовление
Крем:
1. Творог перебить до однородной консистенции погржуным блендером ногой.
2. Залить листовой желатин холодной водой, разделить листы друг от друга и оставить набухать на 10 минут.
Совет от шефа: «Обычный желатин так же залить небольшим количеством воды и оставить набухать».
3. Сварить в кофемашине двойной эспрессо (60 мл эспрессо - 20 г молотого кофе). В кофе отправить разбухший желатин и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.
4. Кофейно - желатиновую массу перелить в творог и перемешать блендером ногой.
5. Шоколад поломать на кусочки и отправить на водяную баню до полного растапливания. Отправить горячий шоколад в творог и взбить блендером ногой.
6. Холодные жирные сливки взбить блендером с венчиками до увеличения в объёме около 4 минут.
7. Переложить творожную массу в сливки и добавить 20 г какао, перемешать миксером с венчиками до однородной консистенции.
Корж:
8. Перебить печенье в куттере до мелкой крошки.
9. Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне, перелить к печенью и перемешать до однородности.
10. У формы со съёмными бортами выстелить дно пергаментной бумагой и зажать бортами. Переложить печенье в форму и распределить равномерным слоем по дну.
11. На слой из печенья переложить творожно - кофейно - шоколадную массу и равномерно распределить по поверхности. Посыпать сверху тонким слоем какао через мелкое сито (20 г).
12. Переложить форму с чизкейком на доску и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Сервировка
13. Отсоединить борта у формы и разрезать на порционные кусочки тёплым ножом (опускать нож в тёплую воду и протерать лезвие полотенцем).
Приятного аппетита! 
Хобби
Весь ролик смотрела с улыбкой😀 Добрая энергетика от шефа! Молодец! Спасибо!
он так вкусно все рассказывает, что слюни текут во время просмотра
Вчера сделал сегодня утром пробовали очень сытный получился кислинка на любителя младшей не очень понравилось а нам с женой под чашечку кофе самое то можно и не завтракать.👍👍👍👍👍
Саш ну как всегда, все на высшем уровне, все просто, доходчиво, вкусно и красиво😍😍😍😍
Огромное спасибо за описание рецепта, это так удобно!!!!))))
Ну какой же это чизкейк? Ну творожный желатиновый торт, десерт это ещё да. Уважающий себя кондитер никогда не назовет это чизкейком.
Классный рецепт!!! Спасибо!!! С удовольствием смотрю Ваш канал.
Спасибо за описание
Вы с ним прям очень заморочились, моё вам уважение
Саня успехов тебе и здоровья!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт 🤩😍это великолепно 🤤🤤🤤
Как всегда все очень аппетитно и вкусно 😋
А я утром маник на кефире сделал =) на чизкейками заморачивался и сам делал песочное тесто, а сейчас думаю способ с печеньками попробовать. Тут главное шоколад нормальный от 55%, сливки 33%. Кофе не добавлял,тк никто не пьёт дома его=) все выглядит очень вкусно.
Делала с матчей получилось просто объедение😋 Теперь это мой любимый десерт)
Саша, сегодня сделала. Бомба просто. Вкуснота! Спасибо за рецепт. Ваши чизкейки с русским творогом , то что надо! 👍🏻🤝
Спасибо Саша за это
Да конечно супер. Сливки то дорогие. Ну ладно сделаем. Вы лучший повар
Большое спасибо. Сегодня с утра приготовила? Через 5 часов пробовала. Очень вкусный, нежный, классный. С кофе.... взяла себе в копилку.
Нравится ваша энергетика❤️
Сегодня буду готовить завтра напишу как получилось! Рецепт по виду идеальный 😍!
Спасибо большое 😊😊
Самых классных парней зовут Саша 🎉 Спасибо за простые рецепты и классную подачу информации 🎉
Вот зачем я это на ночь посмотрела?))) Я ведь сейчас не усну)))
Super!
Уже хочется сделать!
Спасибо за рецепт, захотелось приготовить 🧡
Все видео нравятся из этой программы - лёгкие, позитивные, ближе к жизненному что ли. )) А то не все ингредиенты реально можно найти, а из тех, что всегда рядом хочется что-то вкусное приготовить 😌
Фантастика. Но "маленьким" сладкоежкам маловато будет.🍮👏👏👏
Красава , такой же буду пробывать сделать 😇😇😇🤑☺
Санька ты СУПЕР!!!
Супер
Всё суперСпасибо огромное.После бабули осталось очень много пачек кофе,теперь найду применение им❤👍😃
А че она померла чтоль?
Божечки...как же это внусно, наверно 😍 спасибо за рецепт 🍰
Просто обалдеть представляю как это вкусно!!!!
Я сделала...почулилось горько
Ребят! Спасибо что пишите цены. Очень удобно! Хотя бы примерно ориентироваться))
Проста бомба класс
Саш,спасибо, за доступность,простоту,и азарт.Обожаю смотреть твои кулинарные шедевры, всё смотрится на любом дыхании.
Спасибо. Процветания каналу и Вам Саша👍🎂👍👍😊
Good work
Спасибо за рецепт)
Давно хотела приготовить чизкейк, но руки не доходили, после того как увидела вас, сразу же сделала.
Он уже стоит в холодильнике стабилизируется)
Спасибо.... Я всегда боялась и боюсь, что желатин не застынет.... 🙃🙃😋
Лучший!!!
Топчик☺
Все получилось, творог (брала 5%) не чувствуется, перемололся хорошо. Впервые делала что-то с желатином. Рецепт рабочий, "вкус" можно примешивать любой. На мою форму 27 см было маловато печенья (у Александра в видео, как правило, 22 см), в следующий раз увеличу граммовку. Спасибо любимому прогружному блендеру, что выдержал все 3 этапа измельчения)))
А вот за итоговую цену отдельное спасибо
Я приготовил, отлично получилось, но посыпать сверху какао лучше прямо перед подачей.
Я бы не стала до конца перемешивать кофейную массу. Такой космический рисунок классно бы смотрелся в готовом торте!
Вкусно, как всегда! Саша, мне показалось, или ты в этом выпуске приболел что ли? Береги себя, всем всем здоровья! Не болейте
Спасибо за рецепт! Небольшая запарка вышла с желатином, у меня только быстрорастворимый! И сахара показалось маловато. Но всё получилось! Сытно и вкусно!
Подскажите пожалуйста, обычного желатина тоже 20г ?
Спасибо, шеф. На всё приготовление ушло полчаса. И чизкейк уже стоит в холодильнике.
Добавлю: получился хороший, но в следующий раз увеличу сахара х2
111
Александр, вот это прямо в тему рецептик (видосик). Только нахлебни...., коллег все больше и больше. А вот Марии нет!!!
Приготовила по этому рецепту. Совет- добавляйте больше сахара и меньше какао. Вкус получается с кислинкой и горчинкой, не каждому понравится. Я думала будет вкуснее (
Бормашина- классная вещь. Жужжит и жужжит себе .
Творог лучше брать брикетный, можно даже низкий % жирности. С обычным получается очень зернисто, жаль, что автор не указал этот момент. Кофе и количество шоколада можно снизить - вкус на любителя.
За рецепт спасибо.
Хочу чизкейк только не кофейный😍
Для подачи ещё веточку мяты(я бы сделал)
А так рецепт пушка
супер рецепт , а подскажите какая у вас кофемашинка ? марка и номер или ссылка
Здравствуйте, а обычного желатина сколько нужно подскажите?
👍👍👍😋😋😋
Прекрасный рецепт👍обязательно сделаю. Хотела узнать вкус будет такой же, если заменить творог на маскарпоне и горький на молочный шоколад?
С маскарпоне у Вас будет вкус чизкейка, а с творогом- запеканки)
Торт получился вкусным, приходите на гостевой канал
Ооочень прошу рецепт сметанника как в Гинзе..
WOW
А на сколько часов можно поставить торт в холодильник?
Интересно, а можно творог взбить после добавления в него кофе?
Ну непременно приготовлю. Заворожил. Лайк. Заходите и ко мне на канал
Я в интернете нашла рецепт классического чизкейка Нью-Йорк. Там используются 2 вида творожного сыра = 1000р. Я не знаю какая была себестоимость, вероятно, я бы в минус ушла. И крема у меня от них потом много осталось.
Ля, лучше б я по вашему рецепту делала- намного проще и по деньгам не так широко выходит.
Всегда думала что из творожного сыра делают
получится с 10% или 20% сливками?
👍😁🍰
Знающим людям вопрос))) Если посыпать сверху растворимым какао типа Несквик, какао не растворится?)))
А сколько грамм желатина? У меня нет пластинок.
Главное чтоб он был большим. Ато чизкейк. Продают крошечные
Александр, а как быть если без кофе хочется, растворять воду с сахарной пудрой и вливать ее в творог ? Или просто пропустить этот шаг?)
Я не Александр, но предположу🤭 можно желатин растворить в растопленном шоколаде, а сахарную пудру добавлять, когда перебиваете творог, влив туда чуток сливок, чтоб не перебивать сухую массу. Либо сливки взбивать уже с пудрой. Я так делаю на творожный пирог и булочки. Надеюсь, понятно объяснила 🤣
Видомонтажёр с юмором😀. А какой сливочный сыр брать для холодного чизкейка и какой жирности?
Для мужчины ,я думаю, много разговоров (причём пустых)
А растворимый кофе можно использовать?
Конечно можно. Вкус просто другой будет. Не такой ароматный и насыщенный как от натурального
Кажется сахарку маловато
Интересно, в в торт пойдёт такой чизкейк?
Это скорее запеканка, нежели чизкейк) несколько другой вкус
Основа тонкая
Это чтоб не толстеть! 😉
А сколько может хранится такой чизкейк в холодильнике?????
Помоги пожалуйста!!!!
Сделала, по тех части - творог остался зернистым, да, мелкозернистым и тем не менее - кремовая текстура уже не вышла. Вкус - творог с какао. В общем получилось немного специфично, такой «пирог» найдёт своего любителя, но это не чизкейк, я до последнего надеялась, что вкус творога нивелируется сливками и шоколадом, но все равно вкус творога не перекрыть.
Купила творога на 300 р, в следующий раз добавлю к этим 300р ещё рублей 50 и куплю две банки рикотты, думаю вкус будет гораздо круче
Интересно. А не слишком ли шоколадно-кофейный?
Нет
Взял обычный 5% творог и... нифига он не взбился и не перетерся. Не надо писать о кривых руках. Пришлось добавлять сметану. А так он(творог) и оставался зернистым.
Такого не может быть.
@@inbixzi4049 может, если брать слишком сухой творог. Поэтому стоит брать пожирнее и повлажней.
Вы другой творог брали гении,других ещё обвиняете в своей оплошности
@@Midzity если вы заметили, то я никого не обвиняю !!! Я пишу , что у меня получилось из продуктов указанных в видео.
Сделала вчера. Скажу сразу на любителя. Нашей семье не зашёл.
三三ᕕ( ᐛ )ᕗ
Кто-нибудь готовил? Вкусно или дерьмище?
Помоему купить дешевле обойдётся и заморочек нет
Да ну... это ватрушка, запеканка, все что угодно, но не чизкейк
Нормальный русский🤡
Рецепт хороший, но как ужасно, когда показывает когда человек есть, тем более так противно🤢
Не твоё дело, как кто ест
Что там может быть вкусного....Только перевёл продукты на эту фигню. Творожный кусок резины;
Какой это чизкейк? Еще в ссср делали творог/сахар/молоко либо сливки либо сметана , желатин и какао, кто-то делал слоями ванильный и шоколадный слой... по последним рецептам появляюся сомнения, что это проф повар, то луковый суп из вареного лука, то чизкейк из творога...
А из чего чизкейк делают не из творога? Слив сыр это не тот же творог? Уже творожный крем продают и скажу ,что вместо сливочного сыра покупают творожный крем
@@user-ob6bl4ev5i Творог и творожный сыр- это уже разные понятия. Это влияет на вкус готового блюда. Так что это нежная запеканка, но не ЧИЗкейк, сырного вкуса там не ждите, как обожательница чизкейков говорю)
@@cinema7380 да одинаковый вкус у них. Блин я покупала творожный сыр. Одно и тоже ,что творожный крем
@@user-ob6bl4ev5i Попробуйте приготовьте оба варианта и сравните. Если конечно Вы ели когда-нибудь настоящий вкусный чизкейк, который готовится именно из сыра и имеет соотвествующий вкус) да, выйдет дороже - но за уникальное исполнение и плата
@@cinema7380 Я ела настоящий чизкейк. Очень вкусно . Но я говорю про творожный сыр, что по вкусу ничем не отличается от творожного крема
Почему ты молчишь? Твоя страна развязала самую большую и самую страшную войну со времён Второй Мировой. Твое молчание будет расценено международным трибуналом, как пособничество во всех преступлениях против человечества, которые сейчас совершают твои войска и твоя власть. Украинцы тебе никогда этого не простят! Почему ты до сих пор молчишь? Тебе деваться уже некуда, изоляция от мира - это уже факт, дальше будет только хуже. НЕ МОЛЧИ!!!
Мы украинцев тоже не прощаем. И нас не пугает ваша гнилая изоляция: уж лучше будь один, чем вместе с кем попало. А вас ничего не пугает в сложившейся ситуации? Задумайтесь, что вы творите, когда поддерживаете политику своих западных стран. Эта война началась из-за вас и вы её поддерживаете, пытаесь все на русских свалить. Однако, ничего у вас не выйдет.
Действительно...перевод продуктов.Каким голодным надо быть,чтоб понравился этот кусок резины
Классс